韭菜的营养价值很高，具有丰富的维生素，味道鲜美，具有特殊的气味。韭菜搭配不一样的食材，都能炒出香喷喷的家常菜。那韭菜搭配什么样的菜更好吃呢？推荐7款不同做法，鲜香美味超下饭，顿顿光盘。
一、韭菜炒肉末
准备食材：韭菜，肉末，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，小米辣切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒，炒出香味炒出油脂后，加入蒜末和小米辣炒香。
3、再放入料酒和老抽，翻炒均匀入味和上色。接着放入韭菜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
4、炒至韭菜断生，即可出锅装盘开吃。
二、韭菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，韭菜。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋、生抽和蚝油，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、韭菜炒香干
准备食材：韭菜，香干，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，香干切成片，小米辣斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香干翻炒一分钟左右。
3、接着放入韭菜段翻炒均匀，炒软后加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味，韭菜炒熟后即可出锅装盘开吃。
四、韭菜炒豆芽
准备食材：韭菜，绿豆芽，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净，小米辣斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再放入绿豆芽翻炒几下。
3、绿豆芽炒至断生，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味。
4、接着放入韭菜翻炒均匀，炒软炒熟后即可出锅装盘开吃。
五、韭菜炒河虾
准备食材：韭菜，河虾，姜丝。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，生姜切成丝。河虾加入面粉和清水，抓洗干净，再剪掉虾须。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝爆香，再放入河虾翻炒，翻炒至河虾变色，再加入料酒、食盐、生抽调味，翻炒均匀入味。
3、接着放入韭菜段，翻炒均匀入味，炒熟后即可出锅装盘。
六、韭菜炒鱿鱼
准备食材：韭菜，鱿鱼，干辣椒，小米辣，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，干辣椒切成段，小米辣斜切成片。
2、鱿鱼清洗干净后焯水煮熟，然后捞起来沥干水分切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入鱿鱼炸一下，稍微炸一下就好了，然后控油捞起。
4、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、小米辣爆香，再放入韭菜翻炒，炒软后放入鱿鱼翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽、味精调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。
七、韭菜炒粉条
准备食材：韭菜，粉条，鸡蛋，小米辣，蒜片。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散，粉丝泡软后控水捞起。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入韭菜、鸡蛋和粉条，翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、蚝油、五香、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
来源：香姐说美食
