石泉最特色美食都在这儿了，也太全了吧！康康你吃过几个？

当一个吃货对另一个吃货说

“我们一起去吃啥”的时候，

一种天然的默契就会像烟花一样在他们的头顶绽放，

两双满含“口水”的眼睛闪闪发亮。

但是你要问去石泉吃什么？

暴躁小编只会把这条微信甩到你的脸上，

并告诉你：

最有石泉味儿的东西都在这了，赶紧去吃！

小 吃 篇

鼓 气 馍

被列为安康市非物质文化遗产的鼓气馍是石泉一大特产。它在烤制过程中由薄薄的饼逐渐像气球一样圆鼓，口感香脆，深受当地人和游客的喜爱。

石泉的鼓气馍不仅可以直接吃、泡着吃、烤着吃，还能夹肉、夹菜、夹红豆腐、夹油条、夹火腿、夹蒸面…总之，给我一个鼓气馍，我能夹下整个地球。

搨 辣 子

被列为安康市非物质文化遗产的石泉搨辣子，采用原生态的 *** *** ，将辣椒、生姜、草药、芝麻、大蒜等用石杵捣碎，加工制成，相传是鬼谷子发明。

可以称之为石泉家家必备的搨辣子，既有辣椒的 *** 又有大蒜的醇香，它的吃法多样，拌面，拌饭，夹馍，还可以配上我们石泉的汉江鱼，做成木桶鱼，石锅鱼，烤鱼等。

鬼谷子腊肉

石泉鬼谷子腊肉是将鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，再选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

王莽豆豉

相传当年王莽率军到达池河集镇时断了粮草，便驻扎池河收集军粮。当年黄豆大丰收，军队将征集的黄豆堆积成山。不料遇上绵绵秋雨，将士们就近砍来黄荆条、构叶盖在黄豆上。

几天后雨停，将掀开树枝发现黄豆已变软发黑，有了异味，为防止长虫，便撒上盐摊开晾晒。暴晒两日后黄豆已成黑色，有人这时大胆尝了一粒，惊喜地发现其味香浓无比。从此，当地百姓仿照这样 *** 淹制黄豆，并将其称为“王莽豆豉”。

王莽豆豉是精选用石泉纯黄豆颗粒，加入各种天然香料晒制而成，其形呈圆颗粒状，食用方便，口味佳美，是农家土特色的天然纯正口味。

传统手工芝麻糖

传统手工芝麻糖以红薯、玉米熬出来的糖做糖浆，加上炒熟的芝麻、花生等， *** 工艺较为复杂。

传统手工芝麻糖是石泉人的必备年货之一，不仅营养丰富，脆香可口，也承载着石泉一代又一代人对于家乡的记忆。

猪血丸子

被大家称为黑暗料理的猪血丸子有着悠久的传统 *** 历程。把新鲜猪血加入猪肉、豆腐和调味料等充分揉碎搅拌，做成馒头状，经过熏制风干而成。

煮熟后，可切片做凉菜，也可做配菜与腊肉同炒，食用口感劲道、醇厚，唇齿留香。

农家红豆腐

红豆腐是石泉县特有的特色美食之一。一到冬天，每家每户都会张罗着 *** 可供家里食用一年的红豆腐。用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。

石泉农家红豆腐味道鲜美奇香、色泽红艳，再配上本地的手工馒头或鼓气馍，让人垂涎欲滴、回味无穷，是饭桌上不可缺少的一道美味佳肴。

五香豆腐干

石泉五香豆腐干至今已传承近200年，因其形似铜钱，很多人又称它为铜钱豆干，曾和西乡牛肉干、松花变蛋并称为陕南三大名产。

铜钱豆干 *** 工艺复杂，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，气醇郁，一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。

“硬 菜”篇

石 泉 烤 鱼

石泉烤鱼算得上是石泉知名度更高的一道“硬菜”。其实它也不算是真正意义上的菜，一条汉江里长大的鱼，经过炭烤后在加上秘制汤料放在炭火上慢慢煨着，一席人围桌而坐，再叫上几盘爆菜、凉菜、啤酒，这就是石泉夜市标配了。

石泉烤鱼选用的一般是这里独有的汉江花鲢鱼，因其肉质鲜美滑嫩，既没有塘鱼的粗粝，也没有海鱼的腥味，辅之石泉的酸菜，鲜香可口，让人留恋。

石 锅 鱼

石泉的石锅鱼，多选用鲶鱼或鲤鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。

食客在吃鱼的时候，将腌制好的片鱼放入锅中，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。

石锅鱼不仅美味，还兼具养生功效，它所选用的锅是用一块大的花岗岩凿成的有双耳的石锅，含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱等作用，因此深受食客喜爱。

农家辣子鸡

农家辣子鸡在石泉已有百年历史，因其选料精殊挑剔、 *** 较为复杂，味道香辣爽口而闻名四方。

鲜嫩的农家土鸡加上大量辣椒、特制香料爆炒可谓鲜香扑鼻。盛在盘中，看在眼里，辣在嘴上，馋在心间。有食客赞曰：“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新。”

