买的新鲜肉回来洗干净自己剁碎碎的好吃，放点葱里面一起剁碎一切准备好，马上开始包每个皮子不要放太多馅，太多太少都不好吃馄饨有多种包法，我包的也是简单的一种几分钟功夫包好了，好看吧碗里打一个鸡蛋，到点油放平底锅里摊成鸡蛋皮，切成丝，忘了拍步骤最后下锅煮馄饨，碗里放点紫菜，鸡蛋丝，醋，一点点生抽，盐， 馄饨好了直接装碗里就好了，喜欢吃辣椒的放点，真的很好吃宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,午餐,晚餐
早餐绝对不将就，自制鲜肉大馄饨，营养又卫生，其实做法并不难女儿九月份就要上小学了，本来幼儿园是不放暑假的，但我想想这些年孩子也没放过长假，等上了小学后各方面都不可能像在幼儿园那么懒散，所以我自己决定八月份不让她去了，在家撒欢儿的玩上一个月！不过这将面临着一个严峻的问题，就是早饭的问题怎么解决？好不容易不用早起送她去上学了，我还要睡个懒觉呢！所以我得准备一些简单快捷还要有营养的早餐，脑子里之一个冒出来的就是馄饨！
女儿平时就喜欢吃馄饨，在幼儿园一顿就能吃十来个，虽然个头不算大，但对于孩子来说不少了。我家楼下就是卖各种早点的店铺，我也带她去吃过几次馄饨，说实在的这种带馅的食物尽量还是不要在外面吃，因为卫生方面还是有待考究的。但是我们这里卖现成的馄饨皮超级厚，最让我受不了的就是包的时候还要在馄饨皮的边缘蘸点水，这样才能把皮粘合住，可想而知包出来的馄饨味道也好不到哪去。看来就得我亲自上阵来个“妈妈牌”手工大馄饨了，从擀皮到调馅全是我亲力亲为，果然成品的味道不同凡响，外皮薄而筋道，肉馅鲜香美味，一口咬下去还流着汤汁！而且可以多包一些馄饨放冰箱里冷冻起来，想吃的时候煮上一碗，就算是早上赖床也能吃到美美的早餐了！
手工鲜肉大馄饨
所需食材：?普通面粉180克 水85克 猪肉350克 葱30克 姜5克 生抽20克 料酒10克 花椒粉少许 蚝油20克 花生油50克 盐2克 鸡精1克
汤汁：?生抽适量 陈醋适量 香油少许 白胡椒粉少许 紫菜适量 虾皮适量 油辣子适量 香菜末或葱花适量
*** 步骤：?
1.将面粉加水用筷子搅拌成棉絮状，再改用手揉成光滑的面团，盖湿布放至一旁饧面。
2.猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱和姜。
3.然后调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和花生油。
4.然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馄饨馅就调好了。
5.将饧好的面团揉匀后擀成大圆片，擀得越薄越好，如果操作台不够大，就将面团分成两份来擀。
6.然后在大圆片上纵横的切成适量大小的四方块，馄饨皮就做好了。
7.取一张馄饨皮用左手托住，中间放上适量的馅料。
8.然后将馄饨皮对折，边缘部位捏严。
9.再将下面两个角的部位捏合到一起，这就是元宝馄饨的包法。
10.将所有馄饨按照以上的 *** 包好，下面开始准备煮馄饨了。
11.取一个碗放入生抽、陈醋、紫菜、香油和白胡椒粉，虾皮我居然忘记放了，你们别学我哦！
12.锅中烧开水放入馄饨煮熟，能吃多少就煮多少，剩下的冷冻起来。
13.舀取适量煮馄饨的开水，倒进放好调味料的碗中。
14.再把煮好的馄饨捞入碗中,放点油辣子，撒上适量的香菜末或者葱花即可。
15.一碗汤鲜味美、皮薄馅大的手工鲜肉馄饨就做好了，赶紧开动吧！
小贴士：?