谁没在睡梦中想过那顿韭菜炒河虾晒一下河虾，活蹦乱跳的河虾用盐水泡，透一下沙，顺便泡掉一些脏东西热锅凉油，因为韭菜吃油，所以多给一点油炒韭菜，炒到变软既可。韭菜挑小叶的更香！把韭菜推到一边，放入河虾！这么多河虾才10块钱，感觉挺抵的！炒制河虾变色既可，下少许盐调味，吃的就是虾甜味～中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
河虾学会这样炒，鲜香味美，3分钟就上桌，老人小孩都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜炒白米虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、白米虾、线椒、大蒜、美人椒、料酒、白糖
4、先把白米虾的虾须剪掉，再把蒜子切片，线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈，洗干净的韭菜切小段
5、热锅倒油，放入辣椒圈、蒜片爆香，再放入白米虾一起翻炒，炒到虾变色炒干水分以后，淋入料酒去腥，小半勺食盐、半勺白糖，翻炒入味，再放入韭菜段一起翻炒，炒制断生就可以出锅装盘了
6、肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐
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周末的时候送多多去上舞蹈课，等她下课的时间就去附近的超市逛逛，顺便买些菜好回家做午饭。看到水产柜台有活蹦乱跳的海白虾，多多和多爸都很爱吃这种小白虾，赶紧排队称了一斤，再买点韭菜就能炒盘菜了。
海白虾个头小，肉嫩，而且营养丰富。鲜活的海白虾炒着吃特别好吃，是一道很下饭的家常炒菜。对于我这个不擅做海鲜和水产品的主妇来说，海白虾烹饪简单又好吃，算是我做的比较能拿得出手的一道海鲜类家常菜了。不过目前看我家两个孩子还都比较爱吃海鲜类的食物，我以后也得多学习学习了。
话不多说了，食谱奉上，多妈的做法很家常，也很简单，欢迎擅长做虾的小伙伴留言分享更多的海白虾烹饪技巧！
【韭菜炒白虾】
原料：海白虾500g、韭菜一小把、姜、白酒、食用油、盐、生抽酱油、白糖；
*** 过程：
1、海白虾要买鲜活的，新鲜的海白虾才有营养；
2、剪去虾须，在挑捡的过程中，把混在新鲜虾里不好的虾都挑出去。虾须也可以不剪，但我家有孩子吃，海白虾的头部有虾须和一个尖尖的虾针，容易扎着，也影响食用，尽量还是修剪一下比较好。
3、切好姜丝和韭菜段，韭菜不用太多；
4、炒锅上火烧热 ，放食用油，温热后放姜丝炸一下；
5、油热以后，把洗净的海白虾放进锅里；
6、快速翻炒，能够看到虾的颜色在油温的作用下迅速变色，趁热放入白酒或料酒，翻炒片刻；
7、准备一碗调料汁，放的生抽酱油和白糖，搅拌一下；
8、把调料汁倒进锅里，快速翻炒；
9、在翻炒的过程中虾身变红，把韭菜放进锅里；
10、放少许盐调味，快速翻炒片刻趁韭菜还没有出水变软就盛出装盘；
11、一盘香喷喷的韭菜炒白虾就做好了，看起来还不错吧。这种小虾新鲜香嫩，经过炒制之后，连虾带壳一起都是可以吃的，虾皮有些脆，虾肉鲜嫩，如果给小朋友吃的话，可以把虾头去掉，只吃虾身，补钙效果也是不错的。
中午配着香香的白米饭，两个孩子吃的特别香，妹妹年龄小，我都是把虾头去掉，只给她吃虾身，放在一个小盘子里，她自己就捏着吃了，吃的时候还学会了说“虾”，妈妈给剥虾，妹妹还会跟妈妈说“谢谢”。最近妹妹语言方面进步很快，昨天还学会说“爬山”了，也开始喜欢听故事了，每天都会拿着书找爸爸、妈妈或姐姐给讲故事。小朋友的成长充满惊喜和乐趣啊，再过两天就是妹妹的两岁生日，得想想怎么给她过生日！
多妈坚持分享自己的原创食谱，用简单食材 *** 出来的健康的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道，如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，一起分享您喜欢的家常美味！
最近不知道什么原因，海鲜很贵，我们这里的菜场，河虾卖到95元一斤，宁波东钱湖的河虾虽说特别好吃，我这个家庭主妇，也退而求其次，买江白虾了。其实呢，江白虾也不算便宜，40元左右一斤，一次总要买4、5两的。江白虾属于海水虾，生长在浅海的淡盐水中，壳薄味美，有回甘，我们宁波人经常吃的一种海鲜。最有特色的是苔菜江白虾，要用大油锅炸，我曾经出过菜谱，但家里也不经常吃。
