这是尖椒炖豆腐最正宗的做法，好吃到爆

盐卤豆腐洗净切块放入九阳电磁锅内用水煮一下去豆腥。煮开后将水倒掉，在锅内加入骨汤或者鸡汤或其他荤汤都可。放入清洗改刀后的蘑菇，木耳，尖椒喜辣的再放入几颗野山椒，倒入一点野山椒汁。加两勺黄豆酱倒入十三香粉和少许酱油，加入适量盐。大火煮开后，小火焖煮20分钟左右。想更入味些可加长焖煮时间。九阳电磁灶还方便边吃边炖，就像火锅一样，那样就更好吃啦！辣,晚餐,微辣,九阳,香,炖

教你经典家常菜“熊掌豆腐”做法，色泽红亮，豆腐咸鲜， 味道浓香

#日常生活分享#豆腐是咱们老百姓餐桌上最常见的食材，不仅物美价廉，而且营养丰富，对改善人体的健康效果不错，它含有丰富的大豆蛋白、钙、维生素E及半胱氨酸等营养成分，这些都是人体所需要的物质。所以经常吃豆腐对身体相当不错。

豆腐做法可以说是多种多样，煎、炸、炖、炒，无论是自己单独成菜，还是和其它的食材一起 *** ，豆腐虽然很普通，但是它做的菜却不普通，像经典的麻婆豆腐、锅塌豆腐、熊掌豆腐、还有家常菜白菜烧豆腐、酱豆腐、小葱拌豆腐，等等这些菜都是让大家非常喜欢的做法，而且味道和口感都相当的棒！

今天和大家分享的是我们四川传统经典家常菜“熊掌豆腐”，这道菜就是把豆腐切厚片，放入锅中煎，以前人们做这道菜，都是把豆腐切成很大的厚片，让豆腐贴锅，为了煎到位，所以就会用手把豆腐按锅上，手掌就会把豆腐压出手掌印，而且豆腐会变形，就像熊掌一样而得名。但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点各异，但却都是家常味型。“熊掌豆腐”成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。

——【熊掌豆腐】——

【 *** 主料】：老豆腐1块、猪瘦肉1块

【 *** 调料】：生姜几片、大蒜2瓣、 豆瓣酱1勺、蒜苗2根、生抽2勺 、鸡精1勺、香油1勺、淀粉水小半碗

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成1厘米左右厚的片装盘、瘦肉切片装盘备用。

【步骤二】：生姜和大蒜切片、蒜苗切成寸段，豆瓣酱用刀剁碎装盘备用。

【步骤三】：锅中少放一点油烧热，把豆腐放入锅中煎成两面金黄盛出来备用。

【步骤四】：重新起锅放油烧热，放入肉片，小火把肉片炒出水汽、炒熟。

【步骤五】：肉片炒至微黄，放入姜片和蒜片、豆瓣酱、料酒，炒出红油和香味。

【步骤六】：豆瓣酱炒出红油，放入豆腐，同时放入高汤（用清水、骨头汤、鸡汤都可以）和豆腐平齐就可以，放入豆腐，放入2勺生抽。

【步骤七】：大火烧开用中火炖煮5分钟，放入青蒜苗、1勺鸡精，翻炒均匀。

【步骤八】：然后放水淀粉勾芡，把汤汁收浓出锅装盘成菜。

—— *** 小贴士——

今天和大家分享的这道“熊掌豆腐”就 *** 完成，做好的豆腐口感爽滑入味，咸香微辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，你喜欢豆腐的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1） *** 这道菜要选用老豆腐，老豆腐不易碎，好操作。

（2）豆瓣酱要剁一下，然后要先炒出豆香味，去除豆腥味，炒出香味，这样 *** 的调料汁才香。

（3） 猪肉没有任何要求，可以是精瘦肉、也可以是五花肉，根据自己的喜欢选择就好。

（4）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的。

（5）煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎得太老，把它煎糊了，当然条件允许大家也可以炸。

（6）调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。

（7）下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清。

以上内容是我和大家分享的“熊掌豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

甩黄焖鸡2条街的鸡腿做法，浓香滑嫩，汤汁都不剩，米饭锅见底了

比黄焖鸡腿还好吃的做法，鸡肉鲜香滑嫩，汤汁浓郁，堪称米饭杀手。一提起黄焖鸡好多人都喜欢吃，今天我带来这锅鸡腿，做法比黄焖鸡还简单，滋味比黄焖鸡还浓香，鸡肉口感鲜香滑嫩一点儿不输黄焖鸡，用时更短，配料更有吸味，说这锅菜是“米饭杀手”一点儿不为过。

