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每一道留存史册的美食都有它的独特秘诀，有的是烹饪手法，而桂阳魔芋豆腐酿肉这道菜就在于它的食材魔芋豆腐上。
魔芋在桂阳荷叶镇有着悠久的历史，是当地主要种植的作物之一。相传在明末清初时期，这里的魔芋便出口日本了。
荷叶村有着纬度低、海拔高和昼夜温差大的山区气候，因而成为适宜魔芋生长的天然培养皿，用这样的魔芋 *** 出来的魔芋豆腐便是不可多得的美味了。
将魔芋豆腐切成四方形，带皮的五花肉剁成泥，加入姜末、食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉，大蒜和生粉搅拌均匀，腌制入味后酿入魔芋豆腐中。起锅烧油，待油温达到五成，将魔芋豆腐下锅炸至脆皮即可。炸好后，锅中留底油，加入姜，蒜和桂阳方元剁辣椒炒香，再倒入清水，把炸好的魔芋豆腐中火煮二十分钟，收汤前放入鸡精、味精、胡椒粉、大蒜叶等调料即可出锅装盘。
魔芋豆腐酿肉通过其他食材的辅佐和厨师精湛的手艺，将魔芋豆腐的鲜美再次激发出来，让人们品尝到了桂阳别样的特色美食。
魔芋豆腐也带给荷叶村民一条发家致富之路，这条道路不再是曾经依靠煤矿发展的黑色经济，而是转向美食产业的绿色经济，推动了荷叶镇实现生态转型，让原始的矿区披上了绿色的新装。
红网时刻记者 姜姿 整理报道
四川最出名的“6大名菜”，清鲜醇浓，麻辣辛香，看你吃过哪个？四川，位于我国西南地区，是一个有着自己特色的省份。
省内有着复杂的地貌和人文风情，因此才让四川享有天府之国的美誉。
天府之国，不仅环境优美、景点众多，而且还有着令人垂涎三尺的美食。其中，菜肴是最为有名的。下面我就给大家介绍一下四川最出名的“6大名菜”，清鲜醇浓，麻辣辛香，看你吃过哪个？
1、回锅肉
回锅肉这道菜的名字相信大家都耳熟能详了，这是一道经典的四川菜。毫不夸张地说，这道菜在四川人的眼中是最能代表他们省份的菜肴。
回锅肉的主要原料是五花肉， *** 时在锅中加入生姜、蒜末、料酒等进行翻炒，炒到肉呈现出金黄色时，就加入些许的老干妈，这样才更有四川的风味在里边，吃起来也是更加的香辣、爽口。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐作为四川的传统特色菜之一，会很频繁地出现在家庭聚会、高级宴席的餐桌上。
因为四川人本来就很爱吃豆腐，所以这道菜也非常受欢迎。麻婆豆腐的主要原料是嫩豆腐。在 *** 时要先将嫩豆腐处理干净，切成小方块的形状。
之后下锅进行爆炒豆腐，等炒出香味的时候就可以加入一些豆瓣酱、干辣椒和老干妈之类的调味料，再翻炒几下便可以出锅装盘。这样做出来的麻婆豆腐吃起来脆爽香嫩，极其入味。
3、广汉缠丝兔
广汉缠丝兔这道菜肴，是四川广汉地区的一种特产。而广汉也是全国农产品的地理标志。
广汉地区的季风气候显著，有着分明的四季，雨量也非常充沛。这样的条件最是适合养殖肉兔了，这里的肉兔一般都是用来 *** 广汉缠丝兔的。
因气候宜人，所以用广汉地区的肉兔做出来的菜品肉质紧实鲜嫩、口味浓郁纯正，让人想一想就馋得很。
4、川北凉粉
川北凉粉，光看名字就知道是四川北边的特色菜。这道菜最早是在清朝末年的时候出现的，原先的名字并不是这个，只是随着时代的发展，这样一个菜名更加简洁明了罢了。
*** 川北凉粉的主要原料是豌豆粉。通常做凉粉用的都是豌豆粉，而这道菜所用的却是豌豆粉，因为用豌豆粉做出来的凉粉非常嫩滑有弹性，吃起来也很有嚼劲，会让享用美食的人乐在其中。
5、水煮牛肉
