家属的菜，隔三差五就要馋一次。外面的又贵又不干净，还是自己做实惠又放心。看似用的材料很多，只要提前准备好，炒的时候按顺序放下去，味道一定会惊艳，真的不输饭店的味道。喜欢的可以试试嗷(????ω????)
By 流云飘又飘
用料- 油 适量
- 土豆 适量
- 火腿肠 2根
- 肥肠 适量
- 料酒 2勺
- 姜蒜末 适量
- 葱段 适量
- 花椒粒 适量
- 火锅料 1小块
- 豆瓣酱 1勺
- 青红椒圈 适量
- 洋葱 半个
- 生抽 1勺
- 辣椒面 2勺
- 孜然粉 2勺
- 花椒面 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻 适量
- 葱花 适量
1、把土豆切一下
2、所有的配菜都切好
3、准备一锅宽油，五成油温就可以加入土豆。5成油温就是用筷子试一下冒小泡泡那种。
4、下土豆的时候小心溅油哦
5、喜欢脆点的炸至变色就好了，我家灶大概 3-4分钟就好了。我们家喜欢吃外脆里糯的，炸了大概6分钟的样子。
6、炸好捞出控油
7、把火腿肠也炸一下
8、炸至金黄捞出
9、锅中加适量油，下如肥肠煸炒。
10、肥肠煸出油脂加入两勺料酒、葱头，姜蒜末，花椒粒翻炒均匀。这一步不要省略哦，能更好的去肥肠腥味。
11、再加入一小块火锅料，一勺豆瓣酱，充分炒出红油
12、再加入青红椒圈翻炒
13、再加入洋葱，翻炒至断生
14、最后加入炸好的土豆和火腿肠
15、翻炒均匀就可以调味了。加入一勺生抽，两勺辣椒面，一勺花椒面，两勺孜然粉，半勺白糖，适量盐和鸡粉翻炒均匀就好啦。
16、出锅前撒点芝麻和葱花就可以开吃啦~
17、开吃吧，下酒下饭都是绝配哦！
小贴士如果不能吃麻辣的，花椒面，辣椒面和辣椒圈可以减量哦。 最后一步是否加盐根据自家口味来哦，因为豆瓣酱，火锅料，生抽都有一定盐。每家口味有差异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
肥肠鸡配方：五香粉3克、榕菜60克、底料20距、麻辣料...这是一道名为肥肠鸡火锅的菜肴，据说沙坪坝的一位学员凭借这道菜在三年内赚了两套房子和一辆车。如果你也想复制他的成功，可以下载他的配方，并开一家自己的餐厅。如果你有任何问题，欢迎咨询我。这是肥肠鸡火锅的配方，我的沙坪坝学员靠着它赚了两套房子和一辆车。
材料：公鸡半只1.25千克、肥肠300克。
配料：泡椒50克、花椒10克、干辣椒节25克、五香粉3克、榨菜60克、底料200克、麻辣料60克、红油300克、豆鼓20克、姜蒜20克、大葱100克、高汤1000毫升。
配菜：海带100克、芋儿120克、笋子80克、魔芋200克。
调料：盐6克、鸡精8克、味精10克、白糖6克、胡椒2克、料酒25克、葱花、香菜、芹菜。
味碟：油酥花生15克、蒜泥20克、豆鼓30克、榨菜10克、葱花5克、原汤80克。
肥肠搭配草鱼，春姐教你肥肠鱼火锅，肠嫩鱼鲜，配上果啤，真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2klcht3l68jh9deqlvg","duration":355.823,"width":854,"height":480,"file_size":56869954,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/254abc78c55f426e9c0f516fb55f36f3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":355.823,"file_size":51830458,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":355.823,"file_size":40249001,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":355.823,"file_size":51815092,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8afa34808153e6c8fedaffcac9a50606","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣肥肠嘎嘎香#每日美食分享麻辣肥肠。
