大家好我是小董。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
那今天小董就给大家分享炸鸡排的做法。在家也能做炸鸡排，好吃美味又营养。下面一起来看下具体做法吧。
主要食材：鸡胸肉，
配料：葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠
调味：蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐，
具体步骤：
1、鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，
2、葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。
3、在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。
4、盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。
5、腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下
6、锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了
好了，这样一道炸鸡排就做好了，酥脆美味又好吃。
【小贴士】
1、用刀背拍打一下鸡胸肉，正反面都要拍打，这样方便入味，口感更好吃。
2、在鸡胸肉上裹上面包糠之后拍打一下，把多余的面包糠拍下，防止面包糠掉落。
3、油炸食品的食用尽量适量。
上面介绍的这些就是小董做炸鸡排时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
今天分享道美食~蒜香黄油脆皮鸡排，一口下去外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁！咬一口真的巨满足！
食材：鸡腿、玉米淀粉、姜蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、黄油、蜂蜜、欧芹碎
做法：1.鸡腿去骨、下姜片、2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、1勺蚝油、少许盐抓匀腌制30分钟
2.腌制好的鸡翅两面裹上淀粉，锅里热油，油温5成热放入鸡腿小火慢炸，炸至表面金黄酥脆后捞出来
3.锅里放入黄油融化，放入蒜末、1勺生抽、1勺蜂蜜翻炒均匀，倒入炸好的鸡腿，均匀裹上酱料，出锅切块，撒上欧芹碎即可
真的好吃绝了！大人小孩都爱吃，一上桌快秒光了。家人们赶紧安排做起来！
按着自己的想法随便做的一道鸡胸肉，竟如此好吃
By 三心小食堂
用料- 鸡胸肉 1块
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜丝 适量
- 十三香 半勺
- 淀粉 2勺
1、鸡胸肉切4-6mm薄片
2、加入料酒，姜丝
3、生抽，蚝油，十三香，淀粉抓拌均匀，腌制半小时以上，使其充分入味
4、我加了半勺豆瓣酱调节辣度，微微辣
5、小火慢煎，煎至两面金黄即可，这颜色太诱人啦~
6、开吃！一块得到好多块系列
小贴士加不同的佐料会呈现不同口感，下次可以尝试奥尔良和孜然的
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做好炸鸡排，有色有香又有味By 曼公馆honey
用料- 鸡胸肉 1块
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 面包糠 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
1、准备一块鸡胸肉。
2、将鸡胸肉切片。
3、加入少量盐、一小勺蚝油、少量黑胡椒粉、一小勺生抽腌制一下。
4、抓匀腌制一下。
5、把腌制好的鸡胸肉沾满面粉。
6、再沾满鸡蛋液。
7、然后沾满面包糠。
8、锅中倒入油后炸(不喜欢太多油，所以我把它煎熟了)
9、两面煎熟，就可以吃啦！
10、外焦里嫩，超好吃
