以下是两种鹰嘴豆的做法，让您吃出超级健康、嘎嘎脆或软绵绵的美味口感。
1. 鹰嘴豆炸丸子材料：鹰嘴豆罐头、牛肉末、洋葱、面包屑、盐、黑胡椒粉、香菜、鸡蛋。
做法：
1）将鹰嘴豆沥干水分后加入碗中用叉子压成泥状；
2）将洋葱切成细末，与牛肉末混合至均匀，加入适量盐和黑胡椒粉调味；
3）将鹰嘴豆泥和牛肉末混合，加入适量香菜搅拌均匀；
4）将面包屑放在一小碗里，打散鸡蛋放在另一个碗里；
5）将混合好的鹰嘴豆肉馅揉成小球状，裹上面包屑并沾上鸡蛋液；
6）锅中倒入适量油后加热至六成热，放入 *** 好的丸子，炸至金黄色；
7）捞出沥干油分即可。
2. 鹰嘴豆泥卷饼材料：鹰嘴豆罐头、面粉、水、盐、黑胡椒粉、洋葱、大蒜、菠菜叶。
做法：
1）将鹰嘴豆沥干水分后加入碗中用叉子压成泥状；
2）将洋葱和大蒜切末，菠菜叶剁碎备用；
3）将面粉、适量的水、盐、黑胡椒粉混合成面团；
4）将面团分成若干个小面球，擀成圆形薄饼；
5）将鹰嘴豆泥、洋葱末、大蒜末和菠菜叶混合均匀；
6）将鹰嘴豆泥馅涂抹在薄饼上，卷成卷饼状；
7）锅中倒入适量油，加热至六成热，放入 *** 好的卷饼，两面煎至金黄色即可。
希望以上两种做法能够满足您的口感需求，让您吃出嘎嘎脆或软绵绵的鹰嘴豆美味。感谢您对我们产品的支持，我们将一如既往地致力于提供更好的健康食品。
鹰嘴豆因其形态奇特，表面有尖锐突起似鹰嘴而得名，营养价值远远高于许多豆类，因此赢得了“豆中之王”的美誉。
鹰嘴豆的吃法很多，油炸食品容易上火，不如试试烘烤的香酥鹰嘴豆，清香沁入，味道浓郁，最合适做闲暇之余的小零食。
用料
鹰嘴豆、橄榄油、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、盐。
香酥鹰嘴豆的做法
1、提前将鹰嘴豆用清水淘洗干净，放在水里浸泡至少一晚将鹰嘴豆泡发泡透，然后逐个将泡过的鹰嘴豆上的外皮去除。
2、将鹰嘴豆再清洗一遍，捞出彻底沥干水，用厨房纸吸干鹰嘴豆表面的水分，盛出放入一个稍大的碗中方便调拌。
3、倒入橄榄油，根据自己的口味撒上适量的盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉调味或者原味的也行，用手将调料拌匀，确保每一颗鹰嘴豆都裹上调味料，再铺在烤盘上。
4、放入预热为200度的烤箱烤20分钟左右，根据鹰嘴豆的状态调整时间，中途需要拿烤盘出来摇晃一下翻面，烤至有香味飘出外表呈现金黄色即可。
5、一盘香酥的鹰嘴豆就完成了，外表微微焦黄，冷却后吃起来酥酥的，一口一个瞬间就光盘了。
越来越喜欢鹰嘴豆了，烹饪 *** 简单味道好营养也不错，既可以当主食（谷物），也以当菜，偶尔当个小零食也特别好。煮熟的鹰嘴豆口感软面粉糯，比煮熟的黄豆和花生都好吃。
鹰嘴豆属于豆科植物，是人类很早就开始培育种植的粮食，最早是在中区地区种植，至今为止，中东地区还以鹰嘴豆还是中东地区人们很喜欢的食物之一。鹰嘴豆吃法也特别多，鹰嘴豆、青豆、洋葱、大蒜、小茴香、咖喱一起煮，做出来的鹰嘴豆汤特别美味；鹰嘴豆加大蒜加橄榄油做胡姆斯酱，配面包和新鲜蔬菜也非常好吃；偶尔煮（烤）一碗豆子当零食，也特别解馋。
鹰嘴豆营养很丰富，也有它独特的地方，除了长得像老鹰嘴巴之外，它的营养成份中，异黄酮含量非常丰富，异黄酮对于女性尤其重要，可以缓解经期不适、预防更年期综合症、预防骨质疏松。根据我国传统中医养生理论“上工治未病”之说法，从饮食中摄取足够多的营养素才是维护健康的更好 *** 。鹰嘴豆维生素B含量也特别丰富，B族维生素被称为快乐维生素，有舒缓情绪的作用，食用富含维生素的食物，对情绪会有调节作用，能令人更开心快乐。
盐水鹰嘴豆
材料：鹰嘴豆一碗、干辣椒几个、干花椒一小撮、盐适量、食用油知约10克。
