每年我都要摘点槐花吃，今年槐花开得格外早，赶紧趁还没开花叫我老公给我揪了点家门口槐树上的花，今年的槐花虽然开得早，但是不知是不是因为倒春寒的原因，花束都不大，都是很小串，也就是去年一半的大小，不过好在不耽误吃。槐花的吃法多样，我最喜欢的就是炸着吃，一串一串的炸，炸好了提着中间的梗儿往嘴里一放，然后拿门牙挡着往外一拽那个梗儿，槐花就都留在了嘴里，嚼着可酥了，特别好吃，每次炸槐花我自己就能吃一大盘子。
看这炸好的一串，外形还能看出是槐花不？吃完就剩中间的一根棍儿了哈哈！你试过把槐花炸着吃吗？没试过的话建议你试试，真的超好吃，特酥还香。前几天我发了一个脆炸糊的配方，有很多朋友问我如果液体全部都用鸡蛋行不行，我今天就帮大家试验了一下，事实证明也可以的，我吃着跟上次分享的那个脆炸糊配方的成品一样酥，那个配方是用俩鸡蛋再加一个鸡蛋重量的水，今天我用仨鸡蛋做的液体，也很好。
不过放仨鸡蛋我也没觉得比放俩鸡蛋加66克水那个配方更酥哈！所以我觉得按照上次的配方做还能节约一个鸡蛋呢！我太会过了吧？很多留言问我没有小苏打不放行么？我觉得不放没这么酥，二元一袋咱就买一袋吧！小苏打用处可多了，做发面类的或是做玉米面饼都可以用，实在还用不完最后还可以刷锅刷碗用呢！另外我还看到有很多紫色的槐花，特别漂亮，不知道那个可以吃吗？有懂行的朋友留言分享一下呀！
所需食材：槐花200克，玉米淀粉20克，面粉40克，盐3克，小苏打1克，土鸡蛋3克，植物油适量。
*** 过程：
1先准备好所有食材，淀粉我用的是玉米淀粉，鸡蛋实际用了三个土鸡蛋，槐花尽量用没开花的或是半开的。
2槐花洗净以后用清水浸泡10分钟，水里加点盐，这一步也是怕万一有小虫子所以先泡泡。
3浸泡过的槐花看看如果没有小虫子就直接用筛子漏掉水控干水分再用，如果有小虫子就多洗几次。
4取一个大碗碗中先称40克面粉。
5再称20克玉米淀粉放碗里，也就是面粉和淀粉的比例是二比一。
6再加入3克盐。
7再加入1克小苏打，加入小苏打可以更酥脆。
8再磕入三个鸡蛋可劲儿搅拌，一直到没有干粉颗粒。
?9调好的面糊如图这种状态，用筷子尖挑起能成线状落下来即可，不要太稠了。
10控干水分的槐花放在面糊里裹满面糊。（有个好办法就是用手提着槐花那个梗儿正反面都蘸满面糊。）
11然后再把面糊控一控去掉多余的面糊，着急的话就在碗边刮也行，总之喜欢酥脆的就挂糊薄一些，喜欢吃面糊厚的就不用控，提起来就入锅即可。
12先用小奶锅烧半锅油，油温六成热时下入槐花炸，要用小火别糊了。
13炸到两面都颜色金黄就捞出来，用厨房纸吸去多余的油就可以开吃啦！
小提示：热吃更好吃，特别的酥脆，凉了就没这么酥脆了，所以更好吃多少炸多少，剩余面糊了那就下顿再现炸现吃。
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树上的野菜北方正是季节，南方已经吃不到，大厨教你槐花能这样做#美食#槐花新吃法，酒店爆款煎炒槐花，味道杠杠滴，香味十足，而且是很有颜值的做法！
槐花这个时候是北方最应季的野菜之一，南方已经过了季节，今天分享一个酒店销量很好的做法，煎炒槐花，味道好口感特别棒，很受客人喜欢的做法。
《准备食材》：槐花200克，面粉30克，鸡蛋2枚，葱适量，干辣椒适量。
*** *** ：
⑴：把准备好的槐花去除老的梗和叶子，用水清洗一下控水，接着用手挤干水分，倒入盆里备用！
⑵：打入两个鸡蛋，加入盐2克，味精1克，鸡粉适量，用筷子搅拌均匀，接着放入面粉，再次搅拌均匀备用。
⑶：锅内加入适量的油，锅热后放入槐花，煎至两面金黄色，这个时候需要用筷子打散，不要粘连成大块，煎好后倒出备用。
⑷：锅内再次加入适量的油，放入葱花炒香后放入干辣椒，辣椒出香味，放入槐花，开小火翻炒一直能闻到一股干香味这个时候就可以出锅了，美味的槐花就做好了。
——豆哥有话说——
①：槐花清洗时更好泡一下水，里面会有泥沙，槐花采摘时会掉落在地上所以要注意。
②：面粉一定不要放入太多，面粉多了口感就变差，槐花的香味出不来了就。
③：煎槐花的时候记得要用铲子打散，这样煎出来才松散，也容易煎出香味！
④：炒制的时候记得要炒干一些，这样槐花的干香味很足，而且吃起来有嚼劲，口感更好。
槐花你今年吃过没有呢？你可以试试这个做法，简单易学主要是很好吃，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，收藏起来有空可以试试吧！
