我家孩子从小就特别喜欢喝鱼汤，白白的如奶一样的汤，营养而且容易吸收，是很好的滋补汤。周末赶集买到了野生的鱼，有鲫鱼，梭鱼，鲢鱼，才2块钱一斤，价格实惠又好吃，毫不犹豫地买了几斤。
在市场遇到野生的鱼不容易，现在好多都是养殖的，药的含量超标不说，位的饲料也让鱼的品质发生了变化。每次遇到野生的鱼，不管大小我都会买上一些，做汤给孩子喝，这样的鱼肉质细嫩，鱼汤鲜美。鱼肉中脂肪含量低，有益气养血，柔筋利骨等功能，产妇喝了下奶更好，还不胖。而鱼肉中含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆，很适合孩子喝。可以说这款鱼汤营养又简单，一个小小的诀窍可以让鱼汤白如奶。
材料：野生小鱼，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1，把要做汤的鱼鲜去掉鱼鳞洗净。
2，把鱼去掉鱼鳃喝内脏，鱼肚里面的这层黑色的膜一定要洗去。
3，这层膜洗去后，鱼肚里白白的，这样做出的鱼汤没有土腥味，也更干净，做鱼汤这一步很重要的。
4，锅里烧热，放上花生油，热锅凉油这样，鱼才不会粘锅，把鱼放入小火煎。
5，两面稍微煎一下，放入大蒜，葱，姜，炒出香味。
6，砂锅放入水烧开，把煎好的鱼放入。
7，把葱，姜，蒜一起放入，小火慢炖约40分钟。
8，炖到汤浓白如奶，这样关火即可，加入盐，葱末调味，（喜欢鸡精也可以在最后少放一些)。
9，出锅就可以和喽，营养又美味，这也是产妇更好的下奶汤呢。
峰儿话语：
1，鱼汤小火慢炖的时间久了，才会更好喝，更香浓。
2，炖鱼香汤白如奶，除了稍微煎一下，还要用开水更好哦。
3，煎鱼很容易煎碎，也可以用不粘锅代替铁锅，但还是建议厨房用铁锅，会对身体有益。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
最近一位朋友刚刚历经了9个月的煎熬，最后生下一个健康可爱的女儿，而作为好友的我也在之一时间发去了贺电。但是好友在生孩子后出现了奶水严重不足的情况，而且现在还在月子里，所以我也想着尽自己的一份力帮她做点什么。
还记得在我很小的时候，有一次妈妈做了一小盆鲫鱼汤。我刚想尝一口，她却告诉我这是给邻居家刚当上妈妈的阿姨做的。我当时并不懂，还因此而发脾气。现在想想小的时候真是太任性了。
不过鲫鱼汤对于产妇来说确实是一道很补的汤品，首先，鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，汤水类的食物也可以促进产妇奶水的分泌，同时改善产后妊娠纹的情况。其次，鲫鱼中钙含量也很高，女性在怀孕期间会出现钙质大量流失的情况，所以这也可以补钙，减少骨质疏松的发病率。所以最后我决定给好友做上一道鲫鱼汤。
现在市面上卖的大多是养殖的鲫鱼，不仅味道不够鲜美，而且脂肪含量也比较高。所以我特地前往乡下选购了几条当地河流里野生的小鲫鱼来为好友煲汤。去除鱼鳃和内脏，将鱼清洗干净，在鱼腹两侧用刀轻轻划几刀，这样可以使鱼肉更加入味，也有利于鱼腥气的挥发，使鲫鱼汤的味道更加鲜美。
在锅内放入少量底油，然后将处理好的鱼煎至两面金黄，在这个过程中可以放入少量的姜片去腥。锅中注入少许清水，中火煮至汤色奶白即可。因为好友平时比较喜欢吃金针菇，所以我也在汤中添加了一些。
虽然这份鲫鱼汤不是什么厚礼，但是好友在收到它的时候还是很感动，喝了汤后一再的夸奖我手艺好。我自己还没有为人母的经历，看着她在生产后既虚弱又快乐的样子，我也不禁开始感慨母爱的伟大。孩子还很小，只会躺在妈妈怀里，有时还会不明原因的哭两声，但我想，在她长大以后，也一定会明白妈妈曾为她付出的辛苦。
对于我们每一个人来说，母亲都是世间最亲近的人，这不仅是因为血脉相连，更多的是她一生中对于孩子和家庭的无私付出。即使工作忙碌，我们也应该尽可能地抽时间去陪伴她，比起各种物质上的安慰，她更需要的是陪伴。即使是陪她聊聊天或是为她做上一顿简单的饭菜，她也会感到格外的快乐和骄傲。
金秋长高季，家里常喝4碗补钙汤，营养健康，越吃越高！1、白萝卜牛肉汤！?