做法：
1、提前用冷水把鹰嘴豆泡上，我经常晚上泡，第二天用，浸泡时长超过10小时，泡过的豆子很好煮熟。泡透后沥水备用。
2、炒锅倒油，下入辣椒和花椒炒香，接着倒入泡好的豆子煸炒。
3、加一碗水，用盐调味，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟，把豆子煮到软糯就煮好了。
4、开锅后，锅中的汤汁明显变少，豆子颗粒饱满，辣椒和花椒和香气很诱人，豆子也很好吃。
5、煮好的豆子装盘，热吃冷吃都特别好，我经常煮一次吃两天，很舒服呢。
多说几句：
特别简单的煮豆子，味道非常棒，如果喜欢中式香料，可以加上香叶、茴香一起煮，味道也很好。
煮豆子可以当零食，当下酒菜也很棒，当主食也很顶饱。鹰嘴豆膳食纤维含量丰富，饱腹感很强。
图片来自 ***
鹰嘴豆，这两年可以说是大火。
凭借着高蛋白、低脂肪、丰富的膳食纤维，它博得了无数维密超模、明星、健身达人的青睐。
鹰嘴豆的吃法，一般是煮熟拌在沙拉里、或搅打成泥做蘸料，但非常麻烦的是，做之前要浸泡4~6个小时……
一条生活馆就找来了“原豆复兴”的慢烤鹰嘴豆，开袋即食，吃起来非常方便。
慢火烘焙、非油炸、脂肪含量仅为薯片的30%！不含胆固醇和反式脂肪酸，好吃无负担。
注：反式脂肪酸，多存在于薯片、饼干等油炸食品中，多食对健康不利，还易发胖。
历经45天，18道工序，重复4次低温烘烤。
原本硬邦邦的鹰嘴豆，拥有了媲美饼干曲奇的口感。刚咬下的瞬间是酥酥的，内里却是绵密的口感，细腻无渣、实在是妙。
这样慢烤出来的鹰嘴豆，没有豆腥味，只有浓郁的豆香，越嚼越香~
更重要的是，整个 *** 过程的温度严格控制在150℃以下，鹰嘴豆的营养成分得到了更大程度的保留，每100g慢烤鹰嘴豆——
约含22g蛋白质 ≈ 牛奶的7倍、鸡蛋的2倍
约含11g膳食纤维 ≈ 燕麦米的2倍、大米的20倍
钙、铁等微量元素的含量非常高
还富含18种氨基酸，包含8种人体必需的
这样的小零食，解馋、饱腹，营养还如此丰富，吃起来不会有任何罪恶感。
这款慢烤鹰嘴豆，还有4种不同的口味（上图从左至右）：
青柠物语、江湖烧烤、川渝热辣、芥末海苔
每一种口味都好吃！所用的调味料不含猪油、蜂蜜、奶油、黄油等成分，100%素食友好。
“原豆复兴”的鹰嘴豆能这么好吃，在原料上也是下足了功夫的！
鹰嘴豆起源自西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，于是他们跑到了土耳其，寻找鹰嘴豆的古老种植地。
所用的原料，是100%土耳其进口的卡布里鹰嘴豆，粒大、皮薄、品质上乘。
注：鹰嘴豆，主要有卡布里、迪西2种。迪西鹰嘴豆粒小、皮厚、品质较差，卡布里鹰嘴豆的品质更好，成本价格也相应更高。
收获的鹰嘴豆果实，还要经过层层筛选，只挑选颗粒均匀、饱满度高的作为原料。
然后，要历经清洗、4次低温烘烤、中温熟化、物理揉辗去皮、调味等18道工序才能最终 *** 完成。
“原豆复兴”慢烤鹰嘴豆，现一条生活馆有售▼
4种口味可选
规格：2袋/组，85g/袋
日常销售价：￥29/组
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江湖烧烤
烧烤味的这款，最受我司同事的喜爱。
开袋，各种香料混杂的辛香味就扑鼻而来。
吃上一颗，孜然的味道让人瞬间振奋，烧烤的感觉一下子就有了，但这鹰嘴豆可比烧烤健康多了，多吃点儿也没事。
川渝热辣
辣椒和花椒的加入，尽显川渝风情。
入口先是花椒的麻，再是辣椒的辣，层层叠叠地激荡着味蕾，让人大呼过瘾。
吃起来甚至感觉是在吃一道麻辣小菜，绝对是解馋必备。
芥末海苔
芥末海苔，光听名字就让人感受到了习习海风，很特别的一款。
