对于鱼片，我们一般都会用来做酸菜鱼和水煮鱼，其实除了这些做法，也有人喜欢炒着吃，口感爽嫩，味道鲜美，各有各的风味。
今天咱们不炒也不煮，跟大家分享一道蒜蓉鱼片，是蒸着吃的，没有什么刺，老少皆宜。
用料：
鱼片，海鲜菇，大蒜，青椒，红椒，生抽，淀粉，盐，料酒，鸡精，油。
做法：
用手将海鲜菇撕成小条，放入盘中。
我选用的是黑鱼片，刺少，老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净，加盐、料酒和鸡精，抓匀调味。
往鱼片中加入一点淀粉，抓匀，给鱼片上浆，这样鱼片更嫩滑，把鱼片腌制10分钟。（这一步比较重要，做出来的鱼片才不烂，鲜嫩入味。）
大蒜切成蒜末，青椒切成青椒末，红椒切成红椒末。
锅内倒油，放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄，将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内，稍微炒一炒关火，加一点生抽调味即可。
将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中，淋上熬好的蒜蓉汁，上锅蒸制。
蒸8到10分钟就可以出锅了，这道蒜蓉蒸鱼片就做好了。鱼片嫩滑爽口，蒜香十足，非常好吃。
小贴士：
如果没有黑鱼片，您也可以用鱼刺少的鱼肉来做，比如鲈鱼、桂鱼，这刺少的鱼都可以做。
快手砂锅鱼片——好做又好吃又到了朝六暮五的上班时间，下班又要带娃又要买菜做饭，所以又免不了快手菜。
By 梦依
用料- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 黑鱼片 400克
- 洋葱 1/4个
- 酸菜 40克
- 白酱油 少许
- 黑椒粉 少许
1、鱼片用白酱油，黑胡椒粉，少许料酒，淀粉抓匀腌制入味
2、砂锅烧热下橄榄油，切好洋葱下砂锅炒出香味
3、加酸菜片稍微炒一炒
4、腌好鱼片铺在配菜上
5、加入少许热水盖上盖子大火烧五分钟
6、洒上葱花，易做好吃的鱼片好了
7、来碗米饭吧
小贴士菜可以不加水，干香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃海鲜正当时，3元一个鲍鱼，教你爆炒鱼片的做法，口感鲜嫩爽口开海了!开海了!开海了!重要的事情说三遍，经过漫长的等待，海鲜的价格终于便宜一些了。一大早就跑了一趟海鲜市场，看着新鲜的鲍鱼，忍不住流口水了。3元一个，这个价格惊到我了，比以往便宜了一半，赶紧挑选了一些鲍鱼带回家。
鲍鱼除了蒸着吃，其实还有很多的做法，比如煲汤、凉拌、爆炒等等。
之前懒哥跟大家分享过鲍鱼捞饭，味道非常棒，很多朋友尝试了都说不错。
那么，今天懒哥再跟大家分享一道简单快手的爆炒鲍鱼片，口感鲜嫩爽口，特别好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鲍鱼，莴笋，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，水淀粉，香油，白胡椒碎，盐，鸡精。
做法：
莴笋和胡萝卜洗净，切成菱形片状。
红椒去蒂，去籽，切成菱形片状。
用刷子刷掉鲍鱼表面的黑膜，冲洗干净。用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼牙齿和内脏，用清水清洗干净。
用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水分，用刀把鲍鱼片成薄片。
锅内倒水，水开后倒入莴笋片和胡萝卜片焯水。
等莴笋片基本上熟后，倒入红椒片，焯水5秒钟。
最后倒入鲍鱼片，给它推散开，等鲍鱼片变色后，即可将锅中的食材都捞出来。
放入冰水中投凉。
烧干锅内的水分，加一点油，倒入三分之一的香油，放入姜末和蒜末爆香。
加入小半碗清水，适量的盐、白胡椒碎和鸡精调味，搅拌均匀。
下焯过水的鲍鱼片、莴笋片、胡萝卜片、红椒片，快速翻炒均匀。
淋入适量的水淀粉勾薄芡，即可出锅。这道爆炒鲍鱼片就做好了 ，吃起来口感非常的棒，脆嫩爽口，一点腥味都没有，清爽还不油腻。
饭饭一直觉得家常菜中，做鱼是件技术活。处理不好容易有腥味，好不容易做好了，也会各种“破相”四分五裂或者鱼肉太柴等情形，着实让人头疼。
这不，昨天饭饭的 *** 妹又来吐槽，说本想给家里人补补身体做个鱼，结果做出来鱼肉又碎又柴，基本没动两口，深深伤到了她的小玻璃心~
今天饭饭就带来一道滋补暖胃，鱼肉嫩又鲜，汤汁酸甜又解腻，让你连吃3碗都不够的奶香番茄鱼。小伙伴们，吃这道番茄鱼之前可一定要练好“筷子功”，那又弹又滑的鱼片，没点功夫可夹不起来~
鱼片入口鲜嫩爽口，还带着淡淡的奶香和微微的酸甜感，汤汁红亮诱人，舀上一勺浇在软糯喷香的米饭上，我宣布新的米饭杀手就是它了！
点击蓝字链接即可查看视频：奶香番茄鱼
黑鱼片1斤、牛奶100ml、圣女果10个
土豆泥、绿豌豆、金针菇、番茄酱
盐、料酒、淀粉、面粉、蛋清
我今天用的是黑鱼，它的鱼肉比较鲜美，你用普通的巴沙鱼或者龙利鱼柳也可以；
我先给它改刀切成鱼片，害怕的小伙伴可以找老板帮忙，看看这种通透的感觉就是好鱼片；
这里是400g的鱼片，淋入一勺料酒，一小勺盐，顺着一个方向抓到鱼片出胶，感觉微微的粘手就可以了；
为了让鱼片更滑嫩，再调个粉浆：准备个小碗，打入一个鸡蛋清，加入15g淀粉，15g面粉，搅匀成这种像浆糊一样的感觉；
然后倒入鱼片里面充分抓匀，让鱼片均匀地裹上粉浆，这样呢可以保证鱼肉下锅以后水分不流失，吃起来口感会更滑嫩；
接着烧一锅开水，然后关火，分成少量多次的下入鱼片，用余温把鱼片烫熟，像这样变白卷起来就是熟了，捞出备用；
我一直觉得这种圣女果味道会更好，今天依旧是用它来做汤，我们先在它的表面画个十字，稍微烫一下它的皮就很好剥了，把它的皮剥掉口感会更好，再改刀成小块；顺便再焯熟点金针菇和绿豌豆备用；
锅内放两勺油烧热，放入圣女果压着炒出汁，再来两勺番茄酱加点颜色；
浓汤的秘诀是这个土豆泥，来一小坨混合炒散，再倒入小半锅热水，加一勺盐调个味，用中火咕嘟个三五分钟，煮成番茄浓汤；
再放入鱼片，咕嘟个半分钟；
最后沿着锅边倒入100ml纯牛奶，即可关火出锅，把它装到铺了金针菇的大碗里，然后在鱼片上装饰几颗焯熟的绿豌豆，大功告成！
一片鱼一口汤，这种吃法简直爽爆！细细感受鱼肉的嫩滑与汤汁的鲜甜在口腔中融合，这一口，从胃暖到头发丝了~赶紧学起来好好犒劳犒劳自己吧，也可以做给心爱的人，这个冬天就不会那么冷了。
鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，多吃鱼不但可以促进儿童生长发育，还可以提高中老年人免疫力，这道家庭版的水煮鱼简单又方便，人人都能做。
By 美夕喜欢美食
用料- 草鱼 1条
- 料酒 适量
- 蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 盐 2勺
- 大蒜 1个
- 姜 1块
- 葱 1小把
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 麻椒 1把
- 干辣椒 5个
1、鱼肉清洗干净切成片片，放入料酒，蛋清，盐，淀粉抓匀腌制10分钟
2、腌制的期间准备好：葱节和葱沫，蒜沫，姜丝，大蒜，干辣椒，花椒