11、成品图。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家有俩萌娃，很喜欢外面的#新鸡排，小窍门，自己炸出外酥里嫩的我想知道是不是大多数孩子都喜欢吃鸡排，汉堡可乐薯条，这一个套餐下来不便宜哈。本就不富裕的我，实在没那资金哈哈，主要是不健康，油不是很好，不如自己做。我们家老大非常喜欢这些东西，每次出门饿的时候都要求吃这，路过商店门口总得瞅一眼。不喜欢吃正餐。现在学会了自己做，不用担心外面的不卫生了。也可以做出外酥里嫩的鸡排。今天，这不一放学就吱歪要吃鸡排，一个12元，那么一小块。我说回家妈妈给你做，高兴的说：就爱吃妈妈做的，又香有酥。那就安排吧。
才发现自己在家做的炸鸡排一点不比外面的差，感觉更好吃，外酥里嫩，香脆可口。喜欢吃鸡排的小伙伴，不用上街买了，学会了这个 *** ，省钱又健康。快跟我学学看吧。
*** 步骤
准备试食材：2块鸡胸肉、少许玉米淀粉、一个鸡蛋、一包奥尔良腌料包、少许面包糠、生抽、料酒。
1.把买来的鸡胸肉清洗干净，切薄片，太厚了，怕炸不透。
2.加入料酒，奥尔良腌料抓匀，放冰箱冷藏四到五个小时，入味。
3.依次准备好，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋液，腌制好鸡胸肉。
4.把鸡胸肉先沾玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，蘸取鸡蛋液，最后裹面包糠，用手压一压，抖一抖，要不锅里掉的都是。
5.重复这个步骤，直到把所有的鸡胸肉做好。
6.起锅烧油，油温6成热，开中火炸，不要着急翻面，待鸡排定型翻面，炸至金黄捞出。
7.炸好的鸡排，根据自己的喜欢切块，撒入孜然粉，辣椒面，蘸取番茄酱都可以。我们家孩子喜欢番茄酱，味道好极了，外酥里嫩的鸡排就做好了。
爱心?小贴士：大家炸的时候一定小火，大火容易外面糊，里面不熟哦。喜欢的赶快试试吧。
喜欢的记得关注我哦，如果你有更好的 *** 做美食，欢迎评论区留言哦。这期我们就分享到这吧，下期再见！祝家人们家庭幸福，工作顺利！
减脂餐·大口吃肉「蔬菜鸡肉三明治」做法这个当主食又有饱腹感，并且非常满足！ 前段时间吃的太好了，这段时间做点减脂餐减减肥吧～
By 唐小兔兔美食日记
用料- 生菜 4片/个
- 西红柿 1片/个
- 鸡排 1块/个
- 黄瓜 3片/个
- 煎蛋 1个/个
- 低脂奶酪片 半片/个
- 奶酪粉 适量（可不加）
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
1、铺上保鲜膜，我同时做两个，所以铺了两张
2、放上生菜
3、放上番茄
4、放上黄瓜片
5、放上煎好的鸡蛋（煎鸡蛋不放盐，什么调料都不用放）
6、每个放半片低脂奶酪片，增加口味。
7、喜欢吃芝士的，可以撒一点芝士粉，增加口味。
8、放上煎好的鸡排。鸡胸肉提前一天腌制，先将一块鸡胸肉片成两片，用刀正反面都锤一下，锤松方便入味，正反面抹少许盐和黑胡椒，装入保鲜袋栓紧，放入冰箱冷藏腌制一晚上。第二天在锅里倒少许油，中小火直接煎就可以了，这样煎出来很嫩，一点都不柴，还非常方便。
9、再盖上两片生菜。
10、用保鲜膜包裹起来，注意四边都要稍微包紧一点
11、从中间切开，就可以吃啦～非常好吃，而且饱腹感很强！快快做起来吧
生菜的营养功效生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿：能 *** 消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
3块6毛钱买一块鸡胸肉，裹上面包糠煎鸡排，外酥里嫩真好吃人间烟火，三餐四季，遇见就是一种缘分。我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，会经常分享一些简单易做的美食，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击 “关注”我吧，会有更多美味分享给您！
鸡胸肉是鸡身上更大最完整的肉，高蛋白低脂肪又没骨头，烹饪好的鸡胸肉鲜嫩多汁又有营养，因此很多父母都喜欢把鸡胸肉留给孩子吃。鸡胸肉虽然好，但是一不小心没处理好，鸡胸肉就会发柴，口感非常不好。不少父母都想到将鸡胸肉做成炸鸡胸给孩子吃，谁叫孩子喜欢吃炸鸡胸呢？油炸的食物虽然酥酥脆脆口感好，但是热量真的高，孩子偶尔吃吃还可以，经常吃就不好啦！试试这 *** ，买一块鸡胸肉，裹上面包糠煎鸡排，外酥里嫩不油腻，真好吃。