芥末的味道霸道地占据了主导，但慢慢回味，海苔的香气在唇齿间游走，令人回味无穷。
仔细看，在鹰嘴豆表面还有肉眼可见的海苔碎~
青柠物语
十分清新治愈的一款，是小编的更爱。
青柠的沁爽酸感，做得非常到位，和鹰嘴豆搭配在一起，竟然一点儿也不违和。
外表泛着淡淡的酸，内里是微微的咸，回味还有一丁点儿甜，交融在一起让人欲罢不能。
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这样健康好吃的小零食，下午上班饿了、晚上嘴巴馋了，随时都可以吃上一把，配上一杯牛奶当早餐也很不错。
还可以撒在沙拉上一起吃，不用提前浸泡4~6个小时，别提多方便了！
每一袋鹰嘴豆，都贴心地设计有一个密封条，密封效果非常好，不用担心受潮，方便保存。
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鹰嘴豆还能这样做？里面加点它，酸酸甜甜超开胃，吃多少都不怕胖近几年来，鹰嘴豆凭借其高蛋白、低脂肪、含复合碳水化合物的特点，被人们越来越多的用于 *** 各种健康美食，更是得到了很多减肥朋友的喜爱。可是很多朋友只是听说鹰嘴豆很适合减肥，于是就买回家了，可是怎么做成了一个大问题。大多数朋友都会做成豆泥或者脆豆，做豆泥呢会比较繁琐，做成脆豆又只能当零食，那有没有一种快手又好吃的做法呢？今天小宁就分享大家一道快手又营养的做法：番茄焗鹰嘴豆。
鹰嘴豆，又叫鸡豆、鸡心豆，因其外形比较独特，它的表面质地比较粗糙，还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像而得名。成熟后颜色较多，有棕褐色、青色、米色、黑色等。
鹰嘴豆的口感具有板栗的香味，香糯甘甜，同时又是一种极易被消化吸收的碳水化合物，富含丰富的膳食纤维，有“粗粮中的粗粮”之美誉，是欧洲健康人士十分热爱的主食之一，也是我国新疆的重要五谷之一，近年来受到健身人士的超高追捧，下面赶紧来看一下做法吧。
【番茄焗鹰嘴豆】
食材：
鹰嘴豆200克，西红柿3个，姜黄粉5克，洋葱碎少许，欧芹碎适量。
*** *** ：
1、鹰嘴豆提前一夜浸泡，第二天就会变的膨胀，外皮和豆也已经分离，这时可以非常容易的脱去外皮，然后放在碗中备用。
2、西红柿清洗干净后，顶部打一个十字花刀，用开水冲过下，然后依据西红柿的大小来浸泡3-5分钟，去掉外皮后，切成小丁。
3、锅中放油，油热以后，把西红柿放进锅中翻炒，然后加入1勺盐，盐的作用是可以让西红柿快速的出沙。
4、西红柿炒出沙后，加入姜黄粉搅拌均匀，然后加入50克水烧开，就可以把鹰嘴豆放进去了。
5、把鹰嘴豆和番茄汁搅拌均匀后，盖上锅盖，中火煮10分钟，临出锅前，把准备好的欧芹碎撒进去，搅拌均匀就可以了。
一盘番茄焗鹰嘴豆就做好了，香甜软糯的鹰嘴豆浸在浓稠番茄汁当中，比罐装的番茄焗豆罐头还要好吃，番茄焗豆罐头中的豆子太软，而且其中加入了不少防腐剂，真的不如这样在家自己做，酸酸甜甜特别开胃，小宁一般都会当作减脂期间的主食，给女儿呢，就拌上大米饭，我家女儿特别爱吃，一次可以吃两碗米饭。
这种做法做出来的鹰嘴豆，又可以当做一道家常菜，还可以当作减肥时的一道主食，味道酸甜可口，营养丰富。如果工作忙没有时间经常做，还可以一次多做一些，放凉后，分批放入密封盒内，放在冰箱冷藏或冷冻都可以，吃的时候，冷藏的可以拿出来直接食用，冷冻的拿出来回软，食用时翻热食用时翻热搭配全麦面包也相当不错，真的非常方便，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
?小宁碎碎念：
1、怕胖的朋友，建议使用橄榄油 *** 。
2、姜黄粉是做咖喱的主要原料，其作用是调味、上色，如果没有，也可以不放。
?
