仙草又叫凉粉草，消暑又解渴，还有这些吃法你不知道

作者：广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 黄湛航

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仙草，又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等，为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的更佳绿色食品，一直被人们所喜爱。

凉粉草

凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶 *** 多糖类物质，把叶子摘下来 *** 就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸 *** 多糖，在碱 *** 溶液中更易溶解，所以在 *** 仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质，也是在碱 *** 环境中更容易溶出，新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。

看上去好像龟苓膏，是吗？

不过龟苓膏主要是依靠明胶（动物胶原蛋白的水解产物）进行凝固的。

功效与作用

1、仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。

2、 *** 用广泛，据《中 *** 大辞典》记载， 其 *** 寒， 味涩、 甘， 具有清暑解渴、 凉血之功效， 可治中暑、 糖尿病、 高血压、 急 *** 肾炎、 风火牙痛、 肌肉及关 节疼痛、 *** 、 丹毒、 黄疸等症。

3、仙草含有仙草 多糖、 黄酮类、 三萜类、 酚类等多种化合物。现代 *** 理研究结果显示， 仙草具有抗氧化、 抗损伤、 降血压 、 降血脂 、 降血糖 、 抗菌等多种功效。

4、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。

5、仙草在我国及东南亚地区常被用来 *** 凉粉、 凉茶， 具有重要的食用与经济价值。

食用 ***

冰着、热着、挖着、 *** 吃

1、仙草冻/凉粉：凝胶状。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是 *** 及港澳主要的食用 *** 。

2、 *** 烧仙草：热的浓稠液体。冬天食用为佳，常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于 *** 。 *** 烧仙草主要的发源地是在 *** 花莲玉里。

3、潮汕地区的吃法叫做草粿（不是那种绿色的糯米团子），看起来更淳朴粗犷一些，从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里，横竖划几下以后加入红糖或者白糖，吃的时候连勺子都不是必需品，沿着碗边吸溜就可以吃得盆干碗净。

4、在 *** 和新加坡等南洋一带，仙草水：稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于 *** 和新加坡。

食用禁忌

传染 *** 疾病、皮肤 *** 、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。

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审稿专家：广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 魏理

以上为“ *** 品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！

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入伏后，“常吃仙人草，年轻不显老”，仙草指啥？清凉降暑正当吃

#打卡挑战局#人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

“是时三伏天，天气热如汤。独此竹窗下，朝回解衣裳。轻纱一幅巾，小簟六尺床。无客尽日静，有风终夜凉。”这是唐·白居易《竹窗》中的诗句，是不是让人感同身受？正值三伏天，天气炎热如汤，到了夜晚才会凉快起来，让人远离浮躁和喧闹。不过白天如此的炎热，我们在饮食上应该做何调整呢？

要知道炎热三伏天，很容易让人烦躁不安，而且还会造成着急上火，情绪失常。如果长时间没有休息好，气色就会变差， *** 会更加地显老，所以我在炎热的三伏天，一定要记得多吃一些降温的美食，这里给大家推荐一种“仙人草”，入伏后，“常吃仙人草，年轻不显老”，仙草指啥？清凉降暑正当吃。

仙草指的是啥？这个在《中国植物志》中就有说明。

仙草是一种一年生的草本宿根植物，能够 *** 食两用，仙草通常又被称作仙人草，这种草具有清暑功效，还能解热利水，极其适宜在夏天食用，能够起到预防中暑的食疗作用。

《中国植物志，第66卷》中记载：“（仙草）植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟， *** 后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之，可做暑天的解渴品，广东、广西常有 *** ，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌，仙牛拌。

俗语“六月吃仙草，活如神仙不会老”，那“仙草”怎么吃呢？

仙草属于一种绿色的植物，其用途广泛，可以炖鸡，也可以 *** 成饮品，按照常规的吃法，就是 *** 成凉糕，然后供夏天食用。

推荐饮品【仙草冻】

材料：仙草、食用碱、淀粉

1、新鲜的仙草经过晒干以后，我们把它剪段，然后冲洗干净，放入到一个锅中，里面注入清水；

2、仙草和清水的比例在1:12左右，然后放入食用碱少许，开始煮，大概需要煮3个小时左右；

3、煮烂以后，我们拿一个滤网，把它进行过滤，这样就得到了仙草汁，然后慢火烧开；

4、仙草与淀粉按1:1的比例加入，接着不断地进行搅拌，把它拌匀，然后让它 *** ，就可以了。

仙草冻，我们可以直接吃，也可以在做饮品的时候加上一些，做成仙草凉茶，或者是做成仙草椰奶，味道都相当的不错，而且特别的解暑。

【食刻说】

仙草也叫仙人草，大家在 *** 的时候，很多人喜欢买仙草粉，它是没有仙草 *** 出来那么Q弹的，虽然是费时间了一些，可是营养价值比较高，口感也更加的Q弹。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

