家庭种菜推荐品种：红薯叶

4月份，在网上买了几棵食叶红薯苗，种在泡沫箱里。没想到真的很好养，种植的时候上足底肥，基本不需要怎么打理，保持盆土湿润就可以长的很好。

红薯叶富含膳食纤维、黏液蛋白、维生素a、维生素c等多种营养元素，可以改善便秘，有通乳、排毒、养颜的功效，是现代家庭餐桌上常吃的蔬菜，尤其受老年人欢迎。

随着红薯叶的营养价值得到人们的认可，它的价格也在飞涨，市场上一小把红薯叶卖好几块钱。自己种上几棵，不几天就可以采摘一次，用来做凉拌菜、蒸菜、菜馍、汤面都很美味。

食叶红薯有很强的分枝能力，一棵能出很多侧枝。而且红薯秧生长很快，可以先从下部摘叶子吃，上面的叶子几天又长出很多。等枝条长到三四十公分以上时，还可以剪枝条扦插，现在我已经扦插了好几箱了。

这几天下雨，红薯叶长的又肥又大。早上五点多起床，摘了满满一筐，做了一锅菜馍。带到单位给同事尝尝，都说好吃。

建议友友们也种上几棵，既能吃上绿色蔬菜，又能享受种菜的乐趣，还锻炼了身体，真是一举多得。

金秋吃点红薯叶，营养不比红薯差！这4种吃法，越吃越上瘾

金秋时节，正是红薯陆续收获上市之季。

红薯又称地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等，原产南美洲，明代中后期传入我国，后来广泛种植。

清代《调疾饮食辩》记载：“（甘薯）苗、叶煮食甚佳，糁蒸尤美。”

研究表明，红薯叶营养价值高，蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，食之有益健康。

秋季的红薯叶青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食，这里介绍几种红薯叶的简单吃法，有兴趣的朋友不妨一试。

凉拌嫩叶尖

先将嫩红薯叶尖入沸水焯透，捞出滤干置入盘中；然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸，迅速熄火，浇入嫩叶尖上，再淋上生抽、姜汁、米醋、香油，拌匀即可。此菜外观嫩绿醒目，诱人胃口大开，品之滑爽清香。

素炒薯叶

热锅中倒入适量芝麻油，油热后将蒜片入锅爆香；然后开大火，将洗净的薯叶倒入翻炒，至薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。此菜简单快捷，薯叶的清素裹着淡淡蒜香，更为爽口，且具排毒养颜、美容瘦身之效。

蒸菜团

将红薯叶洗干切碎，加适量食盐揉搓，滤掉水分备用。面粉加适量酵母和水搅匀发酵，掺入滤干的红薯叶，搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团，放入蒸锅，上汽后20分钟即可出锅装盘。红薯叶菜团口感滑糯筋道，菜香浓郁，吃起来健脾养胃，滋润舒贴。

薯叶粥

将小米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶撕碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。

培育红薯叶

准备一个长方形木框，填充沙土，买来些许红薯，选择小块的催芽，间隔插入沙土中。

一定要竖插，且芽尖向上。定期用喷壶洒水，不要太密集，隔两天一次。

芽苗冒出后，注意通风透光，天凉时移入向阳的暖气房间内。

长出红薯叶后掐上一小把，做一顿红薯叶的饭菜，别有一番情趣。

(养生中国)

红薯叶被称“长寿菜”，中老年隔天吃一次，健胃清肠，一身轻松！

导语：日本人每天要吃的“长寿菜”，我国产量大却没人吃，不懂吃真可惜！

随着生活水平的提高，很多人越来越注意养生，尤其是中老年人，一日三餐吃得特别讲究。想要好好保养，养个好身体，能够长寿，多享受几年美好的时光。

在我国有一种蔬菜，从根到叶都是宝！并且，它产量大，价格也很便宜！它在很多国家都非常受欢迎！日本人更是对它情有独钟，称它为“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”，这种蔬菜就是红薯！大家都知道，红薯的生命力特别顽强！在种植红薯的过程中，不需要施肥，也不需要打农药，人工干预很少。因此，红薯的根、茎、叶是真正的绿色蔬菜！

说到吃红薯，很多人都会想到烤红薯。其实，红薯的做法非常多样！不管怎么做，都非常好吃！下面，与大家分享一下，红薯的根、茎、叶的美味做法！

红薯

推荐食谱：红薯红豆糕

1.将红薯清洗干净，去皮，切成小块，装入盘中，上锅大火蒸15分钟左右，将红薯蒸熟，取出后，趁热捣成红薯泥。

2.红小豆提前用清水浸泡一晚上，然后放入锅中，加水，大火煮开后，小火煮，煮至红小豆熟烂后关火，控水备用。

3.将红豆和红薯泥装入盆中，加入玉米面和黄米面，加入小苏打，搅拌均匀，和成面团，醒发十几分钟。

4.取适量面团，用手攥成长条，垫张玉米叶，放入蒸锅内大火蒸，上蒸汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，即可食用。