春天，洋槐花是个宝！简单蒸一蒸，营养好吃不上火??我是厨师豆哥，一枚厨师工作者，喜欢做美食，分享各种美食窍门，不知道吃什么？你可以关注一下，每天分享一道菜，喜欢的可以点赞关注评论转发。
清明将至，此时春天已经过半了。没有好好享受到踏春时光的没关系，但是清明前后的美食一定不能错过。
中医讲究“医食同源” ，是菜也是我们调养身体的更佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，很容易急躁动怒，失眠多梦，小孩子容易肠胃不适的时候，更适合吃这种食材。
清明节前，这菜抓紧吃！比荠菜嫩韭菜鲜，降肝火、调脾胃，营养好吃不上火！
洋槐花——清热泻火
蒸洋槐花，是多少人的回忆？一到季节，不管大人小孩都会捋几把洋槐花，回家简单一蒸，满嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血压，缓解肝火旺盛带来的头痛目赤，还有健胃消食的作用。
用新鲜槐花煮水喝，能清热泻火，经常头晕的人可以试试。
推荐做法：【槐花炒鸡蛋】
1.准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。
准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。
2.热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用。提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象。
槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。
3.锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边。一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水。
这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。
推荐做法：【蒸洋槐花】
1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，其实用花苞蒸最清香甜美。我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。
2.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。
3.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。
4.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。
5.时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。
推荐做法：【槐花疙瘩汤】
1.准备新鲜槐花，洗的时候更好撒点食盐，便于去除杂质。洗干净以后，捞出来，控水备用。番茄去蒂后，切成碎粒，方便炒出红汁。
2.准备半碗温水，打入一个鸡蛋加入少许食盐，增加底味，搅拌均匀备用。准备适量的面粉，用刚刚搅好的鸡蛋水，和面一点一点的往里倒。把面粉搅成碎小的面絮，备用。
3.锅内烧油，放入葱姜末，爆香。倒入番茄，开大火多炒一下。充分炒出红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。然后，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉、生抽调味。
大火烧开以后，把面絮抖散，撒入锅中。千万不要一下全倒进去，不然容易粘在一起。
开中火煮2分钟，把面疙瘩煮熟。面疙瘩全部飘起来以后，倒入槐花。槐花不要煮太久，闻到清香味就可以了。
这个时候，把鸡蛋液淋入锅中，飘成蛋花。荆菜叶绝对是疙瘩汤的灵魂伴侣，一小撮下锅，清香味立马就出来了。再淋上芝麻香油，美味即成。
再配个小凉菜，一顿丰盛的洋槐花盛宴，完美上桌。
推荐凉菜：【荆芥洋葱】
1.首先，我们先把洋葱切成片，放入盆中，然后用手把洋葱抓散。更容易入味，一把洗过的荆芥，也放到盆中。