蚕乡桑海

蚕乡桑海是一道谈起来让人欲罢不能的黑暗料理，咱们大白话通俗了说，就是桑叶炒蚕蛹。之所以入围本次“硬菜”名单，知道原因的一定是对咱们石泉有一定了解的人。

金蚕之乡·大美石。这一蚕一桑恰如一人一地，桑叶与蚕蛹的交映教会我们何为饮水思源，心怀感恩。这道桑叶炒蚕酥脆香浓，入口即化，深受许多食客喜爱。

鬼谷岭蒸盆子

石泉的鬼谷岭蒸盆子最早是汉江艄工歇脚聚餐时的烩菜，发展至今已成为 石泉人餐桌上的“硬菜之王”。

鬼谷岭蒸盆子的原料配置主要有鬼谷岭土灰鸡、鬼谷岭黑猪脚、鬼谷岭黑猪排骨、土鸡蛋蛋饺、肉糕、山药、冬瓜、莲菜等蒸制而成。一般家里做这道菜的时候，基本都是有大事发生的时候，比如过年、结婚、寿宴等等，所以它也是石泉人饭桌上的压轴菜。

汉江河虾

汉江小河虾算是石泉餐桌上一道经典传统且做法简单的佳肴，其原料主要来源于汉江。

由于汉江水质优良，鱼虾肥美，且属淡水品种，味道清澈，皮薄肉厚，经蛋清拌匀挂粉，下油锅炸制而成，营养丰富，色泽金黄，香脆可口。

鲶鱼炖豆腐

有“陕南之一鱼”之称的鲶鱼炖豆腐是石泉的一道传统硬菜，主要由汉江鲶鱼、农家水豆腐等原料烧制而成。

由于受汉江水质和本地气候影响，鲶鱼炖豆腐总是备受南来北往的客人喜爱，所以这也是销售最快，时而还吃不到嘴还保留遗憾的一道菜。

看完上面的美食推荐以后

请不要再来问小宣

来石泉吃什么

就照着这个推荐去吃吧

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教你营养解馋的鲶鱼烧豆腐，一口吃下去美味十足，全家人都爱吃

#夏日生活打卡季#

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现代都市的变迁，使得美食也发生了非常大的变化，有了不一样的味道。但对食物本身的追求，不管是身在何方，因为心还是初心，所以味道还是那个味道！美味可口的鱼肉是我很爱吃的美食之一，尤其是我们大厨做的那道鲶鱼烧豆腐更是让我印象很深，香而不腻，越吃越想吃。

尤其是这一次，我们的大厨在做鲶鱼烧豆腐的时候，更是搭配上了桃园建民西瓜酱，使得这道美食滋味更好了。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在鲶鱼烧豆腐的美味当中。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的鲶鱼烧豆腐，一口吃下去美味十足，全家人都爱吃。

美味的鲶鱼烧豆腐

食材：鲶鱼、豆腐、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖

做法：1、先把鲶鱼仔细地处理干净，去掉杂质之后，切成块，加入适量的料酒、酱油、盐，用手抓均匀，把鱼肉腌制一下；

2、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，沥干水，切成葱花、姜丝和蒜片；

3、接下来，把豆腐仔细冲洗一下，控一下水，切成小块，再放入油锅里面，煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；

4、然后热锅烧油，放入鱼肉煎炸一会儿，再放入葱姜蒜炒香，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油，翻炒一会儿；

5、再放入适量的冰糖，翻炒均匀，倒入适量的热水，烧开后转为小火，放入煎炸好的豆腐，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮炖到食材成熟入味，即可；

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这种鱼不太起眼，但是全身都是宝，肉多有营养，味道还鲜美

每日一菜---鲶鱼豆腐汤

鲶鱼炖豆腐：一道美味又营养的家常菜

鲶鱼炖豆腐是一道家常菜，以鲶鱼和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。鲶鱼是一种淡水鱼类，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于增强体质、促进骨骼发育。豆腐则是一种优质的植物蛋白质食品，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于补充人体所需的营养元素。

*** 鲶鱼炖豆腐的 *** 很简单，首先将鲶鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。然后将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。接着将锅中倒入适量的清水，放入鲶鱼块和豆腐块，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用中火炖煮20分钟左右，直到鲶鱼和豆腐都熟透入味即可。

鲶鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。特别是对于老年人和儿童，鲶鱼炖豆腐更是一道理想的营养菜肴。老年人由于身体机能下降，需要补充足够的营养，而鲶鱼和豆腐都是优质的营养食品，有助于增强身体免疫力、促进健康。儿童则需要补充足够的蛋白质、钙等营养成分，以促进身体的健康发育，而鲶鱼炖豆腐正好可以满足这些需求。

总之，鲶鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅味道好，而且有助于增强身体健康。大家可以在家中尝试 *** ，享受美食的同时，也为自己和家人带来健康的保障。

我家的保留菜品，鲶鱼烧豆腐，鱼鲜豆腐嫩，加点这个更鲜还不腥

我家有个保留菜品，鲶鱼烧豆腐，来我们家吃过的人都说好吃。每年夏天，我们经常吃，基本隔三岔五吃一回的。为啥呢？因为我爸夏天三天两头的跑出去钓鲶鱼，要么是一大早，天还没亮就出去钓到快中午回来，要么是傍晚四五点出去，钓到半夜回来。基本没有落空的时候，多的时候十几条，少的时候也有三四条。