肉馅我也是用手工剁的，猪肉更好稍微带点肥的，这样调好的馄饨馅口感不发柴。要想馄饨吃起来皮薄馅大，馄饨皮必须要擀得薄薄的，最后煮馄饨时碗里的调料按照自己的口味调配即可。
您喜欢这样的早餐吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
By 精分小厨娘
用料- 肉馅 300克
- 馄饨皮 若干
- 轻盐酱油 1大勺
- 臻品蚝油 1大勺
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 猪皮冻 50g
- 大葱 1根
- 十三香 2勺
- 鸡蛋 1个
- 香油 2勺
- 白胡椒粉 5克
1、猪肉馅 猪皮冻切碎 大葱切碎 生抽 耗油 鸡蛋 盐 香油 放入大葱时记得用热油泼一下 搅拌！！ 搅到上劲儿即可
2、馄饨不会包的看我视频！！ 虾皮 紫菜 胡椒粉 香油 盐 （底汤）
3、馄饨煮熟捞出！你就会得到皮薄馅大的馄饨！
小贴士不会包馄饨的看我视频！！
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鲜掉眉毛！超美味的大排档鲜肉小馄饨葱姜蒜切末，分成两份，一份放肉馅儿一份做汤底。虾皮也分两份。紫菜用剪刀剪成条。肉末里加入葱姜蒜，混合，再加入切碎的虾皮。放入盐，生抽，胡椒，鸡粉，生粉，花椒油等三种油调味。搅拌均匀我用买的馄饨皮，包馄饨如图简单捏紧就可以了。注意要在肉馅周末的馄饨皮上抹上水以便粘合。煮一锅水加入1茶匙盐。下馄饨煮到馄饨飘在水面，再加一次凉水煮开即可。在煮馄饨的同时，小锅里加入油姜蒜和虾皮炒一下，加入水，加盐胡椒鸡粉，一点生抽，煮开。不在意吃生蒜生姜，也不介意直接食用虾皮的，这一步可以省，把食材放碗里，加入热开水，就行。将馄饨盛入碗里，加入煮好的汤，最后撒入紫菜和葱花。鲜美的小馄饨做好了。
调小馄饨馅，猪肉直接剁碎大错特错，少1步肉馅嚼不烂，更不好吃大家好，我是三姐，一个开了10年饺子馄饨店的人。虽然现在已经立秋，但气温依然偏高，这个时候大家一定都喜欢吃些清凉的食物，小馄饨以馅嫩汤鲜而闻名，寒冷的冬天吃一碗小馄饨，身上立刻会暖暖的，天气热吃小馄饨应该不是首选，但最近我店里吃小馄饨的人依旧很多，店里又没有空调，难为这些忠实的顾客了，一碗小馄饨吃下去，已经是大汗淋漓了。
小馄饨好吃，但许多人却调不好小馄饨馅，经常有朋友问我：“为什么你做的小馄饨馅能入口即化，这么嫩？是不是有什么秘方？”其实调小馄饨馅的 *** 我告诉过许多人，但他们依然做不好，归根结底是不够仔细！
你知道我每天为了挑选新鲜的猪肉，什么时候去菜市场？为了小馄饨馅的口感嫩和入口即化，让没有牙的老人和孩子都能吃，我做了哪些工作？说出来这些，别人会认为你在故弄玄虚，小馄饨馅不就是把猪肉剁碎调好味就行？其实不然，做小馄饨我是认真的，套用一句流行的话术：以匠人之心做食物！
调小馄饨馅时，猪肉买回来如果直接剁碎是大错特错！有1个步骤不能省略，必须认真仔细去做。猪肉有皮，皮下有筋和薄薄的白色结缔膜，大家知道做馄饨馅必须去除猪皮，但猪肉里的筋膜都没注意，认为反正是要剁碎了吃，不用管它。
其实筋和膜用刀很难剁碎，即使用绞肉机绞碎后，筋膜往往还呈小粒状，入口后还是硬硬的，就好比肉馅里吃到了异物，虽然没有砂子那么硌牙，但嚼到也非常难受，所以在剁猪肉馅前，必须把筋膜给一点点理干净，这样才能让调出来的小馄饨馅嫩，吃起来几乎不用嚼，入口即化。
别看剔除猪肉里的筋膜非常简单，但非常重要，猪肉里的筋膜弄干净了，调出来的小馄饨馅绝对会嫩起来，不会有嚼不烂、口感不好的现象。现在我把具体做法分享给大家，要心细些，剔干净猪肉里的筋膜，调出来的小馄饨馅口感才会好。
一，猪肉去皮
猪肉皮富含胶原蛋白，做红烧肉、回锅肉时带着皮，味道非常不错，但做饺子和馄饨馅必须要把猪肉皮去掉。
猪肉皮不容易用刀剁碎，即使用绞肉机绞出来，也是小颗粒状，口感很硬，吃下去影响味道。特别是小馄饨馅，要达到口感鲜嫩、入口即化的效果，猪肉皮是必须要剔掉的。
剔下来的猪肉皮不是完全没用，可以熬小馄饨汤时放进去，也可以熬制成浓浓的高汤，做灌汤水饺用。
二，猪肉去筋