水煮牛肉这道菜可真的是地地道道的传统川菜。在1981年的时候，还上过《中国菜谱》的名单里。
水煮牛肉的主要原料就是牛肉。这个牛肉可不是一般的牛肉，而是黄牛肉，原因就是黄牛肉的肉更加肥美鲜嫩。
在 *** 这道菜品时，要将黄牛肉切成薄片，然后用淀粉裹上一层油锅，牛肉炸成金黄色的时候就捞出来放在盘子里，接着加入一些生姜、蒜末，浇上热辣椒油，一阵香辣的味道扑鼻而来，就说明这道菜大功告成了。
6、彭州九尺板鸭
彭州九尺板鸭是一道彭州市九尺镇的传统名菜。因九尺镇盛产鸭子，所以就有“板鸭之乡”的美誉。
彭州九尺板鸭的主要原料是鸭子，九尺镇的鸭子生活在当地的泉水里，而泉水里有着丰富的微量元素，所以当地产的鸭子肉质非常鲜嫩，做出来的菜品自然是非常好吃的。
天府之国的四川，有着美食圣地的美誉，而川菜也成为了大家追捧的对象。以上这6道川菜，鲜香麻辣，的的确确属于八大菜系，都是实实在在的好菜。来四川游玩的朋友必须要品尝一番，才不算辜负此行。大家都吃过哪些美味的川菜？欢迎在评论区留言分享。
没啥菜想吃了？土家族菜豆腐学起来这一阵真没什么好吃的菜了，当季的南瓜、扁豆吃来吃去，都快没食欲了。好吧！是时候开始整菜豆腐了。
菜豆腐是老家的特色菜，好像湖北、贵州也有。
首先把泡了一夜的豆子打成浆。
然后入锅煮沸，反复几次，直到豆浆的甜香四溢。
加入切碎的青菜。说到这里，真的要表扬一下菜豆腐，任何可吃的叶子，皆可搭配，味道还不错。记得有一年夏天到姨孃家耍，天干地旱，菜地里着实摘不出什么可吃的菜。姨孃就撸了一把茄子叶叶来做菜豆腐，居然也好吃。
稍微煮煮，便开始点胆水。要说自己做菜豆腐的难点在哪里？也就这一关了。得用适量的胆水，点得水是水，豆腐是豆腐，两者要分离。点不好就是一锅浆糊。没有胆水的时候，用盐水或泡菜水也行。
然后关火，轻轻拨动一下放入胆水的地方，看见这一小点清水就可以放心了，星星之火可以燎原。用勺子顺锅边慢慢移动，这个环节需要耐心。
大功告成，用竹筛沥出多余的水。
成型的菜豆腐就可以吃了。老母亲最喜欢吃这无盐无油的，充满豆香和菜叶香的新鲜货。且一定要配以包谷面干饭。本人喜欢用猪油和盐炒过的，还加点葱香。当然最最标配的应该是一碗大蒜糊辣子海椒。无奈近来痔疮有些不安分，所以忍痛割爱啦！
这菜老少咸宜，非常健康。一般豆腐，豆花在做的过程把什么豆油、豆渣都剔除掉了。这个把豆子的全部营养成分都保留了。而且豆渣粗纤维，刮肠特别厉害，适合便秘、经常大荤之人。看看这锅，就有直观感受。
吸护力超强，洗锅费劲着呢！把铁锅里的油脂都吸走了，害我又要用油护理一次锅，免得生锈。
学废了吗？<比心>
“洞庭湖老麻雀”新画像丨何光伟：平江酱干 回味160年编者按：洞庭湖的老麻雀——见过风浪。洞庭宽广，浪头浪尾的皱褶处，由来就有一种精神让人驻足心动。通江达海的岳阳，既有“巴陵胜状”，又见岳州新唱。近日，红网时刻记者来到岳阳，与一群手艺人对话，对“洞庭湖老麻雀”进行新画像。
长寿酱干是湖南平江县长寿镇一种传统的风味特产，其历史悠久，口感独特。
研磨卤料。
烘烤酱干。
平江酱干传承160多年。
平江酱干深受顾客喜欢。
红网时刻记者 肖懿 岳阳报道
据《平江县志》载，清朝咸丰七年（1857年），岳阳平江县长寿镇上一位名叫何丰林的老人打豆腐做盐皮干时，不断琢磨，反复研制，逐渐发明形成了“多珍五香酱干”。其配方和 *** 严格保密，世代单传。多珍五香酱干，乌黑油亮、鲜、嫩、咸、辣、甜、香气四溢，吃在口中，松脆耐嚼，开胃生津，口感独特，深受欢迎。
酱干生意比酒好 一片回味160年