“仙草”煲汤清热消滞，小儿老人厌食症也可以喝

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 图/视觉中国

台风带来丝丝凉意，食欲恢复。然而若周末大吃大喝，肥甘厚味，外加冰啤，看似大朵快颐，其实容易食滞中焦， *** 的肠胃功能也容易出现紊乱。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，若体内湿气重，暑湿内外交织，在上则头重如裹，在中则胸脘胀满、胃纳呆滞，在经络则周身困重，四肢、关节酸痛沉重。因此当前养生，应重视“健脾、祛湿、开胃”。

比凉粉还好吃的清热消滞汤

仙草又名仙人草、凉粉草，是广东大暑天时常用的 *** 食两用之品，解暑效果深入民心，尤其适合夏天食用，民间老百姓将仙草做成仙草冻、凉粉等，取其清暑，解热、利水的功效。

麦芽 *** 平，味甘，属消食 *** 。可用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、 *** 胀痛、妇女断乳。

林举择表示，麦芽不同炮制 *** ，功效略有差别。炒麦芽功效偏消食健胃，生麦芽多用于回乳消胀，焦麦芽消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。本汤品选用的是炒麦芽，主要是为了缓解夏日胃口不佳，脾虚食少的症状。

芡实是一种大众化 *** 食两用之品，祛湿的同时不会伤正气，脾肾双补， *** *** 比较平和，几乎适合任何体质人士食用，称得上是广东汤百搭汤料之一。

陈肾是广东特有的食材，即是腌制风干而成的腊鸭肾， *** 温味甘，有养胃生津、消食健脾、润肺去燥的作用，广东民间常以它煲粥、煲汤辅助治疗小儿、老人厌食症。陈肾用来煲汤饮用，汤味甘鲜芳香，令人食欲大增。

仙草麦芽芡实煲陈肾汤

【材料】仙草20克，炒麦芽15克，芡实30克，陈肾2个，猪瘦肉 *** 克，蜜枣2颗，生姜2片。

【 *** 】各材料清洗干净；仙草和陈肾稍浸泡；猪瘦肉汆水后切大块状；仙草和炒麦芽装入汤料袋中，袋口扎紧；所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水 *** 0毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】清热消滞，健脾开胃。

农村一种野草，人称“神仙草”，用来煮水好处多，还是天然染发剂

农村一种野草，人称“神仙草”，用来煮水好处多，还是天然染发剂

老一辈人常说：“靠山吃山，靠水吃水，靠在农村吃野菜。”

在农村，野生蔬菜的资源丰富，自古以来，我们就有吃野菜的习惯，在以前，野菜还是贫 *** 们的救命菜。

像大家比较熟悉的有鱼腥草、蒲公英、荠菜、艾叶、苦菜、清明菜、野苋菜、山芹菜等，这些都是我们常吃的野菜，也是价值珍贵的中 *** 材。

旱莲草是一种农村常见的野草，它的嫩茎叶也可做野菜食用，由于它的茎折断后会有黑色的汁流出，就像我们平时用的墨汁，所以很多人叫它为墨菜。

旱莲草为菊科一年生直立草本，高约30厘米左右，它的花蕾十分特别，就像莲子一样，因此又叫莲子草，花开是白色的，又有白花墨菜之称。

旱莲草喜欢野生于湿润之处，多见于路边、田边、塘边、河岸、沟边、水田中等地，在民间常采来喂猪，是猪饲料的重要来源。

其实旱莲草它还有一个很大的价值，就是它自身的独特的墨汁，这种墨汁它能使白发变黑色，是一种天然的染发剂，因此有“神仙草”之称。

很多人不知道，旱莲草还是一味价值珍贵的中 *** 材，其全草入 *** ，有凉血止血、滋补 *** 、清热解毒的功效。

用旱莲草煮水好处多，不仅能促进毛发生长，有乌发、黑发之功，而且对各种 *** 、肠出血、肺结核咳嗽、肝炎、感冒、疮疖肿毒等均有很好的疗效。

想不到这种农村毫不起眼的旱莲草，竟然还有这么多的作用，民间无闲草，用对就是宝，当你真正了解这些野草以后，你就会对它们心生爱意，不会再随着当杂草除掉了。

接好了！这篇推文有点烫

【画家介绍】

许敦平，广东澄海人。现为广州美术学院副教授、硕士研究生导师、中国画学院总支 *** 兼副院长，广东省美术家协会理事、中国画艺委会 *** ，广东省中国画学会副 *** 。

接好了！这篇推文有点烫

都说岭南水果有三宝

荔枝、黄皮和龙眼

当“正气果”黄皮挂满枝头时

就 *** 夏天的最后一个节气

——大暑

带着最 *** 的太阳来了！

如果说小暑的热只是“小打小闹”