红薯叶

红薯叶富含蛋白质、维生素B、C、及钙、磷、铁等矿物质。并且，红薯叶的营养元素含量比芹菜、菠菜、白菜、番茄等蔬菜还高。常吃红薯叶有保护消化道、呼吸道，润肠通便，降脂降压等作用！

推荐食谱：蒸红薯叶

1.将红薯叶子，放在淡盐水内浸泡十几分钟，然后用清水洗两遍，控干水分，装入盆中，加入食用油，翻拌均匀，撒一层面粉翻拌均匀，再撒一层玉米面，翻拌均匀。

2.将红薯叶放入锅中大火蒸，上蒸汽后，蒸8分钟，关火出锅，将大蒜捣成泥，加点白开水、生抽、香油搅拌均匀，调成料汁，蒸好的红薯叶，蘸着蒜泥吃，非常美味！

红薯梗

红薯全身是宝，红薯梗的营养也很丰富！它含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素和维生素，简单一做，就是一道营养美味的下饭菜！

推荐食谱：凉拌红薯梗

1.将红薯梗清洗干净，锅内加水烧开，加盐和食用油，放入红薯梗，焯水30秒后，捞出过凉，再控干水分，装入盆中。

2.碗内加入蒜末、葱末、小米辣，浇上热油，炸出香味。将炸好的油，浇在蒜末上，激发出香味，然后加盐、生抽、香油搅拌均匀，爽口开胃的凉拌红薯梗就做好了！

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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#红薯叶的营养价值和吃法

红薯叶是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“长寿菜”。它的营养价值和吃法如下：

红薯叶是一种价格低廉但营养丰富的蔬菜，常吃有益于眼睛明亮、排便通畅和增强免疫力。赶紧把它端上餐桌吧！

这菜营养极高，很多人只吃叶子，其实茎才是宝贝，不懂吃太可惜了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：这菜营养极高，很多人只吃叶子，其实茎才是宝贝，不懂吃太可惜了！

炎炎夏日，高温闷热的天气，让很多人都感到食欲不振，什么都不想吃。尤其是那些油腻的大鱼大肉，看到就饱了，筷子都懒得动一下。这个时候，一些清淡营养的食物，反而更受人们的欢迎。

俗语说：“三天不吃青，两眼冒金星”。一日三餐，可以不吃肉，但是不能不吃蔬菜。尤其是在炎热的夏天，更营养多吃一些新鲜的应季蔬菜。夏季，很多应季蔬菜都大量上市，像苦瓜、南瓜、豆角、茄子、芦笋等等，都特别的营养。平时，我去菜市场买菜时，除了会买一些平时常吃的蔬菜之外，如果遇到一些特别营养的“小众”蔬菜，我也会买一些回家吃。

夏季，正是吃红薯叶的更佳时节。红薯叶是一种营养价值很高的保健食品，以前人们都是用它来做家养牲畜的饲料，随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也跟着“沾光”，走进了人们的餐桌。红薯叶作为一种有机蔬菜，食用价值也很高。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、铁、钙、磷、铁等营养物质。其中，有很多种营养物质，都位列蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。

夏季，遇到这菜我从不放过，营养极高，现在正当季，常吃对身体好！很多人都知道红薯叶有营养，却不知道红薯茎的营养比红薯叶还要高。常吃红薯的茎和叶，有净化血液、排毒养颜、预防贫血和高血压、增强视力、改善便秘、增强体质、延缓衰老等功效。下面，厨娘就用红薯茎，和大家分享一道营养美味的家常菜做法！

【清炒红薯茎】

准备食材：红薯茎、大蒜、盐、白糖、蚝油、食用油。

具体做法：

之一步：将红薯叶上的嫩茎取下，放入盆中，清洗干净，锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将红薯茎放入锅中，焯水30秒后，将红薯茎捞出。

第二步：热锅加油烧热，放入适量的蒜末炒香，放入焯水后的红薯茎，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，大火翻炒均匀，加入适量的蚝油，翻炒30秒后，即可关火出锅。

一道营养美味的清炒红薯茎就做好了！夏天做这道菜给家人吃，比大鱼大肉还受欢迎！喜欢吃红薯茎的朋友们，趁现在红薯叶和茎正当季，赶快买些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃红薯叶和红薯茎吗？如果您有其他红薯叶和红薯茎的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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被誉为“蔬菜皇后”的红薯叶，原来作用价值这么高，涨知识了

