香椿炒鸡蛋到底要不要焯水？大厨教你正确的做法，这样吃更营养

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香椿叶，又称香椿头，是早春上市的时令蔬菜，富含多种维生素，闻起来有一股浓郁的香味，也是百姓餐桌上的传统菜肴。

在香椿叶的选材方面，尤以农家小院中的那种野生头茬香椿芽口感更佳。香椿叶的做法有很多种，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，味道都非常不错。

今天给大家分享一道香椿叶炒鸡蛋的做法，食材简单又营养，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

下面给大家分享这道菜的具体做法：

准备新鲜的香椿叶一小把，洗净以后放入盆中备用。

首先我们把香椿叶焯一下水：

起锅烧水，等水烧开后，下入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，香椿叶食用前，一定要焯水，减少里面的亚硝酸盐。

准备一个小盆，打入4到5个鸡蛋。

把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。

准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。

加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

然后倒入香椿和鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟。

炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用。

简单翻炒均匀，就可以关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的香椿叶炒鸡蛋就做好了。看起来是不是很简单呢，用薄薄的春饼卷着吃，味道超级棒，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：香椿叶，鸡蛋，小葱，红椒

调料：食盐，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。

【香椿炒鸡蛋】

之一步：挑选香椿叶

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

第三步：搅拌混合

把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。

把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

第四步：烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

阿飞有话说：

自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。

好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理 *** 。

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吃香椿时，到底要不要焯水？今天终于明白了，看完长知识了

香椿到底要不要焯水，有人说要，有人说不要，看完长知识，明白了。

香椿是春季特殊的季节性蔬菜，春暖花开，香椿树发芽，采摘最嫩的香椿芽食用，是更好吃的。因为香椿有着一种特殊的气味，喜欢吃它的人就会觉得非常的香，不喜欢吃的人闻到这个气味就会受不了，我是属于前者，特别喜欢吃的那种，怎么吃都吃不够。

记得我们老家的院子里种过两棵香椿树，每年一到春天，香椿发芽，我都会爬到树上或者院子里的影壁墙上，去摘香椿，那个香味真的是，摘下来直接就放到嘴里嚼着吃了，越吃越香，那会也不懂得香椿吃之前要焯水的，一般都是摘下来直接切碎要么炒鸡蛋，要么撒点盐腌上它，似乎也没吃出什么问题，虽然没吃出问题，但是这种吃法从健康角度出发是不对的。

香椿里含有亚硝酸盐和草酸，食用过量的话会引起身体的不适，而且对健康也是有害无益的，焯水的话可以去除草酸和亚硝酸盐，也让香椿的口感会更好，没有了那种涩涩的味道，所以香椿在食用之前一定是要焯水的。

香椿的吃法也非常多，香椿炒鸡蛋、香椿饼、香椿鱼、香椿拌豆腐等等，还可以用香椿包饺子也是非常好吃的，今天我凉拌了一个香椿，放了辣椒油，超级好吃，做法超简单却很下饭，一起来看一下。

【辣椒油拌香椿】

【所需食材】：香椿、辣椒面、盐、油

之一步：新鲜的香椿芽准备好，买回来的香菜尽快吃完，不要放太长时间。

第二步：香椿用水泡一会，清洗干净，因为香椿是生长在露天地里的，所以上边会有很多灰尘，要多清洗几遍。

第三步：将洗好的香椿过水焯一下，时间不要太长，大概30秒左右就可以了，香椿由紫色变成绿色的就可以捞出来了，如果想一年四季都能吃到香椿，可以把焯好的香椿控一下水分装到保鲜袋里，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来化开再用水烫一下就行了，味道也是一样的。?

第四步：焯好的香菜切碎，稍微长一点，这样吃起来有嚼劲口感好一些。?