2、豆腐鲫鱼汤！
3、佛手瓜鸡蛋汤！
4、山药玉米胡萝卜排骨汤！
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简单几招熬出完美的鲫鱼汤，像牛奶一样白，特鲜美，秋天要多喝简单几招熬出完美的鲫鱼汤，像牛奶一样白，特鲜美，秋天要多喝
最近猪肉涨价，什么肉都快吃不起了，猪肉18一斤，牛肉也涨到46一斤，羊肉价格尚且不知道。不过庆幸自己生活在洪泽湖畔边，鱼特别便宜，看！我今天买了5条野生的小鲫鱼，才花3块钱，煮了一大锅鲜美的鱼汤，孩子爸一下喝了两碗。
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说到鱼汤，一直以来我以自己会做美味的红烧鱼在家里自居。然而当那次老妈让我给坐月子的嫂子熬鱼汤后，我才发现自己厨艺有多鸡肋。熬出来的鱼汤像水一样清淡还夹杂着鱼腥味，真不知道嫂子是怎么喝下去的，那时候我就好奇，为啥老妈熬的鱼汤像牛奶一样白呢？
里面到底有什么技巧呢？回来后我又熬了几十次鱼汤，现在终于能熬出白白的鱼汤了，而且不用裹面粉也能做到煎鱼不破皮了，总算有了自己的一点小小心得。正巧秋季天气渐渐变凉，空气干燥，常喝点鱼汤既能补钙增加营养还润燥呢！是老少皆宜的一道美食，家里如果有产妇喝了还可以催乳汁，这么好的汤水真要多喝点啊！今天就把 *** 分享给大家吧！
枸杞鲫鱼汤
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食材准备：鲫鱼5条、生姜丝3克、小米辣2个、葱花5克、香菜1棵、盐1茶匙、鸡精少许、枸杞数粒
烹饪 *** ：1、先准备好鲫鱼、生姜等食材，用鲫鱼熬汤，如果挑选小的野生鲫鱼熬汤，味道会更加鲜美。平时自己喝汤，可以放点儿小米辣，可以去凉气又去腥味的。但如果是给月子里的人催乳用的，建议不要放辣椒。
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2、接下来，再把鲫鱼刮鳞、去腮去内脏后清洗干净，对了，鱼肚里有一层黑黑的膜，那可是腥味的来源，一定要刮去。然后再把每条鲫鱼两面各划上两刀，这样可以让鱼内部更容易煮透。这些都处理完毕，还有个关键性的事情要做，想煎鱼的时候不油花四溅、不破皮的话，一定要记得将鱼里里外外的水都擦干净。
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3、汤锅烧热后，加入一勺油摇匀润锅，油温在六成热的时候，下入鲫鱼，将锅拿起来摇一摇晃一晃开中火慢煎，这样可以让鲫鱼不会粘锅的哦！这可是我个人煎鱼不粘锅的小绝招。
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4、煎3分钟，煎好一面再翻过来用同样 *** 煎另一面，然后关火把多余的油倒出来。
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5、然后加入3碗温开水，注意是温开水，此处划重点。放入生姜、小米辣开中小火慢熬20分钟左右。想汤熬得白白的，一定要温水中小火慢熬。一次性将水加足，千万别中途加水。
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6、一开始刚熬开后，会浮起很多油沫，油沫要用勺子舀出，这样可以让鱼汤看起来更洁白的哦！
