汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节更具有特色的食物，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后来有的地区把"浮元子"改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
其实如果你还是认为汤圆是元宵节更具有特色的食物，只可以在元宵节等重大的节日吃的时候，那么往往是错误的了。虽然说我们中国人吃元宵的行为是一种历史十分悠久的情况，但是的话，往往也是可以在平时时候吃点儿汤圆的。毕竟现在大家买东西都很方便的了。那么到底应该怎么做出这样的美味呢？
一种很好的搭配 *** ，就是米酒，叫米酒汤圆。米酒，又名醪糟，南方人叫它酒酿、甜酒，江西人俗称烧酒，湖北人称其为米酒，以湖北的孝感米酒最负盛名。 冬季喝加热过的米酒可以暖身暖胃，适合胃寒、气血虚的朋友，可以缓解胃气虚寒、手脚冰凉的症状。米酒煮鸡蛋，也是千百年来最平名化的催乳剂，哺乳期妈妈经常用这个来下奶。
今天呢小昕就教大家来做这个米酒小汤圆，吃起来香甜可口，孩子非常爱吃，对产妇也很有帮助。
准备材料：
米酒、两个鸡蛋、清水、白糖、小汤圆、淀粉、枸杞
做法步骤：
之一步：首先在碗内打入两个土鸡蛋，搅散备用。
第二步：在锅内加入适量的清水，然后加入适量的米酒，再加入一勺白糖，开大火煮开。
第三步：水煮开之后下入小汤圆，开中火慢煮
第四步：煮至小汤圆快熟透的时候加入水淀粉。
第五步：开中小火继续煮，然后加入一点枸杞拌，煮至一分钟以后再加入蛋液
第六步：出锅装入盆中，简单又美味的米酒小汤圆就做好啦
小贴士：
米酒之所以可用来催乳，正是因为它是发物，喝多了会上火，不适合体质燥热的人，容易引起咽喉肿痛！
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
今天才知道，自制米酒这么简单，1斤糯米出4斤酒，学会不用再买了最近天气越来越热，又到了酿糯米酒的时候，每年到了五六月份，我家都会酿出很多糯米酒，足够一个夏天饮用。
而且自己酿酒你还可以根据个人口味，放上一些喜欢吃的水果或者鲜花，酿出各种口味的糯米酒。那今天我就来和您分享简单快速、成功率超级高的糯米酒做法。
首先在糯米的选择上要选择长粒的，不能用圆粒糯米，虽然说这两种糯米都可以酿出糯米酒，但是长粒糯米酿出的糯米酒更加清澈，而圆粒的糯米酿出的糯米酒相对浑浊。把糯米先用清水清洗一遍，之后放入冷水中浸泡四五个小时，把糯米充分泡透。
那这糯米什么样子算是泡透呢？就是泡到用指甲轻轻一掐，就可以把糯米直接掐碎，这样的状态就可以了。而且糯米在淘洗的过程中一定要多淘洗几遍，淘洗的次数多了，水变得清澈一些，这样糯米酒也会更加清澈。嫌麻烦的朋友您可以直接放到水龙头底下，用流动的清水去冲洗，这样更加简单快速，不用来回换水，全程大概洗四到五次，看到这个淘米的水变成半透明的状态，基本上就可以了。
之后我们把水倒掉，换上干净的清水泡米，如果您是头一天晚上泡，记得一定要放到冰箱中，现在天气越来越热了，防止把糯米泡到发酸变质，这样的话就没有办法使用了。泡过一夜之后，这个米已经比明显的比之前胀大了很多，用指甲轻轻一掐，就可以把米掐断，到这样的状态，我们就可以使用了。
将泡好的糯米全部放进电饭锅中，记得把电饭锅刷干净，千万不要沾油。放入糯米之后，放入一些清水，将其蒸成糯米饭。这一步您可以直接选择用蒸锅放上屉布把这些米蒸熟，也可以像我们平时在家里面煮饭一样，这样给它煮熟，但是切记水量放的要少一些，更好可以让这些糯米保持一粒一粒的状态，盖好盖子之后直接按煮饭键将其煮熟。煮好之后可以看到这些糯米饭，不会过于软，而是可以保持一粒一粒的状态，到这样的程度就刚刚好。
接着我们往里面倒入一些冰镇的矿泉水，记得这水一定要是冰一点的，这样才可以让米饭快速降温。同样的用来翻拌米饭的铲子也要保证不沾脏东西，不沾油。拌一些冰镇的矿泉水之后，不仅可以快速的让米饭降温，同时还可以让其保持松散的状态，一边加水一边翻拌，让这些糯米饭重新恢复到那种一粒一粒的状态就可以了。每一次加水的时候都要少量多次往里加，千万别一次性加太多，加好之后快速翻拌，让这些米饭全部松散开，这样的话，一会儿撒上酒曲之后，才不会有的粘到酒曲，有的粘不到，影响最后发酵的效果。
温度慢慢降下来之后，将这些糯米饭放到一个大一点的容器中，同样的容器一定要刷干净，无水无油。糯米盛出来之后，我们将其摊开之后再晾上一会儿，晾到三四十度的温度，不烫手就行。
晾着糯米饭的时间，赶紧把家里这个电饭锅的内胆刷出来，这种糯米和大米不一样，它特别的粘，一旦变干之后就特别难刷。如果您担心不好刷的话，也可以提前用水将您泡上，这样在一会儿刷的时候就比较方便了。
今天我和您分享的是原味的糯米酒，如果您喜欢果味的或者是各种花型的糯米酒也可以做， *** *** 也是比较简单，比如说按樱桃酒为例，就是在米饭快要煮好的过程中，距离煮好大概五分钟左右把樱桃一起放进去，高温消一下毒。而做其他花型的酒也是用同样的饭法，在糯米煮好前五分钟把干花放进去一起高温消毒之后再来使用。