配料用了半个洋葱头，鲜嫩脆爽还为这道鸡腿增加了浓郁的香味。

豆腐结是这道菜的点睛之笔。都是很常见的食材，但聚在一起真是味道好是不得了。豆腐结是用豆腐片缠绕而成的。豆腐片在南方一些地方又称“千张”，是用豆浆沉淀之后压制成薄薄的片而成的。

豆腐结是黄豆磨成浆再缠绕成结而成的，所以富含植物蛋白质，利于被人体吸收，还富含钙、磷等营养素，也有“植物肉”之称。用它跟鸡腿同炖，鸡汤被豆腐结吸足后，变得又软乎又入味。

鸡肉的脂肪含量也少，这一盘菜其实是一道轻脂营养菜。家人各取所需，喜食肉的多吃几块鸡肉也不过量，不爱吃肉的如我老妈，多吃几个豆腐结，借着肉味还有滋有味。真是一道全家老少都爱的家常小菜。

-----【红烧鸡腿豆腐结】-----

【材料】 鸡大腿1只，豆腐片4张，洋葱半个，胡萝卜半根，大葱半根，姜1块，大蒜1头，油少许，盐适量，酱油适量，水适量

【 *** 过程】

1. 鸡大腿、豆腐片（也有称千张）、洋葱、胡萝卜准备好，分别清洗干净；

2. 鸡腿剁块，大葱切段；

3. 豆腐片切4指宽的片，长度至少能绕成圈，可结1-2个结；

4. 炒锅中倒少许油，将鸡腿和胡萝卜块入锅中小火煸炒出鸡皮中的油脂，鸡肉略紧缩，将葱段、大蒜、姜片同入锅中翻炒出香味；

5. 倒适量酱油上色，再倒适量水煮开；水量多一些，要把鸡腿和豆腐结的量考虑进来；

6. 将豆腐结倒入锅中，翻炒均匀，盖盖子，小火炖20分钟；

7. 临出锅前将洋葱切块；紫色洋葱比黄色洋葱口感脆嫩；

8. 将洋葱入锅中，再撒适量盐，翻炒2分钟出锅。

-----【苹果私房话】-----

1. 如果用冻鸡腿，一定要完全解冻后再使用；

2. 洋葱可生食，在这道菜中起到调节口感、增加色彩的作用，所以用紫皮的比黄皮的更漂亮，不宜在锅中久煮，2分钟足矣，余温还会促进洋葱成熟；

3. 豆腐结还可用豆腐泡、香菇、土豆等代替，又能变换出多种有滋味的菜品。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#美食测评团##吃在中国##我眼中的夏天#

猪肉炖豆腐-适合干饭的不二之选

周末的两天是这样：周五下班，明天放假，嗨起来；周六晚上，明天还有一天，继续嗨；周日中午，明天就要上班了，emo了。休闲的时光总是那么的短促，但是打工人，打工魂，才能变成心想的样子，加油加油。

中午是个重要的时刻，吃不好，肚子填不饱，下午还饿的早，总而言之就得干饭。干饭就得有干饭的样子，说起这个，猪肉炖豆腐是个非常不错的选择。

在老家的时候，妈妈喜欢将豆腐切到猪肉汤里一起煮着吃，方便且美味，关键下饭，家里人都爱吃。

做法很简单，和老家相比在杭州这边的做法还是有些不一样的，我有了自己做菜的习惯。首先将猪肉加生姜和料酒焯水后切块，肥肉和纯瘦肉分开放，也分开炒。先将肥肉在锅里煎，不喜欢吃肥肉的就多煎一会儿，可以吃的煎至两面金黄就行。我不喜欢吃肥肉，所以煎的比较厉害。煎出的油多的话可以倒出一些留着炒菜，用猪油炒菜也是别有一番味道。瘦肉放入锅中和肥肉一起炒，将瘦肉炒至微黄就可以加入佐料了，佐料就是老一套（生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒），炒出香味后加入调好的料汁，料汁和之前炖鸡的一样一样的，这里就不细说了。翻炒几下加水至小半锅，将豆腐切进锅里，一起煮个十几分钟。喜欢吃粉条的话可以加进去，由于粉条吸水，所以要再加点水，今天的翻车现场就是粉条，为了它没少加水，哈哈。如果后面还要边煮边涮菜的话加上青椒丝就可以了。今天没有准备涮菜的配菜就没涮成，直接加上青椒丝小煮一下就起锅了。