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7、接着继续熬，中途加盐和鸡精、枸杞，一直熬到汤又浓又白，更好白得像牛奶一样白更好。喜欢原汁原味的，建议还是别加鸡精更好。
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8、快出锅的时候，再放入葱段或葱花、香菜增加香味又能去腥。
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这道汤就完美出锅啦！喝一口真的好鲜美哦！四月猫最后还要再给大家总结下我们熬鱼汤常遇到的几点问题该如何解决：
1、熬鱼汤要不要煎鱼？煎鱼用什么 *** 煎更好？
鱼一定要煎一下，这样可以让鱼肉里面一层味道更加鲜美，还不容易碎。煎鱼可以直接煎或裹面粉煎，我个人觉得还是裹面粉煎更好，熬出来的鱼汤更加鲜美浓香，还不容易破皮。
2、煎鱼时候，怎样才能做到鱼不粘锅？
煎鱼是很多人的软肋，除了保证油温一定要六成热，提前润锅之外，想不粘锅不破皮得分两种情况。一、不裹面粉，就必须将鱼身上的水用厨房抹布或厨房专用纸巾吸干净，这样煎的时候就不会油花四溅了。裹面粉的鱼，煎起来就可以省略这一过程了。二、鱼入锅之后，千万别因为担心鱼粘锅而急着用锅铲去翻动，那样更容易破皮的哦！你只要将锅子拿起来像筛豆子一样前后筛一筛晃一晃，鱼儿一会儿就会跟着在锅里移动了，这时候鱼表面变黄也被煎的有了一层保护层。此时才可以翻过来继续煎另一面啦！
3、鱼有腥味而且不够白，是怎么回事？
这是因为鱼熬的时间太短，也有可能是水加太多了。加点生姜、葱段、香菜都是去腥味的好办法，如果家里没人坐月子的话，还可以加两个红辣椒去腥味。熬汤时候用温水，还可以加点纯牛奶一起熬汤，奶白奶白的，特别好看呢！
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月子餐天天鸡肉谁都会厌，其实很多食物都有丰富的营养来滋补产后的身体的，例如豆腐鱼。 豆腐鱼我们又叫九肚鱼，九肚鱼中有多种对人体有益的微量元素，它的钙质的含量特别高，而且特别容易被人体吸收和利用，平时多食用九肚鱼可以补钙，预防骨质疏松也能增加骨密度。关键它的肉质细嫩，含丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，所以月子餐可以用九肚鱼来滋补产后的身体，提高身体的抗病能力，尽快恢复体能。
By 大润小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐鱼 6条
- 老姜 一块
- 麻油 10克
- 黄酒 20克
- 葱 一段
- 水 3碗
1、1. 将豆腐鱼剪去头部,顺手将内脏拉出,洗净沥干水,备用
2、2. 开启电磁炉,选择煎炸菜单,麻油倒入锅内,大火烧热,放入老姜片,然后转小火 至金黄, 麻油最适合在月子餐食，麻油含有丰富亚麻酸和ＤＨＡ，是宝宝大脑发育与产妇恢复身体健康必须补充的，在月子餐里用老姜驱寒效果比其它姜功效更加好滴。
3、3. 加入葱段炒出香味,
4、4. 加入3碗水,
5、5. 选择电磁炉的火锅菜单,大火烧开5分钟
6、6. 加入黄酒,
7、7. 加入豆腐鱼,大火煮5分钟
8、8. 加入盐调味,最后入葱花,关火即可以，趁热喝汤.