何丰林老人成了长寿酱干的创始人，长寿镇闻名全国的一片酱干，至今传承了160多年。说起来，今年52岁的长寿镇居民何光伟是长寿酱干第五代传承人，他也是长寿酱干 *** 记忆的市级非遗传承人。
那时，何丰林老人的长子何维丰在长寿街上开有一家酒店。当时下酒的冷碟佐菜无非是花生米和猪头肉之类。何维丰老人想，长寿街人喜爱吃豆腐，要是豆腐能作冷碟下酒该多好啊。经过多次试验，老人采用长寿街传统的卤制与烘烤食品工艺，将特制的豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制，再用木炭火慢慢地烘烤，让其入味，终于生产出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。由于味道醇美，耐嚼爽口，酒客们在店里喝完酒总是还要带几筒酱干回去。这样一来，酱干生意竟比酒生意还好。
坊间传说，清代湖湘学子赴京赶考，殿试时，纵论三湘特产，特别提及五香酱干，皇上闻之，御点进贡。为了让皇上嫔妃们尝到鲜美原味的酱干，常常是官差千里快骑，日夜兼程专送。当时，有五香酱干名震中原，在京城出尽风头之说。
长寿酱干加工须用籽粒饱满的本地上等八月黄豆，该黄豆粒大色均，出浆率高。石磨出浆后，掌勺徐徐舀浆入缸，豆腐汁入榨箱襟布压制成二分厚薄，切成一寸见方的豆腐片，即入卤锅卤制一盏茶功夫。
好的酱干对卤制很是讲究。卤汁配料产自山林，有八角、小茴香、肉桂、公丁、母丁、孜然等，辅以桂皮和姜末，林总二十六味香料熬制而成。“上色”后的香干入鸡汁汤锅加煮入味，出灶即浸润在麻油中，“豆香、卤香、鸡肉香、烤香、芝麻香”谓之“五香”。
“桂皮、八角等佐料都是来源于老山区。母亲也一直嘱咐我，这些东西还是山上的好，香，回味无穷。”何光伟说。
目前，何光伟和投资人建立了新厂房，新设备陆续进场调试，预计年底正式开工。预计一天能生产酱干5吨，是以前小作坊的10倍。
尽管酱干的机械化生产程度不断提高，但何光伟一直传承者祖辈的古法技艺，尤其是卤制这个核心环节。何光伟认为在卤制这个问题上，机械是不能替代传统工艺的。“酱干的颜色、软度等指标没有一个刻意的工业标准，纯粹靠感觉。”何光伟说，自己的酱干每次要卤制3个小时，然后风干2个小时后又再次回锅卤制，如此反复两次即可。“这样才能入味呀！”
全国80%超市都卖长寿酱干 长寿欲建一流特色酱干产业小镇
到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。新中国成立以后公私合营，长寿供销社聘请何维丰老人的儿媳为技术员，逐步扩大酱干的生产量。
这期间，酱干在生产工艺和口味上也进行了试探性的改良，改以棉布抹麻油为批量倾倒在大钵中拌，大胆添加配料，既适应了批量生产的要求，又大大改变了口味。在计划生产下，寻常人家反倒不像过去一样随时随地就能吃到。
长寿酱干以其独特产品，成为了当地支柱产业。改革开放后，何家后代，注册并开始了“多珍酱干”的生产加工，成为平江长寿镇之一家酱干个体工商户,于1994年注册“多奇酱干”商标，2004年拥有“多珍”商标权。
同时，供销社的同事熟悉酱干 *** 工艺后也纷纷出来经商，做起了酱干生产个体户，这样一来，酱干厂家如雨后春笋，改革开放后，随着市场经济发展，长寿酱干迅速走出县门，厂家遍布北京、云南、郑州、上海、深圳等地，产品远销新加坡、马来西亚、日本、欧洲等，仅长寿镇年产值就达400多万元，已成为当地的支柱产业。
“那个时候，酱干卖得好，销售的时候仅把窗户打开一半，外面的人递钱，里面的人出货，外面经常排好长的队。”何光伟介绍。