汤菜飘出来的香味勾出我的干饭欲望，说到做到，干饭走起来。豆腐很入味，猪肉也很香，不干点饭都对不起这菜。想到小时候妈妈做的猪肉炖豆腐我都可以直接干两碗。哈哈，我可没说我吃了多少，因为在老家妈妈不让我们说自己吃了多少，吃完再添就好。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。愿每个周末都有好吃的，虽然爸爸妈妈不在身边，但是幸福的生活是我们自己的，还是得有的。

鸡汤炖豆腐的做法，汤汁鲜美、营养丰富，胜过心灵鸡汤

蜂蜜腊肉豆腐煲一出锅，方圆十里都飘香

昨天问说要吃什么，今天就收到了朋友的消息，说想吃个暖洋洋的，我想除了火锅，也就是“煲类”食物最温暖了。 一锅蜂蜜腊肉豆腐煲端上来，香气四溢。 腊肉经过腌制—风干—再腌制—再风干的过程，散发着独特的香味，煲在汤里，不仅腊肉特别的好吃，汤底也十分浓郁。 笋和豆腐也都炖进了味道，吃到嘴里后唇齿留香。 一下子就感觉这个冬天的暖洋洋，全都在这煲汤里了。

By 承味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊肉 40g
• 老豆腐 100g
• 木耳 15g
• 笋 60g
• 小葱 2根
• 蜂蜜 30ml
• 鸡汤 150ml

做法步骤

1、1、准备腊肉、老豆腐、木耳、笋、小葱、蜂蜜，还有鸡汤（鸡汤提前做好就行，这里不提了，如果没有就用浓汤宝代替）。

2、2、腊肉切成片。

3、3、鲜笋去皮切掉底部，然后切成小段。

4、4、老豆腐切成大概1cm厚度的片。

5、5、将干木耳进行泡发。

6、6、准备好一份鸡汤。

7、7、然后把鸡汤倒入放好食材的锅子里，加入蜂蜜。

8、8、并加入和鸡汤等比例的纯净水，水开后转至小火，煮20分钟。

9、9、然后加入白胡椒与黑胡椒的混合，然后再煮10分钟就好了。

10、10、完成。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲫鱼豆腐汤的17种做法，做法简单，汤白味鲜又营养

减肥还在水煮肉？送你“豆腐炖鸡肉”美味又减脂

“减肥”是生活中人们经常提起的一个词，尤其是女性朋友，其中也包括我，最怕自己身宽体胖，肥多肉赘了，正所谓 “无可奈何花落去，似曾相识肥肉来”“不在减肥中沉默，就在减肥中爆发”，想拥有苗条的身材，怎么就这么难呢？

减肥在饮食上无非就是少油少盐少糖少碳水化合物。有的人说了，为了减肥，难道每天要吃粗茶淡饭，无油无盐的饭菜，吃块肉都要用水煮吗？经常这样吃怎么受得了。又想吃美食又不想长胖怎么办？其实生活中有很多营养美食是不会增脂的，有时间我就琢磨着做一些好吃又不长胖的食物，这不，上个月我虽然吃了许多美味，却还瘦了好多斤，而且身体还非常的棒呢！

如果有人问我最喜欢的减脂菜是哪道，我会毫不犹豫地推荐我的私房减肥菜——豆腐炖鸡肉，一起解下：

豆腐炖鸡——减肥必备美食，其特点是：香味浓郁，软嫩不老，好吃下饭，做法简单，最重要的是营养丰富，还不会长肉肉。

准备主料：

鸡脯肉两块，鲜豆腐（没有鲜豆腐用豆腐皮也可），西兰花约小半棵。

配料：

胡萝卜一根，黄瓜一根，生姜一小块儿，青椒两个（如果是大青椒一个就可），大蒜一颗，大葱一根

调料：

水，大料，老抽，陈醋，植物油，食盐适量。

—— *** 开始——一

食材清洗

1，鲜豆腐切小块（如果是豆腐皮，提前二小时用温水泡发备用），——注意：泡豆腐皮时用温水泡发比用热水泡效果更好，否则豆腐皮的味道会很淡。

2，将西兰花掰成小朵，用清水清洗干净。——注意：西兰花有很多簇拥的花絮，里面的缝隙很多，因此很难清洗，将西兰花先清洗一下，然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右，中间不时的震荡一下，最后再用清水冲洗就会很干净了，然后沥水备用。