9、细嫩极滑的鱼肉一吸就入口了，骨也是软软的，
10、汤甜淡咸，还带姜味的汤特别滴驱寒哦！
小贴士麻油最适合在月子餐食，麻油含有丰富亚麻酸和ＤＨＡ，是宝宝大脑发育与产妇恢复身体健康必须补充的，在月子餐里用老姜驱寒效果比其它姜功效更加好滴。
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开春多给孩子喝这汤，明目补钙强壮身体，孩子多吃蹭蹭窜个子春天到了，各种各样的蔬菜纷纷成熟，也纷纷进入我们的视野中，这个时候的蔬菜都是非常新鲜的，也是非常适合滋补的，今天营养师大乔就给大家介绍一款非常营养的食材，开春多给孩子喝这汤，明目补钙强壮身体，孩子多吃蹭蹭窜个子。春天不给孩子做些鱼汤喝怎么能行，又是补钙又能护眼，除此之外经常食用还有养颜抗衰老的功效，孩子多吃个子一定是蹭蹭的长了。接下来就把这款非常营养的苹果草鱼汤的具体做法教给大家，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！
苹果草鱼汤
By 三更食堂
配料：
草鱼 1条、苹果 1个、料酒 适量、生抽 1勺、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.草鱼切块
2.倒入料酒 生抽1勺 淀粉适量 抓匀腌制10分钟
3.苹果去皮去核切块 泡在水里
4.锅底烧油 放入草鱼块 煎至两面金黄 捞出
5.倒入葱姜 爆香
6.放入鱼块
7.倒入热水 倒入苹果
8.盖上盖子 煮20分钟 加一勺盐
9.完成
烹饪小贴士：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。
你喜欢吃草鱼吗？
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推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：健脾祛湿
推荐人群：一般人群均适用，高尿酸人群不宜过多食用。
材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量（3~4人量）。
烹调 *** ：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：三四月阴雨多，正应了那句“清明时节雨纷纷”的场景。雨水不断，湿气熏蒸，从而导致湿气困体，湿气致病有重浊、黏滞、趋下的特性，人很容易头身困重、四肢酸楚沉重、白带分泌物增多、大便黏滞不爽、舌苔白腻等，此时养生要注意健脾祛湿，利用药食物的保健治疗作用祛除体内的湿气。
眉豆、白扁豆不但作为健脾祛湿的药食材，也是一种杂豆类食物，可以提供与大米等量的热量，故糖尿病人群食用时务必减少相应主食的食用量。鲫鱼营养丰富，性味平和，口味鲜甜，故可与很多不同的药食材搭配食用。
健脾 开胃 止咳 清热
祛湿 祛痘 养肝
补肾 感冒 补钙
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秋天润燥不妨多喝汤，鸡汤鱼汤不如这汤，营养又补钙，不吃可惜了转眼秋天过半， 这时天气越来越干燥， 很容易引发人体上火，出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛等秋燥现象，平时我们要注意及时补水，而聪明的煮妇们更是通过饮食上的调节，多吃些养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物， 或者餐桌上增加些汤汤水水， 来缓解秋燥， 同时也能帮助补充营养，增强抵抗力，储备能量来迎接即将到来的冬季。
秋天养生重点在于滋补又润燥，因此汤是不错的选择， 与夏天的清淡汤品不同，秋冬的汤品以进补为主，肉类食材成为了汤中主角。 今天就给大家分享一道营养又美味的汤品---土豆海带排骨汤，是用排骨搭配上海带和土豆炖煮而成的。 排骨是老少都喜欢的肉食，它的营养丰富，含有优质的蛋白质和钙质，多吃对身体很有益处。排骨比起传统的棒骨煲汤， 清淡少油腻，满足人们既能喝汤又能大口吃肉的多方面的需要。
