空心菜，不知道大家产不常吃，空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。空心菜和大多数的青菜一样，普遍是炒，焯之类的做法，在广东，空心菜有一种比较出名的吃法叫【腐乳空心菜】，很多老广都喜欢吃，但是想要做好这道菜，也是需要诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享腐乳空心菜的做法，喜欢吃空心菜的朋友们，就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：空心菜1把（大概500克），腐乳2块，腐乳汁1汤匙，大蒜5瓣，红椒1根，料酒2汤匙
之一步：准备一个碗，取2块腐乳，加1汤匙腐乳汁，再放入2汤匙料酒，然后用汤匙将腐乳压碎成泥，再搅拌均匀备用。顺便把大蒜拍扁剁碎，红椒切丝放一起备用。
第二步：将空心菜清洗干净，然后用手摘成小段，不要太长，摘好之后放篮子里面控干水分备用，再起锅加入1勺猪油烧热，油温烧至8成热左右，将空心菜和蒜末、红椒丝一起倒入锅中，大火爆炒，快速的将空心菜炒软。
第三步：等空心菜炒软之后，淋入调好的腐乳汁，然后快速的翻匀，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【腐乳空心菜】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【腐乳空心菜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
夏天正吃空心菜，10种美味做法，做好了比肉还香又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜，今天介绍日常生活中最常见的10种空心菜做法。
/ 1.蒜蓉空心菜 /
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
/ 2.腐乳空心菜 /
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
/ 3.剁椒炒空心菜 /
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
/ 4.肉末空心菜 /
食材：猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
/ 5.豆豉空心菜梗 /
食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
/ 6.肉末空心菜 /
食材：肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：
1.炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。
2.然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。
/ 7.空心菜炒肉丝 /
食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。
做法：
1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
/ 8.椒丝腐乳空心菜 /
食材：空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
/ 9.沙茶牛肉空心菜 /
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙
做法：
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。
2.空心菜洗净沥干、切段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。
4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。
/ 10.空心菜粥 /
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
空心菜有这4个品种，很多人分不清，遇到这一种我从不错过5月份开始，空心菜大量上市，作为夏天标志性的蔬菜之一，是每家每户夏日餐桌上的必备菜。空心菜又叫蕹菜，通菜，蓊菜、藤藤菜等，中国中部及南部的福建、广西、广东、贵州、四川、重庆、福建、江苏等省常见栽培，北方比较少。空心菜口感脆嫩，口味清新，荤素皆宜，民间有“六月蕹菜芽，胜过猪油渣”的说法，可以说是最受大众喜欢的夏季蔬菜之一。
在老家重庆，我们把空心菜叫做藤藤菜，一般都是种在田里的，土里也有种植，但是我总觉得田里种植的才更嫩。来到江苏以后，发现这边的空心菜和老家的很不相同，才知道原来空心菜也是有分种类的。
1.柳叶空心菜
这种应该是大家看得最多，吃得最多的一种，叶子长长的，细细的，菜梗是绿色的。这种空心菜主要是吃顶部的嫩芽，分叶很少，菜梗部分很细，口感炒出来不算脆，而且很容易买到老梗。光吃嫩芽部分，空心菜独特的香气还是很浓郁的。
2.白梗柳叶空心菜
这种空心菜，菜梗雪白粗壮，分叶较少，纤维含量少，所以菜梗比较嫩，可以和叶子一起炒食。但是空心菜的清香味少了一点，主要吃的是脆嫩的口感。
3.白梗大叶空心菜
这种空心菜据说是从香港引进，菜梗白，口感特脆，质地柔软，纤维少，叶片较大。口感和味道和第二种比较接近。
4.青梗大叶空心菜
