茄子是我们餐桌上比较常见的蔬菜，做法多种多样，和各种蔬菜搭配做出来都十分美味，但是茄子也有一个缺点就是特别吸油，每次做茄子总觉得放的油不够多，但是做出来后却又总是又油又腻！尤其是最经典做法的“红烧茄子”，每次吃完茄子，盘底都会剩下厚厚一层油，丢了可惜，不丢却是真吃不去。

先不说浪不浪费，常吃油腻的食物对身体也是很不好的，那么怎样做茄子才能又好吃又不腻呢？今天小编就以茄子炒豆角为例分享一个茄子好吃不腻的做法，喜欢的朋友可以参考一下：

炒茄子时，千万不要直接下锅炒，多加1步，茄子不吸油，还特别香！

【准备食材】：茄子 豆角 猪肉 葱 姜

调料：盐 蚝油

1.长豆角洗净以后用手掰成小段，个人感觉手掰的豆角比刀切的更好吃，茄子去蒂后，先切片再切成条，大蒜适量拍碎，姜切片，猪肉剁成肉末备用。

茄子不用去皮，因为茄子皮及皮下的部分中，含有的果胶、纤维、维生素C比茄子肉中的含量更高，而且茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力和延缓衰老的作用，爱美的女士更要常吃哦。

2.切好的茄子装盘放入蒸锅中，凉水上锅，上汽以后再蒸5分钟。

3.锅中加少许的油，油温6成热时放入剁细的肉末，炒至变色后倒入蒜末和姜片，将蒜末和姜片炒出香味后再倒入豆角，大火不停地翻炒，将豆角水分炒干，看着豆角变得干干巴巴的时候再倒入蒸好的茄子条，这样炒出的豆角特别香！翻炒均匀以后再调一下味：加入适量蚝油、盐继续翻炒，然后再加入少许清水焖2分钟，2分钟以后关火出锅，这样做出的茄子特别软烂入味，而且不吸油，特别特别香！

立秋后，茄子和豆角这样做才叫香，饭店都吃不到，孩子每次吃光光！做这道菜时记住一个小技巧，茄子不要直接下锅炒，要多加蒸这一步，茄子经过蒸煮就会变软，不仅可以减少油的吸入，而且能缩短茄子的炒制时间，更容易熟，做出的茄子好看还不吸油，聪明的你学会了吗？

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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茄子炒豆角是一道非常美味的家常菜，一般人都会做，这道菜吃起来营养健康，特别好吃。今天我们就教给大家一个小技巧，让你炒出来的茄子豆角口感跟别人的都不一样。

喜欢做菜的朋友就跟着一起来试试吧，鲜香味美的茄子炒豆角，软嫩入味又下饭，学会这个 *** ，保证比平时炒的更好吃。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的长豆角1小把切成长段，放入盆中。

红椒半个，切成长条和豆角放在一起备用。

洗净的紫茄子1个，去掉头部，从中间切开，先切成薄片，再切成长条，放入盆中备用。

盆里撒入适量淀粉，颠盆拌匀，尽量把每一根茄条都均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄条比较酥脆，口感会更好。

大葱1小段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片一起放入料盆中，再抓入1小把红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

首先我们把茄子过油炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄条受热均匀。

炸1分钟左右，等茄条表皮变色起皱时，即可捞出控油。

然后把豆角和红椒一起下入油锅中滑油，短时间滑油可以使豆角表皮变脆，这样吃起来口感更好。

另起锅，添入少许食用油，下入葱姜和红干椒爆香。

加入蚝油5克提鲜，用勺子搅拌化开，再加入适量清水。

接下来我们开始调味：

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克提鲜，生抽5克，再次搅拌化开调料。

倒入茄条和豆角大火翻炒。

再勾入少许水淀粉继续翻炒片刻，勾入水淀粉可以使菜品看起来细滑粘稠,口感更好。

再淋入少许明油，淋入明油可以使菜品颜色更加亮丽。

最后简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

好了，这道风味独特的茄子炒豆角就做好了。学会了往餐桌上一摆，绝对让人眼前一亮，关键是好吃不贵，经济实惠。

下面是所用到的食材和调料：

食材：长豆角，紫茄子，大蒜，大葱，红干椒，淀粉

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

大家好，这里是之一名厨，今天分享一道茄子炒豆角，具体做法请看下面的操作

准备紫茄子一个，长豆角一把,洗净后备用

首先把茄子切成薄片，然后再切成长条，最后切成七厘米长的段放入盘中

豆角切成四厘米长的段，放入碗中

生姜一小块切成斜片，大蒜几颗切成片，大葱一段切成葱花，红干椒几个切成圈

起锅倒入食用油，烧至五成热时下入切好的茄条，炸至表面呈金黄色时，捞出控油

等油温升至六成热时，下入切好的豆角，炸至豆角表皮起泡时，即可捞出控油

锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，放入过油后的茄子和豆角翻炒几下，

加入适量料酒，几滴老抽，适量蚝油，快速翻炒片刻，

淋入少许清水，加入胡椒粉，白糖，食盐各半勺，

勾入少许水淀粉，加入少许味精翻匀，即可关火，起锅装盘

好了，这道美味的茄子炒豆角就做好了，详细视频请点击茄子炒豆角的家常做法

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今天分享一个豆角烧紫茄的家常做法，肉都不用，也一样好吃下饭，味道特别香。

长豆角一把，清洗干净，把长豆角切成段。

紫茄子一个,清洗干净，紫茄子切成条，和豆角段放在一起。

红椒半个，去籽后切成丝，主要用来配色，这样整体看起来好看一点。

大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。

锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和红椒丝，再炸20秒，然后，一块倒出控油。

快速过油能减少烹饪的时间，使青菜生熟一致。

锅内留底油，倒入葱姜，红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下加入生抽，蚝油，翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，勾入水淀粉。

开大火，收一下汁，再淋入芝麻油，出锅装盘。

好了，这道简单家常的豆角烧紫茄就做好了。

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观看详细视频请点击：

厨师长教你用一根茄子，一把豆角，做出美味好吃的家常菜

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今天为大家分享一道“茄子烧豆角”的家常做法，茄子烧豆角是一道家常菜，原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼豉油等。经过烹饪后就成了一道美味又下饭的家常菜了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【茄子烧豆角】

1.首先我们准备一下食材，瘦肉200克先切成厚片再改刀切成瘦肉丁，四季豆一把摘去两端的筋，洗净后掰成4cm左右的长段。

2.小米椒切成辣椒圈，生姜一小块切成姜片，大葱白切成葱段，大蒜几粒切成蒜片，青茄子一个削去外皮，切成三角块放在盆中。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜，再抓入辣椒段2克，放入瘦肉丁翻炒，加入生抽3克提鲜，翻炒给肉上色以后倒入四季豆快速翻炒一会，倒入青茄子和小米椒圈，加入老抽3克提一下底色。

4.然后快速翻炒一会，四季豆一定要炒至断生，加入料酒3克减少一点大肉的腥味翻炒几下，倒入蚝油3克。

下面我们开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、 快速翻炒化开调料，炒两分钟左右中间不要添水，把茄子炒软，四季豆炒至断生以后，淋入芝麻香油3克提亮一下色泽，再翻炒几下就可以起锅装盘了。

好了，这道家常的青豆烧茄子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

知识点：

1.四季豆要去除老筋，并且一定要炒至断生。

2.家常菜好多都不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。

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