夏季的仪式感！麻辣干锅虾，三五好友，一杯啤酒，人间美食美事?！
By 一起听花开
用料- 基围虾 20只
- 扁豆角 90克
- 土豆 130克
- 藕 100克
- 葱 1小段
- 姜 6片
- 蒜 4瓣
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 十三香 2小勺
- 盐 半小勺
- 糖 半大勺
- 鸡精 1小勺
- 花椒 1大勺
- 干辣椒 7个
- 豆瓣酱 2大勺
1、准备基础食材：基围虾20只，先开背去虾线，洗干净后加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香腌制15分钟。藕、土豆切片，葱切成葱花，姜、蒜切片，扁豆从中间切两截。另外准备花椒、辣椒等基础食材，一切准备好备用。
2、菜谱里大小勺区分。
3、腌制好的虾沥干水分，平时炸东西的油温，基本中小火或中火，油热后，放去虾，炸至变色捞出备用。
4、再放入土豆片、藕片，夏至轻微变色，捞出备用。
5、虾、土豆片、藕片炸后，捞出备用。
6、清锅换油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒6个、花椒1大勺翻炒均匀，最后加入2大勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱带点辣辣的味道），爆炒均匀。
7、翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1小勺十三香，继续翻炒。
8、最后加入扁豆角翻炒均匀，加入小半勺盐，大勺半勺糖，翻炒均匀后再加入小半碗水，汁快要收完时，加入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。
9、最后收汁完成关火。
10、啤酒准备好，摆盘开吃吧！?
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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超喜欢的干锅菜合集！焦香下饭，香辣过瘾，真的把我看饿了印象中干锅系列菜从不叫人失望？荤素搭配一锅出，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常诱人，光是闻着那个味就会让人直流口水。尝一口，香浓滋味让你吃到停不下来！焦香下饭，香辣过瘾，好看大气又好吃，一定要试试，绝对是丰富餐桌的一道下饭菜！
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干锅花菜
图文 |沙儿飞飞?
花菜1朵五花肉200g干花椒1把干红辣椒适量老干妈豆豉1勺老姜适量蒜2个大葱1颗蚝油2勺酱油1勺生抽1勺白芝麻1勺
1. 准备、把蚝油、酱油、生抽、芝麻、少许盐放入碗中搅拌均匀、其它的切细！
2. 把五花肉下入锅中煎出油、至金黄色。
3. 下入葱，姜、辣椒、花椒、爆香。
4. 放入老干妈豆豉爆香。
5. 下入花菜，翻炒均匀。
6. 下入调好的汁翻炒均匀。盖上盖子焖几分钟、至汤汁收干即可？
7. 太香了、超级无敌的下饭菜。
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干锅藕片
图文 |风意画
莲藕2节大葱1/2根尖椒1个姜3片独蒜1个干辣椒8个麻辣香锅调料35克食用油4勺
1. 准备好需要的食材。
2. 莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。
3. 锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。
4. 锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。
5. 加入藕片，倒入麻辣香锅调料。
6. 翻炒均匀即可。
7. 超下饭的干锅藕片就完成了。
小窍门：
可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。
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干锅肥肠煲
图文 |噬血gg
大肠800g洋葱半个面粉适量白醋少许盐适量八角2个桂皮2个香叶2片干辣椒4个小茴香少许花椒少许葱适量姜适量蒜3个白酒少许色拉油少许豆瓣酱1勺