这种空心菜是我老家重庆最常见的一种，菜梗是翠绿色的，比较粗壮，分叶多，叶子宽大。大部分的叶子和嫩梗和嫩芽都能食用，清香味最为浓郁，清炒，凉拌，煮汤都很适合。
但是来江苏以后，我很少看到这种空心菜，更多是竹叶空心菜和白梗空心菜，觉得有点失落。偶尔逛菜市场遇到这种空心菜，我就异常兴奋，绝对不错过，一买就是好几把。
而且这种空心菜梗比较长，比较嫩，把叶子除去以后，还能留下菜梗和青椒或者酸菜一起炒，简直就是下酒下饭神器！
以上就是空心菜的种类分享了，我个人比较推荐青梗的空心菜，因为纤维更多，更有利于我们夏日减肥。
你最喜欢哪种空心菜呢？欢迎留言交流。
空心菜的九种神仙吃法，简单美味，清脆爽口，营养健康，建议收藏以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
空心菜具有“绿色精灵”的美称，据说其含钙量比番茄还要高12倍之多，真的是厨房中营养丰富的食材之一。
空心菜怎么做才好吃呢？今天就给大家分享空心菜的九种神仙吃法，简单易做，每一道都青翠碧绿，原汁原味，营养健康，比饭店做的还好吃。喜欢的朋友们不妨也试试，学会后每天换着花样做，连吃一周不重样，大人小孩都爱吃！
废话不多说，让我们一起来学习一下吧！
随着年龄的增长，钙流失的比较快，骨头就容易脆，还特别容易患骨质疏松症。这就是为啥上了年纪的老人，总是把腰疼，腿疼，膝盖疼挂在嘴边。钙是人体的生命之源，是人体含量丰富的无机元素，有“生命元素”的美称。
俗话说“人老腿先衰”，中老年人，日常饮食中一定要常吃高钙食物，及时的给身体补充营养，强健骨骼，增强免疫力。说到补钙，大家更先想到的肯定是牛奶，鸡蛋，大家别老盯着这两种，生活中还有很多食材含有丰富的钙质，这4种食物含钙高、易吸收，个个都是补钙“小能手”，最主要的是价格亲民，人人都吃得起。经常换着吃，腿脚有劲、强身健体。
之一样：豆腐皮
推荐做法：【凉拌豆腐皮】
1.准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，香菜几根切成段，大葱切成两段切成葱丝,红椒半个切成红椒丝备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后放入豆腐皮，等水再次沸腾时倒出控水，用凉水多冲洗几遍，这样豆腐皮吃起来更筋道。
3.大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入盆中，倒入豆腐皮，放入葱丝和红椒丝，加入食盐，白糖，味精，芝麻油，红油，辣鲜露各适量，用筷子拌匀，放入香菜叶再次拌匀，清爽可口的；凉拌豆腐皮就做好了，减肥人士的更爱。
第二样：鱼肉
推荐做法：【滑炒鱼片】
1.准备二斤处理好的黑鱼一条，中间切开，片开鱼肉，先斩掉鱼头和鱼骨，去掉鱼刺和鱼皮，把鱼肉切成薄片，放入盆中。加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去鱼肉里的血水，挤干水分放入盆中。
2.在鱼肉里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，腌制10分钟。
3.青椒半个切成三角块，提前泡好的木耳一小把，红椒半片切成三角块用来配色，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。
4.起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后离火，下入腌好的鱼片，下完以后，上火继续煮20秒，用勺子轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。
5.另起锅添油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋各适量，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
7.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。
第三样：芹菜
推荐做法：【芹菜拌香干】
1.洗净的芹菜一把，把芹菜切成长段，小米辣3个从中间切开，豆腐香干100克，切成长条，生姜一小块，切成姜末，放入盆中，取一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过凉水备用。
3.另起锅烧油，倒入花椒和红辣椒爆香，把热油浇在姜末里，激发出香味备用。准备一个拌菜盆，倒入食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红辣椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
第四样：空心菜
推荐做法：【爆炒空心菜】
1.准备一把空心菜，洗净后去掉根部，把茎和叶分开来放。
2，小米椒4个切成圈，大蒜一把逐个拍扁剁碎，和小米椒放在一起备用。
3.锅中加入一瓢清水，开大火烧开，加入一勺食盐和少许植物油，先放入菜杆焯水30秒，再下入菜叶继续焯水30秒，关火捞出放入漏勺中控水。
4.重新起锅加入少许食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒几下。
5.加入适量的食盐，白糖，鸡精，开大火再次翻炒均匀，化开里面的调料，爆炒15秒左右，起锅装盘，好吃的爆炒空心菜就做好了。
（小郑）
三伏天出汗多，遇到空心菜别手软，钾含量极高！随手一炒，真鲜美导语：三伏天出汗多，遇到这菜别手软，钾含量极高！营养又简单，随手一炒，真鲜美，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