这道菜只有零次和无数次，香辣过瘾吃一次就能让你爱上。
·肥肠提前用淀粉、盐、醋清洗干净，水开下姜片和几滴茅台，放入肥肠中火煮十五分钟后捞起，切成小块。
·起锅烧油倒入肥肠，爆香一下，放入姜片和蒜末，翻炒炒香，放入一块麻辣火锅底料，把底料炒融至与肥肠融合。
·淋入一圈蚝油、适量生抽、适量白糖提鲜，翻炒均匀入味，盖锅盖中火煮五分钟，一阵扑鼻而来的麻辣香味，大火收汁，洒上香菜、葱花就可以出锅了。
这道麻辣肥肠香辣过瘾，好吃到舔碗，你也快试试！
「中江吃喝」一口肥肠一口鱼，麻辣鲜香超过瘾可以毫不夸张的说，大多数中江人都是“泡在”火锅里长大的，但是，小编今天要给大家打卡的绝对不是一般的火锅店。
这家新开的关渔小院肥肠鱼火锅（祥瑞国际店），将肥肠和鱼混搭，裹挟着美食家们的烧脑创意迎面而来，不仅仅是食鱼族们的美好口福，更是重度肥肠爱好者的治愈良方，两者兼得，毫不违和。
这道色香味俱全的名肴，乍一听难免让人诧异这“一臭一腥”到底是什么神仙组合，但是吃到嘴里就能晓得它真的是神仙味道儿。
现杀的活鱼，经过厨师熟练的烹饪，出锅后，浇上一层麻辣鲜香的油，放上独家秘制肥肠，一道美食就上桌了！
类似于冷锅鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣入味，一抿即化。肥肠干净，软糯弹牙，回味无穷。香喷喷热腾腾，一筷子下去，垂涎欲滴，根本停不下来……
除了主食肥肠鱼还有无数小吃供君选择身为吃货的你要和小编一起约吗？约吗？约吗？地址:中江县祥瑞国际
转： 微中江
潮爸11月29日午餐记录，来自宜昌的米豆腐煮肥肠火锅，又香又辣『 邻居回宜昌老家又带肥肠火锅回来了，他们每次回去都会带很多土特产来，然后我们就跟着沾光咯！』
▼ 超辣版的肥肠火锅。 我这还是撇去了一半左右的红油呢！要不然以我的功力，最多只能夹两筷子···以前总觉得湖南人吃辣厉害，其实咱们湖北很多地区也是无辣不欢滴！
这锅肥肠诚意满满，没任何的“花架子”，对了，我还放了一些米豆腐进去一起煮，这些米豆腐也是邻居带回来的，跟菜场里卖的米豆腐相比，香味儿浓郁太多了。
▼ 土韭菜炒鸡蛋。
▼ 清炒芦笋。 昨天逛超市随手买的芦笋，品质相当一般，估摸着还不到季节吧！
▼ 主食：大米饭。 俺家东北自留地今年的新米，任何下饭菜都不需要也能嚼出甜味儿来，今天特意多蒸了两碗配肥肠火锅。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
肥肠还在炒着吃？看干锅火锅店如何做的渝味酱香肥肠，看完你也会我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
昨天一位老顾客打 *** 说，要吃肥肠，正在想今天发什么美食那，那就说这个渝味的酱香肥肠吧，其实就我个人而言的话，我是不太喜欢吃肥肠的，受不了那个味道主要是，可是后来在重庆学习这个重庆火锅时，学 的干锅火锅里面有个渝味酱香肥肠，遇到这个锅底之前，还真没有想过肥肠也能做成干锅火锅。
后来回来之后，所有的干锅都在店里做过，试过，味道都特别好，唯独这个酱香的肥肠一直没做，人啊，有时候就是这样，自己认为不好吃的东西，就不愿意弄，就觉得肯定不好吃，加上做这个肥肠需要酱香底料，而我们店里做火锅，并没有推出酱香味的，炒一锅底料就为了做一次酱香肥肠实在觉得不合适，感觉也不会有啥人吃，就一直没弄。
后来也是一位老顾客去吃火锅，我们就聊了几句，他就说，他在重庆吃过一种肥肠做的火锅，特别好吃，问我会不会，我说会，只是店里没做，当时就强烈要求上这个，她喜欢吃，后来就炒了一锅酱香料，做了一次，顾客吃的特别满意，后来慢慢的就开始做了起来，吃了几次后，慢慢的自己也觉得好吃，现在早已不排斥这东西了，而且还很喜欢，今天那，就把具体的做法分享出来，做餐饮的朋友有需要的话，可以在店里上这个干锅锅底，还是很不错的，下面，我们就来说下这个渝味的酱香肥肠怎么做的。