2.准备一下凉拌汁。大蒜拍扁，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜一块切成粒，放入碗中，加入一把干辣椒，一把白芝麻。
3.然后起锅烧油。油烧到7层热，浇在碗料中，激出香味。搅拌均匀，然后倒入生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，味精，搅拌均匀。
分别淋在凉拌菜上，再次搅拌均匀，简单的开胃小凉菜就做好了。
推荐凉菜：【凉拌苋菜】
1.首先，苋菜焯水过凉备用。
2.准备一下凉拌汁。大蒜拍扁，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜一块切成粒，放入碗中，加入一把干辣椒，一把白芝麻。
3.然后起锅烧油。油烧到7层热，浇在碗料中，激出香味。搅拌均匀，然后倒入生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，味精，搅拌均匀。
淋在凉拌菜上，再次搅拌均匀，简单的开胃小凉菜就做好了。
中医讲究“医食同源”，清明节前这菜，抓紧吃！降肝火、调脾胃，营养好吃不上火。3种家常做法，简单配上俩小菜，全家都夸你会做饭！
（之一美食编辑：开心）
槐花好吃有讲究，带“米粒”的为更好，清蒸洋槐花，正宗河南味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
“槐花五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，又是一年槐花季、又是一年槐花香。那摇曳在枝头、一串串洁白无暇的花串，就像身披素衣、馥郁芬芳的纯洁少女，不食人间烟火、不明争奇斗艳，远远的散发着那沁人心脾的芳香，在郁郁葱葱的槐树下，闭上眼睛深吸一口气，所有的烦恼都随之烟消云散。
花期虽短、但也香飘万家，化作食材、更让人津津乐道。每到这个时节，河南家家户户都会摘一些回家蒸着吃。正所谓不懂行的摘热闹，懂行的摘门道，在老辈人眼里，花开的越大我越不稀罕，真正好吃的是那些带“米粒”的。何为“米粒”，其实就“槐米”，没有盛开的嫩绿的槐花苞。下图中靠右侧的、米粒大小的就是槐花苞。
【清蒸洋槐花】
1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，就是回去的有点晚了，很多槐花都盛开了，其实用花苞蒸最清香甜美。
2.我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。
3.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。
4.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。
5.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。
6.时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后加入蒜泥、均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。
我们没有放其它的调料，只放了食盐和香油，即有香油的芳香，又有槐花的清香，原汁原味、清香可口。喜欢的朋友，赶紧趁这几天多吃点吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
春天，必吃的3种“树上花”！一平肝火、二调脾胃，现在正当季春天当然少不了限定版“树上鲜”！
这些“树上花”是春天无可代替的美味，也是我们食补，调养身体的更佳食物！尤其是春天肝火旺盛，老人容易心情烦躁、失眠多梦；小孩子容易肠胃不适的时候，更应该要吃降肝火、调脾胃的食材。
春天，必吃的3种“树上花”！平肝火、调脾胃，现在正当季。
一、洋槐花：平肝火、降血压
北方很多地方正是洋槐花盛开的季节，也是吃洋槐花的更佳时候。洋槐花营养价值和药用价值都很高，不仅可以蒸着吃，也可以做饺子馅包饺子吃。
推荐做法：【清蒸洋槐花】
1.把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。