最常吃的是盐水加点姜丝煮，原汁原味就很好吃了，像我今天这样，用几根韭菜加在一起炒一下，更香，下酒自然极好，不喝酒，晚上炒上一盘，慢悠悠吃着虾，聊着天也是无上的享受。
宁波人口味偏咸，以前也会用江白虾做咸烤虾，极咸，耐保存，两三只虾能吃下一小碗饭，但这是以前，现在这种咸烤虾，真的不太常见了。
即使我们对生活有些许不满，但晚上若有这样肥美的鲜虾作小菜，我觉得一切也不是什么了不得的难题。
主料：江白虾250克，韭菜1小把（40克）
辅料：油15克，姜3片，料酒10毫升，盐适量
食材
江白虾用水冲洗干净，还活蹦乱跳的，韭菜切细，姜切丝
热锅加少许油，爆香姜丝
加入江白虾，翻炒至变色
加一勺料酒
加少许盐翻炒均匀
加入韭菜粒
翻炒均匀即可出锅
江白虾肉质细嫩，加了韭菜一起炒很香，最宜下酒。
市场上河虾一年四季都有，但春天的河虾是比较好的，虾肉的口感很好，营养也丰富。河虾成了江南人家庭餐桌上常见的美味。河虾的吃法有很多种。有油爆虾、盐水虾，酱油虾，或者成为一种配料，给菜肴增色增味。春天是韭菜最嫩更好吃的季节，益肝健胃、香味独特的韭菜，配上肉质细嫩、营养丰富的河虾，既鲜美诱人又不失营养。春天里的河虾肉质鲜美，和韭菜一起炒着吃，下酒又下饭，品尝春天的味道！
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾是一道菜品， *** 原料主要有河虾、韭菜等。口味浓郁多汁，或清淡爽口。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。韭菜是春季里最为应景的食材之一了，和河虾炒着吃满口生香，特别美味，下酒又下饭。下面来看看韭菜炒河虾的做法吧！
韭菜炒河虾
原料：河虾400克，韭菜300克，白糖适量，料酒适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，生抽适量。
做法：
1、河虾放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分钟(去腥)。
2、然后用水冲洗，沥干水。
3、锅烧热，倒入油，烧热倒入姜片、辣椒煸香，倒入河虾翻炒。
4、等到河虾变红变小，撒入少量白糖和盐、生抽继续炒，等到没有汁水，盛到盘子里备用。
5、锅里再次倒入油，烧热后，倒入切好的韭菜段翻炒。
6、等到变得透明、变软了，撒一些盐翻炒，然后倒入炒好的河虾，翻炒出锅。
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾是一道味道鲜美，滋补养生，营养丰富的菜品。一般以韭菜和河虾作为主要原料 *** 而成，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素以及多种矿物质，具有益气补血，病后调养，保护心血管等功效。现在春季正当时，现在的韭菜也格外的香，韭菜炒河虾是一道经典的家常菜，配馒头、米饭都很下饭。
小贴士：
１、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
2、因为韭菜很鲜嫩，不管是和鸡蛋还是河虾之类的炒着吃，一定要快速翻炒，出锅前放盐调味。盐容易让韭菜出水，一旦韭菜出水了，整个菜肴就会大大折扣，口味就会差一些了。
接中医理论，猪腰、虾仁、韭菜都具有温肾益阳之功效。三者搭配，除了味美，应该也有些食补的作用吧。嘿嘿！
By 澄碧湖罗非
用料- 猪腰 2个
- 虾 8只
- 韭菜头 80克
- 香芹 50克
- 毛豆 80克
- 姜 1小块
- 大蒜 一大瓣
- 花生油 适量
- 盐 1克
- 蚝油 1勺
- 淡盐生抽 1勺
- 老抽 小半勺
- 鸡精 小半勺
- 胡椒粉 小半勺
- 水淀粉 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 芝麻香油 小半勺
1、整理食材，韭菜取头切寸段、香芹撕开切寸段，毛豆洗去包膜。
2、姜蒜切丝，虾去壳从背部切开成两片加少量料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制。猪腰破开片净腰臊改成腰花，用清水冲洗两三遍至水净挤出水分加适量料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、少许芝麻香油搅勺腌制备用。
3、先把毛豆焯熟。