1. 大肠里面加入面粉，白醋，盐先把外面清洗干净，反复搓洗3-4次。
2. 翻开，内部也是同样的 *** ，搓洗3-4次，多余的肠油撕掉不要，最后用温水清洗两遍。
3. 起锅烧水，下入大肠，加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，花椒，生姜，葱，料酒，白酒，白醋，大火煮开转小火，中途撇去浮沫，挑去大料，转小火焖30分钟左右。
4. 葱，姜，蒜准备好。
5. 洋葱切细丝，喜欢吃可以多放点切大块。
6. 大肠捞出，切成小段。
7. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味。
8. 再下入豆瓣酱炒出红油，倒入大肠煸炒一会。
9. 下入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色。
10. 砂锅底部铺上洋葱。
11. 炒好的大肠倒在洋葱上，小火炖出香味。
12. 尝一下咸淡，嫌淡可以加点盐，撒上葱段。
13. 成品图，喜欢吃大肠的绝对是美味。
小窍门：
大肠一定用面粉，盐，白醋反复清洗，不要怕麻烦。
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下饭菜干锅山药
图文 |小美的美食谱
山药适量五花肉适量青尖椒适量红尖椒适量生抽适量鸡精适量(自选)油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量干辣椒适量
1. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2. 五花肉切薄片。
3. 把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4. 热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5. 放入葱姜蒜炒香。
6. 再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7. 下生抽和盐继续翻炒。
8. 放入山药混合均匀。
9. 放入青红椒、鸡精。
10. 混合均匀即可。
小窍门：
1、山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
2、过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
3、煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
4、由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
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干锅土豆片
图文 |小董妞@厨房
土豆2个火腿一小块洋葱1个小葱2根生姜适量大蒜3-4瓣尖椒3个小米辣3个豆瓣酱一勺味极鲜适量
1. 食材如图。
2. 青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。
3. 洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。
4. 土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。
5. 断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。
6. 锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。
7. 放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。
8. 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
9. 下入土豆片翻炒均匀。
10. 加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。
11. 洋葱铺在砂锅底部。
12. 放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。