2.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，避免沾连。然后，抓入一把面粉抓拌均匀。再抓一把淀粉拌匀，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。
3.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。
4.倒出槐花快速抖散。然后加入蒜泥、均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。
二、榆钱：健脾胃、助睡眠
榆钱营养丰富，它能够补充人体的维生素，还能够增强体质，增强自身免疫力。还有些人们喜欢用榆钱叶子来煎饼，做馒头，蒸榆钱，吃起来也是甜丝丝的。
推荐做法：【榆钱窝窝头】
1.洗净的榆钱200克。小葱几根，切成葱花，再把葱花剁细，放入盆中。加入食盐3克，十三香2克，把调料抓匀，放入玉米面300克，多抓揉一会，让榆钱儿出出水。
再放入面粉150克，继续抓匀。准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌。把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起，揉成光滑的面团。
2.和面，拿出和好的面团，搓成长条。下8到10个面剂子，把面剂放在手心 团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂，把面剂周围摁压均匀。窝窝头就做好了。
窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后 孔被挤压消失。把做好的窝窝头摆放子盘中备用。锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布。水烧开以后，把窝窝头放在锅中。
3.上锅蒸，窝窝头之间要留一些空隙，以免蒸熟后粘在一起。开中火蒸20分钟，20分钟后关火，把窝窝头取出，掰开看一下。非常软嫩清香，稍微晾凉后摆放在盘中就能食用了。
三、香椿：促食欲、易消化
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。可健脾开胃，增加食欲。
推荐做法：【香椿拌豆腐】
1.准备食材一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃。
不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。
2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。
3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。
（开心）
好吃到流泪的槐花韭菜饺子，连吃三天都不够槐花儿时的味道，记得小时候，一到槐花盛开，空气中弥漫着阵阵花香，我同小伙伴爬到树上摘槐花，每个花瓣中部的花蜜好甜，每到这个季节当然也少不了妈妈的厨艺，妈妈会用槐花做蒸菜，然后用蒜辣椒凉拌，那种味道至今都很怀念， 如今自己也是两个孩子母亲，因孩子一直生长南方，我每当讲起小时候吃槐花、榆钱，她们两个就问是什么，能吃吗？味道好吗？她们两个喜欢吃饺子，就给她们两个用槐花搭配韭菜猪肉做成饺子，槐花淡淡的花甜味与韭菜淡淡的辣，简直是绝配，不一样的儿时味道。
By 小厨娘艳
用料- 饺子皮 1000g
- 韭菜 500g
- 肉馅 500g
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 槐花 500克
- 葱 1根
- 姜末 5克
1、槐花洗干净、然后用开水烫1分钟左右捞出，用干净纱布过滤掉水分，
2、猪肉剁碎，建议手工剁，这样吃起来好，韭菜切碎，先把所有调料放入猪肉中顺时针搅拌均匀（调料根据自己口味选择）肉馅调好后把韭菜槐花放入搅拌均匀即可
3、包好后就煮了
4、赶快动手试试超好吃
小贴士一定要把油用锅烧开放入葱姜末爆香，放冷后放入肉馅中，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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又到吃槐花的时候了，更好吃的做法要学，简单又快手，快试试这树花花期很短，味道清香怡人，炒上一盘不够吃，越吃越香