目前，长寿镇拥有酱干食品加工企业16家，小作坊、个体户近100家，年产值1.5亿元，安排就业2000多人，有长寿多珍、多奇、喜保、彭氏、长寿铺子、国珍等多个品牌，口味十多种，可满足各类人群需要。现在，全国50%的城市都有平江酱干生产厂，80%的超市都有酱干上架。平江人在外地从事酱干食品加工、销售的从业人员有十万之多。
下一步，长寿镇将按照产业聚群、产文聚焦、产镇融合的创新理念，建成集群化产业园区、专业化规模市场、标准化生产基地，实行产、供、销功能配套，借助边界优势，突出品牌，挖掘资源，促进旅游休闲业与产业的联动发展，建成全国一流的特色酱干产业小镇。
河南平顶山最出名的6大名菜，道道独具特色，快来看看你吃过吗？平顶山市又称鹰城，是一个文化底蕴深厚的城市，一个加快转型发展的城市，一个有着深厚美食文化的小城 ，一个民风十分淳朴的地方，除了文化底蕴深厚，历史悠久之外，各地的特色美食也是一大亮点。今天小编就来分享河南平顶山最出名的6大名菜，道道独具特色，快来看看你吃过吗？一起来看看吧。
一、揽锅菜
揽锅菜又叫“懒锅菜”，是平顶山地区特色名菜，揽荤素于一锅，那叫一个阔气！可能乍看一下，就和咱们常吃的大烩菜一样，但确切来说，它是一种对于大烩菜的改良，脱胎于烩菜，变得更有风味儿。小编我每次回家吃揽锅菜，吃的是乡愁，家的味道。
二、郏县豆腐菜
郏县豆腐菜是河南省郏县的特色名吃，用料讲究，它的做法好像是油炸豆腐切成丝儿，配以红薯粉条，羊肉，羊血，高汤煨制，淋上香醋让人食欲大振，然后送一个烧饼，吃的时候，有菜有肉有汤，先吃菜和肉，最后把饼泡进汤里，汤汤水水，很幸福的感觉，去平顶山的朋友一定要尝尝哈！
三、鲁山清炖羊肉
鲁山清炖羊肉是河南平顶山的特色名菜，用料特别简单， *** 也不繁琐，通常大家比较担心的羊膻味也不会有，再加上用鲁山当地优质山羊肉、来 *** 更是炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美，搭配萝卜一起吃，还清爽不腻嘴，吃一口肉喝一口汤，满是幸福感。
四、三郎庙牛肉
三郎庙牛肉是河南平顶山的特色名菜， *** 过程中没有防腐剂、没有乱七八糟的添加剂，三郎庙牛肉是选用的郏县红牛的肉，是由天然植物香料跟“玉泉”水腌制成的，被誉为“牛肉之王”，吃起来肉香直沁心脾，许多食客不远数百里来品尝，你们吃过吗？
五、宝丰买根烧鸡
每个地方都有独特的美食符号，而说起宝丰的那些特色美食，相信很多人都会之一时间想到买根烧鸡，买根烧鸡也是河南平顶山的特色菜，已有百余年历史，烧鸡的 *** 过程很是繁琐，其做法考究，新鲜出炉的烧鸡香飘万里，鸡肉软糯，乃烧鸡中的上品，深受食客们欢迎。
六、汝州粉皮
汝州粉皮是河南平顶山汝州市的特色美食，在其它地方就少见， *** 工艺传统怀旧，粉皮易做又经济，又薄又透明，可口又不腻，而且呢，多种做法，凉拌、爆炒，下锅制成汤粉都可以，是餐桌上很受欢迎的凉拌菜，本地人把它作为招待客人朋友必不可少的一道地方名菜。
以上就是小编分享的河南平顶山最出名的6大名菜，道道独具特色，快来看看你吃过吗？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
发现鹰城丨郏县“美食六绝”的豆腐菜，味道鲜美惹人爱河南日报客户端记者 张建新 通讯员 孙书贤
豆腐菜作为郏县“美食六绝”中的一道特色美食，以用料考究、味道鲜美、香而不腻、回味悠长而著称。
近日，记者赴郏县豆腐菜的发源地郏县薛店镇采访，深切感受到这一地方名吃的魅力所在。