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粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
教你超简单的干锅做法，麻辣劲爽鲜美下饭，一点也不比外面卖得差大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
看到网上有人问“如果开一家店，只做一道菜，可以做什么？”评论中有人觉得这道题目很奇怪，如果做餐饮，店里只做一道菜，那还有什么特色优势呢？不过也有人评论说可以做麻辣烫、黄焖鸡、乱炖锅……这些都是可以配一碗白米饭就可以直接吃的，我继续翻看答案，不出所料，果然有人和我想法一样，做干锅。
毕竟干锅里面有肉有菜，荤素搭配刚刚好，吃起来香辣鲜美，特别下饭。不爱吃饭的，还可以在干锅里加入年糕，把干锅里的肉吃完后，再倒入清水，还可以继续当汤底筛火锅吃，可谓是“一锅两吃”，不管是一个人还是一群人吃，都特别适合。
而且最最关键的是，如此好吃下饭的干锅，虽然看起来很复杂难做，但是其实自己在家做也很方便，很适合厨房新手，家里来小伙伴不知道准备些什么菜的时候，做一份什么都可以加的干锅是最省事的了，把大家喜欢的肉类和蔬菜都可以加进去。
好啦，不和大家说了，赶紧分享我的干锅菜谱，分享完我要赶紧去做一锅解解馋了。
干锅鸡
食材：童子鸡（或嫩鸡）1/2只、莲藕（脆嫩）1/2段、土豆1个、洋葱1/2个、香芹（摘除叶子）100克、青线椒2根、红线椒2根、大蒜5瓣、生姜5片
调料：麻辣香锅调味料1/2袋（含干辣椒和花椒）、郫县豆瓣酱（剁碎）20克、油20克、八角1个、桂皮1段、香叶1片、孜然粉3克、五香粉2克、熟白芝麻10克、盐5克、料酒5克
做法：
1、把买回来的童子鸡洗净、沥干，然后用厨房剪刀剪成小块，如果没有厨房剪刀，可以用刀来剁成小块，放进大碗中，撒入盐、料酒揉捏均匀，静置腌制10分钟。
2、莲藕和土豆洗净表面的脏污，然后去皮，莲藕切成片状，土豆切成条状。
3、洋葱洗净切成丝；青红线椒洗净、去蒂后，切成段；香芹择洗后，切成段；大蒜去皮切成片；生姜去皮切成片。
4、锅里热油，油热后转中小火，依次放入沥干的莲藕和土豆，油炸至金黄色后控油捞出。
5、继续把油烧热，转中小火，把沥干的童子鸡块倒入锅中油炸至表面干酥后控油捞出。
6、锅里留有的余油不要倒掉，加热后转小火，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再把麻辣香锅的调料包倒入锅中煸炒出香味，接着把八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒放入锅中后煸炒出香味，然后再放入洋葱、大蒜和生姜煸炒至变色。
7、把炸好的童子鸡块倒入锅中，翻炒均匀，再倒入炸好的莲藕和土豆，以及香芹、青红线椒，充分翻炒均匀。
8、 最后撒入孜然粉、五香粉、熟白芝麻，翻炒均匀出锅。
小怡的秘密：
1、莲藕和土豆去皮以后，都非常容易被氧化，变成黑色，可以浸泡在清水中防止变黑。
2、郫县豆瓣酱切碎以后，再放入锅中煸炒，更加容易炒出红油和味道。
3、相同的做法，还可以用来做干锅鸡翅、干锅鸡腿、干锅虾、干锅牛蛙等等。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#夏天来了##我要上头条##清风计划##夏季养生正当时##寻味美食季#
干锅，又名干锅菜，是川菜 *** *** 的一种，麻、辣、咸、香是它的特点，因此辣椒和花椒是必不可少的两个香辛料。干锅菜品搭配比较固定，不像火锅、汤锅那样可以随意的增减配菜，此外，相较于这两种，干锅汤汁较少，但是一点也不影响味道，反而味道更足。
干锅是一种包容性极高的 *** *** ，可以说一切皆可干锅，无论是鸡肉、牛肉、鸭肉等肉类。还是虾、鱼等海鲜食材，或是土豆、花菜、杏鲍菇等素菜，都是干锅里的经典菜式。并且干锅的做法很简单，极容易学会，家中聚会露上一手，保证能赢得全家喝彩。
香辣干锅鸡
食材：
鸡肉、小米辣、干辣椒、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱
做法：
1、 将鸡肉洗净切成块，放入盐、生抽、老抽少许、料酒、胡椒粉用手抓匀后腌制30分钟；
2、 将干辣椒切成两段，大蒜去皮后切片，小米辣切成大段，小葱切成小段，姜切片、芹菜切小段，洋葱取外皮后切丝放在准备好的干锅锅仔中备用；