首先，我们准备下需要的食材：肥肠 500 克，酱香料 50～70克，酱香红油 100～200 克，油酥土豆（条或块）100克，盐 少许，调味粉 25 克，花椒 5-10 克，色拉油 1500克，泡姜 30克，老姜片 30 克，泡红椒 30克，大蒜 30 克，熟芝麻 2克，小青椒 50 克，香菜5克，葱丝 5-10克，大葱节 2～4节，香料 10 克，干辣椒 5～20 克，生抽 10克，香料 1 包，水 1000克，料酒 20克。
准备好以后，我们就来看下具体的做法：首先肥肠洗净后放入冷水锅中。加入姜片、料酒烧沸，去掉血水后捞出清洗干净，将肥肠切成3厘米见方的块,放入香料、水、生姜、大葱节、盐、调味粉煮熟或用高压锅压熟待用。然后选制干锅底菜（洋葱：西片、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红椒等）都可以，用色拉油炒熟加调味粉和盐，倒入干锅中待用。接着将净锅置旺火中，入色拉油加热至120度时，将煮入味的肥肠下锅炸至金黄色捞出待用。最后锅入酱香红油烧热，加入油酥土豆、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、老姜片、泡红椒、泡姜、小青椒炒出香味，加入肥肠炒至入味后加入酱香料，调味粉炒匀，再加入香料、料酒翻炒，出锅倒入有底菜的干锅上，放上干辣椒、花椒、葱丝，锅入色拉油加热至120度时，淋在上撒上香菜、芝麻即可出堂。
同样的，这个锅底在客人吃完干锅菜品后，可以加入高汤，根据各地口味加入酱香料，调味粉，供客人点菜，涮菜吃。
这个干锅一般没有的食材就是酱香料，调味粉，香料，在家里做的话大家可以网上看看，应该有，我们都是店里自制的，有兴趣的朋友可以看下我的专栏：美蛙鱼头 *** 教程+底料炒制 *** ，里面有详细的 *** 教程。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我更大的支持。
想了解更多重庆加盟公司餐饮技术，请点击我的头像，专栏，重庆火锅，巫山纸包鱼，十八梯美蛙鱼头，乐山串串香，重庆特色小吃，小龙虾，超详细教程，一看就会，总有你想要的
专栏限时优惠中
鹿晗毛晓彤都爱的小破楼火锅！肥肠炒饭巨香感谢后火锅的邀请让我吃到了明星同款肥肠炒饭，太香了！！
独栋小破楼火锅，重庆本地人都排队吃，一众明星都来打卡，味道真的赞尤其是肥肠蛋炒饭，一口气炫完1??碗！！
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复古风格小破楼，好有年代感～三楼是天台，五哈就是在三楼位置用餐，在这不仅能看江景，还能看见长江国际夜幕降临时，星光闪闪?超级好看！！
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?点单小Tips：
?烧菜系列：实打实的好味道，直接吃或者涮火锅都很绝～耙鸡脚，耙糯入味，一抿就化，巴适得板！
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?肥肠炒饭：鹿晗都赞不绝口的肥肠炒饭，果真有两把刷子！炒的干香，带一点麻辣，肥肠份量也很足，来上一口超满足
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?菠萝渣渣茶：吃火锅一定少不了各种甜水水～超大杯的菠萝渣渣茶、冰冰西瓜茶，清爽解辣，大坨水果也超给力！
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还有口味超多很好吃的冰汤圆、黄金爆浆豆腐、芥末鸡脚筋、发鱿鱼……随便点都好吃！！牛油锅底醇香，菜品新鲜～赶紧带上姐妹冲??
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?后火锅(总店)
南坪新街86号
特点介绍：
肥肠又称猪大肠，性味甘平，有固肠、治泻的作用。肥肠因是猪的“下水”，在筵席上一直不被看好。但是经烹制后所产生的特脂香味及独到的肥腴软糯的口感，令不少食客趋之若鹜。再加上肥肠较经济，大受小型餐馆和火锅店的青睐，烹制时同天异味较重，常常要用很多味厚的佐料。麻辣火锅即麻辣又浓香醇厚，用于烹制肥肠，首先能够很好的压抑肥肠的异味，其次与肥肠的脂香肥糯相结合，有相香益彰之妙。难怪吃了一次想二次，实在令人牵肠挂肚。.