香煎鸡排
主料：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、面包糠20克、玉米淀粉20克
辅料：老姜5克、生抽5克、蚝油和十三香各少许、植物油20克
*** *** ：
1、 首先我们来准备这款香煎鸡排用到的食材：选用小块鸡胸肉，如果能买到非冷冻的鲜鸡胸肉更好，这样的鸡胸肉做鸡排更加鲜嫩，如果不能买到，就买小块的冻鸡胸；鸡蛋、面包糠和玉米淀粉是让鸡排外酥里嫩的关键食材，可不能少；老姜、生抽、蚝油和十三香给鸡胸肉码味，让鸡胸肉吃起来更鲜美有味。
2、 鸡胸肉洗净撕去表面白色的筋膜，片成厚度差不多的两块，这样煎鸡排的成熟时间一致，片开之后的鸡胸肉厚薄适中比较容易煎熟，口感也好，两片鸡排摆一盘看起也好看。用叉子在鸡胸肉表面叉上密集的小眼，这样一是为了方便入味，二是这样处理过的鸡胸肉吃起来比较嫩，如果嫌弃用叉子叉麻烦的可以直接用刀背敲，效果一样的好。
3、 鸡胸肉中加入5克姜丝、5克生抽、少许蚝油和十三香粉抓捏均匀，腌制20分钟以上，腌制时间越久越入味，如果第二天早餐准备吃或者准备带鸡排做午餐，可以头天晚上将鸡胸肉腌制好后放冰箱冷藏保存，腌制入味后就要将姜丝挑出。
4、 想要鸡胸肉外酥里嫩少不了三样法宝，分别是全蛋液、玉米淀粉和面包糠。首先将鸡胸肉在在淀粉盘里快速滚一圈，让鸡胸肉粘上薄薄的一层淀粉，然后在全蛋液里快速洗个澡，要保证每一寸地方都粘上鸡蛋液，然后再放到面包糠里面，让鸡胸肉每一寸地方都粘上面包糠。淀粉只裹薄薄的一层就够了，但是每个地方都要粘上玉米淀粉。
5、 平底锅中加入20克植物油，油温6成热的时候加入鸡胸肉，一面定型后就可以翻面煎另一面，全程多次翻面，直到鸡排煎得两面金黄，鸡胸肉煎熟就可以了。煎鸡排的时候一定要全程用小火，下鸡排的时候油温一定要够，高温能瞬间锁住鸡胸肉的水分，吃起来才嫩，而且不油腻。
6、 煎好的鸡胸肉切成小块，粘上番茄酱就可以美美地吃一顿，不管是做小吃，还是舀一碗米饭加点小炒做一份鸡排套饭都是很不错的搭配，简单方便快捷有营养。花点小钱买块鸡胸肉，裹上面包糠煎鸡排，外酥里嫩，真好吃。相信聪明如你一定一看就会，哪天也来一块大鸡排。
外面卖的鸡排为何那么嫩？学会这1步，肉汁丰富的鸡排在家也能做一日三餐，快乐分享，感谢您的阅读！我分享的是美食的 *** 过程，如果你刚好喜欢或需要，我们一起交流学习吧，顺便点击一下【关注】，可别把我弄丢了哟！
以上图文均由本人原创，欢迎转、评、赞、藏，严禁搬运和抄袭，侵权必究！
我们在外面买的鸡排，肉质都非常的鲜嫩，咬一口都会有汁水流出来。但轮到自己做的时候为什么就又干又柴了？
其实鸡排鲜嫩的关键就在鸡胸肉，最重要的就是要锁水。
基本上一些烹饪步骤都是在锁水，最基础的：step1-裹上蛋液 step2-裹上玉米淀粉 step3-再次裹上蛋液 step4-裹上面包糠。
在以上的步骤结束以后，再去烹饪，鸡排的水分就会被牢牢锁在内部，造成一种鲜嫩的感觉~
下面我交给大家两个具体做法
原味炸鸡排
食材：鸡大胸 2块 / 鸡蛋 2个 / 面包糠（或馒头渣） 1小碗 干淀粉 3勺 / 料酒 2勺 / 白胡椒 1小勺 盐 5g / 油 适量
做法：
1. 鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净，然后把鸡胸从中间片成薄片。
2. 用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的"筋"锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。
3. 将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉 *** 一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。 *** 后让其静置，腌制入味至少半小时。
4. 将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