又要到五月槐花香的时候了，在我们江苏槐花已经开启吃的模式了。每年这个时候，我都会让老公开车带我去农村的老家，摘上许多槐花回来。每次去采摘，闻着清香的槐花味道，我都恨不得将整棵树上的花全部带回家。
槐花不仅清香，还营养丰富又美味，用来和鸡蛋搭配是再合适不过了。小时候，妈妈就常会用槐花炒鸡蛋，妈妈每次炒出来的口感总是特别嫩，而轮到我炒这道菜的时候，总是一不小心就给炒老了。是先炒鸡蛋还是先炒槐花呢？每个人都有自己的妙招，我就给大家分享下我的 *** 吧！
槐花炒鸡蛋
食材准备：槐花400克、鸡蛋4个、盐1小勺、葱2棵
烹饪 *** ：
1、先准备好槐花、鸡蛋等食材，槐花一定要挑选没张嘴的花骨朵，因为这种更嫩更甜，还又香，营养也没丢失。鸡蛋可以3个也可以4个。
2、锅中烧开水，煮开后倒入槐花搅匀，焯水两三分钟后捞出来，挤干水分。
3、鸡蛋磕入碗中调拌均匀，里面再加入一小勺淀粉、几滴米醋、盐调拌均匀。加米醋可以让鸡蛋减少蛋腥味而且更加鲜美。加淀粉可以起到口感更嫩的作用。
4、将香葱切成小颗粒状，加点葱花可以起到提香去蛋腥的作用。
5、然后再将槐花倒入蛋液里调拌均匀。
6、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热后，用手离油有20公分高，试下油温，感到有点烤手，即可倒入鸡蛋液。
6、倒入蛋液后不要立即用锅铲翻动，应将炒锅拿起均匀摇晃，快凝固的时候，用筷子划拉几下，划成大块即可关火装盘。这样炒鸡蛋的好处是：受热均匀，炒出来的鸡蛋会更加水嫩，色泽金黄。这个 *** 可是饭店里的大厨教我的，特别实用。
好了，今天这道槐花炒鸡蛋的做法就给大家分享到这里。趁着槐花正是好吃的时候，抓紧学做起来，做给家人尝尝这道美味。想了解更多家常菜做法，欢迎关注、收藏、分享、评论，有更好的做法，欢迎来分享。
4个鸡蛋，1把槐花，烙饼吃可真香啊，能摘到槐花的人，可别错过了诗人源林烟在《槐花开》诗云：“五月槐花开，如雪似蝶徘。微微风簇浪，串串浮阳台。阵阵清芳沁，翩翩天使来。问君为何事？还世一清白。”
要说5月里，最不可多得的美食，我觉得非槐花莫属。记得小时候，家里的院子里有一颗槐花树，每年到了5月份，那一树洁白的槐花，一串一串争先恐后地盛开着，一阵微风吹过，槐花的清香沁人心脾，仿佛整个院子都被槐花的花香包围着，香气四溢。
槐花除了可供观赏之外，也是清鲜香甜的入菜好食材，每当槐花盛开时节，人们便争先恐后地采来做成各种各样的美食，比如槐花炒鸡蛋、槐花麦饭、凉拌槐花、制馅、做成槐花蜜等等，今天就给大家分享一道特别简单又适合当做早餐的“槐花鸡蛋饼”的做法，既能保留槐花的清香，而且和鸡蛋相搭配，营养加倍，能采摘到槐花的人，千万记得试一下这种做法哦！
【槐花鸡蛋饼】
食材一览表：槐花1把、鸡蛋4个、普通面粉、盐
*** 过程
1、槐花采摘回来要仔细挑选和清洗，毕竟槐花是长在树上的，在采摘的过程中避免不了会掺杂树叶之类的杂质，挑选好的槐花放入大盆里，多清洗几遍。
2、清洗过的槐花用纱布包裹起来，攥干水分放入容器中。
3、少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到每个槐花上都沾满面粉即可，最后再放入少许食盐增加提味，拌匀即可。
4、准备3-4个鸡蛋，加盐打散淋入到槐花中拌匀备用，最后呈现的状态是提起筷子呈流线型即可。
5、平底锅中加入少许的食用油，烧热后舀一勺槐花糊放入锅中，中小火慢煎，待一面蛋液凝固定型后再翻煎另一面，两面稍微变得金黄即可出锅。
好吃的“槐花鸡蛋饼”就做好了，当做早餐特别合适。采摘槐花的时候，一定要选择那种未完全开放的花骨朵，这样的槐花才能吃出来香甜的味道。好了，今天的美食就介绍完了，如果您还有槐花其它更加美味的做法，可以留言区分享出来，自己不能一个人独食哦！
—巧厨心语—
槐花更好装在纱布里攥干水分，直接上手的话会把槐花捏碎。
面粉的食用量不做固定，喜欢槐花清新香甜口感的就少拌一下面粉，若是喜欢吃面粉的厚重感，可以把槐花攥得不是很干就可以了。
槐花性微寒，不适宜脾胃虚寒、经常腹泻的人群食用。同时过敏性体质的人也应该慎食槐花，以免造成身体不适。
四月槐花香，槐花“最美妙”的吃法，摘了一盆，三两下吃干净本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