3，将鸡脯肉切成小块。——如果切成片的话吃的时候很容易影响口感。

二，切配菜

将胡萝卜去皮洗干净切成小块，大蒜拍松去外皮切粒，生姜去掉皮切成丝，甜椒洗净切片，黄瓜洗干净切成小块备用。——注 意：胡萝卜和黄瓜不要切成丝切片，因为它们本来生着就可以吃，炖煮变软会没口感。

三，烹调

1，锅中加适量食用油，开中火，油温六七成热加入蒜粒，炒出蒜香味。

2，接着倒入鸡块，中火快速翻炒至鸡肉变色，加入姜丝，小辣椒继续炒出至姜香味，接着倒入一汤勺的料酒去腥调香，加入一汤勺的酱油，醋增味添鲜。—— 注意，调料要直接的加入到鸡肉中炒均匀，这样可以让鸡肉十足入味。

3，接着倒入胡萝卜快速的炒拌均匀，加入西兰花，适量清水，盖盖子，大火烧开放入豆腐块，转小火焖煮15分钟左右。——（加胡萝卜时可以将泡好的豆腐皮一同倒入锅中，如果您准备的是鲜豆腐，那待大火烧开后再放）

4，待肉熟收汤汁的时候将黄瓜块，青椒块一起倒入锅中，转中火快速的翻炒收汤汁，同时加入适量的食盐待炒均入味，出锅装盘，洒向切好的葱花就可以了。——（鲜豆腐，黄瓜和青椒再最后收汁的时候加入，盐也是最后加，这样可以使鸡肉更加的入味，软嫩香浓）。

做好的豆腐炖鸡肉，色泽诱人，香味浓郁，下饭可口，而且鸡肉本身营养丰富，而且比起猪肉牛肉的脂肪含量都少，是非常不错的一道减脂菜。

美味的豆腐炖鸡是做好了，再给大家总结一下在烹调中有的几个关键技巧：

鸡肉不用水焯

鸡脯肉本身血水残流就很少，如果超水的话，不光营养方面会流失，鸡肉的香味也会被焯掉一部分，做出来的肉没那么浓郁了。（若是现杀下的鸡，可以冷水下锅焯水一次，因为刚杀的鸡血水的腥味是非常重的）。

炒鸡先调味

有人在炒鸡肉的时候，等配菜都放完了再加调料，这样，调料味会被配菜吸收一部分，导致鸡肉的调味效果很不足，切，鸡块都快熟了，入味吸收效果也减轻了，因此，在炒鸡肉时变色定型后应该马上放调料，这样香味自然浓郁。

后加配菜、盐

有人做鸡肉的时候会先加盐，不然总觉得鸡肉偏淡不入味也不下饭，那如果，盐太少的话，鸡肉会因为食盐过早的渗入而脱水，炖出来的鸡肉吃起来会很干柴，味道也不好，而且过早的放盐炖好后的味道也会变淡，因为食盐直接加到汤里，汤品的浓度变高了呀，鸡肉还是会淡，还需要另外再加一些盐，这样对身体也不太好。

其实大家不用担心盐后放的话会不入味，因为后来放盐的时候也是有一部分汤汁的，中火收汤汁的时候盐一样可以充分的融入到整到菜当中，这样到最后炖好的时候鸡肉才会香浓软嫩，非常的好吃。

今天的私房减脂菜就分享到这里，我是可可，我在河北向你问候！愿你快乐好生活！

豆腐和此物一起炖，汤汁比鸡汤更鲜，补钙质，提高智力，更显年轻

今天分享一道比鸡汤都要鲜美的鲜汤，主要材料是豆腐，平菇和鸡蛋，食材都非常简单，吃起来美味可口，鲜美十足，豆腐和此物是绝配，营养价值极高，不仅仅补充钙质，美容养颜，促进大脑神经发育，是一道滋补身体的鲜汤，搭配平菇鲜上加鲜，你们知道这道菜肴的烹饪步骤？接下来一起看一看此菜的做法吧。豆腐和此物一起炖，汤汁比鸡汤更鲜，补钙质，提高智力，更显年轻。