三分钟做好鹰嘴豆杂粮浆，做饭太简单鹰嘴豆是一种很好的东西 平时可以做沙拉之类 榨豆浆也是很有营养哦
By Amity·
用料- 鹰嘴豆 100克
- 黑芝麻 20克
- 小米 20克
- 花生 20克
- 水 1000ml
1、备好以上材料
2、米博多功能烹饪机主锅倒入鹰嘴豆
3、倒入小米
4、倒入黑芝麻
5、加入适量的水
6、设置米浆模式，30分钟就可以等待好喝的杂粮浆了
7、喜欢甜的可以适量加点糖调味
8、好喝营养
9、细腻无渣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
慢火蒸出来的鹰嘴豆，真的太好吃了，粉粉糯糯，带有浓郁的...鹰嘴豆。它的饱腹感很强很强。很多管理期的宝子都说可以不吃任何零食。它们一定要吃鹰嘴豆，真的是个好东西。但是很多人真的却并不知道鹰嘴豆有着非常丰富的膳食纤维，它的饱腹感很强很强，但它的热量比燕麦要低很多很多。非常优质的粗粮，它这个鹰嘴豆是用慢火蒸出来的，粉粉糯糯的，口感特别的绵密细腻，有浓浓的板栗香甜。不得不说，它的配料表真的非常干净。它只有鹰嘴豆、饮用水和木糖醇。而且它现在有活动就可以买到这样的两袋，真的可以多备一点。
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
说起来，我迷上鹰嘴豆也是今年的事儿。它因为长得像老鹰嘴而得名。不光光是名字霸气十足，营养价值更是甩了同类豆子一整条银河系。
鹰嘴豆自身除了淡淡的豆香，没什么其他味道。所以选择什么食材来和它搭配，就变得很重要。
之前我尝试过其他搭配，给阿哲同学试了一下，接受度并不好，一脸的嫌弃。后来我选中了番茄！果然，味道瞬间讨喜了不少。
鹰嘴豆粉粉糯糯，番茄酸酸甜甜，十分开胃，刚入口就勾起了阿哲的食欲。
鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。在补血、补钙等方面作用明显。
对宝宝的智力发育和促进骨骼生长有很大的帮助。有没有能上天的感觉，简直太强大了！
你可以一次多做点，密封保存，像罐头一样，随吃随取，帮宝宝搭配面条、小饼、米粥都行，超级营养还下饭！
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鹰嘴豆50g、小番茄80g、自制番茄酱15g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
【1】鹰嘴豆倒入碗中，加水提前浸泡一夜，让豆子完全泡发。
鹰嘴豆质地坚硬，不太好煮，需要提前浸泡6-8小时。
可以替换成其他豆豆，比如黄豆、黑豆、芸豆等。根据不同豆类的质地，调整泡发和焖煮的时间。
【2】泡好的鹰嘴豆倒入锅中，加入没过豆子的清水。
泡发和煮豆子的时间都有点久，我们可以一次多煮一点豆子，然后分小包冷冻起来，每次做的时候就简单方便啦！
【3】大火煮沸，水沸腾后转小火，慢慢“咕嘟咕嘟”，煮至豆子熟透软烂。
一定要把豆子煮到软烂，这样宝宝更容易消化和吸收。煮软烂的豆子十分的软糯，有一点儿咀嚼能力的宝宝就可以食用。
【4】煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮。
1岁以下宝宝，鹰嘴豆煮好后去皮，更有利于消化。
【5】小番茄用刀划上十字口。
【6】放入碗中，倒入沸水，烫1分钟。