其实最开始的时候，我们家的鲶鱼烧豆腐也没有这么好吃的。是以前我爸有段时间经常要去一个地方，路过某处停留吃饭的地方，有个小餐馆，有个老太太烧的鲶鱼烧豆腐深受过路客人的喜爱，是餐馆的招牌菜。很多人是特意到那吃饭，就为了吃老太太的鲶鱼烧豆腐。我爸也是特别喜欢那道菜，吃了几次后，特意跟餐馆的人套近乎，然后可以跑后厨看老太太怎么烧的，终于让我爸学到了，原来就是加了一个我们很常见很普通的调料。卖个关子，后面就会知道放的啥了。

这是我爸钓的鲶鱼，这是野生土鲶鱼，比市场卖的养殖鲶鱼好吃多了。为了钓这个鲶鱼，我爸经常早上天还没亮，五点来钟就跑老远郊区去抓大肉虫 ，叫什么老虎虫的那种，抓回来用一个大盆养着，放几枝树枝，跟养蚕似的。当虫子长老了，颜色变深了，就可以用来钓鱼了。

如果是去市场买鲶鱼，就更好不要挑太大条的，肉就老了，烧起来不容易入味。就要这种几两一条的，最是鲜嫩。一般将近一斤左右的大鲶鱼，我妈都会把中段肉厚的地方切块，用盐腌一夜，然后晒干，再煎鲶鱼干，用酱油焖一下更好吃。

鲶鱼烧豆腐

主要食材：鲶鱼适量（1斤多点），嫩豆腐1斤，姜2片，大蒜4瓣，干辣椒3个，香菜几根，食用油适量，料酒适量，醋适量，盐适量，生抽适量

烹饪过程：

1、将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。

2、豆腐切块。要用这种嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比较重的，会加豆瓣酱之类的，一个地方一个味吧，随各人喜好。我们喜欢吃鲜嫩的口感，所以用这种嫩豆腐。

3、姜、蒜和干辣椒切碎。

4、香菜洗干净切段。

5.锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。煎鱼用菜籽油比较香一些，实在没有就其它油了。

6、倒入鱼块翻炒一会，煎到鱼变色。鱼要煎一下才香。

7、倒入适量水，倒入豆腐，撒入干辣椒，水要尽量没过食材。加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖煮8-10分钟。

8、开盖，根据自己的口味加适量盐和生抽，拌匀。这个要稍微咸一点点才好吃，太淡了，鱼肉会感觉腥。这个时候秘密武器来了！加一两汤匙醋再炖一两分钟，去腥增鲜。醋会蒸发掉的，吃不出醋味来。

9、最后，将鲶鱼和豆腐装盘，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了。

小贴士：

1、市场买鲶鱼的时候，不要挑太大的，尽量挑一斤以下半斤左右的比较合适，这样的鲶鱼肉质比较嫩。太大条的肉质比较粗。

2、有的地方是用老豆腐，有的地方用嫩豆腐，这个根据各人喜好吧。我们喜欢用嫩豆腐，更鲜嫩一些。

3、我爸从老太太那学来的秘诀就是，在起锅前加一点醋再炖煮一两分钟，这样鱼会更鲜，也可以减轻鱼的土腥味。不管是做这道鲶鱼烧豆腐，还是烧其他鱼类，其实都可以在起锅前加一点醋的。我爸妈后来的实践经验是，也可以在第6或7步时加一点酸菜和鱼一起炖煮，也是一样效果。这个和酸菜鱼是一样的道理，但是注意酸菜不要放太多哦，不然就成酸菜鱼了。

砂锅鲶鱼炖豆腐，正宗的东北菜，营养又好吃，简单做法

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。

材料准备

主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

*** 工艺

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

小贴士

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。　宜忌　【性味】性凉，味甘。

海鲶鱼雪菜炖豆腐，口感鲜香软嫩，营养丰富的美味佳肴 鲶鱼焖豆腐，营养丰富肉质细嫩，小孩子最喜欢的一道肉菜

水豆腐用菜刀切成小块，方便煎。

西红柿，蒜头，葱花切好备用。

鲶鱼用盐，料酒，姜末腌制去腥。

热锅冷油，待油烧热后放入豆腐块。

煎至一面金黄定型后再翻另外一面。

两面都煎至金黄出锅装盘备用。

热锅下油，油热后放入腌好的鲶鱼下锅煎。

煎至一面定型后再翻另外一面煎至。

两面都定型后出锅装盘，鱼肉要煎锅再次回锅焖煮的时候才不会碎。

热锅下油，油热后放入葱头，大蒜，西红柿炒出香味。

放入煎好的鱼块。

加适量水，加盐，鸡精，生抽调味。

水开后放入煎好的豆腐，用小火焖5分钟就可以了。

出锅后撒上葱段。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

妈妈的味道～鲶鱼炖豆腐

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