By 十四食
用料- 螺蛳 6斤
- 葱 姜 蒜 适量
- 小米辣 5个
- 干辣椒 10个
- 花椒 6g
- 麻椒 6g
- 生抽 30ml
- 白酒 适量
- 啤酒 2罐
- 料酒 10ml
- 郫县豆瓣酱 2勺
1、螺蛳买回来养24小时，清洗干净，剪去 ***
2、冷水下锅，焯一下水，加少许高度白酒
3、锅开后把浮在上面的捞出不要
4、另起锅热油放入姜末蒜末，花椒，麻椒，干辣椒炒香
5、放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油
6、下入螺蛳翻炒下，加少许料酒
7、翻炒一会加入生抽，翻炒下
8、再加入啤酒
9、盖盖烧二十分钟
10、时间到撒上葱花
11、翻炒一下就可以出锅了，香辣螺蛳就好啦！夏天配上啤酒绝配！
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大 *** ，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱 *** ，痔漏。
⑥《玉楸 *** 解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱 *** ，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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田螺不光炒着好吃，教你田螺和猪肉更好吃的做法，味道太香了前段时间，到农村吃酒席，厨师做了一道海螺酿肉，一上桌就被吃光了，食客们纷纷称赞——好吃。其实它的做法很简单，就是将海螺肉抠出来，让后将其切碎，与猪肉末混合一起，加调料腌制下，再塞进海螺内，上锅蒸熟。
今天，我们也跟大家分享这道菜的做法，只不过我们将海螺换成了田螺，没有选择将其蒸熟，而是将田螺先煎再炖，汤汁浓郁，更加好吃。夏天喝啤酒来一盘田螺酿肉，非常下酒。
用料：
田螺，猪肉糜，小葱，生姜，红干辣椒，大蒜，青线椒，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，五香粉。
做法：
将小葱和大蒜切末儿，红干辣椒切小段，青线椒切小圈备用。
买回田螺后，将它们放在清水里面，加一点香油，让田螺静置一会儿，吐吐泥沙。然后用刷子刷洗干净表面，再用剪刀剪去田螺的尾巴部分。
锅内烧水，等到水烧开后放入田螺煮制，煮到田螺的盖子能够轻松脱落，取出。
挑出螺肉，只取头部位置，把田螺肉放入大碗中，加一点盐抓一抓，抓出黏液，然后再用清水清洗干净。(用盐抓洗田螺肉以后，泥腥味就没那么大了。)
把田螺肉切成末儿，将田螺壳儿用刷子刷洗干净。
将猪肉糜放入大碗中，加入切好的葱末和姜末，搅拌均匀。加适量的生抽、蚝油、盐、五香粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
把肉馅搅拌上劲后，放入切好的螺肉，搅拌均匀，把猪肉馅腌制10分钟。
随后将腌制好的猪肉馅儿塞入田螺壳儿中。
将肉朝下放入油锅中煎，煎到表面的肉变得焦黄，这时候下蒜末和红干辣椒段儿，炒香。
加一点生抽、糖、盐、醋调味，炒匀后再加一点水，把田螺煮一下，煮到肉末都熟透。
收汁，撒上切好的青线椒圈，炒到青线椒断生，撒上一点小葱末即可出锅。
旺强爸逮了很多小龙虾，还剩下一些螺蛳，旺强用它做了一顿麻辣螺蛳，麻辣入味，太美味了。
By 苗儿与旺强
用料- 螺蛳 2000g
- 麻辣火锅底料 1大勺
- 紫苏 10克
- 姜 5片
- 啤酒 1瓶
- 红线辣椒 8根
- 香油 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
1、螺狮放入清水中多搓洗几遍，加入香油吐沙两天。
2、然后用尖嘴钳剪去尾部清洗干净。
3、辣椒切小辣椒圈备用。
4、起锅烧油，锅中加入一大勺油，待温六成左右放入姜片，然后加入火锅底料翻炒至融化。
5、下入螺狮大火爆炒2～3分钟，爆炒过后加入啤酒，同时加入一大勺生抽与一大勺料酒，待锅中沸腾后加入紫苏盖上锅盖中火煮制十五分钟。
6、十五分钟后取出紫苏叶，加入辣椒圈，大火收汁后即可出锅享用。
7、麻辣入味，肉质Q弹。
8、嗦起来太过瘾了，再喝着啤酒美滋滋。
小贴士加点香油有利于螺蛳吐沙，吐沙期间需换水。
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大 *** ，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱 *** ，痔漏。
⑥《玉楸 *** 解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱 *** ，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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【滋味】又到了嗍螺蛳的季节！教您3种烹饪方式螺蛳是很多朋友喜欢的“小荤”，螺蛳嗍嗍，老酒 *** ，覅脱适宜哦！又到了这个吃螺蛳的季节，今天我们就一起来学习它的三种 *** *** 。
PS：炒螺蛳一定要准备足够的配料，不然不能除掉螺蛳的腥味。
五香螺蛳
材料：
螺蛳500g、八角、香叶、小茴香、肉桂、料酒、食盐、生抽、葱、姜、蒜、豆豉
做法：
1、蒜拍碎，姜切丝
2、锅内热油，放入蒜末、豆豉爆炒出香味
3、下螺蛳大火翻炒数分钟，加水（以没过一半螺蛳为准）
4、下五香料、料酒、食盐，盖上锅盖中大火焖煮至收汁
5、下生抽调味，撒少许葱花即可
酱爆螺蛳
材料：
螺蛳500克、豆瓣酱、葱、姜、蒜、食盐、白砂糖、料酒
做法：
1、葱洗净切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，螺蛳洗净备用
2、锅内热油，待油七成热时，放入葱、姜、蒜爆香
3、倒入螺蛳，加白砂糖少许，料酒烹香，调入少量盐翻炒2分钟左右
4、加入适量豆瓣酱，翻炒后盖上锅盖稍焖一下入味
5、出锅装盘，撒上葱花即可
韭香螺蛳肉
材料：
螺蛳肉100g、韭菜50g、干辣椒、蒜、生抽、辣椒酱
做法：
1、韭菜洗净后切段，蒜切末
2、锅内热油，爆香蒜末