原料：（供6人食用）
卤汁原料：
干辣椒300克、花椒50克、郫县豆瓣150克、豆豉20克、精盐10克、料酒50克、白酒20克、醪糟汁40克、豆腐乳汁40克、冰糖20克、姜片30克、葱段40克、大标50克、鸡精3克、味精3克、胡椒粉3克、八角10克、桂皮8克、小茴5克、甘草5克、甘菘5克、砂仁5克、豆蔻5克、草果8克、丁香5克、猪化油400克、熟菜油400克、鲜汤1500克。
味碟原料：
精盐、味精、芝麻油、蒜泥。
食用原料：
肥肠1500克、儿肠250克、鱼头500克、猪黄喉200克、猪腰150克、酥肉150克、鳝鱼片200克、猪血旺300克、鲜蘑菇150克、蒜苗150克、芹菜150克、香菜100克、土豆150克、青笋150克、水发豆皮150克、水发木耳150克、水发红苕粉条150克、水发香菇250克、白菜150克。
*** *** ：
卤汁炒料：
（１）先用2/3的干辣椒用沸水煮软后，剁细。放入炒锅中加入熟菜油，用中小火炒制出香，油呈红色时，取出油（又称糍粑辣椒油）待用。余下的干辣椒切成2厘米长的节，郫县豆瓣剁细，豆鼓用刀背捶成茸。
（２）炒锅置火上，放猪化油烧至四成热时，放入干辣椒节、花椒炸出煳辣香味时，迅速放入郫县豆瓣炒匀，再放入豆鼓茸、姜片、大蒜、葱段和各种香料，用小火慢慢炒至油变红，香味四溢时，掺入鲜汤浇沸，撇去浮沫，放入精盐、料酒、白酒、醪糟汁、豆腐乳汁、冰糖、胡椒粉用小火熬出香味后，放入鸡精、味精、即成肥肠火锅卤汁。
味碟调配：
精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀即成，也可用熟菜油代替芝麻油。
备料：
肥肠先用盐和醋反复搓洗干净，刮去肥肠壁上的残渣，肠油保留，入沸水锅中焯断生捞出，用刀切成约2厘米的节，用汤碗装上，再加入少许清水、姜片、葱段、花椒、白酒、和少许香料，入笼蒸至软糯待用。猪儿肠洗将后剖开，切成长约8厘米长的段。鱼头去鳃后对剖成两半。猪黄喉洗净片去表面筋缠后切成长8厘米的条。猪腰可片成大片的薄片，也可剞成“凤尾形”的腰花。酥肉切成片。鳝鱼片用盐搓洗去涎液，再用清水洗净，然后斩成长段。猪血旺切成3厘米见方的块；鲜蘑菇、水发香菇切成4瓣；蒜苗、芹菜洗净后切成长段，香菜摘除老叶、黄叶后洗净；土豆、青笋切成厚片；水发豆皮切成2厘米宽的长段；水发红苕粉条切成15厘米的长段；白菜、水发木耳洗净。以上各料除肥肠外，分别装入盘。
食用
先将卤汁倒入火锅中，放入肥肠上桌，点火烧沸，一会儿便可食用。在浇沸的同时可加入鱼头、猪血旺、水发香菇、蒜苗、香菜，其余配料分别放在火锅四周，待锅中原料食的差不多时，烫涮其他各料。
疫情在家想吃肥肠，小区不让出，只能自己做。竟然还挺成功！
By 肥肥的马肉
用料- 肥肠(猪大肠) 600g
- 生姜 50g
- 芹菜 50g
- 圆葱 一个
- 蒜 50g
- 圆白菜 半个
- 八角 6-8颗
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香菜 50g
- 土豆 两个
- 海椒 适量
- 郫县豆瓣 50g
- 料酒 50g
- 酱油 3勺
1、将大肠洗净放入锅中，加入清水，料酒，葱姜，卤料包，老抽少许，糖，黄豆酱煮四十分钟左右，进行卤制。目的是肥肠更好吃。
2、圆葱切块待用。
3、芹菜切条。土豆切条用空气炸锅炸20分钟。待用。因为自己爱吃土豆，具体加入的食材根据自己喜好！
4、将自己喜欢吃的蔬菜洗净待用。
5、锅烧热油，放入花椒姜蒜辣椒炒香，倒入肥肠翻炒一会，沿锅边烹入一些料酒。然后倒入芹菜圆葱继续翻炒。放入一部分郫县豆瓣酱，翻炒至芹菜圆葱半熟倒入其他食材继续翻炒，再放入剩余郫县豆瓣酱。加入生抽白糖蚝油，炒至蔬菜断生出锅。
6、表面撒上芝麻和香菜。可以边加热边享用了。
小贴士喜欢吃辣炒制时可以放入一些火锅底料翻炒更佳哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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