3、 热锅放油，放入姜片、花椒和腌制好的鸡肉，炒出水分，并用小火将鸡肉煎成金黄色；
4、 放入芹菜、蒜片、小米辣，翻炒；
5、 放入干辣椒，1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒1分钟，将干辣椒和豆瓣酱炒香；
6、 放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油调味；
7、 翻炒30秒后出锅，将其盛在有洋葱垫底的干锅里，点上酒精块，热气腾腾的干锅鸡就做好啦。
小贴士：
1、 鸡肉容易粘连，热锅冷油放入鸡肉可以令鸡肉不粘连。
2、 干锅鸡可以适当多加一些油，这样香味会更加浓郁。
3、 洋葱垫底是为了防止加热时，鸡肉糊掉，如果家中没有干锅锅仔，这一步可以省掉。
干锅土豆
食材：
土豆、五花肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、青椒、花椒、淀粉、郫县豆瓣酱
做法：
1、 土豆去皮切成厚片，用清水清洗几遍后，控干水分，放入淀粉，搅拌均匀确保每片土豆片都裹上淀粉；
2、 五花肉切成片（不需太多），大蒜切成末，干辣椒切段、青椒切段、蒜苗切段；
3、 放锅热油，待油温6成热后，将土豆片放入油炸，中小火炸制两面金黄捞出；
4、 另取一锅，热油，油热后放入切好的五花肉煸炒出油脂；
5、 放入1大勺豆瓣酱，处理好的青辣椒、干辣椒、蒜末、花椒，不断翻炒，炒香并炒出红油；
6、 放入土豆片，翻炒均匀；
7、 放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味；
8、 放入蒜苗，翻炒几下即可盛出享用。
小贴士：
1、若是嫌土豆炸的比较慢，可以捞出土豆片，升高油温后复炸一遍，这样比较容易炸出焦褐感。
2、蒜苗一定要最后放，且不能炒的太熟，否则会影响香味和美感。
干锅千页豆腐
食材：
千页豆腐、五花肉、蒜苗、红辣椒、青菜椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱
做法：
1、 五花肉切片、蒜苗切段、红辣椒切小段、青菜椒切块、葱姜蒜切末；
2、 放锅热油，将千页豆腐炸至膨胀变大，表面起泡的状态，捞出控油；
3、 另取一锅热油，将葱姜蒜末和花椒放入，炒出香味；
4、 放入五花肉，煸炒；
5、 放入干辣椒、豆瓣酱继续翻炒，炒出红油；
6、 炸好的千页豆腐放入，翻炒均匀；
7、 放入少量清水；
8、 放入盐、鸡精、蚝油、生抽、香油调味；
9、 大火收汁，待汁即将收完时，将蒜苗放入，翻炒几下断生后就可盛出享用。
麻辣干锅，又香又好吃，绝对的下饭好菜美食,菜谱
为啥饭店的麻辣干锅那么好吃？多加一种调料，简单易学，好吃下饭#元气过新年# 现在是2021年的正月，今年虽然很多亲友不能相聚，但是自己家的家宴还是要把氛围营造起来。过年不仅要吃得好，而且荤素搭配也非常重要。在四川，不管是家宴还是招待客人，都习惯做一些大菜，简单方便又省事，而且显得也大气。今天就给大家分享麻辣干锅的做法。麻辣干锅是川渝地区比较有特色的菜，很多大大小小的饭店都有这样一道菜，荤素搭配，麻辣开胃，非常好吃。麻辣干锅价格不便宜，所以很多人都喜欢自己在家做，份量足，可以直接吃到撑。很多朋友觉得干锅做起来很复杂，或者是没有饭店的好吃，其实只要多加一种调料，做出来的菜不比饭店的差。感兴趣的朋友可以看一看具体的教程。
首先准备一些蔬菜，我这里准备了玉米、莲藕、土豆、花菜和大虾。菜品没有固定搭配，自己喜欢什么就加什么，甚至可以直接用家里的边角料来做。把蔬菜清洗干净之后切成自己想要的形状，把蔬菜先下锅煮熟。
先把需要煮得久的蔬菜先下锅煮，比如玉米就要先下锅，花菜、莲藕和土豆可以等到玉米煮熟之后再下锅煮。饭店里一般是用油炸，但是家庭 *** ，个人觉得水煮会更方便更，而且不会那么油腻。把煮好的蔬菜起锅备用。
接着来准备配料，大蒜切粒，生姜切片，再切一点干辣椒，适量干花椒和一点八角。把大虾的虾线去掉，清洗干净备用。
接着锅里加入少许的油，把大虾放进去炒到变色。大虾更好是开一下背，这样更容易入味一些。大虾变色之后把之前准备好的配料下锅炒香。
接着把之前煮好的蔬菜倒入锅里，翻炒均匀，然后准备一些火锅底料，我这里用的是黄肖氏的青苏火锅料，只要多加了这个火锅底料，做出来的干锅比饭店的还好吃。