3、把想吃的素菜洗干净，我是就地取材把家中剩的黄瓜和金针菇拿来垫底，你们可以用豆芽或者青菜都行
4、锅中烧油，油热后放葱节，大蒜，姜丝炒香，再加一勺豆瓣酱炒匀
5、接着锅中加入开水，放生抽，盐，白糖，鸡精，先放金针菇，再放黄瓜，煮熟后捞出来放盆里垫底备用
6、先放鱼骨煮2分钟，再放鱼片均匀散开
7、等到鱼片煮开后30秒，全部翘起就可以直接倒入盆中
8、放蒜末，花椒，干辣椒，锅里烧热油淋在上面一圈，最后放香葱就做好了
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
麻辣鱼片这样做更好吃，大厨详解鱼肉上浆腌制技巧，滑嫩又入味导语：草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类之一，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。 草鱼味甘、性温又无毒，蛋白含量高的同时脂肪含量又很低，是一种绝佳的优质食材。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“麻辣鱼片”的做法。厨师长详细讲解过程，让你了解鱼肉如何腌制，鱼片才能更加滑嫩。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：草鱼
配料：豆腐皮、黄豆芽、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱 、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【步骤一】：
把草鱼宰杀干净之后，先把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小段。鱼头从中间劈开，清洗干净后放在盆里备用。把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入清水中抓洗干净挤去水分，准备腌制。不喜欢吃草鱼的朋友，这里也可以换成其他品种的鱼类。
【步骤二】：
在片好的鱼肉中，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥。用手抓匀，直至鱼肉有点黏手的感觉时，放入少许清水。顺着一个方向，把水分打进鱼片里面，腌制十分钟。
【步骤三】：
先准备几粒大蒜和几根小葱，大蒜拍扁后切成末，小葱切成葱花，放在一起用来激油。两张豆腐皮，划开后切成丝，黄豆芽200克，放入水中清洗干净。再准备一点生姜，拍扁后切成末备用。最后再抓入一小把花椒，一把干辣椒即可。
【步骤四】：
这个时候鱼片差不多也腌好了，我们往鱼片里打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀的裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
【步骤四】：
锅内烧水，把豆腐皮和黄豆芽焯水。这样既能去除豆腥味，又能使配菜熟的均匀，减轻涩感。大概煮2分钟左右，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后，倒出来控一下水，放在盘中垫底。
【步骤五】：
锅内再烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中焯水，这样更易煮出里面的血水。大火把水烧开，撇去锅中的浮末，同时沸水的翻腾也能去除鱼腥味。大火煮1分钟后，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤六】：
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油。随后加入姜蒜末、花椒和干辣椒一起翻炒。注意温度不要太高，以免把辣椒炒糊。等炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克和辣妹子辣椒酱10克。把酱料搅散搅化后，再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜以及胡椒粉2克。搅匀化开调料后，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
【步骤七】：
3分钟以后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感。这个时候起锅，放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可。出锅连汤带鱼一起倒入盘中，撒上葱花和蒜末。然后我们烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油先浇在干辣椒上面激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
喜欢吃肉，我家某人说，再这么吃下去要变大肥猪了，其实我在想，变成肥猪也不错呀，这不，以猪肉现在这个价，咱还能卖个好价钱，是不是？
哈哈，开个玩笑，今天来跟大家分享一个鱼肉的家常做法，简单好吃很开胃，而且非常适合老人孩子吃，营养还特别解馋，如果你也喜欢吃鱼，可以试试哟。
具体做法步骤如下：
之一步：准备一条草鱼，买的时候可以叫老板帮忙处理一下，把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成鱼片，鱼骨砍成段，再准备几个番茄，我准备的是家里自己种的小番茄，这种番茄味道好。
第二步：鱼片清洗干净后腌制一下，加入少许的盐，淀粉，胡椒粉，料酒，少许油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。
第三步：番茄洗净直接切碎，不用去皮哦，其实我感觉吃番茄把皮去了很浪费，番茄皮很营养的，我儿子也特别喜欢吃番茄皮，每次吃番茄，他都先挑皮吃的。
第四步：鱼骨和鱼头鱼尾洗净沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，油热后把鱼骨那些放下去煎一下。
第五步：鱼骨边煎边翻一下面，煎至微黄，把它们弄到一边，把锅空出一点位置，然后加入提前准备好的姜葱，把姜葱爆香，再加入一点点料酒。
第六步：爆香后加入适量的开水，番茄粒，再加入适量的盐，盖上锅盖，调中火焖煮5分钟，把番茄煮出味，更好是煮烂。
第七步：浓浓的番茄鱼骨汤煮好后，加入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟就可以出锅了。
第八步：鱼片不能煮久哦，我喜欢刚好烫熟的，关火，出锅，撒上点葱花就可以开吃啦，看着都开胃，口水要流出来了，太香了。
这一道美味的番茄鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，简单又美味，鱼肉很嫩滑，汤汁也很美味，就是吃的时候一定要小心点鱼刺，弄汤汁拌饭吃很开胃，一定要准备一个过滤器哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
想吃辣辣的水煮鱼，只好自己动手了，薄薄的鱼片，吃起来又香又辣又嫩，好满足。