这边找一个玻璃罐子，这个罐子提前用高度白酒给它消一下毒，既可以保证里面没有过多的细菌，又可以让这个酒残留一些白酒的味儿，倒入一些高度白酒，盖上盖子之后，上下左右都给它摇晃个两三分钟，让每一个角落都可以沾染到白酒就可以了，摇晃之后，这个白酒是要倒出去的，不要留在罐子中，这样在使用过程中和酿酒的过程中就不会出现发霉变质、长白毛的现象。
好多朋友做好的糯米酒出现这些问题就是因为消毒工作做的不到位，弄好之后把这些酒全部倒掉就可以了。接下来咱们拌酒曲，酒曲我们可以直接从超市买到，这种甜酒曲用的量也不用太多，像我们今天准备的这些米，大概也就用四到五克左右就行，将准备好的酒曲拌入糯米饭中，这些糯米饭现在晾的温度已经将近40度左右，摸起来温温的，不太烫手，到这样的情况下，就可以直接放入酒曲了。温度如果太高的话，这些酒曲就会被烫死，那这糯米酒也就没有办法酿成功了。
用小勺子多搅拌一会儿，把它搅拌均匀，搅匀之后将这些糯米饭全部放进罐子中。按照您准备好的糯米，我们选择容器，容器更好大一些，这样在发酵的过程中不容易让这些气体胀裂出罐子。很多人选择的这个容器太小，在后面发酵的过程中很容易让罐子炸裂，而且在这里面酿酒的时候更好用陶罐、瓦罐、玻璃罐，千万不要用金属的。
糯米全部放进去之后，用小勺子将其摊平，中间用擀面杖之类的压一个小酒窝，之后把盖子盖好，放到一个太阳光无法直射的地方，密封发酵即可。发酵酒其实时间不用很长，尤其是现在天气比较暖和，四到五天左右，中间就可以看出糯米酒。慢慢的酒越来越多，这些糯米也会浮在酒面上，发酵到这样的程度就可以拿出来喝了。
用我今天教你的这个 *** ，酿出的糯米酒特别清澈，酿好的糯米酒除了可以直接吃，其实我们还可以 *** 美食，准备了小锅子，往里面打入一些鸡蛋之后呢，放入一些红糖，红糖的量可以稍微多一点，这样口感更加适口。加入红糖之后，可以按照您自己的口味往里面加入一些食材，比如说红色的花生米、红枣、红枸杞、红豆，加入食材之后，往里面放上一些已经酿好的糯米酒，这种糯米酒在南方叫做甜酒酿，在北方叫做醪糟。
用小火煲半个小时左右，汤汁浓稠，到这样的状态下就可以直接出锅了，既可以当做早餐，又可以当做下午茶。女孩子那几天的时候也。也可以引用它不仅可以补充身体营养，这样做出的醪糟饮味道也是更加好。好了今天蒸糯米酒和酒酿蛋的 *** 就和您分享到这儿了，希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的收看，我们下期再见。
做醪糟时，直接发酵就错了，记住这几点，香甜醇厚，女人要多喝醪糟是一种酒酿，主要是使用糯米发酵而成，在南方地区称为醪糟，在北方地区被称为米酒，它味道香甜醇厚，酒精度数也不是很高，约15%-25%，很多人都可以喝。
醪糟主要是使用糯米发酵制成，就是说醪糟是一种米酒，它的口味非常的鲜美，而且甜甜的，它虽是一种米酒，但是营养价值却很丰富。
醪糟营养主要是使用糯米发酵而成。糯米是一种营养价值很高的粮食，它含有丰富的维生素、矿物质以及粗蛋白，具有健胃补脾、滋补身体等效果，所以醪糟也能滋补脾胃，它所含的少量的乙醇，能起到活血化瘀，促进血液循环的效果。
除此之外，醪糟还有丰胸的作用。它为什么能有丰胸的作用呢？是因为它能够 *** 女性天然荷尔蒙的分泌，能够改善胸部血液循环，从而起到丰胸的作用，这种 *** 还能改善血液循环，所以还能够补血养颜又益气，使女性的面孔比较红润，因此达到了美白护肤的效果。
根据醪糟的营养价值和功能，显然更适合女性朋友们食用，尤其适合手脚冰凉、胃寒胃痛者食用。不过醪糟虽然营养价值很高，但并不是所有的人都可以吃，肝脏有问题的认识不建议食用的，因为它含有乙醇，也就是酒精，会给肝脏增加负担，糖尿病患者也是不建议食用的，因为糯米的淀粉含量很高。这里还有需要注意的是开车出门的司机也不能吃醪糟，因为有酒精成分。
醪糟不仅可以吃，也可以当成面膜外敷，达到美白养肤的效果。
米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料。醪糟的食用方式一般与鸡蛋、红糖同煮较多，这样吃可以起到补中益气、驱寒祛湿的功效。
话不多说了来分享一下醪糟的做法，做法非常的简单，只需要一蒸一班，放两天就可以出酒了。
【自制醪糟】——特点：口感醇香，简单易做、三天出酒、香甜醇厚。
【所需主料】：圆糯米250克
【所需辅料】：酒曲15克、凉白开适量
——【开始 *** 】——
①、将准备好的糯米淘洗干净，加适量的清水浸泡5、6个小时，用手可以捏碎就可以了，浸泡好以后沥去水分，然后取一块蒸笼布，将浸泡好的糯米铺在蒸笼布上，上火蒸熟，大概蒸20分钟左右就可以，蒸好后将糯米饭取出来平铺在寿司帘上晾凉。——（蒸的时候注意火力，火力大小不同，蒸的时间也不相同。）