豆腐菜历史悠久
进入薛店镇，就看到沿街一家又一家各具特色的豆腐菜门店招牌，诱人的香气不断从店内飘出。因为每家店都有自己的特色，所以生意都不错，食客们吃得酣畅淋漓。
薛店镇武装部长李海杰介绍，薛店镇的豆腐菜全名为豆腐粉条菜，据传距今已有1000多年的历史，是一道别具风味的地方名吃。
在李海杰的陪同下，记者见到了“郏县之一碗”赵家豆腐菜馆掌门人赵听选。今年61岁的赵听选介绍，他是薛店镇赵寨东村人，他家祖上从清末开始做豆腐菜，他是第四代传人。
赵听选说起了豆腐菜的由来：据说，在1000多年前，薛店镇因旱成灾，镇上有一大户人家家主心地善良，命家仆用牛、羊骨头加入几种佐料熬汤，然后加入豆腐、羊血、羊杂、牛杂等，煮了分给乡亲们吃。大家吃了之后纷纷称赞味道醇正鲜美，这家主人也尝了尝，发现味道确实不错，就令家仆照此 *** 做下去，帮助乡亲们度过了灾荒之年。后来，人们在 *** 此菜时又推陈出新，加入红薯粉条、油炸豆腐丝，美味可口的豆腐粉条菜流传至今。
代代传承味更佳
赵听选从十七八岁时就跟随三伯父赵好善学做豆腐菜，他每天天不亮就和伯父拉着架子车来到集市上，用土坯垒起地灶，支起手拉式风箱。把牛羊骨头放入大锅内添水熬制，待高汤沸腾时，集市上也热闹起来。他和伯父把炸好的豆腐切成丝，下入锅内，再加入粉条、羊杂、牛杂。做好的豆腐菜香气四溢，食客源源不断。伯父看赵听选勤劳好学，就毫无保留地把家传秘方传授给了他。
1983年，赵听选从伯父手里接过 *** 装备和手艺，开始独自经营豆腐菜生意。
1994年秋，赵听选发现不少县城的人为了吃上一碗豆腐菜，专门开着车赶过来。他进城考察了一番，发现县城里竟然没有一家卖豆腐菜的，他果断决定把自己的豆腐菜生意做到县城去。
赵听选先在郏县县城大坑农贸市场租房子开了一家店，每天门庭若市，食客络绎不绝。随后，眼光独到的赵听选又把豆腐菜门店搬到了经二路中段，生意更加火爆了。
赵听选介绍， *** 豆腐菜的关键是熬制一锅高汤，汤熬好了，做出来的豆腐菜才好吃、有营养。豆腐菜的汤以羊骨、牛骨为主要原料，并加入茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂等30多种调味料，经数小时文火炖出，汤色微黄，口感醇厚，芳香四溢。
做豆腐菜前，先用纯菜籽油炸切成片的豆腐，豆腐炸至外焦里嫩时捞出，切成细细的豆腐丝备用。豆腐菜用的粉条是正宗的红薯粉条。 *** 辣椒油要选用微辣的辣椒，配以10多种名贵中草药，将羊油熬至一定温度时放入辣椒粉，待熬出香味时迅速起锅。此时，辣椒油的奇香已飘出很远了。
豆腐菜对羊杂和羊血的要求也非常严格，要用新鲜、纯正的羊杂和羊血。
薛店镇薛店北村94岁的王荣花家也做豆腐菜生意，她介绍说，自己20岁时开始和丈夫李二振在镇上做豆腐菜生意，1990年，王荣花把豆腐菜手艺传给了孙女李会利和孙子李松辉。2004年，李会利和丈夫薛高峰把豆腐菜生意做到了郏县县城。弟弟李松辉则一直坚守在薛店镇上，如今成为薛店镇上豆腐菜经营的代表性人物之一。
特色名吃味飘香
李海杰介绍，赵家豆腐菜馆如今已成为郏县豆腐菜的“代言人”，被评为鹰城十大特色名店，他家的豆腐菜也被评为鹰城地方特色名吃。连不少在中国工作的外国友人也慕名来到郏县，只为吃一碗正宗的郏县豆腐菜。
赵家豆腐菜馆第五代传人赵凯歌介绍，他和家人每天4点就起床了，把牛骨、羊骨下锅熬制高汤，待高汤熬制好后，把沸腾的高汤舀入另一口小锅，下入豆腐丝、粉条、羊杂和羊血，上火煮上几分钟后，起锅装碗，撒上小香葱，再加入谗人的辣椒油，一碗正宗的豆腐菜就上桌了。食客们吃一口豆腐菜，喝上两口香喷喷的汤水，再配上几根热油馍头，感觉浑身都舒坦了！
