花甲粉，应该是很多人都十分喜欢吃的。在夜市里可以经常看到花甲粉，尤其是现在鼓励摆摊经济，从夜市上经过的时候，从夜市上飘香的花甲粉真的很勾人食欲。本想减肥的，闻着这香味，就忘记了说不吃晚饭的“豪言壮语。花甲粉一般都是锡纸包的，导热快，食物也能快速的熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，然后直接放在火上煮开。
看着锡纸里的食材慢慢熟透，酱料的香味和辣椒的微微刺鼻感慢慢散发出来，花甲在热汤里慢慢滚开，蒜蓉的香味在煮的过程中，一点点的全渗进 *** 辣的汤里，成为一道鲜、滑、香并存的美味，这就是花甲粉勾人的地方。吃的时候将封口锁味的锡纸打开，把汤汁与花甲、粉丝、蒜末搅拌均匀，香气不知不觉散发出来，闻上一口，就让人感到十分嘴馋！
独特又好吃的花甲粉，这个夏季我是“花甲”粉！
材料准备：花甲、粉丝、蟹味菇、基围虾、大蒜、葱 、小米椒、洋葱、姜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精调味料、生抽。
主要的调料和食材就是这些了，小伙伴们在做的时候可以再准备一些自己喜欢的食材，比如说金针菇，油麦菜之类的，用花甲汤煮一遍，入味又好吃。
这碗花甲粉，我可以一直吃到花甲之年
首先我们准备一个比较大的碗，把锡纸慢慢地压在碗中，做成一个碗状的容器备用。如果买来的锡纸是比较薄的，可以多折叠几层。
接着把买来的花甲外壳洗干净后，浸泡在清水里边，撒2勺盐，再滴上几滴香油， 翻搅几下，浸泡2小时以上，让花甲吐沙。这里芒果酱要多说一下，花甲一定要清洗干净，吐沙吐干净，不然吃的时候，好不好吃先不说，吃一嘴沙，再好吃的花甲也都觉得很膈应。
泡花甲的时候，我们来处理一下其他的食材。首先是基围虾，基围虾洗净后用刀开虾背，去掉虾线备用。接着是粉丝，把粉丝用清水泡软，大概泡十五分钟就可以了。再接着是蟹味菇，把蟹味菇去根后，清洗干净，备用。最后就是其他的配料了，3根小米椒洗干净后去蒂切碎，4瓣蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。这些都准备好之后，我们就可以上花甲了。
锡纸碗中倒入少许的油，油的用量差不多能把锡纸碗底部铺满就好了。先用中小火加热，油热之后倒入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，和小米椒，炒出香味。接着把花甲放入锡纸碗中，稍微地翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。
翻炒5分钟后，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，翻炒均匀之后，再加入没过食材的清水，然后锡纸包住煮8分钟左右。八分钟后将锡纸碗打开，把泡软的粉丝放进去再继续煮2分钟。差不多看到锡纸出现冒蒸汽了，证明里面汤已经滚开，可以关火，把锡纸折上去焖五分钟。这个时候锡纸是有些烫手的，我们也可以盖上锅盖焖五分钟，最后再撒小葱和辣椒，锡纸花甲粉完成！
花甲粉的做法是很简单，只要准备好材料，煮一煮就好了
花甲粉在夜市上也是十分受欢迎的一道美食了，其实花甲粉的做法是很简单的，只要准备好材料，煮一煮就好了。看了芒果酱的分享，小伙伴们就可以自己在家里做好吃的花甲粉了。
自己在家做的花甲粉，心意满满不说，更为关键的就是干净了。前几天芒果酱和自己的朋友去店里边吃花甲，那花甲吐沙没吐干净，好好的一碗花甲，当时顿时就不香了。我们自己在家做的时候，一定要保证花甲吐沙吐干净。
今天这一道花甲粉你学会了吗？各种香味的混合，花甲粉的魅力远远不止于我所描述的，有兴趣的小伙伴们快自己动手做一做吧！
食物，跟爱一样温柔，唯美食与爱不可辜负！我是芒果酱，关注我，每天给你分享世间美食。如果喜欢我的分享，记得点赞收藏哦！
锡纸花甲粉开店配方1，调配料汁
蚝油100克。辣鲜露200克。豉油150克。一品鲜150克。料酒100克。香醋80克。鸡精30克。鲜味宝25克，白糖20克
混合搅拌，每份使用60克
2，配料
粉丝，金针菇，香菇，玉米，花甲，青红椒粒，香葱，蒜蓉酱（蒜蓉加蚝油鸡汁胡椒粉熬制金黄既成）辣椒油
3，设备
锡纸套在碗上叠成碗状，电磁炉一台，
4，开始 ***
加入料汁60克，配料所有，辣椒根据个人口味。喜欢吃了还可以加上鲜虾，圣子，等小海鲜
取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。撒上葱花，锡纸花甲粉完成！