【平菇豆腐鸡蛋汤的烹饪步骤】

*** 食材：平菇一朵，嫩豆腐一大块，鸡蛋2个，生抽少许，清水几碗，食盐少许，鸡精少许等等。

*** 步骤1：将平菇和豆腐都准备好，将平菇撕成小朵，洗干净沥干水分，用手挤干里面的水分。

*** 步骤2：将豆腐改刀切成块，用开水煮2分钟左右，这样可以帮助去掉豆腐的豆腥味，将小葱切成小段备用。

*** 步骤3：将鸡蛋打在一个碗中，用筷子均匀搅拌，加上一些盐和胡椒粉，生姜切成细丝备用。

*** 步骤4：锅中加上一些猪油，加上生姜丝煸炒，加上一些清水煮沸，加上平菇下锅煮一煮。

*** 步骤5：加上一些豆腐块煮沸，加上一些食盐和生抽，加上鸡蛋液搅拌成蛋花。

*** 步骤6：加上一些香葱，撒上一些香油，这道清新爽口，美味可口的豆腐平菇鸡蛋汤做好了，让你百吃不腻，冬日食用更佳。

推荐语：平菇又名秀珍菇，是一种非常美味的菌类美食，搭配豆腐和鸡蛋一起煮，营养价值相当出色，富含高蛋白质和矿物质等成分，汤汁浓郁，鲜美十足，不仅仅补充营养，暖胃健脾，是冬日必不可少的鲜汤，汤汁比鸡汤更鲜，而且还可以为你们补充钙质，起到美容养颜，延缓衰老，里面的卵磷脂成分很高，有助于大脑健康发育，提高智力，预防记忆力衰退的作用，是一道功效多多的养生汤。

豆腐和此物是绝配，营养均衡，美味鲜香，不妨一试。

这鱼10元1斤，拿来炖豆腐汤，比鸡汤强，冬天孩子常喝补钙长身体

这鱼10元1斤，拿来炖豆腐汤，比鸡汤强，冬天孩子常喝补钙长身体

冬天天气寒冷，万物都冬眠停止生长了，人也是一样的，但是人冬眠，需要靠食物提供热量，抵御寒冷。到了冬天，相信大家都会炖鸡汤喝，因为鸡汤滋补，喝了可以提供营养，抵御寒冷的冬天。除了鸡汤，我们还可以喝鱼汤，其实鱼汤比鸡汤更滋补，而且脂肪含量低，喝了滋补不发胖。鱼肉的蛋白质含量非常高，拿来炖鱼汤，营养都会融入汤中，喝起来鲜美又滋补。

炖鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，还有一种鱼拿来炖汤比鲫鱼汤更美味，它就是黄辣丁。黄辣丁长得就像鲶鱼一样，嘴巴有胡须，但是个头小，表面颜色是黄色的，鱼肉非常细腻，拿来炖汤再合适不过了。以前黄辣丁都是野生的，野外的黄辣丁很多，现在野外少见了，很多都是养殖的，味道也是很鲜美。最近偶尔买黄辣丁，黄辣丁也不贵，价格大概就是10块钱1斤，可以拿来炖豆腐汤，比鸡汤强，冬天常喝滋补身体，孩子常喝补钙长身体。下面教大家炖黄辣丁豆腐汤，炖的黄辣丁要注意一点，不要直接下锅，这样炖好的鱼汤才没有腥味，鲜美可口。

【黄辣丁豆腐汤】

食材：黄辣丁3条、嫩豆腐1块、生姜1块、小葱3根、食用油适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽少许、盐少许。

做法：之一步，首先把黄辣丁处理干净了，然后切段，加姜丝、料酒、盐、胡椒粉和生抽拌匀，腌制十多分钟。

第二步，然后锅烧热，倒入食用油，然后放入葱姜爆香，放入黄辣丁煎至鱼肉变色，再倒入适量热水，大火烧开。

第三步，盖上盖子，把鱼肉炖个30分钟，炖至鱼汤浓白，然后把豆腐切块，放入锅中，继续炖10分钟，最后加盐调味，撒些葱花即可。

烹饪技巧：

1、黄辣丁不要直接下锅，先腌制片刻，可以去腥味，去掉淡水鱼的土腥味；2、黄辣丁表面有黄色的一层物质，这层物质营养价值高，别刮掉了。

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