第五步：?切好的香椿放到碗里，撒上点盐，放上点辣椒面，浇上一勺热油，把辣椒面激发出香气，然后拌匀便可以吃了，非常不错的佐粥小菜，也可以拌面条吃，喜欢吃香椿的可以试一下，做法简单，吃着也过瘾。

【小提示】

1、香椿里面含有草酸和亚硝酸盐，所以吃之前一定要焯水，而且要用沸水来焯烫，时间30秒到一分钟为宜，这样可以降低亚硝酸盐的含量，再来食用才对我们的身体健康有益。

2、买回来的香椿要尽快吃完，时间放得越长也会增加亚硝酸盐的含量的。

我是花凝雨嫣，今天的香椿做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！

不是所有香椿都需要淖水，分清这4种情况，秒懂，再也不用大厨教

阳春三月，气温上升，香椿露出了尖尖的嫩芽，很是惹人嘴馋，三月正是采食香椿的好季节。香椿被称为“树上蔬菜”，每年的谷雨前后，就可以吃到最嫩的香椿了，据专家们研究，香椿不仅气味独特、香气浓郁，还具有丰富的营养价值，它富含钾、钙、镁等元素，维生素B族含量更是高于其他蔬菜，有杀菌消炎，健脾养胃，美容养颜的作用，这就是为什么香椿一上市，价格居高不下，我们这里卖到了70块钱一斤，有的地方大概在30-50一斤，虽然价格如此之高，还是有人抢着买来吃，就是因为它的营养价值很高的原因。

很多人知道香椿但却不会吃，众说纷纭，没有一个正确说法，说香椿含硝酸盐和亚硝酸盐多，需要淖水才能吃，其实这个有很大的一个误区，不是所有的香椿都需要淖水，我们只需要了解这5种情况，就知道香椿需不需要淖水：

之一种：刚冒出来的嫩芽不需要淖水

香椿在刚冒出来，特别细嫩的时候硝酸盐的含量是很低的，香椿芽在发芽初期硝酸盐的含量是极低，也就是说香椿在越嫩的时候吃，不需要淖水也不会亚硝酸盐中毒。随着香椿芽的生长，越大硝酸盐的含量也会越高。

第二种：从市场买回来的香椿需要淖水

我们在市场买回来的香椿，因为经过了运输过程，肯定已经有一段时间了，所以这个时候的香椿已经产生大量的亚硝酸盐，虽然闻起来还是很香的，但就必须淖水了。

第三种：储存香椿时需要淖水

因为香椿是应季蔬菜，3月中旬是吃香椿的更佳时机，这个时候会有大量的香椿上市，错过了就没有了，所以如果想要保存多一些香椿慢慢吃，就需要在储存之前先淖水，然后再密封保存，这是因为淖水后的香椿亚硝酸盐的含量要低于直接储存的香椿所产生的亚硝酸盐，大家一定要清楚。

第四种：腌制香椿前需要淖水

有些人喜欢把香椿腌制起来慢慢吃，但是香椿在腌制后亚硝酸盐会迅猛增加，所以一定要在腌制前淖水，去掉硝酸盐，减少亚硝酸盐的大量产生；另外腌制后3－4天亚硝酸盐会达到一个高峰，不要急着吃，尽量的腌制时间长一些再食用，同时搭配维C含量高的食物一起吃，可以阻断亚硝酸盐的产生。

以上四种情况弄明白，就知道香椿在哪种情况下需要淖水，哪种情况下不需要淖水，我分享的 *** 是不是特别简单明了，根本不需要问大厨，我们自己就是大厨。今天来给大家介绍一道香椿更好吃的做法，一起来看看！

【香椿煎蛋】

食材：

香椿……1把

鸡蛋……2个

盐……1勺

特级原汁酱油……1勺

食用油……适量

——开始 *** ——

①因为我是在超市买的香椿，看个头也比较大，可以判定它不是特别细嫩的那种嫩芽，而且也有了一定的运输和储存时间，所以我选择了淖水。清洗干净，锅中水烧开，滴入几滴油，可以使香椿颜色依然保持绿色，下入香椿淖烫2分钟捞出。

②捞出来放入凉白开水里浸泡一下，再沥干水分。

③切掉香椿的根部，这部分比较老，一般不吃。然后切成碎末。

④香椿末放入大碗中，打入2个鸡蛋，加入1勺盐，加入1勺原汁酱油提鲜，然后搅拌均匀。

⑤锅中倒油预热，烧到油温比较高的时候，倒入蛋糊，用铲子稍微刮平一下。

⑥小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅，然后切成小块就可以开吃了。焦香酥脆，浓浓的，独特的香椿，夹着鸡蛋的香气，太好吃了。