②、将15克的酒曲倒入碗中，用适量的凉白开温水化开，糯米饭晾凉到30度左右时，把它们倒入一个无油无水干净的容器内，用手将黏在一起的糯米饭凉白开温水化开，将化开的酒曲倒入米饭中，然后用手一点点地拌匀，尽量让每个米粒都能沾上酒曲，全部做好后，将米饭装入无油无水的容器内，更好盖子是透明的，以便于观察。——（酒曲在超市里就能买到，大约1.5元一包，化开酒曲的温水一定要是凉白开温水，不要使用生水和热水混合的温水，这样的水中含有杂质，容易使米饭变质。）
③、将米饭装入干净的容器中后，用干净的筷子在中间戳出一个洞来，便于观察出酒情况，做好这些后，就可以盖上盖子了，然后用比较厚的棉絮包裹起来放在温暖的地方进行发酵就可以了。发酵时间的长短跟温度有直接关系，夏天一般一两天就可以出酒，而冬天则要一周左右的时间出酒。——（米酒更好的酿造时间为冬季，夏季温度较高可以很快出酒，但是夏季发酵不易储存太久，需要早点喝完。冬季可以放置在暖气旁，发酵出酒后可以储存较长时间。）
醪糟做好后，打开盖子扑鼻而来的是浓浓的酒香，尝一口甜甜的，非常的好喝，做法也非常的简单，而且特别营养，很适合女性朋友食用。
——【内容总结】——
今天分享了醪糟的做法，主要使用糯米发酵制成，除了糯米，还需要酒曲和适量的凉白开水，糯米选择要选择圆糯米，这样的米发酵出来的米酒会更香甜，在开始酿造之前，一定要将糯米淘洗干净浸泡5个小时以上，用手能轻轻地捏碎米粒就可以了，再将处理好的糯米放进蒸笼内蒸熟，这里需要注意的是使用的蒸笼布或者容器都要干净，所谓干净就是无油无水，蒸好的糯米取出来晾到30度左右，用手摸一下温热就可以了，然后再用凉白开化开酒曲，倒入蒸好的米饭中拌匀，一定要拌匀，尽量让每个米粒都能沾上酒曲，一切都做好后，将米饭装入无油无水的容器内，用干净的勺子稍微压一压，抹平，然后从中间挖一个洞，然后盖上透明的盖子，建议更好使用有透明盖子的容器，这样的容器便于观察出酒情况，夏季发酵的话一两天就可以出酒，冬天的话需要将容器用棉衣包裹放在暖气旁，大概四五天会出酒。
——【 *** 技术】——
①、糯米分为长糯米和圆糯米， *** 醪糟更好使用圆糯米，糯米在北方也叫江米，有的售卖时叫法会不同，不过都是同一种东西。
②、一般市面上购买的糯米，需要浸泡5个小时，让它吸足水分，这样蒸出来的米粒才软硬合适。
③、拌酒曲的水一定要用凉白开，如果用生水的话会有很多杂质，容易使米饭变质，发酵使用的容器也一定要无油无水，保持十分干净。
④、醪糟发酵时使用较厚的棉衣或者棉絮将容器包住，等出酒后就可以去掉包裹物了，可以放进冰箱冷藏，随吃随取。
结语
醪糟对人的身体健康非常有益，老人和女人要多吃，不仅能活血化瘀，还能美白润肤，是一款药食两用的米酒，做法也非常的简单，喜欢的伙伴可以试一试。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
邹赜韬
夏天，吃糟货的季节。各式凉菜，糟鸡、糟鸭、糟虾……香气扑鼻，但万变不离其宗，所有糟菜的灵魂在于酿酒废料——酒糟。
酒香远自古人来
智慧的中国人很早就意识到酒除了拿来喝之外，亦能赋予食材以曼妙风味。北魏末年《齐民要术》已有糟肉做法：“以水和酒糟搦之如粥，着盐令咸，内棒炙肉于糟中，着屋下阴地，饮酒食饭皆炙啖之，暑月得十日不臭。”
《齐民要术》 资料图
工人将酒糟装甑 新华社 图
不过恰如《齐民要术》这段记载所指出的，在“糟”的风味尚未充分开掘之际，这种腌制法更多时候还是服务于食物保存的目的。对此，清代宗室诗人文昭就曾作诗吟叹：“禁屠时节无兼味，糟肉枯鱼已大丰”。在他们眼里，“糟”肉只是新鲜肉食的替代品，而非更好的选择。
古人对糟货的 *** 别有心得，五六百年前的“日用之书”里频现糟货身影。《农圃便览》里的“糟白菜”值得一提，其流程远比糟鱼复杂，好一个“贱物贵做”：“将肥嫩不蛀好菜搭阴处晒干水气。俟叶茎俱软，每二斤用糟一斤、盐四两拌匀。糟菜相间隔日一翻腾，十日后取起拭去旧糟。另用好糟一斤，盐十两糟菜三斤，糟菜相间隔日一翻腾。待熟，挽定入小坛上，浇糟菜汁封固。”
《农圃便览》艺孤在线 图
在古代，糟货的制法也不是因循定例，往往百花齐放。譬如《居家必用事类全集》所载“糟鱼”做法便与上述《农圃便览》略有区别，额外增加了“将鱼大片用纸裹却，以糟覆之”这个步骤，或许是摸索到了什么新窍门？
随着“糟”的识别度、认可度愈来愈高，糟货也由最初的“保鲜”转变为一种独立的风味，品鉴者对“糟”的要求也逐渐精细起来。
袁枚《随园食单》独具匠心，提出肉在“糟”之前需要“微腌”，光这一个“微”字就能让人揣摩良久。清康熙年间的《广群芳谱》收入了一道名为“糖糟茄”的腌菜，其做法是“八九月嫩茄，线抽去缔，用活水煎汤冷定。糟盐拌匀入坛泥封之，每糟一斤、茄一斤用盐二两。”此菜谱精选“嫩茄”与“活水”，在食材源头为糟货成品把关，其匠心可见一斑。
历史上，长三角地区曾形成多个远近闻名的糟货产业中心。譬如黄酒之乡绍兴便以黄酒糟腌制的糟鸡声名远播。
绍兴糟鸡 资料图
同属浙东地区的宁波辄因糟鱼风靡“糟界”：浙东文史泰斗的张如安先生曾撰《糟鱼琐谈》一文。张先生指出，宁波糟鱼早在被李白吟咏之前，便已蔚然大观。至少在清代，宁波出产的糟海货业已远销至江苏，形成了土特产业。
宁波香糟带鱼 资料图
一口凉糟香百年