【7】取出，剥除外皮。
【8】番茄要尽量切小一点，更容易炒出浓稠的番茄汁。
【9】锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁。
【10】加入处理好的鹰嘴豆。
【11】加入自制番茄酱。
为了让汤汁更加浓郁，我放了点番茄酱。如果家里没有，可以多放点番茄，一样能熬出来浓稠的酱汁。
【12】倒入没过豆子的热水，搅拌均匀。
水刚刚没过豆子即可，放多了会增加熬煮的时间。
【13】翻炒均匀，收汁盛出。
【14】厚厚的汤汁把鹰嘴豆完全裹住才好吃，酸酸甜甜，开动啦。
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信：shipu877
你知道，中国有一个被国际公认长长寿区吗？这个地方就是新疆和田，在 *** 平台上很火的一位新疆130多岁老奶奶就是来自于这里，生活在这里的人们不仅有着极长的寿命，而且男性普遍生育能力极强，70、80的男性仍然可以生儿育女。
很多人会好奇，为什么新疆和田地区的人们寿命长？
经联合国卫生组织科考后发现，他们的日常饮食中有一种重要的食材起了作用，那就是鹰嘴豆，鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用。看起来和黄豆很相似的鹰嘴豆，它多出了一个鹰嘴状，鹰嘴豆也是豆科植物中的稀有物品，有兴趣的话可以查阅资料，在很多古文献中都有记载。
鹰嘴豆在中东地区更受欢迎，它也有着“黄金豆”的美称，也是新疆和中东地区人们日常生活中必不可少的食物，只不过吃法有些不同。
在新疆地区， *** 尔族人吃的手抓饭中必须要有鹰嘴豆，这也是他们身体长寿的主要食物。
鹰嘴豆在其它国家有不同地表现形式，比如像炖锅一样的香汁莲子豆，将鹰嘴豆、洋葱、香菜、蒜、辣椒、生姜和印度什香粉一起一锅炖，还有一种用蔬菜、芝士或肉裹着鹰嘴豆泥炸好，被称为帕卡罗炸蔬菜。
非常有趣的是，鹰嘴豆在中国除了新疆之外，其它省份很少有人去吃鹰嘴豆，只是近几年鹰嘴豆的价值被大家发现，才成为一些对健康重视人群的餐中之物。为什么在中国内地人们对鹰嘴度的热情不够高？分析下来可能原因是在内地没有大面积种植鹰嘴豆，另外在食谱中也很少见到有鹰嘴豆来做成的美食。
我们可以看看鹰嘴豆在其他国家被做成的美食：
咖喱味的鹰嘴豆是流行于南亚的美食：
配上菜花等配菜就更丰富了；
鹰嘴豆泥（hummus）流行于中东；
不共戴天的以色列和 *** 人也许只有一样东西是共享的，就是鹰嘴豆泥了。将鹰嘴豆捣烂成泥，混上少许调料，加上橄榄油，一个烤饼（pita），就可以是美美的一餐。
以色列更是将鹰嘴豆当成国民食物，他们将鹰嘴豆手工磨碎作为底料，然后辅以各种调味品，例如芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜混合而成的一种健康而且美味的食物。
法拉菲（Falafel）则实在是以色列大街小巷都可以吃到的国民小吃。
中文译名可以称为炸蔬菜丸子，它是由鹰嘴豆做成的小丸子，炸至金黄色，口感外焦内嫩。如果你还没有吃过鹰嘴豆，建议你试一试，将它加入到日常食谱中，增加身体能量，提升生活品质。
网红食谱中常见的「鹰嘴豆」，真的很适合减肥、便秘、糖尿病人群本文1600字 写作用时5小时 阅读大约需要3分钟
目录：
一. 鹰嘴豆长啥样？
二. 为什么会流行?