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常食红薯叶，你能顺利解决便秘问题

你肯定吃过红薯，但你吃过红薯叶吗？不结红薯，专门长红薯叶的叶用薯，你肯定没吃过。

这种叶用薯，是一种专门生长红薯叶的作物，具有非常特别的营养保健特点。除富含红薯中所含的所有糖，蛋白质，胡萝卜素和维A、B、C，还含有一种特殊维C、维E及特别的纤维素，具有 *** 肠道蠕动，防止便秘的特殊功效。许多严重便秘和习惯性便秘的人，经常食用红薯叶而得到了改善。

叶用薯种植较为简单，播种时只需摘取成熟植株上的茎杆，插入土地后即可生根生长，生长期间水、肥、土壤条件略低于种植一般红薯，插苗大约60－70天开始采收，采收部位是叶柄与叶一体。叶用薯也可以在花盆里种植， *** 也是采取成熟植株的茎杆，插入盆土内8－10厘米，保持花盆里土壤经常湿润和较高温度，大约两周即可生根，两周后可在花盆上用竹棍支三角架，将快速生长的叶用薯藤蔓缠绕其上，两月后可开始采收，不断摘取柄叶 ，不断复生，如温度、水肥条件好，能持续采摘半年以上。

叶用薯食用 *** 较多，最常用的是素炒食用，口感催嫩、清香，当之无愧为美食。也可以做凉拌菜、汤菜等，同样爽口。

经济实惠的番薯叶，被称为蔬菜王后，其价值让人爱不释手，盘起来

今天给大家分享的是我们这边的一道常见菜，番薯叶，也称之为地瓜叶。此菜在农村它显得不是那么高大上，可在城里它身价就蹭蹭上涨不少哦，因为它好生养，生长过程中不需要农户去打农药之类的，买菜人认定为安全菜。

番薯叶鲜嫩时摘其叶，清洗干净后，投及所爱爆炒来可是一道独特美味且吃不腻的家常菜，是一道经济实惠价值多多的蔬菜，它能够润肠通便，因为番薯叶当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的 *** 肠道蠕动，对于肠燥便秘、排便困难的人，如果适当食用番薯叶，通过补充膳食纤维而有很好的润肠通便的好处。

红薯叶营养成分十分高，例如有增强免疫力、保护眼睛、防衰老、祛毒等功效，殊不知在日常生活中了解红薯叶作用的人并不是很多，下边我们就一起来看一看红薯叶的作用与功效吧！

红薯叶的营养成分十分高，每豪克鲜红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡萝卜素6.42mg、维生素C0.32mg。将其与常见的蔬菜较为，矿物与维生素的成分均属上品，胡萝卜素成分乃至高过红萝卜。因而，亚洲地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类，称其为“蔬菜王后”。用红薯叶 *** 的食品，乃至摆到了酒店餐厅、饭店的饭桌。

提及饭店的饭桌上，此刻想爆料一个乌龙笑点，有次出去外边旅游，到了饭点时间，进去一饭店，接过点菜单点菜，点了好几样，其中一个它名字吸引了我，“龙须菜”，恩，这名高大上呀，没吃过，点上一份，过一会她们端菜上桌时叫龙须菜来了，定睛一看，妈也，这不是我们那的番薯叶吗？哈哈，大伙都笑个不停。咋起了个这么高大上的名字呢……

红薯叶还有很多的作用与功效，比如对身体排毒功效：红薯叶含丰富多彩的叶绿素，可以清洁血液，协助身体排毒。能够提高免疫：红薯叶带有比一般蔬菜水果高5～10倍的黄酮类物质，能增强免疫力.防止贫血：红薯叶每日摄入200-300克就可补充身体一天需要的铁制及维生素D、C、E。控制血压：红薯叶含有钾，有利于血压控制，防止高血压。改进便秘：红薯叶带有丰富多彩的膳食纤维素，可帮助肠胃蠕动，防止便秘及痔疮。红薯叶带有丰富多彩的花青素，有着催奶作用：红薯叶带有黄酮类化合物、多糖类化合物等物质，能推动分泌乳汁。加强眼睛视力：红薯叶带有丰富多彩维生素D，可加强眼睛视力。

你喜爱此菜吗？你们那边还有其他别名吗？欢迎留言哦

农村曾经喂猪的红薯叶，大叔扦插二十天后可食用，经常吃有啥变化

夏季在农村老家红薯比较常见，在红薯叶茂盛的时候会被当成喂牲口的草料，而在近几年人们不吃红薯反而把红薯叶当成了一种营养蔬菜，在超市里红薯叶一斤卖到了3-5元，比普通的蔬菜价格还高，现在的人每天大鱼大肉的吃，引起身体各种的不适，红薯叶在生长中不打药也能长，含有丰富的维生素矿物质，当人们的肠道存有毒素时，吃点红薯叶肠道中的食物容易消化。