历经千余载积淀，尤其是明清饮食文化发展 *** 的淘洗，20世纪的中国人已拥有了发达的糟货品鉴体系。1940年，一位食谱学者详细陈述了糟肉制备过程中挑剔的“选糟”环节：“糟肉的之一步手续，便是选糟。糟肉所用的糟，是造黄酒所剩下的酒渣。这种糟的颜色是暗黄的，味极香美。若误购造白酒所剩下的糟粕便不合用。其次，这种糟大概总是隔年货，新糟的香味，不如陈糟远胜。”
更有甚者，资深老饕还把糟货当珍品细细赏玩——1918年的一篇品谈提到，尝鲜糟蟹时视觉与入口效果应是“蟹黄不流散，而无起沙之弊”，好生精致！
美食爱好在自己酿糟货 下厨房/晚安A-Z 图
在近代中国的糟货世界里，糟油是“百搭”的神奇点缀。1927年，《聂氏家语旬刊》的一篇杂记盛赞糟油“加于菜内，味甚鲜美”。
糟油能令平淡无奇的豆腐在一瞬间容光焕发，深谙其妙的食客自然不会错过。用糟油烹制的豆腐类名菜数不胜数，譬如“糟油煮老豆腐”，其做法是“豆腐煮老后去水，用口蘑、冬菇等汤并糟油烩之。每豆腐一大碗，用糟油二两半，并撒炸枯吹锤碎之杏仁碎一大匙于上。”
糟油 快懂百科 图
1934年，“懿明”撰写的《糟菜四法》演示了糟肉、糟鱼、糟鸡鸭、糟素菜的腌制 *** 。文章对糟鱼与糟素菜的传神写照它处罕见，值得抄录于此。
作者介绍糟鱼做法是，“以鲤鱼剖腹，洗清爽，用食盐擦内外一遍，把绳穿住每尾鲤鱼的头，折断竹筷几根，每根长约二寸，横着撑开那剖开的鱼腹，挂在透风地方吹至干而发硬，取下，切成寸许方块。用小瓮数个，好酒酿几斤，先在瓮底铺酒酿一厚层，上面铺鱼一层，再铺酒酿一层。于是鱼和酒酿相互间隔，直至瓮口为止，香料也夹杂在每层中。瓮口用竹箬封好，把糟调烂泥涂封瓮口，坟起如小丘，一月后可启封取食。”
作者还特别强调，糟鱼味道惊艳的主要“秘密”就是腌制时间，只要腌透彻了自然“香味愈佳”。
《糟菜四法》所述糟素菜更是令身处暑热烦闷之中的读者口舌生津：“把嫩笋干、水面筋、黄豆芽入锅烹煮，加盐、八角、茴香、花椒、酱油，三物中黄豆芽需缓下锅。煮熟乘入瓦钵内，亦用葛布包香糟压在上面，木盖加重物压紧，翌日即可取食。”作者提示有心尝试糟素菜的读者，这些芬芳的腌制清蔬“最宜冷食，佐稀饭味美无比！”
糟毛豆是糟素菜里的名角 绍兴网 图
不过在近代中国，糟货的主角终归还是肉类，其中又以鸡鸭占有头筹。
1940年，署名“文勤”的美食作家在上海《家庭》杂志上刊文介绍了糟鸭的做法与吃法：“买了一只鸭，放在瓷罐里焖烂。焖烂以后，把汤面上的一层油撇去，开了罐盖，待瓷罐冷却，便可加入花椒十粒、葱三茎、上好高粱酒一茶匙、糟卤半杯。于是拿一块干布，把罐盖擦抹一过，盖起瓷罐，移入冰箱中。经过五小时以后，便可取食。食时把鸭捞起，斩块，乘入小碗中，并勺取罐中汤汁，浇入碗内。”
糟肉 资料图
糟味拼盘 资料图
1956年，梅陇镇菜馆的一位老厨介绍了“夏令解热之名菜”——“糟水鸡”的烹调 *** ：
“选用最肥鸡，出白、加水，用小火清汤炖，熟后把鸡暂时乘起。留下原汁，加盐、味精、生姜、葱煮一煮，趁原汁熟时放入酒糟吸入原鸡汁（更好用上海香糟）。再把湿糟榨出鸡汁，沥清，这样原汁中增加糟汁香味。另外把鸡切块，去掉头、脚、背骨，留下翅膀。吃者有句话：‘白鸡要留大转弯’。用坛乘入，把鸡汁倒入加盖，放入冰箱，周围放冰加冻，到内部冻结为止。”
这两道荤菜本皆有些油腻，一经酒糟激发，鲜味不减而清爽倍增，再送入冰箱急冻，那晶莹剔透的肉冻散酒香，足让吃客沉醉其间。
梅龙镇酒家 资料图
温馨提示，糟货虽好，可不能贪吃。毕竟之于健康，腌菜终归还是弊大于利的。五百年前，沈周《客座新闻》记载：“常熟孙世清，偶食糟鸡肉，旋即腹痛三四日。意前鸡肉略有黄色，或中毒也。”往后朋友们在品鉴酒糟赋予的滋味享受时，还请牢记孙世清先生的腹痛！
责任编辑：朱喆
校对：张艳
关于醪糟的疑问，答案都在这里醪糟，受到大量食客的追捧和喜爱。就口味而言，口味是一个很个人化的东西，对于这样一款在短短时间就能征服大多数食客味蕾的风味食品来说实属不易，这源于精益求精的匠人精神造就的。今天作为醪糟调查员的我，收集了一些小伙伴们购买醪糟后关心的一些问题，供大家答疑！
问题一：都说醪糟好吃，可买回来吃后感觉很一般？
答：人人在饮食上都有个偏好，正所谓“众口难调”，许多醪糟采用传统酿造工艺和精选上等原料酿制，不添加任何添加剂，原生态，健康自然，味道美醇香，能在短短的时间内俘虏众多食客的味蕾，这是实打实用味道和质量做出的口碑，如果因为一些小伙伴个人化口味的因素导致对醪糟的不认同，也是情理之中，毕竟好走东的不走西，爱吃萝卜的不吃梨，萝卜和梨各有所爱嘛。
问题二：发酵时间会影响醪糟的口味吗？
答：是的，醪糟属于发酵食品，其中没有添加任何防腐剂等添加剂，每一罐醪糟在出厂前都经过四段杀菌，三段冷却，如果有小伙伴发现这次买的醪糟和上次买的那罐醪糟味道略有区别，都是来自于发酵时间长短导致的口味略有差异，有时感觉更香甜，有时又感觉酒味更浓郁，这并不影响食客对醪糟味道的美好体验。
问题三：醪糟的更佳储存方式和食用时间？