三. 鹰嘴豆有什么营养？
四. 很神奇吗？
五. 购买和保存
六. 烹调
以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。
昨天我们聊了牛油果，你觉得牛油果好吃吗？它为什么被如此热捧？
今天再来谈谈一个风格有些近似的食材 —— 鹰嘴豆。
我对鹰嘴豆的了解，大约始于十年前我和农大范志红教授一起翻译的一本书，书中的食谱里经常能看到鹰嘴豆。
（那本书的内容倾向于替代医学体系，里边有很多作者的个人经验，并不够科学，这里就不给大家推荐了。）
一：鹰嘴豆长啥样？
鹰嘴豆之所以叫这个名字，是因为种脐附近会有一个凸起，跟鸟喙很像。
鹰嘴豆的食用历史还是很悠久的，在7500年前的中东地区就已有了相关的遗迹。而且因为它比较耐干旱，印度、巴基斯坦、墨西哥等国家都是主要产区，在我国的西北地区比如新疆也有种植，目前在世界的所有豆类中产量排在第三位。
二：为什么会流行？
可能是因为环保、素食等理念的推广，人们普遍对于肉类开始警惕，美国从2005年到2014年，红肉的消费量下降了大约五分之一。「1」
同时各种营养价值不错，可以用来打健康牌的食材被选中，重新包装营销后推向给消费者。
比如越来越多的食品企业就看中了鹰嘴豆，现在市面上流行着各种各样的鹰嘴豆制品，可供选择的口味也非常多。
加上它本来就带有坚果味，做成豆泥会有黄油般的质地，所以对于想要少吃肉的人，鹰嘴豆从口味来说是一个比较好的替代品。
三：鹰嘴豆有什么营养？
从成分来说，如果没有加盐，每100克煮熟了的鹰嘴豆，碳水化合物的含量大约是27克，还有2.6克的脂肪，8.9克的蛋白质以及7.6克的膳食纤维。<5>
一般来说它的卖点就是蛋白质和膳食纤维很多。
比如基本上两小杯的鹰嘴豆就可以满足一个人一天的膳食纤维的需求，而且其中大多数是不可溶性膳食纤维，对于预防便秘和调节血脂也很有帮助。
作为低血糖指数的食物，鹰嘴豆对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的。
鹰嘴豆中的脂肪75%都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸的比例占到了总脂肪的43%。因此它的脂肪酸的结构也还是不错的，和一般的豆类相似。
另外，它还有较多的叶酸、铁、磷、镁和锌、维生素B1、维生素B6。
总体看下来，鹰嘴豆不仅有一定的膳食纤维、脂肪、蛋白质、多种营养素，饱腹感强的同时还是低血糖指数的食物，真的特别适合想要减肥的人群了。
四：很神奇吗？
以上算是比较公认的营养价值分析。还有人会提到鹰嘴豆也有很多的生物活性成分，比如什么多糖、皂甙、类黄酮、肽类、甾醇等等。「2」其实意义并不太大。
不过鹰嘴豆确实导致过敏的风险远比大豆、小麦低得多，凭借这种特点鹰嘴豆也被很多网红食谱提及。
包括现在很多人推崇的无麸质饮食，其实大多数人并没有必要采取这种饮食方式。甚至最近还有研究显示：美国自认为自己有食物过敏的人数是实际有食物过敏人数的两倍。
真的被医生确诊过敏再回避吧！~
五：购买和保存
说了这么多，总体来说就是提醒大家可以用一定的鹰嘴豆来代替肉类或者一部分的主食，每周吃个三次还是不错的！
在购买的时候就要注意：产品应当足够干燥、完整，没有虫子。
买回家以后更好在干燥阴凉的地方避光保存，最长可以放置约一年。
六：烹调
做法上，最简单的 *** 就是先用水煮沸十分钟，也可以再多煮一会儿看看。如果很干的豆子，可能需要煮一两个小时。
比较建议先泡四个小时左右或者预先烘焙一段时间，都可以减少煮的时间。如果做豆泥可以先用破壁机打成糊之后再用电压力锅煮。
彻底加热鹰嘴豆，可以使其中的很多抗营养因子失去活性，对于提高蛋白质的质量也有意义，可以帮助蛋白质的消化，从而减少出现胀气的情况。原理和一般的大豆类产品也是类似的。
各种食谱大家可以自己上网搜索，比较百搭的有两种，
一种是做成杂粮粥，你可以在煮粥的时候，除了小米、高粱、大黄米、玉米粒，荞麦、红小豆之类的杂粮以外再放点鹰嘴豆。
另外可以做成鹰嘴豆泥，用来蘸蔬菜或者蘸面包什么的，方便健康又美味。
好了，以上就是今天的分享，感兴趣的朋友不妨买点试试哦。
天气暖和了，你的日常食谱有什么变化嘛？快来和大家分享交流下～
作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力健康医疗大V，人民日报2017年十大科学传播人物，八年三甲医院营养师经验，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。
参考资料：（更新日期2019年3月19日）
1.https://www.nytimes.com/2017/03/21/dining/beef-consumption-emissions.html
2.张旭娜, 么杨, 崔波, et al. 鹰嘴豆功能活性及应用研究进展
3.张涛, 江波, 王璋. 鹰嘴豆营养价值及其应用
4.https://www.theatlantic.com/health/archive/2019/03/chickpea-products-have-exploded-popularity-us/584956/
5.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
6.https://en. *** .org/wiki/Chickpea
7.http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=58