征服食界的锡纸花甲粉，天天人气爆满！真正美味的东西从来不愁销路
外在条件是无法掩盖本身的光芒
因为味道会因人们的口口相传而声名远扬
花甲粉很理所应当的列入了我对此看法的名单
它鲜、香、嫩、辣于一体的特性
让许多小伙伴争先前往
美好的事物需要等待，但终究会来。
心心念念的花甲粉开新店了！坐落于合生汇的地下一层。
方圆几寸的地方摆放着圆桌圆凳。坐上几桌人店里就已经满当当的了。还好小编来的早，再晚一点必须要排队，在我们吃到一半的时候店门口已经排起了长队，店里面人挨人的排排坐着..很是火爆！
花甲粉已经在师傅的手中进行着神奇的演变，一道惹得无数人簇拥前来的美味正在悄悄诞生。
花甲粉
鲜香美味的花甲粉在端上来的这一刻香味扑鼻，让人一下子食欲上升。
小编没有想到花甲竟然如此之多，全都躲在粉丝下面让你一个个去找出来。每一次的发现就像一个小惊喜~
粉丝浓郁香软，汤汁的味道将粉丝渲染的十分出彩，结合鲜嫩的花甲一起吃在嘴里。满口生香。
还可以加米锅巴进入汤汁蘸取些许，味道香脆清鲜，爽口麻辣！
肥牛花甲粉
香嫩的肥牛同样是花甲的好搭档，鲜美的汤汁将两种食材完美融合，使其味道大放异彩，令人回味无穷。
具有丰富营养价值的花甲从不吝啬自己的付出，在每一种食材的搭配下、调料的配比下都全然释放自己更大的价值，让人称赞叫绝。
花甲米线
花甲的主食配对可以是粉丝亦或是米线，这道花甲米线味道同样充足丰富，入味筋道，搭配素菜的衬托，更像是一份花甲砂锅米线，只是比平日里的味道上更多了一种感受——鲜。
还是要再一次佩服商家的慷慨啊~~物美价廉！
见味花甲
地址： 西大望路21号合生汇购物中心B1层
我们做餐饮的人都应该知道，我们都会把我们产品更大的优势展现出来，对此我们沈阳花甲粉加盟中心为打消顾客们顾虑，在这里为大家作说明。首先呢我们花甲粉的味道也口感是十分鲜美的，不同于市面上普通的花甲粉，我们激烈哥的花甲粉在 *** *** 上进行了改良。
改良之后的花甲粉汤更加鲜，而且花甲粉更加细腻，让我们的顾客享受花甲粉真正的魅力。
但是如果没有品尝到的话还是无法知道我们花甲粉的优势，那么也不用担心，只要是看到我们激烈哥花甲粉的朋友都或多或少有一定的了解。那么体现出优势的 *** 就是让顾客听闻我们的花甲粉，也叫线上营销，现在是互联网时代，如果人们看到您的产品，再加上吃过之后，口碑就会越来越好。
我们的酱料也是经过秘制的配方研发的，不会因为温度过高而发生变质的情况，很好的解决了因为环境造成的不必要的损失，那么沈阳花甲粉加盟中心激烈哥花甲粉也让大家认识到花甲粉的优势。
最近两年花甲粉好像特别的流行，价格不贵味道也不错，但是却很少在家里自己做着吃。
前两天和美美去闲逛中防商街，下面竟然开了那么多小吃店。卖什么的都有，价格也都不贵。美美说有家阿姨卖花甲粉的，特别好吃，一定要去尝一尝。
11点多到店的，点单、收银、出餐全部都是一个人搞定。阿姨是河南人，儿子平时上班，就她一个人守着这个小店，就为了不给儿子增加负担。别看店不大，生意还挺红火的，除了堂食的，大部分都是外卖的。生意好的时候，一天能卖几百份呢。
跟别家不同，他家花甲粉是锡纸的，有点烤煮的感觉呢。花甲粉种类很多，岛岛要了份酸豆角的。那份量真叫一个足，食量大不的MM，两个人吃一碗估计也够吧。
满满的酸豆角，闻着那味就开始流口水了。里面还配了脆脆的黄豆、新鲜的白菜。岛岛还单独加了肥牛提味，或许是加了肉，味道更鲜了。重点是他家花甲洗的真的很干净，一粒沙都没有。
吃花甲粉记得配一个他家的油酥火烧，2块钱一个，个头很大，还酥酥脆脆的。一口粉一口火烧，就是这么的接地气。
岛岛互动：花甲粉这种小吃你喜欢吗？如果吃你都会点什么口味的呢？#「闪光时刻」主题征文 二期#
夜市大排档热门小吃锡纸花甲粉在家也能做，好吃全在料上夏天更受欢迎的小吃，应当属锡纸花甲粉，在小吃街、大排档、餐饮店随处可见花甲的身影。花甲应该是海鲜中更便宜的了，我们这边是5元每斤。
其实锡纸花甲的做法并不难，下面就跟大家分享锡纸花甲的做法。
用料：
花甲，龙口粉丝，剁椒，青红尖椒，干辣椒，蒜，葱，蚝油，生抽，啤酒，糖，锡纸;
做法：
花甲买回来先吐沙，然后洗净。(水的量要漫过花甲，往水里加三勺盐，滴几滴油搅和一下，然后静置，花甲就会自然的“探出头”吐沙。)
粉丝用温水泡软。青红椒、干辣椒、葱切小段。蒜切末。锡纸一张先备好。
蚝油、生抽、半小勺糖、啤酒用小碗调一个汁备用。(放糖能够提提鲜味，啤酒会比料酒做出来的好吃)