如今，郏县的豆腐菜馆已经开到了省外，同时把郏县的特产红薯粉条也卖到了全国各地。
据郏县餐饮商会会长李桂安介绍，郏县薛店镇和郏县县城现有豆腐菜门店30多家，豆腐菜成为当地餐饮业一道别具风味的名吃，吸引着万千游客，为郏县的经济建设作出卓越的贡献。
10道独具特色的四川美食，道道经典，美味可口，是四川人的心头爱四川地处我国的西南地区，自古以来就有着“天府之国”的美誉，也是我国经济开发最早的地区之一，地理条件优越，景色也极为独特。
这样一个景色迷人的省份，其中的美食也是独具特色，四川美食的特色就是风味突出，同川菜一样，其次就是十分讲究调味的技巧，形成多种独特的风格。
今天给大家介绍10道独具特色的四川美食，道道经典，美味可口，是四川人的心头爱。
1、担担面
担担面是四川独特的一道美食，其名称由来是因为起初担担面经常有小贩挑着担子叫卖，所以名叫担担面。
担担面颜色鲜艳，味道香醇，以麻辣和酸味为主，鲜而不腻，口感丝滑适口，当地人极为喜欢，而且现在全国各地都有此道美食，担担面也受到全国人的一致好评。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐又叫做陈麻婆豆腐，是川菜中的一道名品。其 *** 主要原料为豆腐，再配上豆瓣酱，辣椒，花椒等等调味品， *** 完成的麻婆豆腐味道麻辣鲜香，鲜浓醇厚，极富川味特色，是一道极有特色的下饭美食。
3、老隍城传统锅魁
老隍城传统锅魁是四川的一道特色锅盔，口味经典，多种多样，其地址就在四川的老隍城传统锅魁总店，是四川的一道特色。
包括鸡片锅盔，牛肉锅盔，肺片锅盔等等，驰名中外，风味独特，此外，这里经营的牛尾汤也很有特色。
4、龙抄手
龙抄手是四川成都的一道非常出名的小吃。龙抄手在这里流传已经有将近百年的历史了，味道非常地道。
“抄手”其实是成都人对“馄饨”的一种当地的叫法，龙抄手皮薄，爽滑鲜香，汤浓色白，如今已经成为当地的一道经典。
5、川北凉粉
川北凉粉最早起源于四川省的南充市，起初就是民间的一种小吃，逐渐成为四川的一道特色。
川北凉粉原料采用的是优质的豌豆，经过多道工序，制成豆粉，然后再将豆粉加工，才有了现在的川北凉粉， *** 好后的川北凉粉口感细致柔嫩，劲道绵软，调味更是独具特色，深受大众喜爱。
6、赖汤圆
赖汤圆也是四川成都的一道有名特色美食，始创于1894年，距今已经百年的历史了，历史悠久，地道十足。
汤圆也叫元宵，是我国元宵节常吃的一道特色美食。赖汤圆更是其中的佼佼者，制成后，颜色光滑洁白，口感绵糯可口，味道甜香可口，营养丰富。非常受大众的喜爱和欢迎。
7、韩包子
韩包子的发源地位于四川省成都市，是当地的一道著名的美味。包子其实并不是四川的特产，全国各地皆有吃包子的习惯，但成都的韩包子确实是有名的包子中的其中之一。
做好后的韩包子，色泽明亮，花纹独特，薄皮大馅，口感软嫩适口，做法精巧，也是当地的一道经典的特色美食。
8、糖油果子
糖油果子是四川的著名小吃。 *** 原料主要为糯米，再加上红糖和芝麻， *** 简单，口味独特。
做好后的糖油果子，颜色为棕红色，口感酥脆，内部却如软糯香甜，越吃越有味道。糖油果子因其独特的口感，也是在四川名小吃之中占有一席之地。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川的一道传统名菜，也是川菜中的经典菜品之一。 *** 原料为鸡肉、辣椒和花生。成菜后，颜色鲜艳，肉质滑嫩，再加上花生的清脆，口感十足，味道鲜辣咸香，细细品味还有一丝丝的酸味，味道多样，香味十足。