3、煸炒出香味后，放入螺蛳肉，炒至螺蛳肉变色，加入干辣椒以及一茶匙生抽
4、炒匀后放入切段的韭菜
5、加入适量辣椒酱，翻炒2分钟即可
编辑：孔祥如
螺蛳怎么做才好吃？大厨教你正确做法，麻辣鲜香，解馋过瘾螺蛳是一种非常好吃的食材，很多朋友比较喜欢吃，尤其是香辣螺蛳，但是很多朋友却不会做，今天就来跟大家分享一道在家就可以做的香辣螺蛳的做法，这样做出来的螺蛳非常美味，香辣过瘾，好吃解馋，而且做法相对来说特别简单，绝对不会翻车。如果你对这道香辣螺蛳也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下香辣螺蛳详细的烹饪步骤吧。
【香辣螺蛳】
【烹饪食材】螺蛳，食盐，食用油，青线椒，大蒜，生姜，洋葱，小葱，小米椒，豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖，生抽，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的螺蛳非常好吃，香辣过瘾，好吃解馋，咱们一起来准备一下香辣螺蛳需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的螺蛳，能吃多少准备多少，再准备适量的食盐，食用油，三根青线椒，三根小米椒，适量的大蒜，大蒜可以稍微多一点，蒜香味浓郁会更好吃，再准备一块生姜，一个洋葱，一根小葱，一勺料酒，白糖，生抽和鸡精即可。
2、先把咱们准备好的螺蛳取出来，一定要先将螺蛳放在水中，然后再加上适量的食盐，加上适量的食用油，然后放到一边浸泡半个小时，让螺蛳吐出泥沙来。螺丝浸泡上了之后，咱们再把准备好的青线椒取出来，将青线椒清洗干净去掉根部，然后将它切成圈，切完圈之后先放到一个盘中备用。
3、再将咱们准备好的大蒜取出来，将其剁成蒜末，剁好蒜末之后同样是放到盘中备用，再把准备好的生姜剁成生姜末放到碗中备用，把准备好的洋葱处理干净，切成片放到盘中备用，小葱切成葱段放到一边备用，小米椒切碎即可。
4、螺蛳已经充分吐出泥沙了，咱们将其取出，然后控干水分放到一个盘中，接下来将它冷水下入到锅中，将其焯水一遍，加上一勺食盐增加一下底味，水煮开之后会出现很多浮沫，咱们用一个勺子把浮沫全部撇出来，5分钟以后控水捞出，放到一旁。
5、先向锅中加上适量的食用油，然后加热，等油温上来了之后放上准备好的洋葱和小葱翻炒出香味，用中小火不停地翻炒，一直将洋葱和小葱炒到微黄的状态，然后咱们将料渣全部捞出来。
6、接下来向里面加上葱姜末，青红椒炒出香味，香味出来了之后加上一勺豆瓣酱，一勺蚝油，继续翻炒，将它们翻炒均匀，接下来放入螺蛳大火翻炒一分钟，然后加入适量料酒继续翻炒，再放上适量的食盐，白糖，生抽，鸡精继续翻炒，开大火烧5分钟，烧至螺蛳入味，5分钟以后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、螺蛳一定要提前浸泡半个小时，而且里面要加上食盐和食用油。
2、螺蛳焯水的时候要冷水下入锅中。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
神秘美味清明螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳，今晚请偷偷吃清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿。 螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素，
By 深蓝色的海妖
用料- 螺蛳 800克
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 6月香葱伴侣甜面酱 半勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 啤酒 1罐
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生姜 6片
- 葱白 6段
- 蒜头 6瓣
- 小米辣 6个
- 香菜 3根
- 香叶 3片
- 花椒 1大勺
1、螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
2、等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
3、准备调料。
4、准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。
5、锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。
6、接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
7、我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。
8、放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
9、翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
10、翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鲜的。
11、啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。
12、接着我们来调味，放入1大勺味达美臻品特级生抽。
13、再放半勺味达美臻品蚝油。
14、1小勺盐。
15、1小勺糖。
16、翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。
17、烧到水分快收干的时候，放入香菜末。
18、美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！
小贴士螺蛳长在池塘里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大 *** ，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱 *** ，痔漏。