我们平时啃猪蹄、吃牛肉时，喜欢筋头巴脑有咬劲、有嚼头的口感，但用猪肉做小馄饨馅时，猪肉里的筋非常影响口感，必须得认真剔除干净，猪肉筋一旦包进小馄饨馅里，会有一种嚼不烂的感觉，如果吃到会直接吐出来。
猪前腿肉和后腿肉，由于活动量大，肉质很紧，也很香，但唯一的缺点是筋比较多，而且很难剔干净，所以我做小馄饨馅，不选猪腿肉。
如果你做小馄饨买的是猪腿肉，一定要把里边的筋剔除干净，否则包出来的小馄饨会非常难吃！
三，猪肉去膜
猪肉有结缔组织，连接的部位都有一层白膜，这种膜很结实，用刀都很难切碎，绞肉机如果刀片不利，也不容易绞碎，就是绞碎了，也和猪肉里的筋一样，嚼不烂，严重影响口感，吃到后会直接吐出来。
所以剁小馄饨馅之前，先去除猪肉皮，再仔细地剔掉猪肉里边的筋和一层白膜，这是调小馄饨馅时非常重要的1步，猪肉处理好了，调出来的小馄饨馅才能入口即化，口感鲜嫩好吃。
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我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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都怪鲜肉馄饨，焖一锅米饭都不够吃新鲜五花肉剁碎，加鸡蛋1个，葱姜末，生抽，白胡椒粉，少许料酒顺时针搅拌至顺滑将肉馅静置15分钟后开始包，我喜欢江南的邹纱馄饨，吃起来比元宝馄饨更顺滑，包法也简单：一张馄饨皮，一拇指指甲盖肉，顺手一捏就行。这样的包法馄饨更易熟！煮：滚水下锅，筷子稍搅一下不粘锅底，水滚倒一杯凉水，再至水滚再一次，水再滚馄饨浮起捞出装碗！汤头也是关键：上品为骨头汤，我今天没熬，所以用的清水，但一样美味！汤头：少盐，味精几颗，香油少许，蒜花或香菜都行，风味各有不同，在下馄饨前的滚水一勺倒入碗内调匀，这就是馄饨汤，等馄饨下好直接捞出放碗中，清爽但绝对美味。主食,馄饨,晚餐
山药猪肉小馄饨超好吃的小馄饨，想吃就自己动手吧。现在都不爱吃早餐店的。以前是单纯猪肉，现在加了山药，更加软口，小朋友们也很爱吃哦。
By 季双英
用料- 小馄饨皮 适量
- 五花肉 500克
- 脆山药 一根食指长度
- 香葱 20根
- 蚝油 1勺
- 味极鲜 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 自己看着办
1、在菜场买好猪肉直接商家搅好，山药剁碎，香葱拿出一些切碎加入，然后加入调料搅拌均匀，尽量朝一个方便搅拌，肉好上劲。
2、搅拌好后就可以开工啦，我买的是小馄饨皮，皮放手上肉弄进去后一捏就好了。自己包肉可以稍微多点，很简单的哦！
3、这是包好后的样子。接下来我们先调好馄饨汤。
4、汤底用少许猪油，香葱，盐，味极鲜，蚝油，开水烧好倒进去就好了。家里紫菜和虾皮用完了，这两样也可以加进去呢，也可以加榨菜丝。美味^_^
5、另外锅里烧开水，把馄饨下下去，烧开后就可以盛来吃啦，真的是太好吃啦～
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#白色情人节限定美味#手把手教你包小馄饨，皮薄馅大超好吃馄饨可以说是一个神奇的存在，不管是一日三餐，还是小吃、夜宵，它都可以满足！
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 250g
- 水 120g左右
- 盐 1g
- 猪肉馅 适量
1、准备好全部食材，把面团材料全部放入厨师机的搅拌桶内，简单搅打成团即可。
2、师机机头拓展部位安装压面机，用擀面杖把面团简单擀平，涂抹一点点玉米淀粉。
3、从最粗的8号开始，反复按压直至面片光滑，再一点点变薄。
4、将面片整齐，切出合适大小的馄饨皮。
5、取出一张馄饨皮，包上少许馅料。
6、自下三分之一处向上折叠两下。
7、再对折，快手小馄饨就做好了。
8、准备一锅清水，加一勺盐，大火煮沸。
9、下馄饨，煮两开，沥水捞出。
10、最后浇上喜欢的汤头，一碗热乎乎的家常小馄饨就做好了。
11、成品照
12、成品照
13、成品照
14、成品照