锅内倒油，油稍微热一点后放入蒜和剁椒炒香，炒出红油。(加剁椒会更好吃一点，不喜欢的也可以不加。)
倒入青红椒翻炒，把调好的汁倒入锅内，炒匀，放入葱段。
把锡纸铺好，放上泡好的粉丝，上面摆上花甲。
倒上刚才炒好的汁，把锡纸四周折叠好。(四周压实一点，防止漏汤)
锅内倒入少许的油。
包好的锡纸包儿放入油锅中，盖上盖子焖煮2、3分钟即可。
关火，取出，放在盘子里，撕掉上面一层锡纸，趁热撒上葱末，最后再摆上一点香菜做点缀。（取得时候注意烫手，更好是借助某种工具拿出来。）
小贴士：
如果家里花甲一次买的太多，可以直接放盐水里面，但这种天气更好放冰箱的保鲜层保存，不会坏，也不会死。花甲在挑选的时候一定要买活的，死的不能吃。花甲活的时候在水里面会弹出触角，一碰就会缩进去。
这个是我们一个宿舍的“真爱”，每周必点三四次。在丰富多彩的大学生活里，可以算得上是独树一帜的偏爱了。晚自习下课后溜达着去小西门买上一份，提溜着回宿舍。姐妹们一起边嗦粉、边八卦胡侃，别提多畅快了。我们一直认为离开大学后，最想念的就会是“这个”。这是我们大学宿舍生活最鲜亮的记忆了，别的地方的花甲粉都不是这个味。就认准这个了(●°u°●)? 」
*** 丝面
香喷喷，咱就是说夜市小摊是城市最有灵魂的地方。尤其是在大学城附近，能存活下来的必定是“优秀的美食”。为了照顾女生们的食量，还有特制的小碗呢。夏天和舍友们一起围一桌，就着奶茶，吹着小风，等待着“面”上桌，可美了。
老板娘一声吆喝，认得人可准，都没有叫错过，不得不佩服。咸香的浇头、带点小麻的口感，让口腔立马打开了，好吃得不得了。
写着写着脑子里就自动有了记忆回放，好想再去吃啊
15块能做什么？够做一碗锡纸花甲粉了！15块钱，现在还能买到什么？一张便宜的摔两次就坏的手机贴膜，半杯咖啡，一束国产小菊花（还不是清新小雏菊）……
15块钱，做一碗香辣诱人、汤鲜味美的花甲粉，怎么样？
黄小厨一点都没骗人啊！北京市面上的花甲粉单价一般在20－30块之间，其实细算下来，在超市10块钱的花甲已经够多了,再加点粉丝，金针菇，调味料，算下来也就15块钱，要是不加菇类，10块钱也就做了！
今天带给大家的做法，是非常经典的锡纸花甲粉。为什么花甲粉要用锡纸来包？有人说因为锡纸导热快，做花甲粉更快花甲更鲜美，但是黄小厨觉得，最诱人的一点就是——不用刷锅不用刷碗！吃完包起来清理就好，不喜欢刷碗的人真是可以仰天长笑了！如果家里没有电磁炉，用锡纸包在锅具上，一样省事！
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锡纸花甲粉
食材
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花甲（蛤蜊） 500g / 粉丝 50g
金针菇 50g / 蟹味菇 50g
郫县豆瓣酱 10g / 蚝油 15g / 酱油 15g
香油 10g / 料酒 15g
姜末 蒜末 葱末 小米椒 适量
步骤
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姜、蒜切末备用，小米椒切小圈备用；粉丝提前冷水浸泡备用；花甲提前泡在水中吐沙备用。
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寻找一个尺寸合适的容器，将一张锡纸包在容器里，再错落着包裹上第二张锡纸，使锡纸成为一个碗型。
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在锡纸碗内先放上金针菇和蟹味菇，再放入提前吐好沙的花甲。
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加入蒜末、姜末、辣椒圈，放入酱油、料酒、郫县豆瓣酱、蚝油，再淋上香油。将锡纸碗取出放在电磁炉上，倒入没过食材的清水，开火加热。
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待花甲全部开口之后放入粉丝，将锡纸封口再煮5分钟，之后洒上葱花即可。
TIPS
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● 如果怕锡纸碗单薄，建议多裹几层锡纸
● 锡纸不能在燃气灶上直接加热。家中若没有电磁炉，建议选一个适合的锅具（如小奶锅、雪平锅、小汤锅等等），用锡纸包好锅体然后 *** ，这样吃完之后不用刷锅