海带是一种营养丰富的食材，有着“长寿菜”的美誉，它还是“含碘冠军”，海带的香味独特，质地柔软，香味鲜美，养分充足，价格便宜，是炖汤的常备食材。 土豆既可作粮食，又可作蔬菜，其营养成分齐全，极易为人体消化吸收。将三种食材搭配在一起炖煮，简单一煮就香浓味美，秋天润燥不妨多喝汤，滋补又解馋，补钙又营养， 增强免疫力不感冒，还远离秋燥， 做法很简单，你也不妨也给家人炖上一锅吧。
【土豆海带排骨汤】
原料： 排骨 1小盘 海带 1小盘 土豆 2个 姜 1小块 葱花 胡椒粉 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 陶瓷炖锅中加入少许油，将排骨块放入进锅煸炒； 3. 排骨表面微微焦黄时加入姜片进锅继续翻炒两下； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 大火煮开后撇去浮沫； 6. 加入海带块进锅去煮； 7. 加盖焖煮25分钟； 8. 加入土豆片进锅继续炖煮3分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 先用少许油煸炒一下排骨，这样排骨吃起来不发柴； 2. 炖排骨时先用大火煮开， 将浮沫去除后，再加入不易熟的海带片一起炖煮； 3. 土豆很容易软烂，因此无需炖的时间过长，待到排骨炖至八、九成时放入， 炖煮后加入盐和胡椒粉调味即可。
在不少人看来，鸡汤、鱼汤、骨头汤各种汤是十分有营养的，能补钙、催乳、帮助恢复身体，甚至可以治病，这是真的吗？这些汤到底有啥用？
喝各种汤真的有用吗？
1. 喝鸡汤特别补身体？
鸡肉本身是一种营养丰富的食物，它富含优质蛋白质、B族维生素和矿物质等营养成分，而脂肪的含量则相对较低，其脂肪酸组成也优于猪、牛、羊等畜类脂肪。
把鸡肉炖煮成鸡汤后，鸡肉中的部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质会溶解到鸡汤中，其他营养素则留在肉里。
另外，鲜美的鸡汤中还溶解有谷氨酸、天冬氨酸、5′-肌苷酸等鲜味成分。
从这些方面来说，鸡汤不仅容易消化吸收，而且能 *** 胃液分泌，有助于增加食欲，对某些身体虚弱、及消化不良的人来说，是有一定益处。
但是，要注意两点：
（1）不是所有人都适合喝鸡汤
例如，有些患有胃肠道疾病的人，需要等胃肠功能恢复后，才可以少量喝鸡汤，具体请遵照医生的指导。
又如，有些人脂肪吸收不良，喝含比较多油脂的鸡汤容易引起腹泻，如果喝，应先去除鸡汤内过多的油脂。
（2）喝鸡汤时也吃点肉
鸡肉中的营养物质并不是全部被溶解在鸡汤里。
根据中国食物成分表中的检测数据：
瓦罐鸡的鸡汤中蛋白质含量（1.3%）仅为鸡肉（20.9%）1/16；
维生素B2的含量，鸡汤只有鸡肉的1/3；
钙、铁等不溶性成分，鸡汤中也很少或几乎没有。
因此，为更好地获取鸡肉中的营养物质，建议在喝鸡汤的同时吃一些鸡肉。
2. 喝骨头汤补钙？
喝骨头汤补钙的说法相当流行，但其实，喝骨头汤并不是一种好的补钙方式。
我们都知道，骨头里含不少钙质，但是，真正溶解到汤里的钙是很少的，这是因为，骨头中钙是以某种较稳固的形式存在的，在水中溶解度很低。
有研究测定用常用的烹调 *** （包括家用压力锅和瓦煲）熬出的猪骨汤中钙的含量，结果发现只有1-1.2毫克/100毫升。而我们喝100克牛奶就已经有100毫克左右的钙了。
想要达到每天800或1000毫克（普通成人每天钙的推荐摄入量）这个目标值，可不是随便喝一两碗猪骨汤就能轻松做到的。
那么，加醋怎么样呢？
理论上可以使猪骨中那些顽固的钙盐溶解出来，从而显著提高骨头汤中钙的含量。
但是，研究发现，在一般人口感能接受的更大加醋量的情况下，最后炖出来的猪骨汤中钙的溶解量仍然较低。骨头汤加醋的做法在实际操作中不大可行。
另外，骨头汤还存在脂肪多、盐多等问题，喝太多小心长胖或出现其他身体问题哦。
