麻辣大虾怎么做更好吃，麻辣大虾怎么做教学 ***

牵着乌龟去散步问答 2024-08-21 43 0

不可错过的下酒菜香辣口味虾，过瘾

馋龙虾了，这次买了6斤，可以饱餐一顿；家有大厨，坐等开吃

By 吃货 *** 爱美食

用料

小龙虾 6斤
八角 4个
桂皮 1块
香叶 5-6片
花椒一小把
生姜 7-8片
大蒜瓣 10个
干辣椒借 *** 克
豆瓣酱适量
白糖适量
啤酒 1000毫升
紫苏少许
韭菜 500克

做法步骤

1、买回来的龙虾先用白醋和食盐浸泡30分钟，然后用小牙刷刷洗干净，掐头去虾线留虾尾（因为这次买的有虾糕，所以头没去掉）

2、准备好的部分佐料，紫苏和韭菜是龙虾的灵魂调料，一定要放

3、热油下龙虾，翻炒变色后捞出

4、重新热油，下调料炒香后再加入豆瓣酱，炒至变色（绿叶子是新鲜香叶，因为家里没有干叶子，临时树上摘的）

5、加入豆瓣酱后一定要快速翻炒，防止糊锅

6、加入龙虾翻炒片刻后加啤酒，龙虾味道鲜美的秘诀就是不放水只用啤酒煮

7、加入味精，白糖和食盐，早餐家里还剩下几个土豆我也给放进去了，味道感觉超级好，也可以放鹌鹑蛋，魔芋，味道很正哦。

8、煮15～20分钟后加入紫苏炒出香味，再放入韭菜翻炒一下就可以出锅了。

9、韭菜 *** 啊。

10、成品，超级美味啊。

小贴士

我做菜真的不太喜欢放太多的佐料，更喜欢食物本身的味道，所以这次小龙虾没我放太多其他的调料，基本上就是用了一些提香的佐料，希望大家喜欢。

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鲜嫩多汁：香辣油焖大虾，美味酥香的海鲜佳肴

#每天学会一道菜#

以下是 *** 油焖大虾的简单食谱：

食材：

- 500克大虾（去壳留尾，去除虾线）

- 3汤匙食用油

- 3片姜（切丝）

- 3瓣大蒜（切碎）

- 2颗干红辣椒（剪成小段）

- 1汤匙料酒

- 1汤匙生抽（生抽酱油）

- 1汤匙老抽（老抽酱油）

- 1茶匙糖

- 1/2茶匙盐

- 1/4茶匙胡椒粉

- 葱花（装饰用，可选）

步骤：

1. 在锅中加热食用油，中火烧热后加入姜丝、大蒜和干红辣椒，炒香出香味。

2. 加入大虾，快速翻炒几分钟，使其变色。

3. 加入料酒，翻炒片刻，让虾均匀吸收香味。

4. 加入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，确保虾均匀上色。

5. 调小火，盖上锅盖，焖煮约3-5分钟，或直到虾完全熟透。

6. 炖煮完成后，可以根据个人喜好调整口味，加入适量的盐和糖。

7. 可以撒上一些葱花作为装饰，提升颜色和香气。

8. 将油焖大虾盛出，可以将余下的酱汁淋在虾上，搭配米饭或者面条一起享用。

油焖大虾是一道简单却美味的家常菜肴，大虾鲜嫩多汁，配上香辣的调味汁，口感丰富。您可以根据个人喜好调整辣度和咸甜度，增加适量的辣椒或调味料。祝您做菜愉快，用餐愉快！

大虾别再水煮了，这样做出来的麻辣香锅虾过瘾好吃，真解馋

大虾别再水煮了，这样做出来的麻辣香锅虾过瘾好吃，真解馋

说到下饭，还有什么比得过麻辣香锅吗？热腾腾地端上桌，蔬菜、菌菇、肉类、海鲜，你想吃的、爱吃的全部躺在这个锅里向你招手，其中最喜欢吃的还是属香锅虾最是过瘾了，麻辣鲜香的，吃完了都忍不住想要舔一舔手指。

为什么会建议大家用小一点的虾来做呢？就是因为这个虾的做出来会更加的入味，也会相比于大虾做出来的口感更加的酥，关键是虾的头还有皮都是可以吃的，美味还补钙。

不多说了，下面就来把这道麻辣香锅虾的做法分享给大家，保证你连吃三碗米饭还没过瘾，因为太香了！我的这做法超级简单，厨房小白也能做得很成功，用的菜可以随意按照喜好选择，我就是看到冰箱里有啥就用了啥，一样都好吃！