继续翻炒3分钟左右，让蔬菜和大虾入味，不用再加盐或者其他调料，因为火锅底料是一种复合型调料。把做好的菜起锅装盘，一道家常的川味麻辣干锅就做好了，这样做出来的干锅，香辣入味，好吃下饭，感兴趣的朋友可以试试看哟，喜欢我的美食，记得点赞关注我哟。
香辣干锅不用教大家如何洗鸡翅了吧，洗好，控水份，放在平底锅小火两面煎金黄，我买了10个鸡翅，两人份的哦土豆：削皮、切片，把淀粉冲掉自制油炸花生：（我不会告诉大家我9岁就会做油炸花生了各种配料：葱，香菜，生姜，大蒜，洋葱，花椒莴苣切片备用，不用焯水洋葱切丝备用芹菜切好备用土豆放平底锅煎双面金黄色这个样子就可以了郫县豆瓣酱，干锅伴侣热锅热油，放花椒煸香，随后放郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入河虾翻炒，变色后放少许料酒。虾子翻炒变色，放入生姜葱，蒜头继续翻炒依次放入芹菜，莴苣，洋葱，鸡翅，翻炒3-5分钟；颜色均匀后，放入煎好的土豆片，放一调羹糖，和少许生抽，继续翻炒3分钟，出锅前撒入花生和香菜。（豆瓣酱很咸，这道菜一点盐都没放）（土豆一定要最后放，因为土豆已经煎透了，提前放容易烂）出锅啦，能吃三碗饭辣,煎,炒,香,微辣,晚餐
4道热腾腾的干锅菜，有肉有菜，香辣开胃解馋，边加热边吃真暖和大家好，我是阿飞，还正说着今年冬天可能不冷了。冬至一过，温度嗖一下降下来了。常言道：数九寒天重藏养，御寒补阳还靠吃。
早上来上班，骑个单车冻的手通红，起床时被窝里带的那点热气都冻跑了。就想吃点热乎的暖和暖和。
今就跟大家分享几道简单又好吃的干锅，别看肉不多，吃着就是香，喜欢吃干锅的朋友可以先收藏了，没事再慢慢研究。
【干锅香酥虾】
别看虾不大，营养价值可不小，补肾壮阳抗早衰，还能增强人体免疫力。把虾做成干锅麻烦吗，其实很简单，只要愿意动手尝试，在家都能轻松做。
1.这是我从市场刚买的鲜虾 ，咱处理一下，剪去虾腿、 虾头、去除黑色的虾囊 、把虾背剪开。在清洗过程中 再去去虾线。反正就是把虾弄干净再吃。
洗干净了控一下水，放盆里腌一下：加盐 、胡椒粉 、料酒、温柔地揉揉给虾码码味。
抓把淀粉继续拌匀，虾炸出来酥。
2.切点土豆条，切好的条更好泡在清水里，发黑了不好看。
切点洋葱片 ，放在干锅中垫底。再切一点洋葱碎和蒜末放在一起。切几根小香芹。
3.锅内烧水，把土豆条放进去煮一下，把土豆条煮断生了，方便后期炸熟炸透，开锅以后煮一分钟倒出来用清水冲洗过凉。
然后把土豆条放入盆中，撒上一小把淀粉拌匀，淀粉能够锁住水分炸出来的土豆条外酥里嫩。
4.把土豆条和虾炸一下
油温五成热时倒入土豆条开小火炸，土豆条定型了， 轻轻地搅动让其均匀受热，大约炸2分钟土豆条炸至七八成熟时捞出来。
然后把大虾小火炸炸，把虾炸透了，捞出来控油。
把油温升高至六成热 ，放入大虾复炸一遍，这一步是大虾外焦里嫩香酥可口的关键。
复炸的时间不要太长30秒钟就捞出来。 炸的久了水分都炸干了。
把土豆条也放入锅中复炸20秒钟，捞出来控油。
5.锅内留底油、 放入蒜末、 洋葱碎一起爆香，放入干辣椒小火炒出香辣味，倒入芹菜段 、大虾、 土豆条 。
开始调味：放点盐、 鸡粉、再撒入一把白芝麻大火快速炒香后关火倒在准备好的干锅里。
点上火就可以上桌了，这道干锅香酥虾吃的时候壳都不用剥越嚼越香，越吃越想吃。学会不用去外面吃了。
【干锅杏鲍菇】
一点带皮猪肉，2个杏鲍菇，就是一道好吃下饭的干锅菜，香辣开胃，吃着安逸哩很。
1.把杏鲍菇切成滚刀块，切几根青红椒段，一小块带皮猪肉切成片，再切点葱姜蒜。
准备半个洋葱切成片放在干锅中垫底。
2.把杏鲍菇锅炸一下。
锅内烧油 ，油温六成热时倒入杏鲍菇，炸到杏鲍菇表皮泛黄，稍微定型以后倒出来控油。
锅中留底油 ，放入肉片煸炒。把里面的肥油炒出来，肉片炒香炒白以后，倒入葱蒜和干辣椒 ，一起翻炒出香辣味。
再倒入青红线椒 ，淋入一些植物油翻炒几下，加入香辣酱和辣妹子， 翻炒至肉片上色。不能吃辣的朋友就少放点。
沿锅边淋点料酒去腥， 快速翻炒至酒精全部挥发，倒入杏鲍菇，沿着锅边 淋点清水。
开始调味：盐、味精 、鸡粉 、生抽、颠锅翻炒化开调料 ，等食材入味了倒在咱准备好的干锅里。点上火就能上桌吃了。
【干锅土豆片】
这道干锅土豆片，是我家俩孩子更爱吃的一道菜了，简直是下饭菜中万人迷，干锅土豆无人敌。就连平日里喜欢吃外卖薯片的小姑娘，有了这道菜外卖都不香了。
1.土豆洗净削皮，切成硬币厚度的土豆片，做干锅土豆片太薄太厚都不行。太薄吃着发干太厚又不够香酥。
切好以后把上面的淀粉冲洗干净，用清水泡上，土豆容易变黑。