答：已经开罐后的醪糟为了不影响口感，色泽，避免保质期缩短的情况，可将醪糟放置到阴凉处，减少阳光直接照射，一定程度的遮蔽光源，也是保持醪糟风味的有利因素。还有更重要的一点开罐后的醪糟不管置放哪种理想化的标准下，伴随时间的变化，尤其是已经开罐后放置时间太长，对口味就会有所影响，想真实品尝到甜酒酿的美味可口，仅有尽可能趁开罐后新鲜食用才可以彻底做到，毕竟“窝窝”醪糟属于发酵食品，其中没有添加任何防腐剂等添加剂，开罐后在保质期内尽快食用完毕，才是食用醪糟的更佳方式。
当你打开一罐窝窝醪糟的瓶盖，你会闻到淡雅芳香的清新酒味，入口的糯米味醇爽口，甜沁心脾，香醇的味道让你尝过就忘不了，这才是中国人心中传统米酒的纯正好味道！上述关于窝窝醪糟的食用认知小贴士希望能帮助到大家！
“好色”的人为何更长寿？五种食材是健康的法宝！饮食讲究“色香味俱全”，食材中体现出颜色的元素对身体有特殊作用。缺少了某类颜色的食物摄入，就可能造成某类营养的缺失，从而引发疾病的产生，甚至有危及生命的危险。因此，要成为饮食上的“好色之徒”。
但据调查发现，人们每天摄入的食材中，红色和绿色食材几乎占到90%，其他颜色加起来不到10%。
高血压患者体内的钾含量明显低于正常人，钠含量高于正常人。此时，单纯的限钠的摄入和补充钾，也可以对血压产生有利的影响。
案例一：血压居高不下
郑先生在量血压时发现自己患有高血压，一开始以为是肥胖引起的血压偏高，但服用降压药后，血压一直居高不下。困惑之下的郑先生再次就诊，却检查出体内缺乏某种元素。这种元素影响血压水平，但人体无法自己合成，需要从体外摄取，究竟是什么呢？
黄色食材富含钾元素
黄色食物中富含钾元素，有辅助降压的作用。许先生因体内缺乏钾元素而导致血压居高不下。
说到钾元素的补充，很多人会想到香蕉，但事实上，香蕉并不是更佳的补钾食物。首先，它的含钾量并不高；其次，它的含糖量很高，达到22%，不利于糖尿病患者及老年人补钾。
蛋黄素
人体由60兆亿个细胞构成，细胞膜隔离使其形成稳定的内环境。但如果细胞膜遭到破坏，会造成物质交换过程的障碍，从而导致疾病。而细胞膜中最基础、最重要的组成成分即为蛋黄素。
1.辅助控制血压
只有在蛋黄素足够充足，保持细胞膜结构完整时，钾元素才能进入细胞内，将钠排出细胞外，发挥保钾排钠的功能，控制血压。
2.血管清道夫
蛋黄素还是胆固醇、脂肪的乳化剂。脂肪不溶于水，但蛋黄素可以与脂肪结合，乳化成小颗粒，溶解到血液中。也就是有加速脂肪代谢，降低胆固醇，阻碍动脉硬化发生的作用。
3.预防老年痴呆
蛋黄素在消化道被消化吸收后，可以释放出胆碱，随着血液到脑部合成乙酰胆碱，起到健脑益智、预防老年痴呆的作用。
如何更大限度地获取钾元素
黄豆中的含钾量达到1500毫克/百克，其制品种类繁多，但怎么吃才能更大限度的获得钾元素？
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黄豆及产品中的钾元素含量
黄豆：1500毫克/百克；
豆浆：58毫克/百克，钾溶于水；
豆腐：125毫克/百克；
豆渣：963毫克/百克；
由上所示，因钾溶于水，豆浆中的钾元素含量较低，但一般会被丢弃的豆渣中却含有较多的钾元素，如何“变废为宝”？
▼豆渣饼
豆渣中加1个鸡蛋，少许淀粉、葱花，放入适量面粉，撒上少许黑芝麻，和匀；
锅底倒入油，取出少许面团，摊平煎炸，成熟后即为豆渣饼。
蛋黄素不耐高温
蛋黄素不耐高温，在25℃的温度下活性最强。在50℃的温度下煮20分钟以上，蛋黄素基本都会被破坏。
▼黄豆烹调窍门
做黄豆类食品前，可先将黄豆浸泡5-6小时，再将泡软的黄豆用水焯熟即可，以减少烹饪时间，充分保留蛋黄素。
日常生活中如果缺少红色食物的摄入，可能有生命危险。
案例二：脑梗风险
张阿姨身体一向健康，但在50岁之后，身体越来越虚弱，出现听力变差，记忆力下降，突然想吃纸等症状。某天在做家务时，突然昏倒，经诊断为突发性脑梗，体内缺乏铁元素。
人体缺铁特征
皮肤白净、嘴唇发白、指甲发白且瘪，嘴角易裂，可能预示着体内缺铁。缺铁性贫血的血液相较于正常血液，血液粘稠度增加，增加中风风险。
人体中的血液，通过含铁的血红素把氧运输到全身各处，供机体所需。脱氧时，皮肤会出现青紫色、蓝紫色。张阿姨出现的乏力、记忆力下降等症状，就是大脑缺氧的表现。
某些食物抑制铁的吸收
据调查显示，我国的缺铁人群超过20%，食物中的某些成分会抑制铁的吸收。
1.鞣酸
菠菜、山楂、石榴、柿子等食物中含有鞣酸，与铁结合时会产生沉淀物，不利于铁的吸收。
其中，菠菜的含铁量并不高，只有2.5毫克/百克，且与豆腐一起食用时会影响钙的吸收。
2.单宁
红酒中含有单宁，与铁结合时也会形成沉淀物，补铁时尽量不喝红酒。
3.茶多酚等
茶叶中富含茶多酚，碳酸饮料中的碳酸，都会抑制铁的吸收。
如何补充铁元素
年轻女性每天需补充铁20毫克，老年人每天需补充铁15毫克。而红糖中的含铁量为2.2毫克/百克，红枣中的含铁量为2.5毫克/百克，一般进食达不到每天所需的补铁量。
1.动物性食材
动物性来源的铁元素吸收利用率比植物性铁元素高2-3倍，且红肉颜色越红，含铁量相对较高，如：牛肉。
2.鸭血