By 小黑姑娘呀
用料- 黑鱼 1条
- 黄豆芽 1块钱
- 窝笋 适量
- 小土豆 一个
- 蒜头 1个
- 葱 2根
- 大蒜 1条
- 姜片 3片
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来
2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净
3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。
5、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。
6、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用
7、油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。
8、加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。
9、开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻
10、下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑
11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。
小贴士下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去。下鱼片分别放入去，轻轻推开，2分钟鱼片就可以捞出来，因为鱼片比较薄，一下就好了
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）By 神奇美食
用料- 乌鱼 1条
- 黄瓜 1根
- 花椒 适量
- 干辣椒 6个
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 鸡精 1勺
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 香菜 1根
- 葱段 1段
- 豆芽 一块钱
- 木耳 少量
1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
6、接着加入黄瓜，水开即可捞出
7、接着再加豆芽，水烧开捞出
8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了
12、鱼片捞出放入配菜上面
13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了，快快收藏吧！
水煮鱼片
食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒?
做法：
1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟
2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开
3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定
酸汤鱼片
食材：
黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺
做法:
1，鱼片加一个蛋清?1勺玉米淀粉?适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。
2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘
3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
番茄鱼片
原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用
2：锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！
糖醋鱼片
食材：
黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
做法：
1：黑鱼去骨，斜刀切片，加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟
2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用
4:锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可
青花椒黑鱼片
食材：黑鱼片250克；金针菇200克；小米椒；线椒；花椒；蒜瓣；泡椒适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；
2、锅内热油，加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒，泡椒炒出香味；
3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐，大火煮5～6分钟（此时可捞出香料只留汤底）；
4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底；
5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入碗内，将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上；
6、另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽
柠檬酸汤鱼片
食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。
调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。
做法：
1：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。
2：锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。
3：锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。
4：加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面。
5：再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，撒上葱花即可。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
春天多吃素，便宜又好吃的6道刮油菜，做法简单又营养，孩子爱吃
教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键