又到一年三伏天，伏天真的是太热了！它是一年中气温更高又潮湿、闷热的时间。出门热得感觉就像在火里烤，大地热得像蒸炉； *** 辣的太阳毫不留情地照着大地，沥青马路都被烤得软绵绵的了；知了大概也在嫌天热，拼命地叫着……所以说，三伏天里最幸福的事莫过于呆在空调房间里吃着西瓜，喝冷饮了。不过这对于像我一样的上班族来说有点奢侈，该出门工作还是要出去的。
三伏天出门不一会儿就会出一身的汗，尤其是在室外工作的朋友每天都会出大量的汗，人体出汗过多容易导致体内水分和钾元素的流失，所以三伏天我们要适当多喝水，多吃一些含钾元素丰富的食物，像绿豆汤、空心菜等。
说起空心菜，可是夏季较为常见的蔬菜，它营养美味又实惠，深受人们的欢迎。空心菜原名“蕹菜”，又叫通心菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜等，它梗的中间是空的，因此得名“空心菜”。空心菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，是“高钾高钙高膳食纤维”的蔬菜。夏季常吃一点空心菜，有利于补充人体因出汗多而流失的钾元素，另外，空心菜属于寒性食材，具有消暑解热、促进代谢、下火、排毒养颜、提高人体免疫力等功效，对身体十分有益。下面我就分享一个空心菜简单又好吃的做法：
1、先将空心菜清洗干净，掰下头部较老硬的茎不要，然后切成段备用。
空心菜切好后要将其茎和叶子分开放；空心菜的叶子很爱变黄变蔫，所以如果买得较多，一时吃不完，可以将叶子先摘下来吃掉，茎放到冰箱里冷藏保存，放上三两天也不会坏。
2、然后准备多一点的大蒜切成蒜片备用；葱切葱花备用；几个干辣椒切成小段备用。
大蒜和空心菜是绝配，炒空心菜时可以不放葱，但不能少了大蒜。
3、然后调个料汁：取一块豆腐乳放入碗中，用勺子碾压细腻，然后加入一匙食盐、一匙白糖，再加入适量的蚝油和生抽，搅拌均匀即可。
炒空心菜时加豆腐乳，可能很多人都没吃过，可以试一下，味道格外香！
4、然后起锅加水，为了使焯出水的空心菜颜色保持翠绿，水开后先加入一匙食盐和少许食用油，然后先放入空心菜茎焯水，大约30秒后再放入空心菜的叶子，继续焯水20秒后控水捞出过凉水，然后沥干水分备用。
空心菜的茎和叶子要分开焯水，避免空心菜叶子因焯水时间久了而导致颜色发黑。
5、另起锅加油，油热后放入葱花、蒜片和干辣椒段进行翻炒，炒出香味后再放入空心菜，翻炒均匀后倒入调好的料汁，再次炒匀后关火出锅装盘，美味即成！是不是看着都有点馋了呢？
炒空心菜宜旺火快炒，不要炒得时间过久，这样既可避免营养流失，又可以防止空心菜叶子变色，从而影响食欲。
三伏天出汗多，遇到空心菜别手软，钾含量极高！营养又简单，随手一炒，真鲜美，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
空心菜的九种家常做法！我家出镜率更高的家常菜！好吃到舔盘！大家好！我是懒惰的小厨娘！
最近我们家菜铺子，把这个空心菜卖的超火，我不知道是不是因为大家爱吃绿菜，反正我去买都买不到！
还是在邻居奶奶家那里，摘了一些新鲜的空心菜，才回的家，走前我还跟奶奶说，可以拿去卖了！
所以我们今天就吃的空心菜，一周都能吃四五次呢，我还给大家整理了九种空心菜的吃法，喜欢吃的朋友赶快拿走吧！
原标题：空心菜的10种家常做法，开春多吃点绿叶菜有好处
又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜，今天介绍日常生活中最常见的10种空心菜做法。
/ 1.蒜蓉空心菜 /
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
/ 2.腐乳空心菜 /
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
/ 3.剁椒炒空心菜 /
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
/ 4.肉末空心菜 /
食材：猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
/ 5.豆豉空心菜梗 /
食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
/ 6.空心菜炒肉丝 /
食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。
做法：
1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
/ 7.凉拌空心菜 /
食材：空心菜，小红椒，酱油，生抽，蚝油，芝麻香油，盐，味精
做法：
1，用手把空心菜折断成1小节
2，洗净沥干水分
3，把蒜和小红椒切成碎末，加入适量的盐腌一下
4，起油锅烧热，将烧热的油倒入蒜和小红椒的盆中
5，倒入1勺蠔油，1勺生抽和味精拌匀
6，起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下
7，把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有蒜和小红椒的盆中拌匀，装盘
/ 8.椒丝腐乳空心菜 /
食材：空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
/ 9.沙茶牛肉空心菜 /
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙
做法：
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。