鸭血中的含铁量为30毫克/百克，其血红素的铁可直接被人体消化吸收。健康人群推荐每星期吃1-2次，每次吃25-50g。
▼如何挑选鸭血
部分不法分子会在鸭血中添加甲醛，以延长保鲜时间，一定得注意挑选。
颜色：新鲜鸭血为暗红色，甲醛处理过的鸭血带砖红色；
质地：新鲜鸭血易碎，甲醛处理过的鸭血有韧性、不易碎。
▼鸭血食用注意事项
鸭血中的营养物质非常丰富，但细菌等微生物也容易繁殖，含有大量的致病细菌。烹调时将其切成小块，煮熟透再食用。
人体的皮肤能阻碍外界的致病微生物侵袭身体，但皮肤并不是完全密闭的状态，如：鼻子、咽喉等部位与外界空气有接触。
当保护人体的皮肤黏膜遭到破坏时，会降低抵抗力，导致一系列疾病，如：肾炎、肝炎、宫颈炎、胃炎、肺炎等。
维生素A的缺乏特征
人体缺乏橙色食物的摄入时，体内可能缺乏维生素A，会引发口腔、消化系统、生殖系统等感染疾病，皮肤可能特别粗糙、干燥。
安全补充维生素A
β胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。当人体缺乏维生素A时，β胡萝卜素会转化成维生素A，但体内的维生素A充足时，β胡萝卜素会暂时储存在人体内。一方面，可以及时补充维生素A，预防黏膜感染疾病的发生；另一方面，可以避免一次性大剂量补充维生素A时可能引发的急性中毒。也就是说，β胡萝卜素是补充维生素A非常安全的来源。
胡萝卜、枸杞等食物中都富含β胡萝卜素，能预防黏膜感染疾病。但胡萝卜素为脂溶性维生素，与油结合更易吸收。
维生素E、维生素C、花青素都有抗氧化功能，但花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的200倍。
花青素的功效
花青素有抗氧化，抗衰老的功效。它能减少细胞氧化过程，保持细胞的活跃度，从而强大人体的组织、器官等功能。
动脉粥样硬化的起始都是脂质成分，被氧化了的低密度脂蛋白会沉积到血管上。因此，花青素的抗氧化功能有助于保护血管，抗衰老。
花青素的补充
紫色食物中一般含有花青素，如：葡萄、紫米、紫薯等。
葡萄虽然富含花青素，但它的皮和葡萄籽中的含量远高于葡萄瓤中的含量，可适当食用葡萄籽的提取物。而且葡萄中含有另一种抗氧化物——白藜芦醇，抗氧化，清除自由基，修复细胞的功效更佳。
医学研究所发现，我国居民每天食用的白色食物仅仅为2010年美国居民膳食指南推荐的50%，尤其是19-50岁的女性较为缺乏。而白色食物具有增强免疫力，抵抗流感以及辅助抗癌等功效。
酵母多糖抗癌
酵母中含有酵母多糖，具有抗癌、抗菌、调节免疫力的功能。它能活化机体巨噬细胞，辅助巨噬细胞攻击瘤细胞。可适当多食用酵母多糖和的面和馒头。
1.蒸馒头
将适量酵母放入碗内，加入一勺白糖，用温水化开；
将其倒入面粉中揉匀，待面稍软些，用湿布盖住放温暖处静置；
面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以做馒头了；
馒头做好后静置20分钟，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
武 *** 的早餐特别简单，也非常的经济实惠，一碗热干面几元钱、如果不够可以再来一个油饼、油条或者面窝。
热干面比较干、面窝油条等油炸食品吃起来也会比较干，所以，大多数武 *** 喜欢吃热干面的时候来一碗蛋酒。
刚刚读大学的时候，好多外地的同学不明白什么是蛋酒？有一天在食堂吃早点，我点了一碗热干面、一个面窝、一碗蛋酒，同寝室的室友大胖不解地问我：咱们学校上课前还可以喝酒啊？
我捂着嘴，尽量不要让大胖看出我在笑，然后解释道：这不是酒，是一种饮品、类似甜品、鸡蛋搅拌均匀后冲入沸腾的开水，然后加入2-3勺米酒和白砂糖，搅拌均匀后一碗蛋酒就做好了。
原本以为我解释得很清楚，可大胖还是不解地问道：什么是米酒？
这时建国刚好吃完他的热干面，一边擦嘴一边说道：米酒就是醪糟。
好像大胖还是不懂什么是醪糟，于是，我急中生智地说道：甜酒酿总归是知道的吧？
大胖这会才明白过来，哦，原来是甜酒酿啊。
对于武 *** 来说，最熟悉的应该是孝感米酒，这可是湖北非常知名的地方特产，小的时候，都是老妈在家里 *** 米酒，糯米和酵母，还要加上一个大棉袄。
我也有过这样的想法，从不知道什么是醪糟、甜酒酿，到完全理解它们其实就是米酒的这个过程，其实吧，非常的突兀，当然还是要实践，还是要喜欢下厨房做饭，至少我是通过这个办法理解两者之间的差别的。
今天有网友在后台给我们留言，想要我们说说它们之间的差别？长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大，那我就借着这个机会给大家说说我的理解。
大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃米酒，还是喜欢在下厨房做菜的时候，将醪糟当做调味料？
一、简单介绍一下米酒的历史？