10、石磨豆花
石磨豆花是四川地区常见的一种美食。是嫩豆花的一种，口感鲜嫩可口，韧性十足，不单单豆花味道鲜美，作料口味也非常多种多样，深受广大食客的喜爱。
以上就是本次给大家介绍的四川地区10道特色美食，道道经典，美味可口，每道都是四川人的心头爱。你喜欢哪一个呢？
特色面食—陕南小吃菜豆腐节节#我爱面食#我在陕南生活了十年时间，刚开始吃不惯那边的饭菜，尤其是一种叫做菜豆腐节节的小吃，看着别人吃得异常香，我忍不住也跟着吃了几次，渐渐地喜欢上了这道美食，最后发展到几天不吃就感觉没有胃口。回到老家后就再也没机会吃了，她们把这道美食叫八大碗。我在超市上班时，我们一起的一个大姐我们叫她王姐，她是一位很勤快的女人，有一天我们下午两点半下班，几个人想吃王姐亲手做的菜豆腐节节，就跟着王姐去她家了，她家住在半山腰上，我们走了大概半个多小时的路程就到了，王姐家的院子种了好多花儿，非常漂亮，我们欣赏了一会儿花，王姐给我们清洗了水果，让我们坐下休息，她就去厨房开始做饭，我们几个就开始帮她做饭，她把准备好的土豆，还有自家院子种的豇豆，茄子给我们取出来，我们几个帮忙洗菜，切菜，她负责擀面条，炒菜。
节节就是用小麦面粉加少许玉米面粉加点水和成面团，将面团揉光滑，再将它擀开擀薄，然后再切成韭菜那么宽的短面条就可以了，面条擀好后，接下来就是做菜豆腐，她早上上班前就把黄豆用水泡上，下班回来黄豆也泡好了，用石磨或用打浆机将大豆打磨成豆浆(正宗的是用石磨磨成浆)，过滤掉豆渣，然后将豆浆倒进铁锅用大火加温，待豆浆烧的要开未开，要沸未沸时，在豆浆锅内点上山区特别的浆水菜制成的浆水，这时白花花的豆浆立即就会收敛集拢，变成一层厚厚的嫩嫩的白白的豆腐，然后继续在锅里煮上四、五分钟之后，豆腐就会变老变硬，这时用漏勺将其连汤带水的捞起放进溶器里待用。再接下来就是炒菜拌菜，一般都是炒的家常小菜，炒土豆丝，炒茄子，凉拌豆芽，拌黄瓜，拌豇豆，炒青辣子，莴苣丝、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、小葱等等时令蔬菜再配上蒜辣子，油泼辣子等，这菜就好了。王姐炒的土豆丝，茄子，凉拌豇豆，拌的莴苣丝，黄瓜，准备工作做好了。
王姐就开始烧水下节节，下进已烧开的浆汤锅里，待节节煮熟，盛进碗里加进浆汤、用铲子或勺子将先前准备好的豆腐铲上几大块放进浆汤锅里几浪之后，放在碗里的节节之上，这时一碗黄灿灿象金， *** 嫩如银，热气腾腾又似云蒸霞蔚一般，美味可口，色香味具全的菜豆腐节节就准备上桌入口了，菜豆腐菜豆腐，只有豆腐没有菜，哪怎么能称为"菜豆腐"呢?先别忙着吃!做好菜豆腐节节只能说是成功了一半，而另一半就是吃菜了。王姐给我们每人另拿一只小碗碟，让我们自己上前亲自夹盛自己喜欢吃的各种凉拌菜，略阳人把它叫"菜碟子"。当"菜碟子"夹好后，就可放在桌前，一边吃面吃豆腐，一边吃"菜碟子"，菜随便夹，不 *** ，想吃多少夹多少，看着美味可口的菜豆腐节节，看着五颜六色的"菜碟子"，你既可以满足食欲，享受进餐的 *** ，又能满足感观的享受和美的享受，这时你会由衷的发出，生活是多么美好，大自然是多么无私与慷慨的感叹，从而更加热爱生活。略阳人把这种不同于一般面食调菜加盐和酱油醋的吃法，叫着"下着吃"或"就着吃"。这种不可多得的天然绿色饮食，春天吃保你解乏，夏天吃保你消暑，秋天吃保你去湿，冬天吃保你温暖，可谓四季皆宜，男女老少皆宜。
陕南小吃菜豆腐节节
“锅塌”豆腐