【菜名】：麻辣香锅虾

【食材清单】：基围虾，鸡翅中，生姜，红尖椒，大蒜，青辣椒，食用油，麻辣香锅料，鲜酱油。

【烹饪步骤】：

1、今天我做的这个香锅虾用的辅料就比较的少了，大家有喜欢吃的其他的配菜其实都可以放进去。我准备的有新鲜的基围虾，姜蒜，青红辣椒，鸡翅中。

2、在做这个香锅虾的时候建议不要挑选个头太大的虾，大约一个手指头的大小就差不多了，把大虾的虾线还有虾须给剪下来，要是用的大虾个头比较大的话，更好还要把虾背也用刀划开，这样做出来的大虾绝对的入味，大家可以试一试这个办法。

3、我不太喜欢吃过于油腻的食物，所以做这个虾的时候就不建议用油炸的办法了，这样费油还油腻，锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把基围虾下进去，把虾给煎的两面金黄金黄的。

4、把大虾煎好了以后捞出来，再将鸡翅中给下进去，等给鸡翅中翻面的时候，再把姜片还有大蒜也都下进去，一起煎，把鸡翅中煎的两面金黄。

5、再用鲜酱油来调味，倒上2大勺的麻辣香锅料来翻炒均匀，更好是不要用豆瓣酱这些调味料来做，味道相差很多的。

6、最后我们把提前炒断生了的青红辣椒跟锅里面的大虾还有鸡翅都一起翻炒均匀，这样吃出来巧克力连壳都不剩，还能顺便补钙。虾肉甘甜鲜美，加上喜欢的蔬菜和麻辣配料，趁热夹一口，香味扑鼻麻辣鲜香又过瘾，配上一碗米饭，根本停不下来，冬天吃完整个人都暖呼呼的。

【小贴士】：

1、香锅的蔬菜是我感觉比较好吃的几种，除了芹菜、洋葱一定要放以外，其他的可以根据自己的喜好选择，比如土豆、魔芋丝、莴笋、鱼丸、木耳等等。

2、其实用油炸会比直接煎更香，不过油炸比较费油。我们可以选用小一点的虾，不要用大虾，煎透一点也会很香。

3、个人口味不同，所以调味料请少量添加。

这道喷香滴香辣小龙虾，看一遍就会

By 小燕子鱼

用料

小龙虾 *** 0g
八角 5个
花椒 7、8、9粒
干辣椒适量
姜 7、8、9片
菜籽油适量
辣椒粉适量
大蒜 7、8、9瓣
盐适量
小葱节 1个
香叶 1、2、3片
草果 1个
高汤 1大盆
醋 1勺
白酒 3勺

做法步骤

1、小龙虾去头尾，刷洗干净

2、清水加醋浸泡一会儿，捞出沥干水分

3、清水加白酒浸泡一小时

4、起油锅炸香香料、姜蒜，倒入小龙虾翻炒均匀

5、加入高汤漫过小龙虾一个葱节，大火烧开加盐转小火20分钟

6、出锅

7、装盆

小贴士

1、小龙虾一定要刷洗干净 2、两个浸泡很关键，没有异味 3、转小火前加盐更好的入味 4、喜欢辣的可以出锅前加入辣椒粉翻炒均匀即可

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子

#冬日生活打卡季#

美好前途，共同奋进，我们即将迎来2023年。新年到，大家欢聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日，年夜饭怎么能少的了。

今天给大家分享5道大虾的做法，虾肉不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一上桌都抢光。

除夕将至，教你5道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子，一起来学习一下吧！

之一道：盆盆虾

1.大虾500克，剪去虾须和虾脚，背部剪开，去除虾线，便于入味，清洗干净，放入盆中。准备两把黄豆芽，两个大青菜，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。

2.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

3.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

4.锅中加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。

5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

6.等汤汁煮开后，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。

第二道：黄金大虾

1.准备大虾8个，干脆面两包备用，首先把大虾去掉虾头，留下虾尾，剥去外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放入盆中。

2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放入盘中。

3.准备一个小碗，打入1个鸡蛋，用筷子搅匀打散，再准备适量的干淀粉放入盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面。

4.锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成。

第三道：蒜蓉粉丝虾

1.准备新鲜的大虾一斤，剪去虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。

2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中

3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。

6.时间到关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

第四道：香辣大虾

1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用 *** 在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。

3.，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。炒锅烧油，油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高后复炸20秒，倒出控油。

4.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾。

5.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘贼好吃。

第五道：炸虾球

1，准备削皮的红薯一个，切成薄片，放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。

2，准备去头的大虾10个，一剥去虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便大虾入味。

把大虾清洗干净，放入盆中，放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

3，取出蒸好的红薯，放入大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加红薯的粘 *** ，把红薯揉成面团。

把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用。

4，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面。

5，炒锅烧油，等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出。

6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端上桌家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。

（小郑）

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#香辣大虾

大虾是儿子的更爱，尤其是香辣虾，小子总也吃不够。用六月香韩式辣椒酱烹饪，鲜咸适口，色泽红亮，颜值大增!