那么大暑就是最极致的炎热

一年中阳光最猛烈的节气

热到想请来射日的后羿

听说除了凉茶

广东人还有另一个神秘的消暑法宝？

一起来看吧~

“大暑至，万物荣华。”

大暑节气正值“三伏天”的“中伏”前后

“湿热交蒸”的双重“烤”验

对我们来说是苦夏

不过

猛烈的阳光搭配充沛的雨水

恰恰成了万物肆意生长的“乐夏”

大暑有三候

一候腐草为萤

二候土润溽暑

三候大雨时行

有诗云：“轻罗小扇扑流萤。”

萤火虫从枯草间飞出

化作夏夜地上的点点“繁星”

烈日炙烤下的地面又湿又热

突如其来的大雨登台“抢戏”

谁又被打了个措手不及？

“早稻抢日，晚稻抢时。”

大暑是“双抢”的农忙时节

“力尽不知热，但惜夏日长。”

桌上的粒粒米香岂是易如拾芥之事

酷热的大暑时节

广东的街头便是糖水的天下

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”

仙草又名凉粉草、仙人草

因具有神奇的消暑功效

被誉为“仙草”

在温州等地

人们更爱喝杯“伏茶”

用金银花、夏枯草、甘草等

十多味中草 *** 煮成的茶水

一杯下肚，清凉祛暑

在山西、河南等地

人们借着大太阳来“晒伏姜”

无论是久居空调房还是突遭雨淋

来杯伏姜就能及时带走寒气

福建人的大暑餐桌更丰富

荔枝、羊肉和米糟齐齐摆上

山东过大暑仪式讲究“豪气”

蒸新面、吃新馍、“喝暑羊”

一样也不能少

浙江台州一带

则选择直接把“暑”送走

满载祭品的“大暑船”

将“五圣”送出海

意为“送暑保平安”

来到一年中“最难熬”的日子

连睡觉都像进蒸笼

顺应天时规律

还应晚睡早起

“苦夏”一到

人的肠胃消化也容易变差

不妨来个甜甜的下午茶消消暑

除了传统的凉粉和绿豆

菊花、莲子、百合等

都是清热健脾的绝佳单品

当然

别忘了“火爆”这个夏天的消暑新品

土生土长的“仙草”+新鲜“黄皮”+你爱的茶底

广东街头最清凉茶饮

你值得拥有！

谈天说粤·节气说精彩回顾

【雨水】太唯美，画活了！早春细雨看玉兰

【惊蛰】“我像只鱼儿在你的荷塘”

【春分】春分，“绝绝紫”！

【清明】衔一朵红棉，寄一份思念

【谷雨】谷雨，不止青绿

【立夏】藏不住了！生如夏花之绚烂，说的就是TA

【小满】“大满去哪儿了？”

【芒种】叮！你所呼叫的节气正“忙”

【夏至】“夏天的风，我永远记得~”

【小暑】看~这是你的夏、雨、荷

【策划】李贺 曹斯

【统筹】李培 张哲

【执行】刘子葵 李珩丹

【文案】钟金秀 辜继漫

【设计】程子宜 刘玉洁 甘展平

【动画/动效】叶景雄 陈明记

【记者】黄堃媛 杨逸 黄楚旋 实习生 何蕊诗

【专家顾问】饶原生

【作者】 黄堃媛；杨逸；黄楚旋

谈天说粤

你还记得那碗绿色的凉粉吗？清热消暑的天然美食

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桑尖，又称神仙草，有降三高的作用，纯天然绿色

世间万物都在治愈你，唯独你不肯放过自己，生活中没有过不去的坎，时间会在一个特定的日子，让你告别曾经的自己……

“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”

“阿龙美食传承人”餐料标准化

*** 技艺、简单化川料美食

——“阿龙美食传承人”烤鱼系列

清鸡汤使用 ***

味型特点

1清鸡汤汤比列1:50

2.适用范围..炖鸡汤.做清汤菜汤底都可适用.

3使用 *** .根据原材料重量.加多少清水.再按照清鸡汤1:50比列兑水.后倒入初加工好的原材料锅里烧开后。根据食材特 *** 确定加工时间即可。

桑尖，又称神仙草，有降三高的作用，纯天然绿色食材，零添加，可凉拌，可炒，煲汤，烫火锅，汤锅都方便

地道重庆味

渝味火锅底料

清油火锅底料

麻辣锅

@头条美食@头条号#打卡美好生活#

湖南永州发现了罕见的腹水草，有多少人见过？

腹水草稀少又罕见，所以听到这个名字都很奇怪，又何况曾见过。腹水草大多生长在林下，林缘草地以及山谷阴湿处。分布于江苏，安徽，浙江，江西，福建等地区大，我们湖南这边很少发现。