因此，不推荐喝骨头汤来补钙，补钙可以选择奶类（牛奶、酸奶）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、坚果类（如花生、黑芝麻）、某些深绿色蔬菜（如小白菜、油菜）等食物。
3. 喝鱼汤催乳？
不少产后妈妈相信喝鱼汤能催乳，而且认为鱼汤颜色越白，营养越丰富，催乳效果越好。
鱼肉本身营养还不错，富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。
经过一定时间的熬煮，鱼肉中大部分水溶性蛋白质、部分盐溶性蛋白质（如肌球蛋白、肌动蛋白）等成分会溶出，另外，还会含有一些分解的氨基酸、肽类、维生素B2、钾等营养成分。
这些营养成分究竟能溶出多少，一定程度上受到 *** *** 、加水量、煮汤时间等的影响。
例如，有研究以普通鲫鱼为原料，测定不同煮汤条件下鲫鱼汤中各种营养成分的含量，结果发现，采用在各地都比较流行的白汤 *** 手法，水与原料的比例不超过 8∶1，煮汤时间保持在1.5～3小时之间， *** 出来的鲫鱼汤营养价值较高，味道鲜美。
又如，另一项以乌鱼为原料，分析研究不同加工条件对乌鱼汤营养价值的影响，结果发现，鱼、水比例选取1:6，熬制时间控制在1.5～3小时，出来的乌鱼汤营养价值相对较高又美味。
尽管如此，相比起鱼肉，鱼汤的营养依然有限，这一点与鸡汤道理是一样的。为了满足产后妈妈和宝宝的营养，应该连肉带汤一起吃。
那奶白色的鱼汤是不是就营养很丰富？不是的。
鱼汤之所以会呈乳白色，主要是因为脂肪和蛋白质发生了乳化作用的结果。
也就是说，乳白色鱼汤是水、脂肪和蛋白质共同组成的乳化液。
而蛋白质和脂肪含量的高低，是影响鱼汤颜色深浅的重要因素，特别是脂肪，它的含量越高，一般熬出来的鱼汤颜色就会越白。
有些人喜欢在熬鱼汤前先把鱼煎一下，这样熬出来的鱼汤颜色就会更加乳白，就是这个道理。
由此可见，乳白色的鱼汤里很可能含有不少脂肪。对于产后妈妈来说，如果为了催乳喝太多这种浓汤，摄入过多的脂肪，将不利于产后体重的控制。
喝汤到底有啥用？
1. 补充水分
汤中大部分是水，如果浓度合适，是可以帮助我们补充水分，缓解渴感。
推荐清淡、没有额外添加油、盐、糖的小米粥汤、丝瓜汤、绿豆汤等。
2. 增加食欲
对消化功能比较弱、食欲不大好的人来说，可以尝试在饭前喝一小碗汤，如温热的豆腐汤、鸡汤。
记住不要喝太过油腻的汤，如猪蹄汤，而且一定要少喝，大量喝反而会增加消化负担和抑制食欲。
3. 帮助减肥
饭前喝汤能增加饱腹感，让我们少吃点饭，一定程度上有助于减肥。
所以，如果你想减肥，可以在饭前半小时先喝一碗清淡的汤。
这里需要特别注意两点：
- 一是饭前喝，不是饭后喝，或一边吃饭一边喝哦。
- 二应是少油、少糖的汤，比如不加糖的绿豆汤、百合银耳汤，如果是鸡汤、骨头汤这类含较多脂肪的汤，喝之前应轻轻撇去上面的油脂。
图片来源：图虫创意
参考文献：
1. 周玮婧 , 孙智达.鸡汤的营养成分及食疗功能研究进展.《食品科技》.2008
2. 何小峰 , 岳馨钰 , 王益.瓦罐鸡汤主要滋味物质研究.《食品科学》. 2010
3. 中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社
4. 杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表第2版.北京大学医学出版社
5. 蒋卓勤，王充.不同烹调 *** 对骨汤中钙含量的影响
6. 聂四平 , 詹键 , 王勇. 骨头汤中加醋溶钙的实用价值研究.《贵州医药》.2004
7. 朱琳芳 , 姜启兴 , 许艳顺.熬煮工艺对鳙鱼汤成分的影响.《食品与机械》.2012
8. 唐学燕 , 陈洁 , 李更更. 加工 *** 对鱼汤营养成分的影响.2008
9. 朱琳 , 陈丽丽 , 袁美兰.加工 *** 对乌鱼汤营养成分的影响.《中国调味品》.2017
10. 焦广宇，蒋卓勤.临床营养学 第3版.人民卫生出版社
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