听老人讲在旧社会红薯叶是穷人度饥荒的“救命菜”，现在的人不愁吃穿， 红薯叶会被废弃或被当成饲料，经过研究发现红薯叶含有大量营养元素，被亚洲蔬菜研究中心列为了高营养蔬菜品种，被称为“蔬菜皇后”，红薯叶的开发在我国还是起步阶段，而在巨野县麒麟镇的王成群发现了商机。

王成群今年45岁，在两年前，承包了村里光伏发电基地光伏板下的15个蔬菜大棚，在棚内种植红薯，但他只要长茎叶不结瓜，王成群先将红薯茎叶有白芽处剪下来，剪的长度在10-15公分，埋在土里不要留侧枝，斜插在挖好的条沟里，斜角度扦插有利于根部生长，每根至少要间隔一个拳头的距离，扦插后一定要浇透水等待10-15天就会生根，再等待5-7天就能采摘新鲜的红薯叶。

王成群说只采摘红薯叶的话，切记不要撒草木灰，虽然长出的红薯产量高又比较甜，但叶子就不能吃了，为了让红薯扦插成活率高，王成群坚持“四不插”，暴雨天气不插、西北风不插、光照太强不插、天气久晴不插。在大棚内生长受到温度和栽培制度的制约，在适宜的条件，栽种越早生长期越长，大棚的温度保持在15℃-35℃，基本没有病虫害，管理好的话一年四季都能摘。

王成群的每个大棚用的都是养殖场发酵的农家肥，红薯叶的生长期，不施加任何化肥、农药保证做到绿色生产，王成群说红薯叶的更大优势就是生命力特别顽强，采摘时掐去红薯叶3-4厘米，一个星期后就会长出新的茎叶。和其它蔬菜相比红薯叶茎叶含有蛋白质、植物纤维、胡萝卜素和维生素等微量元素，其中维生素C含量是西红柿的3倍，苹果的9倍等，王成群的订单大部分来自北上广等一线城市。

12个大棚的面积接近15亩，王成群说现在红薯叶一斤卖5元，一个棚一茬能采摘2000斤，每个棚一年收益在万元不成问题，通过多方面的学习后王成群相对红薯叶进行深加工，在市场上红薯叶咸菜、红薯叶饮料、软罐头、保健茶、红薯叶酱油和啤酒等很受欢迎。

经常食用红薯叶能提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖等功效，精明的王成群发现了商机，偶然的一次机会把红薯叶带到城里去零售，居然被视为“稀罕物”，这才有了他承包大棚种红薯叶的事情。各位网友你对红薯叶怎么看？你认为是种植红薯叶好还是红薯好，欢迎大家留言讨论，想了解更多技术细节点击右上方关注我。

秋分过后，红薯叶别当野草扔了！营养丰富，烙成馅饼味道香

红薯，因为种植成本低且高产，饱腹感强等特点，过去曾被当成“救命粮”。

其实不仅红薯能吃，红薯叶也是富含营养的宝贝。

红薯被称为“长寿菜”，而红薯叶的营养也丝毫不逊色于红薯，矿物质、蛋白质、胡萝卜素等营养元素都很丰富，特别是钙元素，每100克红薯叶中的钙质就高达74毫克，秋分过后红薯叶是最后一茬了，正是吃红薯叶的好时候，千万别当野草扔了。

红薯叶菜饼

所需食材： 红薯叶1把，鸡蛋2个、胡萝卜1根、面粉适量，花椒粉、胡椒粉，盐和鸡精。

1、半斤面粉放入盆中，将面粉一分为二，一半面粉中倒入适量的热盐水搅拌成絮状，另一半面粉倒入适量凉的淡盐水，揉成絮状，然后将两种面絮揉在一起，并揉成光滑的面团，密封醒10分钟。

2、准备一把红薯叶放入清水中淘洗干净，起锅烧水，水开后加入一勺盐和一勺食用油，将红薯也放入锅中，焯水3分钟，捞出放入凉水中浸凉。

3、红薯叶从凉水中捞出，挤出多余的水分切碎，胡萝卜清洗干净擦成细丝，并稍微剁一剁，两个鸡蛋加盐炒熟后，再稍微剁一剁并晾凉。

4、将红薯叶碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎放入碗中，加入适量的盐、少量的花椒粉、胡椒粉和适量的鸡精，拌匀制成馅。

5、面团醒好后再次揉一揉，切成均匀的小剂子，擀成长方形，将馅料放入中间，两边留出等宽的位置，再将两边的面皮折在馅料上，折好后是一个长方形，从一头卷到另一头收紧口，竖起来用手压成一个饼。

6、平底锅中刷油，油热后放入饼，小火烙至两面金黄即可。

——老井说——

红薯叶菜饼不要做得太厚，以免表面已经金黄了但里面还是夹生的。全程要一直用小火烙，如果平底锅太热的话，中途可以关火让锅的余温继续加热饼，稍后再开火继续烙。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#

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