米酒又叫做酒酿，甜酒、用糯米酿制，是汉族的传统特产酒，主要的原材料是江米，所以，又叫做江米酒，酒酿在北方地区叫做“米酒或者甜酒”，用蒸熟的糯米拌上酒酵（酒酵是一种特殊的微生物酵母），发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极低。
在我们国家使用优质的糙糯米酿酒，已经有上千年的历史，算是农家日常的饮用饮料，只不过现代的米酒大多采用工业化生产。
在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒技术，酿造出来的酒，酒精浓度比啤酒至少高三倍，优越的造酒技术在于最早使用曲来酿酒，并且还发现，提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。
二、什么是醪糟？
应该有很多的小伙伴都如同我一般，知道米酒、知道醪糟就是米酒，或者是甜酒酿，但为什么米酒又有这样一个“别称”？下文我来给大家说说什么是醪糟？
1、米酒和醪糟的区别在于，一个是液体、一个是固液混合体，简单来说，米酒酿造好之后，滤出来的液体就是米酒，而剩下的就是醪糟，主要是以发酵后的糯米为主。
2、米酒是以大米或糯米为原材料，使用甜酒曲进行糖化发酵，得到的低度发酵酒，通常来讲，米酒酿造好之后，都会进行过滤，所以市场上会将这两种东西分开销售。
三、甜酒酿又是什么？
甜酒酿是江南地区的传统小吃，使用蒸熟的糯米拌上酒曲进行发酵而成的一种甜米酒，也可以叫做醪糟，在安徽、浙江、上海、江苏等地是非常知名的风味小吃。
在形式上，可能同大家看到的米酒或者是醪糟有些许区别，酿造米酒的容器比较大，而甜酒酿是使用饭碗盛的，一碗就是一份，可以理解为已经分割成小份装的醪糟。
当然，这个甜酒酿在安徽、浙江、上海、江苏等地的食客心目中，还是同米酒和醪糟是有区别的，可能这些区别主要不在酿造工艺，而是容器、食用方式、食用环境等细节。
四、米酒的多种形态？
上文给大家介绍过米酒的状态，一个是液体、一个是固液混合体，其实这种形态上不一样，正好也可以解释米酒的多种形态，下文我们给大家简单的介绍一二？
1、醪糟，就是糟液混合，没有什么酒精度。
2、米酒汁，就是将糟去掉，也没有什么酒精度。
3、米酒，糟去掉之后，酒精度通常在6度左右，酒体有些是澄清的，有些是混的，在过去也有清酒和浊酒的叫法。
五、米酒和醪糟的区别？
米酒有两种形式，一种是含酒精度的，一种是武 *** 冲蛋酒时用到的米酒，酒精度好像非常低，下文，我们说到的米酒和醪糟的区别？实际上指的是可以当做酒来饮用的那种米酒，分享如下：
1、 *** 的原材料是不同的，米酒的 *** 材料的大米，而醪糟的 *** 原料是糯米，从原材料来说，武 *** 喜欢的蛋酒，使用的应该大多数都是糯米为原材料 *** 的醪糟。
2、酒精度也是不同的，米酒的酒精度通常在5度至19度这个范围内，对于一些特殊的米酒，比如福建客家人酿造的米酒，是可以的达到白酒的酒精度的。
3、醪糟的酒精度通常非常的低，可能在3度左右，但是不管是米酒还是醪糟，其酒精度都是原材料中的淀粉经过糖化和发酵而来。
4、米酒和醪糟虽然都是采用相同的 *** 工艺，但是米酒的发酵时间通常在24小时左右，而醪糟的发酵时间通常在36小时左右，从发酵时间来看，醪糟的发酵时间是要长于米酒的，不过对于一些特殊的米酒，其发酵时间可能会长达40-45天的样子。
5、工艺上的差别，喝过米酒或者吃过醪糟的人大多都有这样的体会，米酒通常吃到的是液体而没有米，而醪糟通常是酒液和米混合在一起，换句话说，醪糟是既可以吃干的，又可以喝里面的酒水。
6、用途也不尽相同，米酒是通过大米纯粮发酵而来，除了可以直接饮用外，还可以用来当做烹调调味品。而醪糟通常除了直接食用和饮用外，还可以作为烹饪食物的辅料，比如武 *** 喜欢的蛋酒，其他地方的醪糟荷包蛋和醪糟汤圆等。
写到最后，还想啰嗦几句，明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少，比如：
1、米酒和醪糟的区别在于，一个是液体、一个是固液混合体，简单来说，米酒酿造好之后，滤出来的液体就是米酒，而剩下的就是醪糟，主要是以发酵后的糯米为主。
2、米酒是以大米或糯米为原材料，使用甜酒曲进行糖化发酵，得到的低度发酵酒，通常来讲，米酒酿造好之后，都会进行过滤，所以市场上会将这两种东西分开销售。
醪糟，应该是被发扬的传统美食我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
醪糟在各个地方有不同的名字，有叫酒酿的，有叫米酒，也有叫甜酒的。这种食物在我国已有千年以上的历史，其口感香甜醇美，自古就深受人们的喜爱。
酒酿
远古时代，人们将蒸熟的稻米用于祭祀，以此来感谢上天的恩赐。相传古蜀王鱼凫在一次祭祀中突遇敌人来犯，即可下令封存祭品，策马应战，待凯旋归来，再次祭祀时，只见稻米中生出一汪金色的液体，香气扑鼻。鱼凫浅尝之，惊觉这香甜的口感，认为这是天赐的美味，这便是醪糟的起源，最初始的状态。
祭祀
在中华文明的悠悠长河中，醪糟静静的发展至今，原本应该是影响越来越深的美食，现在却好像在人们的脑海里成了可有可无的东西，特别是在年轻一代的思想里。