By 淮北慧子

用料

大虾 12只
干红辣椒 4个
蒜瓣 5瓣
大葱半根
生姜 1块
花椒 1小把
料酒 1勺
白糖半勺
六月香辣椒酱 1勺
六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
食用油适量
盐（口味轻的可不放）少许

做法步骤

1、主要食材（葱姜切末，蒜瓣切片，大虾去须去虾线），这里六月香辣椒酱忘了出镜

2、锅中倒油烧热，将葱姜末、花椒、蒜片、辣椒段爆香

3、放入大虾炒至颜色发红

4、放入六月香辣椒酱、盐、料酒、白糖、六月鲜轻盐原汁酱油继续翻炒

5、香味扑鼻，颜色很 ***

6、装盘，已经忍不住了，赶快开吃！麻辣鲜香，味道好极了！

小贴士

因辣椒酱和酱油中含有盐，口味轻的可不再放盐，各人根据自己的口味轻重决定

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懒人更爱的麻辣油爆虾来啦！简单又好吃

大热天的，就想吃点重口味的菜肴，又不想发胖，就觉得吃点虾，会比较好。

By 吾家美好

用料

中型虾 500克
姜末 4-5 片
蒜末 1 大勺
食油炸虾用适量
料酒/绍兴酒 1 大勺
花椒 30粒
青椒 1个
干辣椒 4个
豆瓣酱一勺
生抽少许
醋 20g
淀粉 10g左右

做法步骤

1、准备好姜末、蒜末、干辣椒切小段、花椒、青椒切丝。

2、虾洗净，用水煮熟，捞出沥干水分，锅里倒油，自己家里有太多，炸完虾就浪费了，所以油不用太多，油热以后，关中小火，将炸放进去炸，将每只炸都铺开，尽量让每只虾都接触到油，因为油少，在虾不焦的前提下需要多炸一下，注意中间需要翻炒，等到虾壳变黄，并跟虾肉有脱离的感觉了盛出。

3、锅里剩的少量的油，小火，直接放入豆瓣酱，到入少量生抽，豆瓣酱是咸的，所以根据自己口味，控制好生抽的量，到入醋，再到入用水融化的淀粉水，快速的搅拌之豆瓣酱融化，再到入青椒、蒜末、姜末、干辣椒、花椒，炒到青椒去生，到入炸好的炸，不断翻炒，直至虾表面包裹上酱。

4、翻炒后的成品。味道是可以的！！

小贴士

调料的咸度很重要，所以要知道豆瓣酱的咸度，来控制后续?生抽的量。

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#豪吉川香美味#香辣土豆大虾

豪吉麻辣川香汁，地道真川味，让你在家就能方便快捷吃到正宗地道的川式美味！用豪吉麻辣川香汁来做的土豆虾才够味，一道香辣土豆虾，香辣美味，家人都说好吃，太过瘾了！

By 不负筱食光

用料

青虾 500克
土豆 2个
豪吉麻辣川香汁 40克
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
大蒜 4瓣
香葱 2根
小米椒 3个
白糖半勺
盐 2克
豪吉鸡精 1勺

做法步骤

1、准备好主要食材。

2、土豆切条，提前浸泡水里，去除多余的淀粉，捞出控水备用。

3、青虾去除虾头，挑出虾线。

4、油温6－7成热放入土豆炸至金 *** 捞出控油备用。

5、再放入青虾，炸至金黄酥脆捞出控油。

6、锅中留有底油，把虾头炒出虾油后捞出不用。

7、倒入葱蒜和小米椒小火炒出香味。

8、倒入豪吉麻辣川香汁炒出红油。

9、把炸好的虾倒入锅中。

10、放入生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精和盐调味翻炒均匀。

11、倒入土豆条和小葱翻炒均匀即可。

12、装盘，撒上葱花就好了，香酥美味太 *** 啦！

13、麻辣适中，下酒解馋两不误！

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在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾

说起小龙虾，应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了，小龙虾的做法太多太多，清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣，还有芝士、榴莲等各种奇特口味。今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂，除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外，只需几样经典的调味料（火锅底料、豆瓣酱等），照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠，而且每只都处理得 *** 净净，一点都不用担心卫生安全。色泽红亮 *** ，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上 *** ，真是让 *** 罢不能啊！

By 孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】

用料