?小贴士：

1、香椿由于其独特的香味，有人喜欢有人受不了，有的人还会因为吃了香椿出现过敏现象，请根据自身情况来考虑。

2、香椿属于比较 *** 性的食物，一次不易吃太多，容易导致身体不适，呕吐或者腹泻，请注意。

吃香椿需要焯水吗？学习大厨做法，清新入味，新鲜好吃

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）

做香椿时，到底要不要焯水？看看大厨怎么做，别再做错了。

吃香椿需要焯水吗？学习大厨做法，清新入味，新鲜好吃。

春天来了，春芽也紧跟着上市啦，以前香椿都是野生的，在村头村尾有很多没人管的香椿树，一到春天就露出枝芽，大老远就能闻着浓浓的香椿的香味，现在有很多地方都是人工种植的香椿，比如说我们老家，会有很多人种香椿，就是因为它的价格非常高，今年的香椿上市了，价格贵得离谱，菜市场卖的一小把就要20元，大概是半斤的样子，合着1斤要40块钱，所以这个时候如果能够吃到香椿，那真是非常难得的，如果想要吃到便宜的香椿也可以再等等，等过一段时间市场上多了，价格就会随之降下来。

烹饪香椿芽有很多种做法，它是春天的之一鲜，所以吃香椿一定是吃它的鲜味，想要把香椿做的好吃，很多人就在纠结到底要不要焯水呢？这个问题我也特意请教了大厨，大厨的做法和我们平时不太一样，但是做出来的味道绝对是清新好吃，保留了香椿芽里面的鲜味的，说一下具体的 *** *** 。

春芽到底要不要焯水？首先来闻一下它的味道，春芽有一种特殊的清香，但是也有一种特别的涩味，这是野生的菜品独有的一种涩味，所以要想吃到春芽真正的味道一定要焯水，但是焯水也要非常讲究，并不是放入水中使劲的煮就可以了。正确的焯水 *** 是，等水沸腾了以后立马放入香椿芽，变色以后立马取出，这样能够充分锁住香椿的鲜味，去除涩味，正常春芽的颜色是偏红色的，但是放入沸水中焯水以后颜色就会变绿，更加好看，取出来不用过凉水，直接放在案板上让它自然冷凉，然后再切小段烹饪就可以啦。

香椿的吃法也有很多，以香椿炒鸡蛋说一下具体的操作 *** ，需要的食材有，香椿，鸡蛋，盐，植物油。

【烹饪步骤】

1.香椿清洗一下控干水分，在炒锅里加入清水，烧至沸腾以后放入香椿烫10秒钟接着取出冷凉。

2.切成1厘米的香椿小段，把鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，放入香椿，撒上盐搅拌均匀。

3.锅中倒入玉米油，加热到6成热，放入香椿和鸡蛋快速的炒香，保持大火爆炒，等炒熟以后快速出锅装盘，这样一道非常鲜美好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，非常清新美味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

香椿在烹饪的过程中焯水能够去除涩味，做出来的味道更加好吃，但是焯水的时间不宜过长，10秒钟就完全可以了，时间长了香椿的鲜味就没有了，而且一定要水沸腾了才能放入锅中。

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香椿的正确食用 *** ，焯不焯水看你怎么选，和豆腐伴着吃，真香

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以前用小葱拌豆腐，取个一清二白之意，倒也说得过去，但是真吃起来，总觉得欠缺点香味儿。但是现在的香椿拌豆腐一端上来，香味和色泽全齐了：雪 *** 滑的豆腐和翠绿鲜香的香椿叶相互交融，再浇上一勺热辣的辣椒油，嫩滑的豆腐顺着食管慢慢往下淌，先是热辣、再是回味悠久的鲜香，整个口腔都被香椿的香味团团包围，那滋味可谓是绕梁三日、久久不褪。

如今正是吃香椿的好时节，这样一盘鲜辣开胃、鲜香十足的香椿拌豆腐，如果错过了，那可真的要再等一年。

【香椿拌豆腐】

之一步：清洗挑选

新鲜的香椿芽在清水中洗净，香椿叶一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要在沸水中烫一分钟，这样吃着更加安心。鲜嫩的香椿芽还是可以直接食用的。