⑥《玉楸 *** 解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱 *** ，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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#不容错过的鲜美滋味#香辣田螺By 俏俏土蜂
用料- 田螺 1000克
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 蒜泥 2勺
- 姜片 8片
- 干辣椒 20克
- 香叶 4个
- 八角 2个
- 花椒、青椒 1汤勺
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 猪油 2汤勺
- 食盐 1小勺
- 白砂糖 半勺
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 半勺
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 半碗
- 啤酒 1瓶
- 螺丝椒 1个
- 大葱 半根
1、把田螺尾部剪掉，洗刷干净，备用。
2、锅中倒入猪油，把香料小火炒香，在放入蒜泥、姜片、豆瓣酱炒香。
3、将田螺放入锅中翻炒2分钟左右，然后加入料酒，啤酒，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，东古一品鲜酱油，盖上锅盖煮至少量汤汁。
4、最后放入葱段与青椒。
5、翻炒一分钟后出锅。
小贴士喜欢花椒味浓的，可多放些。
田螺的营养功效田螺味甘咸、 *** 寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结 *** 不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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教你田螺新吃法，又嫩又滑，味道鲜极了，比爆炒的好吃多了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、田螺学名中国圆田螺在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
2、 今天老刘就来分享一下“田螺蒸鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、田螺、姜汁、葱汁、葱结
4、先把洗干净的田螺放入凉水锅中，再放入葱结，大火烧开小火烧三分钟，捞出洗干净，然后把螺肉掏出，只留前端的螺肉
5、再把螺壳放入锅中煮10分钟，这样可以彻底 *** 寄生在螺壳上的寄生虫，再把螺肉撒上少许盐，用手 *** 片刻，去掉螺肉上面的泥沙，洗干净备用
6、再把鱿鱼从中间剪开，去除内脏，留下鱿鱼肚里面的一条鱿鱼膏，把鱿鱼背上的一条透明状的长条拉去，然后把鱿鱼表皮一层膜拉掉，然后把鱿鱼洗干净切小块
7、把螺壳捞出。将鱿鱼块和螺肉一起放入料理机中打碎，然后倒入碗中放少许盐、姜汁、葱汁、料酒、胡椒粉、鸡蛋清一个朝一个方向搅拌上劲，搅拌时间要长一点，这样搅拌好的螺肉和鱿鱼才会有弹 ***
8、再把搅拌好打碎的螺肉和鱿鱼肉，放入洗干净的田螺壳中，全部放好以后把处理好的田螺放入烧开的蒸锅中，大火蒸七分钟即可出锅。这样一盘非常鲜美的创新菜田螺蒸鱿鱼就完成了
9、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南物。
2、 今天老刘就来分享一下“炒螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳、小葱、香菜、生姜、大蒜、海鲜酱、白糖
4、螺蛳买回来已经让老板提前把尾巴夹去了，放在清水里面放点麻油在里面养一个小时，让螺蛳吐去泥沙。把处理好的螺蛳放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，焯水时间不要长，时间长了容易吸不出来
5、锅控干后倒入色拉油来熬香油，放入香菜和葱结，小火慢熬，把葱结和香菜敖干水分，熬到微微发焦就可以捞出来了，香菜和葱结不要只留葱油，再放入蒜末和姜末爆香，放入螺蛳翻炒
6、放入生抽、料酒去腥、适量老抽上色，放入海鲜酱、黄豆酱、白糖两勺翻炒入味，放入少许凉水，带点汤水螺蛳吸起来更方便点，再放入电干辣椒段，大火烧开，再烧两三分钟，放入少许白胡椒粉去腥，即可出锅装盘，再撒上葱末点缀，炒螺丝就做好了
7、人工养殖的螺蛳当年即可养成食用螺，螺蛳既是人类的上等保健食品，也是畜禽和鱼类的优质动物 *** 蛋白质饲料
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1、螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔烧螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳800克、蒜苔200克、蒜子、生姜、大红椒
4、先把生姜切末，大红椒先切条再切红椒丁，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把蒜苔切去两头再切一厘米长的小段。再把提前放在水中养五个小时去除泥沙剪去尾巴的螺蛳放在热水中烫三十秒
5、再放入料酒去腥。马上捞出放入凉水盆中，这样螺蛳肉吃起来就不会老。热锅倒油，先放入蒜末姜末爆香，再放入沥干水分的螺蛳翻炒片刻，然后放入一勺海鲜酱、两勺黄豆酱、3克老抽、5克生抽、适量料酒、半勺盐、一勺白糖提鲜、翻炒入味
6、再放入适量凉水，烧五分钟，然后放入蒜台段红椒丁，再撒上少许白胡椒粉，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味夹着蒜苔香味的蒜苔螺蛳就做好了
7、螺蛳具有清热、利水、明目的功效。主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。
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