小贴士1.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。 2.馅料的做法根据自己的习惯调制即可，若实在不会可看我前面食谱内的详细做法。 3.汤头的做法很多，这里使用的是一大碗清水，添加一勺高汤、胡萝卜丝、葱花、盐煮沸即可。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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馄饨好吃的关键在调馅和汤底，饭店的秘诀告诉你，学会可以摆摊了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜
2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐
4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉，自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁，然后朝一个方向搅拌均匀
5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏性，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了
6、小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油，先把香菜和小葱放进去，把香菜和小葱熬到微焦
7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来，放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中，把它香味熬出来，然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨，包法有很多种，我们包个最简单，肉馅放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉馅可以放多些
8、锅中水烧开后，放入包好的小馄饨，大火烧开，煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜，摆在碗中特别香，再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤，再把煮好的小馄饨放进去，最后撒上香菜段，趁热就可以开吃了
9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
导语：现在天气渐渐变冷，大家也开始增添衣物了。没有什么比在寒冷的时候喝点热汤更让人舒服的了。生活中有汤的美食有很多，不仅有各种各样的汤面，还有水饺和馄钝。
就拿现在很受欢迎的馄饨来说，馄钝不仅皮薄馅多，汤还很鲜，好吃到停不下来。11月这么包馄饨，有料又有营养，鲜香无比，儿子1口气吃2大碗。
这种孩子爱吃的馄钝就是菠菜汁馄饨，做馄饨皮时加点菠菜汁进去，好吃极了，美味又营养。小编今天给大家介绍的就是美味馄饨的做法，大家快看看看吧。
早餐馄饨
By 纪元杰米3511912325
配料：
猪肉馅 300克、菠菜 150克、葱姜末 适量、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、蚝油 少许、面酱 少许、精盐 少许、鸡蛋 一个、面粉 300克
步骤1.准备猪肉馅，放入姜末。
步骤2.加入料酒、十三香，酱油、蚝油、盐、面酱。搅拌均匀。
步骤3.放入鸡蛋一个。继续搅拌均匀。
步骤4.肉馅和好了。
步骤5.葱切末。
步骤6.将葱末放入肉馅中同时放入玉米油搅拌。
步骤7.用菠菜汁和面。
步骤8.擀皮。
步骤9.切条。
步骤10.包馅。
步骤11.馄饨包好了！
步骤12.开水下锅煮馄饨。
步骤13.放入菠菜煮熟，加入少许盐，香油出锅。
步骤14.魅力早餐开始！美味馄饨
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃馄饨，还是喜欢吃饺子呢？
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