在我们湖南省永州市的一个大石头山里发现一 *** 的腹水草，这些腹水草是生长在一块杂树林底下， *** *** 的到处都是，而且还长得很好。让一次我在也是在这个石头山上发现了一棵腹水草，是长在一个水沟边的，可能是太高了，所以只有一颗腹水草。

而今天看到的特别多，可能是这个地方比较矮有湿度，才长得这么多的腹水草。腹水草又叫仙桥草，翠梅草，霜里红，两头根，钓鱼竿，吊线风， *** 云，仙人搭桥，二头马兰，惊天雷，过山龙，两头爬等。

听着这些名字确实是古怪又稀奇的，但是在我们湖南省永州市发现了生长着这么多的腹水草，我还是之一次发现。(感谢阅读，欢迎关注留言，你见过吗？)

今日大暑，各地老传统在吃这些，消暑解热，健康过“夏”

大家好，我是红姐！

今日大暑，是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的节气，“湿热交蒸”达到顶点，每天都会很热，降水也会很多。

既然是24节气之一，怎么能少得了“吃”。每个地方都有自己不同的“大暑”饮食习俗，这些食俗大致分为两类，一类是吃一些凉 *** 食物来清热解暑，如烧仙草、绿豆汤等，另一类是吃一些温 *** 食物，如羊肉、生姜等食材，用以热制热的方式，达到消暑养生的目的。

全国各地“大暑”节气都在吃什么？现在就来看看吧。

湖南、江西、南京：鸭

俗话说，“大暑老鸭胜补 *** ”。

湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体”。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡，二伏吃鸭”的传统。在南京，当地人则会煲鸭汤。

鸭子常年在水中生活，鸭 *** 偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。夏季吃鸭肉，喝鸭汤，可清热滋阴。

杭州：鸡、茄子

老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的 *** 却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。

夏天气温高， *** 易出汗，体力消耗也大，吃些鸡肉、蹄髈，能够补充体力，挺过这段难熬的日子。

北京：面

皇城根下的老北京人，特别在意三伏天的吃食——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。

面条有多种做法，汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，汤水都能喝；捞面，像凉面、炸酱面等，有 *** 爱把面条放到冷水中冲两次；炒面，将煮好的面条加配料炒制，这种做法通常用油多，不建议常吃；焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小。

上海：茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。

伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。伏茶一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用，酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。

广东：仙草

广东有大暑吃仙草的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。为重要的 *** 食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

仙草如今已不是什么新鲜原材料，在各地饮品店和甜品店都能吃到。

浙江：姜汁核桃调蛋

浙江宁波台州椒江人有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”。

它的做法是：先把核桃仁捣碎，剁成小粒子，取鸡蛋数枚，用筷子打散后，放入适量的姜汁、黄酒、水，盛在一起搅拌均匀，再放入锅中隔水蒸，待快成蛋糊时再加入红糖，撒上桂花，用小火焖上几分钟即可。

山东：羊肉汤

山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

从养生的角度看，羊肉在伏天吃最有营养。炎热的三伏天，人们体内容易积热，将加有辣椒油、醋、蒜的羊肉汤喝下去，身体就会大量出汗，而五脏积热以及体内 *** 就会随着汗液排出体外，对身体来说是有好处的。

莆田：荔枝、米糟

福建莆田人讲究夏天“以热制热”，他们在大暑时节都会吃一些 *** 热的东西。

荔枝是莆田的特产，而莆田的荔枝也是最出名的。荔枝在当地被认为是最滋补最有营养食物，有俗语称“大暑吃荔枝，滋补赛人参”。（荔枝除了直接吃，大暑天气喝点酿好的荔枝酒也是非常不错的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、然后酒浸泡2个月左右开喝，保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。）

米糟，就是用煮熟的米饭和米曲放在一起拌匀，然后发酵成“糟”，大暑那一天加红糖煮食，可以补“元气”。米糟可以清热祛湿，活血化瘀，夏天食用也是有好处的。

*** ：凤梨、半年圆

大暑期间， *** 人认为这个时候的凤梨更好吃。从养生的角度看，凤梨营养丰富，具有清热解暑、生津止渴、利 *** 的功效，是消夏解暑的更佳水果。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

另外，大暑前后是农历六月十五日，是全年的一半， *** 也叫“半年节”。在这一天拜完神明后全家会一 起吃“半年圆”，半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品尝，象征意义是团圆与甜蜜。　

这些食俗传统都是老一辈人多年的经验总结，尽管各地大暑的食俗有所不同，但都包 *** 人们对健康身体和美好生活的期待与向往，老传统不能丢，今天大暑，记得避暑纳凉，安稳度过伏天。

我是红姐，你吃饭了吗？

【必看】热热热！快把客家仙人粄“炫”我嘴里

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