● 如果不能吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，可适当加一些韩国大酱、味噌酱替代
● 想吃一碗豪华花甲粉，还可以加入鲜虾、肥牛、丸子、豆皮、魔芋、豆腐……就变成外面的花甲全家福啦
● 想“骗”花甲多吐沙，可以在水盆上罩一个黑色袋子，或者罩上另一个盆，来回摇动几次；还可以在水中适当加点盐，当然二者结合使用，效果更佳
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正宗锡纸花甲粉配方大公开， *** 详细味道赞，值得收藏秘制红油配方
芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60克、剁椒(糍粑辣椒）500克、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克。
香料：紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3个。
*** ***
油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。炸香炸干之后打捞出来，放入香料炸干打捞出来。辣椒粉加入芝麻，剁椒 2 克左右将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
秘制香辣酱
A配料:泡椒500克、大蒜仁100克、生姜50克、香葱头50克、洋慈80克、西红柿50克。
B酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克。
c调料:辣椒油40克，花椒粉30克、鸡精100克，味精80克、白糖20克，盐20克、色拉油500克。
*** ***
将A料剁细。将B料各类酱类混合搅匀。色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。
豆豉 ***
锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣；炒热就装起来备用。
高汤 ***
水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤 水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。小火慢熬 4-6 小时。
原材料：
鲜活花甲、粉丝。
花甲：
放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：
放入清水冷水中泡十分钟左右。
花甲调料
红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。
麻辣花甲成品出菜
之一步：准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。
第二步：依次放入花甲 15-18 个、鸡精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、秘制酱 3 克、红油 8 克、高汤腌住所有材料。包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）
第三步：打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
泡椒花甲
1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。
2、依次放入花甲 15-18 个、泡椒 6 克、高汤腌住、蒜沫 5 克、鸡精 8 克、味精 6克、剁椒 8 克。豆豉适量、秘制酱 5 克、红油适量。
3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
酱香花甲
1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状
2、依次放入花甲 15-18 个，山胡椒油适量，蒜沫 5 克、红油 4 克、鸡精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、秘制酱 6 克、高汤腌住、剁椒 3 克、
3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