第二步：切香椿

把香椿叶切碎放入盆中，加入辣椒粉搅拌均匀备用。

第三步：豆腐焯水

准备一块嫩豆腐，切成豆腐块，这里再也可以用老豆腐，根据自己的口味选就可以了。锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开后把豆腐倒入锅内，用勺子轻轻推动，不要直接把勺子碰到豆腐，嫩豆腐容易碎，豆腐焯水时加入食盐，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎，增加豆腐的底味，口感更好。

第四步： 激油调味

锅内烧油，油烧热后把热油淋在香椿叶上面，加入食盐、味精搅拌均匀，加入味精能提鲜、增加口感，最后加入一些辣椒红油来提色。

第五步：调拌装盘

把焯过水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起，轻轻的搅拌均匀就可以装盘了。

阿飞有话说：

1.豆腐焯水时，加入两勺食盐，能去除豆腐的苦涩和豆腥味，还能使嫩豆腐不破碎，增加豆腐的底味，口感更好。

2.大棚里上过氮肥的香椿叶毒素更高，自然生长的香椿树，刚发的嫩芽吃着最安全。

好了，这道简单好吃香椿叶拌豆腐就做好了，喜欢的朋友千万不要错过。

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香椿为什么要焯水

香椿为什么要焯水？原因主要有以下几点：

首先，焯水可以去除香椿中的有害物质。香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在人体内积累过多会对健康造成一定影响。通过焯水，可以有效地去除这些有害物质，降低食用风险。

其次，焯水可以改善香椿的口感。香椿中含有较多的草酸和苦味物质，这些物质会影响香椿的口感，使得香椿吃起来口感发涩、发苦。通过焯水，可以去除大部分的草酸和苦味物质，使香椿的口感更加鲜嫩、爽口。

最后，焯水可以增强香椿的香味和营养价值。在焯水的过程中，香椿中的一些涩味和苦味物质会被去除，而香味物质则会得到更好的释放。此外，焯水还可以使香椿中的营养物质更加容易被人体吸收，提高其营养价值。

综上所述，焯水是香椿烹饪过程中非常重要的一步。为了保持香椿的营养价值和口感，建议在烹饪前进行焯水处理。

做香椿时，到底要不要焯水？看看大厨怎么做，别再做错了

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做香椿时，到底要不要焯水？看看大厨怎么做，别再做错了。

吃香椿需要焯水吗？学习大厨做法，清新入味，新鲜好吃。

春天来了，春芽也紧跟着上市啦，以前香椿都是野生的，在村头村尾有很多没人管的香椿树，一到春天就露出枝芽，大老远就能闻着浓浓的香椿的香味，现在有很多地方都是人工种植的香椿，比如说我们老家，会有很多人种香椿，就是因为它的价格非常高，今年的香椿上市了，价格贵得离谱，菜市场卖的一小把就要20元，大概是半斤的样子，合着1斤要40块钱，所以这个时候如果能够吃到香椿，那真是非常难得的，如果想要吃到便宜的香椿也可以再等等，等过一段时间市场上多了，价格就会随之降下来。

烹饪香椿芽有很多种做法，它是春天的之一鲜，所以吃香椿一定是吃它的鲜味，想要把香椿做的好吃，很多人就在纠结到底要不要焯水呢？这个问题我也特意请教了大厨，大厨的做法和我们平时不太一样，但是做出来的味道绝对是清新好吃，保留了香椿芽里面的鲜味的，说一下具体的 *** *** 。

春芽到底要不要焯水？首先来闻一下它的味道，春芽有一种特殊的清香，但是也有一种特别的涩味，这是野生的菜品独有的一种涩味，所以要想吃到春芽真正的味道一定要焯水，但是焯水也要非常讲究，并不是放入水中使劲的煮就可以了。正确的焯水 *** 是，等水沸腾了以后立马放入香椿芽，变色以后立马取出，这样能够充分锁住香椿的鲜味，去除涩味，正常春芽的颜色是偏红色的，但是放入沸水中焯水以后颜色就会变绿，更加好看，取出来不用过凉水，直接放在案板上让它自然冷凉，然后再切小段烹饪就可以啦。

香椿的吃法也有很多，以香椿炒鸡蛋说一下具体的操作 *** ，需要的食材有，香椿，鸡蛋，盐，植物油。

【烹饪步骤】

1.香椿清洗一下控干水分，在炒锅里加入清水，烧至沸腾以后放入香椿烫10秒钟接着取出冷凉。

2.切成1厘米的香椿小段，把鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，放入香椿，撒上盐搅拌均匀。