5. 将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液
6. 最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。
奥尔良口味炸鸡排
食材：鸡胸肉一块，脆片一把，面包糠一把，奥尔良腌料适量，姜一块，葱一段，玉米淀粉少许，鸡蛋一个
做法：
1. 鸡胸肉比较厚，我们把它洗干净，分成三片，切的时候更好用快一点的刀。
2. 切好的鸡胸肉可以用肉松锤或者刀背锤软一下，或者用牙签扎一扎，让鸡肉更松散些，然后加入玉米淀粉，奥尔良鸡肉腌料，姜片，葱段，抓匀腌制一会儿，如果不想腌制就多倒一些调味料。
3. 准备腌制好的鸡胸肉一份，鸡蛋液一份，面包糠和脆片一份，另外准备一个厚底的不粘平底锅。
4. 把鸡胸肉放鸡蛋液里滚一下，然后取出来放到面包糠上，上下翻转沾裹满面包糠。
5. 平底锅中倒入比炒菜稍微多一些的油，中小火加热以后放入鸡排，不要翻动满满煎。
6. 待鸡排稍微定型后可以把另外两片也放进来煎，一面煎熟就翻个面，全程保持中小火，如果你家的锅底太薄或者受热不均，就把火力调到最小。
7. 煎好以后的鸡排取出来，可以直接用手抓着吃，也可以切片切块吃。表面可以撒上一些番茄酱，酸梅酱搭配着吃，喜欢吃辣也可以撒一层细细的辣椒粉。
如果嫌自己做的太麻烦，也可以购买一些现成的鸡排。比如这款正大的爆浆鸡排，你吃过吗？
爆浆鸡排外层裹的是薄薄的面粉，而里面则是货真价实的芝士！
夹着一片芝士片，经过油锅高温炸过之后会融化，变成了"爆浆"。
轻轻一挤，浓浓的芝士爆浆瞬间流出来了，咬上一口，满满的芝士瞬间充盈着整个口腔。
鸡排表皮炸到酥脆，一扯就撕开了，肉质鲜嫩多汁还有浓香芝士加持！！不知不觉就已经空盘了！
产出这种鸡排的鸡是正大用植物性饲料悉心喂养的双A白羽鸡，肉质鲜嫩可口，也吃不到什么腥味。
这种鸡排做的时候不需要解冻，油热了之后，炸五分钟就可以出锅了。完美解决了快餐店排队，深夜等外卖，担心吃到劣质油的问题。
原价是99.8，现在只要特价只要79.8元就可以买到2袋，一袋是640g，可以吃很长一段时间了。
喜欢的朋友可以点击下方商品卡进去逛逛
如何把鸡腿肉做成香辣鸡排？我有一手！辣子鸡排是我自创的一种做法，外皮酥脆，肉质香，自家在家做还特别放心，绝对没有地沟油。
首先，鸡腿去骨，做成鸡排。
鸡排用盐，胡椒粉腌渍，生粉抹上。
锅里放油开始煎，煎到外表酥黄。
拿到盘子里，一会再用。
锅里放黄油，干辣椒，料酒。
然后把鸡排放进去炒3分钟。
完美的鸡排就完成啦，可以切了。
切好了摆盘。
这是我家晚餐。
喜欢就分享收藏回家试试看吧。
昨天出门逛街，午餐点了一份鸡排饭，肉又柴又不入味，女儿说，妈妈，鸡排不好吃，我以后都不要吃了。
作为一个吃货妈咪，自从女儿断了辅食之后，我一直跟她灌输各种东西都好吃，也勒令家人不要在女儿面前挑食，怕对她造成不好的影响。女儿也给力，有食欲不挑食。这让我对于她即将来临的幼儿园生活非常憧憬，信誓旦旦地跟孩子爸爸说，咱们女儿上幼儿园一定不会像别的宝宝那样什么都不爱吃。
结果，今天打脸了，女儿因为这小小一份鸡排饭说以后不要吃鸡排了... ...汗！
于是，今天，我跟大家来分享一道鸡排饭，鸡排这样做，肉嫩味浓，比买的都棒，女儿吃后直呼，妈妈，我爱这个鸡排饭！
【鸡排饭的做法】
材料：鸡胸肉1片，鸡蛋1枚，葱、姜、食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉，淀粉、面包屑、食油
1、鸡胸肉片成薄片
2、加入适量食盐、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、少量生抽，抓匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制一小时以上
3、腌好的鸡排表面拍上薄薄一层淀粉，两面都要拍哦
4、鸡蛋打散，把鸡排裹上一层蛋液
5、再裹上一层面包屑
6、锅内加适量油烧到7成热，下入处理好的鸡排，中小火炸到两面金黄即可（鸡排较薄非常易熟，不要炸过火了，过火肉就老了）
7、鸡排沥去油分，切块。喜欢辣的可以撒一层白胡椒或椒盐，喜欢酸甜口的可以蘸番茄酱
8、做鸡排饭的话，只需要配上米饭，再烫一些你喜欢的蔬菜拌上味料就可以了