4、起锅烧油至五成油温下虾仁、腰花划油30秒用漏匀捞出抖净多余油分。
5、锅留底油下姜蒜丝爆香。
6、下虾仁、腰花旺火翻炒40秒至完全断生。
7、下毛豆、韭菜头、香芹再炒20秒稍加点盐、鸡精、老抽，淋入水淀粉勾茨即成。
8、成品美观大方，味道可口。
小贴士虾仁和腰花也可以不用划油，焯水即可。
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有一种热爱叫一起吃韭菜炒河虾买到的河虾先泡二次水洗净清洗好后，加盐和料酒腌制一下，将韭菜切段下油炒到虾变色加点盐和料酒翻炒快干就可以盛出来做备用，如果有条件的可以用油炸一遍再炒！下油滚后倒入韭菜，看到变软后加入盐翻炒再倒入虾公…倒入河虾后，加入生蚝，生抽，胡椒粉翻炒20秒就可以出锅了，因为韭菜不用炒太久！开饭
#春日时令，美味尝鲜#鲜上加鲜的爆炒鲜虾爆炒鲜虾是我家喜爱的菜肴之一，快手简单味美。今次的炒鲜虾主要调味料是太太乐鲜贝露调味汁，鲜贝露含有干贝成分，无论凉拌，炒菜，蘸料，拌馅，提鲜效果都非常棒。
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 基围虾 350克
- 韭菜花 5 条
- 蒜头 3瓣
- 小米辣 1个
- 生姜 一小块
- 食油 2勺
- 料酒 2勺
- 食盐 小半勺
- 太太乐鲜贝露调味汁 1勺
1、基围虾洗干净，用剪刀把虾背剪开，挑出虾肠。
2、蒜头生姜小米辣洗干净切碎，韭菜花切段。
3、凉锅下油加热，下蒜头生姜辣椒爆香。
4、把基围虾下锅爆炒。
5、炒至颜色开始变红，放料酒，韭菜花下锅翻炒几下。
6、加入太太乐鲜贝露调味汁继续翻炒至熟。
7、最后加小半勺的盐下去翻炒均匀就可以了。
8、又香又辣的爆炒鲜虾上碟了，简单的调味料味道却不简单，添加了太太乐鲜贝露调味汁，韭菜花味道鲜美无比，基围虾鲜上加鲜，这个用来做下酒小菜也是一级棒的。不一会就光盘行动了，只恨炒得太少了
小贴士从虾背剪开除了可以挑去虾肠外，在爆炒的过程中会让虾更加的入味。 不喜欢吃辣的也可以不加辣椒哈。 炒的过程中如果觉得干的可以加适量清水一起炒。
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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美味好吃的鲜虾炒韭菜，鲜嫩解馋，简单又营养，吃一次念念不忘“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于大虾这款食材应该颇为喜欢。
作为一款低脂高蛋白的肉食品种，
用大虾做成的美味基本都是家常菜中非常抢手的存在。
其实相对于笔者来说，
自己对于大虾的烹饪也是非常有心得，
对于一些椒盐大虾，盐水大虾，海鲜砂锅煲等等类型的美味，
自己在家也会时常烹饪。
但如果要推荐一款快手的家常小菜的话，
那么今天分享的这款鲜虾炒韭菜，
应该是你非常不错的选择哦。
毕竟相对于今天这款美食来说，
它的主体烹饪 *** 也就三步，
而且整体的烹饪过程并不需要多大的技术含量。
但凡你只要把整篇文章多看几遍，
想要还原出这款美食的鲜味本质并不困难。
如果您对今天是款美食也非常感兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：鲜虾炒韭菜。
【准备原料】：大虾20只，韭菜180g，姜蒜末少许，两勺料酒，一勺生抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。
之一步：首先给准备好的大虾剪去虾须，剔除虾线，如果不喜欢虾壳的朋友，也可以剥成虾仁；随后把处理好的大虾放入一个碗中，加入准备好的盐，料酒，翻拌几下后，腌制八分钟。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入腌制好的大虾，大火翻炒至表皮泛黄微焦。
第三步：最后把切成段的韭菜倒入锅中，适当翻炒至韭菜变软之后，加入生抽，白砂糖，鸡精，再次翻炒一分钟左右就可以盛出品尝了。
相对于今天这款美食来说，
其主体的烹饪 *** 应该算是非常简单的存在。
如果只算炒制的时间，
其实这款美味也就用了七八分钟。
如果你也想学习一些关于家常小菜的烹饪 *** ，
不妨就以这款美食作为自己的首秀吧。
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