3.锅中倒入玉米油，加热到6成热，放入香椿和鸡蛋快速的炒香，保持大火爆炒，等炒熟以后快速出锅装盘，这样一道非常鲜美好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，非常清新美味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

香椿在烹饪的过程中焯水能够去除涩味，做出来的味道更加好吃，但是焯水的时间不宜过长，10秒钟就完全可以了，时间长了香椿的鲜味就没有了，而且一定要水沸腾了才能放入锅中。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

经常吃香椿，原来我一直没吃对，吃香椿之前，到底用不用焯水？

香椿焯水有争议，到底焯不焯水呢？大厨教你正确做法，别再做错了

#头条创作挑战赛#山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。这是晚清思想家康有为在徐州萧县的皇藏峪瑞云寺，吃完寺庙主持给他做的香椿后，诗兴大发而写下的诗句。

香椿，原产于中国，属楝科香椿多年生木本植物，现如今野生和人工栽培的香椿都有。在汉代时，香椿就和荔枝一样，被作为贡品上贡，它也是民间最早采食的传统“树头菜”之一，由于香味浓郁，吃完之后口齿留香，所以，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。

香椿不仅美味好吃，营养也比较丰富，富含丰富的蛋白质，多种维生素，胡萝卜素，尤其是它的钙、磷、钾、钠等营养成分的含量，居所有蔬菜前列。但是，香椿虽然美味好吃，营养丰富，缺点也比较明显，就是它的亚硝酸盐含量较高！

一般来说，香椿的使用 *** 主要就是烹炒、凉拌或者是腌制，最常见的就是与鸡蛋一起炒食。所以，问题来了，有的朋友说：香椿炒鸡蛋时，不需要焯水，因为焯水之后，香椿那特有的香气就没有了，滋味也就不鲜美了。

说实话，再好吃的美味，如果对身体健康产生影响，也不值得我们去吃！所以，老于我专门请教了做大厨的朋友。朋友告诉我，香椿越嫩，含有的亚硝盐酸就越少，长的越老，采摘的时间越长，其含有的亚硝盐酸就越多。

而去除这种有害物质更佳的 *** 就是焯水，但是焯水之后，如何能保持香椿那股特有的鲜香味可就有技巧了！其实， *** 很简单，只要在焯水的时候，在水中加入一勺食盐，再经过短暂的焯水，这样既能去除亚硝酸盐，又能保持香椿特有的风味。

所以，下面老于分享一个香椿炒鸡蛋的 *** ，具体演示一下，喜欢吃香椿的朋友，不妨一起看看吧。

【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿、鸡蛋、盐

步骤一：首先用剪刀剪掉香椿根部的硬根部分，然后放入盐水中浸泡15分钟，再冲洗干净；接着锅中添入适量的清水，1茶匙食盐，煮沸后把香椿丢入锅中，烫20秒捞出过凉沥水备用。

步骤二：香椿经过焯水后，颜色就会变色翠绿，过凉沥干水分后轻轻攥干一下水分，然后再切碎备用。

步骤三：把切好的香椿放入碗中，磕入2枚鸡蛋，再加入少许的盐调味，最后搅拌均匀备用。

步骤四：炒锅烧热后倒入适量的食用油，油温大约烧至5成热时，倒入搅拌好的香椿蛋液。入锅后不要急着翻炒，先使底部定型，然后再用炒勺或铲子轻轻的按压蛋液的上面，使夹在中间的蛋液流出，等彻底定型后再翻面。

步骤五：等另一面也定型凝固后，再用炒勺或铲子搅碎，再翻炒均匀后即可出锅。

——老于说——

香椿吃的就是它的嫩芽，而且越嫩的芽叶，其亚硝酸盐含量就越少；其次，去除亚硝酸盐更好的 *** 就是焯水，而焯水时加入适量的食盐，沸水中烫20秒，即能保持香椿的鲜香，又能很好的去除亚硝酸盐；最后，香椿炒鸡蛋，一定要两面定型后再炒碎，这样外焦里嫩，老香了！喜欢吃香椿的朋友，不妨试试。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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