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调 *** ，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐是一道著名的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收。
原料：
豆腐350克、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜片适量、姜片适量、干辣椒适量、青葱段适量、糖5克、蚝油5克、生抽10克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 食材洗净准备。
2. 豆腐切块，开水焯烫，过冷水。
3. 豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。
4. 打鸡蛋，蛋液打散。
5. *** 调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。
6. 豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液。
7. 油温热，豆腐放入锅中。
8. 双面煎制微焦黄，盛出。
9. 再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少量水。
10. 放入豆腐烧煮至差不多收汁。
11. 撒青蒜。
12. 装出盛盘。
小窍门：
1、豆腐焯水后，可以去除豆腥味。2、加一点椒盐腌制片刻，可以更入味。3、蘸淀粉后再裹蛋液会更容易些。
来源：美食天下
编辑：杨蓉 实习编辑：顾玲霞
编审：周晓雪
终审：周健军
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 汪豆腐：软嫩鲜香，留心烫口来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
汪曾祺少小在高邮生活，年老后对家乡的汪豆腐仍有很深的印象，在《豆腐》一文他回忆道：“‘汪豆腐’好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫作‘汪豆腐’，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：‘一烫抵三鲜。’”
心急吃不了热豆腐。出锅后的汪豆腐，看似没有一点热气，却烫得要命。所以，要吃汪豆腐，性子不能急，得慢慢地去品。
关于汪豆腐中“汪”字的由来，有两种说法。一种来源于汪曾祺，他认为“汪豆腐”得名于油汪汪的猪油。另一种说法是，“汪”字是扬泰地区的方言，指一种烹饪技法，手法与“烩”差不多。
产地口味
高邮。热气催出了豆腐的清香，调和了荤油、猪血、葱姜的味道，软嫩鲜香，清淡适口。
烹饪手法
步骤一
用开水将豆腐烫一遍，去豆腥味。
步骤二
将豆腐、猪血切丁，备用。
步骤三
锅中下菜油与熟猪油，烧热后放入葱、姜末爆香。
步骤四
锅中加高汤，加热至沸腾。
步骤五
锅中先放入酱油、料酒、虾籽和猪油渣，片刻后，再倒入豆腐和猪血，最后放入湿淀粉勾芡。
步骤六
炖煮片刻，将汪豆腐盛出，撒上蒜末即可食用。
整理：唐璇 金亦炜
制图：朱丹清
图片：唐璇
编辑: 白雪
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