配菜通常用青红椒， 炒出来好吃还好看。做干锅少不了洋葱丝，放在干锅中垫底。
切点葱、姜、蒜。姜蒜都切成蒜末。再放入一小把干辣椒段。
2.把土豆片炸一下，油温五成热时下入土豆片，开小火浸炸把土豆片中的水分炸出来，一直把土豆片炸透炸酥。
像这样带着焦边就可以了捞出来控油。
3.锅中留底油 ，放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香，加入香辣酱炒出红油，倒入青红椒片大火炒至断生，沿锅边淋点清水。
开始调味：加盐、 鸡粉、撒入一些烧烤料 ，继续翻炒化开调料，然后倒入土豆片大火快速翻炒让料汁裹满土豆片，土豆片入味以后，撒一把白芝麻 ，翻匀后倒在干锅里面。
这道菜最忌久炒 ，更好现炒现吃，口感香辣酥脆，才真好吃。
【干锅面筋】
面筋别再烤着吃了，做个干锅手撕面筋尝尝吧，筋道有弹性，香辣入味贼好吃。
才从超市买回来两根面筋，这面筋价格比肉便宜多了。先把面筋洗一下，吃着放心。
1.洗干净的面筋用手一片一片撕开。切几个青线椒、两个小米椒，切点蒜片。
把芹菜切成3厘米的段，切半个洋葱丝放在干锅里垫底，免得点火的时候糊锅。
切点五花肉片。
2.把面筋炸一下，锅内烧油，油温六成热，把面筋倒入锅中，炸30秒左右，即可捞出控油，炸一下是为了吃起来口感酥脆。
锅中留少许底油，放点干辣椒、花椒翻炒出香辣味，扒拉出来，吃嘴里不得劲。
放入五花肉片，小火煸出油，味更香，然后把大蒜和青线椒，小米椒倒入锅中翻炒，开大火，炒出香味，放切好的芹菜和洋葱，翻炒均匀后，倒入面筋，开小火。
开始调味：加入老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽、十三香，开大火，快速翻炒，化开调料后入味以后倒在垫好洋葱片的干锅里，点上火就可以上桌开吃啦，又筋又香的干锅面筋，吃起来比烤的还入味。
教你做家常版干锅鸡，有荤有素，香辣入味，做法简单易学好久没吃干锅菜了，今天懒哥跟大家介绍一道好吃的干锅鸡，香辣入味，下饭下酒两相宜。
用料：
半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐。
做法：
一般两三口人吃，选半只鸡就够了，用清水将其清洗干净以后，剁成小块。如果觉得鸡肉不入味，可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮，切成长条。
将平菇撕成小朵，青椒切滚刀块，洋葱切丝儿，茄子切条。
锅内倒油，油热后，下切好的土豆炸制，炸到土豆表皮变得脆脆的，用筷子很容易就能 *** 去，这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下，平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸，炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块，用中小火慢慢炸，炸到鸡肉熟透，表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油，下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香；加一点红油豆瓣酱，炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀以后，加盐、糖和一点点的醋调味，炒匀就可以出锅了，特别的香。
小贴士：
?如果加点芹菜，这道菜吃起来会更香哦！
顾名思义干锅就是上菜也是用锅
By 越亮
用料- 豆瓣酱 3勺
- 鲜虾 2斤
- 白贝 2斤
- 鲜鲍鱼 3只
- 贝肉 半斤
- 豆腐 6块
- 豆角， 4条
- 土豆 1个
- 莲藕 1个
- 蒜 适量
- 辣椒 4条
- 小红椒 5-6条
- 姜 适量
- 葱 适量
1、准备材料，土豆切片，莲藕切片先泡水
2、土豆先煎香
3、豆角也先煎香
4、豆腐也是也先煎香
5、姜蒜起油锅爆炒贝肉
6、再放入鲜鲍
7、加入辣椒继续爆炒，加入豆瓣酱（或者麻辣锅底也可以）
8、加入土豆和莲藕片继续爆炒
9、再加入豆腐，白贝，
10、加入鲜虾
11、加入豆角，盖上锅盖
12、最后撒上葱花和香菜
13、出菜
小贴士材料可以随意增减，自己喜欢吃的也可以加进去
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