2.空心菜洗净沥干、切段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。
4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。
/ 10.空心菜粥 /
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
//选购空心菜 ***
1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
空心菜的10种家常做法，开春多吃点绿叶菜有好处又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜，今天介绍日常生活中最常见的10种空心菜做法。
/ 1.蒜蓉空心菜 /
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
/ 2.腐乳空心菜 /
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
/ 3.剁椒炒空心菜 /
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
/ 4.肉末空心菜 /
食材：猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
/ 5.豆豉空心菜梗 /
食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
/ 6.空心菜炒肉丝 /
食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。
做法：
1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
/ 7.凉拌空心菜 /
食材：空心菜，小红椒，酱油，生抽，蚝油，芝麻香油，盐，味精
做法：
1，用手把空心菜折断成1小节
2，洗净沥干水分
3，把蒜和小红椒切成碎末，加入适量的盐腌一下
4，起油锅烧热，将烧热的油倒入蒜和小红椒的盆中
5，倒入1勺蠔油，1勺生抽和味精拌匀
6，起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下
7，把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有蒜和小红椒的盆中拌匀，装盘
/ 8.椒丝腐乳空心菜 /
食材：空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
/ 9.沙茶牛肉空心菜 /
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙
做法：
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。
2.空心菜洗净沥干、切段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。
4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。
/ 10.空心菜粥 /
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。
选购空心菜 ***
1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
转自：家庭美食
#巨下饭的家常菜#香拌空心菜炎炎夏日给家人做饭，不但要好吃、有营养的还尽量避免自己太受累，都知道夏日的厨房是什么空间，所以尽量选择简单又美味的菜肴 *** 。今天这盘很普通的食材让我简单的做到了高大上的品味哦！
By 林乡6196572983
用料- 空心菜 1斤
- 蒜 20克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 蕃茄酱 适量
- 食用油 适量
- 花生碎 适量
- 盐 适量
1、空心菜摘洗干净，沥水备用
2、蒜头拍松去皮后切碎
3、装入小碗中
4、起锅烧油至八成热
5、倒入蒜末中爆香
6、加入所有的调料拌匀备用
7、锅中烧开水，加少许盐和油
8、放入空心菜拌匀，煮至断生
9、捞出过凉水
10、再捞出挤干水分，装入大碗中
11、倒入调好的料汁拌匀
12、再加入花生碎稍稍拌匀
13、装入小碗中压实
14、倒扣在盘中
15、上桌即可食用
16、c一道美味的香拌空心菜就做好了
小贴士空心菜焯水的时候必须要沸水下锅，下锅后一分钟内捞出迅速过凉，这样颜色翠绿口感清脆爽口。
空心菜的营养功效味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。 1.防癌 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 2.降脂减肥 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 3.美容佳品 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 4.防暑解热 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑 *** 用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