人间四月芳菲尽，槐花袅袅暗香来。当梨花、桃花、樱花在惹人的春色中争奇斗艳，姹紫嫣红后，槐花悄悄地披上一身素雅，趁着最后的春光爬上枝头，如不食人间烟火的仙女，自有一番别样的味道。正所谓：槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，槐树林中，闻着那沁人心脾的花香，看着一串串如雪的花串，烦躁的心境也变得慢慢愉悦起来。
槐花是难得的好食材，花期只是春末的十几天，算得上是春季里最后一种野菜，当年诗人苏东坡已懂得用槐花酿酒蒸饭，还大方的把做法留给后人：槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。不但会吃，竟然还从中悟得了美容养颜之法，也算是意外之喜了。
我们爱吃的槐花是一位“洋兄弟”
?槐花古时候并不是现在香甜的味道，而是一味略带苦味的中药。《本草纲目》中有所记载：“槐花，苦、平、无毒。”地位也远不如现在，同样是明代一本教人辨别野菜，用于救荒的书籍《救荒本草》中，将其记载为只有灾荒之年才不得不吃的食物，和美食挂不上半点关系。
本来土生土长的国槐树，老老实实地当成一味中药挺好的，可李时珍将其纳入《本草纲目》的几百年后清后期，它远在海外的“洋兄弟”刺槐，漂洋过海来到华夏，带着它一跃变成绚丽春光里最惹人垂涎的好滋味。
其实严格来说，刺槐和国槐不是一个属的植物，充其量只能算“远房亲戚”，国槐的槐花是淡黄色的，微微发苦，而刺槐可就好吃多了，香香甜甜，花瓣也比较大，所以其实我们现在吃的槐花，基本上都是这种“洋槐”的花朵。
紫色的槐花能吃吗？
城市的道路两边会种植一些开放紫色花瓣的槐树，名为紫花槐，也叫“富贵树”，常作为观赏类和城市绿化用的植物，紫色槐花本身并没有毒，按道理来说也是能吃的。但这种槐树培育出来的时间并不长，虽然香味更加浓郁，但作为食材，并没有大规模、长时间的验证，适不适合吃也有待考究。
槐花应该怎么吃？
优质的食材绝不限于固有的吃法，无论如何烹饪，终归是浓妆淡抹总相宜，用自带清香的槐花入菜，烹饪变得颇为简单。无论是做成槐花馍馍，还是烙槐花饼，又或是撒在鱼身上做成槐花蒸鱼，都是值得让人寻味的美味，但要说“最美妙”的槐花吃法，还得是槐花炒鸭蛋莫属了。
槐花炒鸭蛋
所用食材：槐花一碗，鸭蛋三个，糖半勺，盐适量。
之一步：采摘来的槐花需要认真清洗，尤其是在路边采摘的槐花，灰尘比较多，在清水中多漂洗几遍，用力将水分捏出，让其相对比较干燥。
第二步：找一个比较大的碗，打入三枚鸭蛋，加入适量的盐搅拌均匀。
第三步：将捏干水分的槐花放入碗中，用筷子完全拌匀，基本看不到鸭蛋液，让槐花沾满蛋液。
第四步：炒锅中放入稍微多一些的油，油温5成热后，加入半勺白糖搅拌，白糖完全融化后，倒入槐花和蛋液，先不要翻动，稍微定型后翻炒至结块熟透即可。
槐花这样吃，怎么也吃不够，摘了一大盆，三两下就被家人吃的干净，炒槐花好吃的秘诀在于油里那半勺糖，能加强槐花的香甜味，给菜增加鲜味，味道醉人。要注意的是，不要把糖炒成糖色了，融化后马上转大火开始炒槐花蛋液，清香可口的槐花炒鸭蛋很快就能做好了。
北方槐树今夏为什么玩了命地开花？花有毒，千万别吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
细心的朋友可能会发现，今年夏天，北京等北方城市的槐树开花量特别大，不少人感慨：“明明是用来遮阴、观叶的树，却成了观花大乔木。”也有人提出疑问：“都说‘五月槐花香’，怎么这都八月了，还玩了命地开花？而且也不香啊。”
在回答上述问题之前，咱们得先说说什么是槐树。
两种槐树
国内常见的槐树主要有两种，国槐（Styphnolobium japonicum）和刺槐（Robinia pseudoacacia），它们都属于豆科，但前者为槐属，后者为刺槐属，区别还是蛮大的。
国槐是原产我国的大乔木，有上千年的种植历史。史书记载，春秋时期，齐国的君主齐景公非常喜欢槐树，尤其是一棵硕大的国槐更是得到他的百般宠爱。于是他下了一道命令：“犯槐者刑，伤槐者死。”（真是护树模范）
晏婴与齐景公
结果命令刚下，一个喝醉的男子就把这棵树撞伤了。齐景公大怒，好啊这不是顶风作案吗？一定要“咔嚓”了他。好在男子的女儿温柔孝顺，又是个美女，苦苦哀求名臣晏婴帮忙。在晏婴的多方劝谏下，齐景公才赦免了此人，但之后再没人敢对这棵槐树不敬。