上个世纪90年代的人（俗称90后）在乡下长大的孩子们应该都有这种记忆，到了某个特定的节气，挨家挨户都开始做醪糟了，以备过年阖家欢乐的时候煮一大锅醪糟鸡蛋给大家分享。纵观现在，吃醪糟的越来越少，更不用说自家能做醪糟的了。醪糟再这样下去，就会逐渐淡化在人们的视线中。
醪糟
在悠悠历史长河中都能发展的醪糟，为何到了如今科技快速发展的今天却变得举步维艰，其中的一个原因就是人们都追求生活的快捷化了，醪糟是需要用时间去等待的美食，而对于现在时间就是生命，不再有人愿意花太多的时间去等待，所有的事物都应该越快越好。
我们都在提倡发扬中国传统文化，也同样的不要抛弃这些传统美食。虽然我们现在经常可以看到很多醪糟的创新产品，比如酒酿冰淇淋，酒酿酸奶等，但是不要忘了醪糟的原始样子。
窝窝醪糟
如果你没有时间去自酿一罐醪糟，你可以挑选一罐肯花时间匠心酿造的醪糟，比如窝窝醪糟，传承古老技艺，保留窝形，小罐发酵，原汁原味。
香甜多汁的自制醪糟（米酒）从小爱到大的美食，真的是百吃不厌，但是一定得吃自家做的，秒杀一切市售产品！老妈做醪糟的手艺是炉火纯青，所以在她的指导下做出来的醪糟也不会差。醪糟真是个好东西，直接吃香甜浓郁，煮的醪糟蛋、醪糟汤圆热气腾腾酒香扑鼻，爱不释口
By 嘿牛牛 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 2500g
- 酒曲 1粒（5g）
- 凉开水 400ml
1、糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时
2、沥干水分
3、蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火
4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度
5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状
6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀
7、拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
8、用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时
9、发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水
10、成品
小贴士1. *** 过程不要沾油盐酱，尤其是蒸好的糯米饭，不能沾生水，搅拌、盛装的器具都必须干净干燥 2.糯米蒸到刚刚无硬芯，不能太软，太软会发粘，做出的米酒水就不会清澈透亮 3.加入曲粉的温度大约30-40度之间，温度不能过高 3.如果没有发酵箱，可以用有盖的容器盖好，再用棉被裹严实，进行发酵，这样操作的话，就一定动作要快，避免温度太低不易发酵 4.发酵的时间需要自己控制，大概发到30个小时的时候可以打开观察一下状态，尝一尝味道，味道甜或者酸甜都是正常的，如果水分不够多，米饭不够绵软、浮面的话，可以继续发酵几个小时5.发酵好，就直接取出来，盖盖保存，不需要密封，因为做好的醪糟仍然会持续发酵，会产生气体，密封的话会可能有酒水溢出，常温或者冷藏保存，冷藏保存的时间稍长一些 6.酒曲的用量根据自己买的酒曲说明使用，不同酒曲的用量可能会有差异，我是用的是传统的一粒一粒的酒曲，一粒5克就可以发五斤糯米
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米酒和醪糟种的区别是什么米酒和醪糟种的区别是什么
你知道米酒和醪糟的区别吗?虽然这两种东西都具有一定的口感，而且它的营养价值也是几乎相同的，但是他们两者之间也是有一定差异和区别的，酿酒师林梓盈来简单的三大家介绍一下米酒和醪糟的区别到底在哪里！
一、 *** 材料不同
先他们所选择的材料是不一样的，比如说这个米酒。米酒它是以稻米为主要的，原料 *** 成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。
二、用途不同
还有就是这两种酒它的用途是不一样的，比如说这个米酒。米酒它也被称为是的白酒，它可以用来做鱼。这个米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿，所以说可以用作调味料来进行使用，但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。
三、发酵时间不同
还有就是这两种酒品，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。
以上所介绍的这些都是米酒和醪糟有什么区别的简单说明。大家在服用这两种饮品之前可以很好的去看一下它的 *** 原料，以及它的用途等等，了解它们的区别和差异在哪里。这样使用起来会更加健康。