事实上，槐树在古代是非常受人推崇的树。《周礼》中说：“面三槐，三公位焉。”意思是：槐树花黄色，身份显赫的大臣才能穿黄色；槐树果实圆形（其实是串珠状），如同天道运转的规律；槐树木纹有条理，就像大臣的文采。作为臣子，若身怀槐树一样的品性，就可以位列三公。
实用性方面，国槐也相当全面。它的花过去常被用来做染料，可以把衣服染成黄色。宋代植物学家寇宗奭
唐代大诗人杜甫曾经吃过槐树叶，还写诗《槐叶冷淘》记录下来。所谓冷淘就是过水凉面，槐叶冷淘就是用槐树叶来榨汁和面，绿绿的看起来比较清凉。这种吃法，听说一直持续到明代。
不过，吃槐树叶其实挺危险的。据《中国有毒植物》记载，国槐的“花、叶、茎皮和荚果均有毒。”所幸国槐毒性不强，否则，我们的诗圣很可能少出不少佳作。
可是，槐花一直是中国人口中的美食啊，怎么没听说过中毒事件呢？这就要提到另一种槐树——刺槐了。我们吃的槐花，都是刺槐的花，和国槐没有关系。
这才是人们口中的美食——刺槐花。
关于刺槐有个故事。传说在安徽凤阳，有好几棵700多岁的古刺槐树，是当年朱元璋造反的时候亲手栽的。因为那时老百姓没有饭吃，所以还是反贼的明太祖就种下槐树，让大家摘槐花来充饥。
故事讲得有模有样，但稍有植物学常识的人就知道这个淡扯得有点大。刺槐又叫洋槐，原产于北美洲，大概18世纪末才从欧洲传入我国。
国槐和刺槐的区别主要有4点：首先是花不同，国槐夏季开花，圆锥花序顶生（像个宝塔支棱着），没什么香味，还有毒；刺槐春季开花，总状花序腋生（一串串地挂着），花香浓郁，好吃，酿槐花蜜的就是它。
左边是刺槐的花，右边是国槐的花。
其次是果实不同，国槐的荚果是念珠状，一节一节的；刺槐则是扁平的豆荚，像一个个豆角。
国槐的果实
刺槐的果实
第三是刺槐有刺，长在羽状复叶的基部，要不然怎么叫刺槐呢。不过有些树的刺会完全退化，或不明显。
刺槐的刺
第四是叶片不同，刺槐的小叶先端是圆的，而国槐是尖的。
左边是国槐的叶片，先端尖；右边是刺槐叶片，先端圆。
除此之外，它们还分别有一些变种和品种，如龙爪槐、蝴蝶槐、金叶国槐、金枝国槐等都是国槐的亲戚，而刺槐也有紫花的品种和金叶品种等。
国槐的亲戚龙爪槐
国槐的亲戚蝴蝶槐
刺槐的紫花品种‘Purple Robe’
刺槐的金叶品种‘Frisia’
为何爆花
现在我们知道了，最近在大街小巷爆花的是国槐，五月槐花香那是刺槐。至于原因，有专家表示，很可能是由于气候的影响。
“今年春季到夏初，北方降水很少，特别干旱，抑制了国槐的营养生长，转而促进生殖生长，所以导致开花量特别大。”洛阳市花卉协会秘书长李成才说，洛阳的大叶女贞也出现了这样的现象，开花和结籽都异常多。
杭州市水生植物学会理事长陈煜初也表示，如果降雨量严重偏少，对植物的生存会产生一定威胁。为了自身考虑，植物会抓紧转向生殖生长，以利于种群的生存。
爆花的国槐。
据北京园科院丛日晨博士介绍，一般木本植物的花芽分化分为夏秋季分化和春季分化两种。春季开花的植物，多在前一年夏秋季就完成了花芽分化，比如桃花、梨花、杏花、樱花、玉兰等，现在就能看到玉兰在形成花芽；而夏季开花的植物，多在当年春季进行花芽分化，例如紫薇、月季、木槿，以及国槐。“所以说，国槐夏季爆花，应该是与今年春季的气候有直接关系。”他说。
在丛日晨看来，了解了植物的花芽分化特点，对于树木修剪和促进开花具有指导意义。比如月季、紫薇和木槿等观花植物，在前一年秋冬季可以进行比较重的修剪，促进其更多地分枝。因为它们的花很多都是在当年生枝条上萌发，所以这样做能增加开花量。
而桃花、杏花、樱花和玉兰等植物，就不能在秋冬做重修剪，因为秋冬时节，这些植物已经完成了花芽分化，过多的修剪意味着去掉了花枝，影响次年开花量。它们的修剪工作一般以去除病虫枝、过密枝等为主。
至于国槐爆花到底是好是坏，不同的人有不同的看法。
有从业者认为，夏季开花的植物少，尤其是大乔木，能看到这样满树繁花的壮观景象，是很幸运的事情。也有人表示，开花时效果还行，但花谢的时候就麻烦了，落得满地都是，既不好看打扫起来也麻烦。另外，花量大会吸引更多的蚜虫等害虫，产生更多的分泌物，污染环境。很多停在国槐下的汽车，都被蒙上了一层黏糊糊的污物。
爬满蚜虫的槐花。
停在国槐下的汽车不仅落满花瓣叶片，还有一层蚜虫分泌物。
对此你怎么看？是愿意看到满树繁花的国槐，还是希望它安安静静地做一个绿意盎然的美男子呢？
（本报记者李欣撰稿，图片来源：肖柳、天冬、物种日历、李欣）
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