秘制酱香豆腐，让豆腐不再单调

大厨版酱香蟹黄豆腐，这样做，更加上升一个档次

大家好，炎热的夏天适合吃些比较清淡一点的美食，今天要推荐的菜肴可是非常非常地美味，保证身边的朋友吃得不停嘴，鲜黄的鸭蛋黄，配上乳白的内脂豆腐，吃上一口，柔嫩爽滑，加上鸭蛋黄的软糯鲜香，使整道菜非常鲜香，配上虾仁和西兰花，让营养变得更加丰富哦~~

这道特别有名气的特色菜就叫做蟹黄豆腐，这道菜在各大美食餐饮店绝对是排的上号，深受各地一些朋友的喜爱，光看整碗都是蟹黄色的豆腐就非常有食欲！

起初我以为这菜里面有蟹黄所以才叫蟹黄豆腐，吃过才知道并不是如此，而是用了接近蟹黄口感的鸭蛋黄来代替，做出蟹黄的味道。

内脂豆腐的营养价值虽然不如南豆腐或者北豆腐，但胜在口感软嫩，偶尔吃一次给宝宝改善改善口味。这道菜中鸭蛋黄虽然是辅料，用量也不大，但却直接改变了豆腐寡淡的口味。

好吃是好吃，但要控制鸭蛋黄的用量哦，有一点偏咸，做给宝宝吃就不要额外再加盐了，现在就跟小编一起来学一下这道美食吧~

做法：

1、准备好需要的食材。

2、内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。

3、蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。

4、香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。

5、坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。

6、若有高汤更好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。

接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。

7、接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，由于豆腐比较软，所以用炒勺背，轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。

倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。这道菜由于咸蛋黄本身有咸味，所以不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。

最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！这样一道不用放调味料的菜肴，味道却极为鲜美，怪不得相当受欢迎呢。

蟹黄豆腐的好处

豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

蚝油酱香豆腐，材料及做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。

主料

北豆腐500克

辅料

豆瓣酱1勺

蚝油2勺

生抽2勺

生粉1克

鸡粉1克

蚝油酱香豆腐的做法步骤

1.北豆腐擦干表面水份，切成小方块。

2.入锅炸至两面金黄色。

3.将炸好的豆腐盛出备用。

4.取一个小碗，加入蚝油、生抽、生粉、鸡粉、清水拌匀调成味汁。

5.豆瓣酱入锅小火炒香出红油。

6.再倒入调制好的味汁烧开。

7.加入炸好的豆腐翻炒至裹上汤汁。

8.成品图。

酱香日本豆腐#烤究美味 灵魂就酱#

准备好米饭了吗？超下饭的哟～

By 小熊熊的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 日本豆腐 2条
• 淀粉 适量
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 胡萝卜 适量
• 烤肉酱 适量

做法步骤

1、食材合集（一人份），多人份多加几条日本豆腐即可。

2、日本豆腐切厚片，其他食材看心情吧。

3、烤肉酱尝尝咸度，放自己喜欢的分量即可。

4、日本豆腐沾满淀粉。（这里是玉米淀粉，其他也可）。

5、煎至两面金黄，颜色也不是重点，重点是状态要表面脆脆的不容易碎。

6、就是这样，盛出备用。

7、用锅的底油爆香蒜末。（不要另外放油了）

8、倒入酱汁和适量温水。

9、放入胡萝卜烧开。

10、煎好的日本豆腐扔进去，小心不要弄碎了。

11、汤汁收到自己喜欢的样子即可。

12、趁热撒点小葱花。

13、色泽迷人，口味诱人的酱香日本豆腐在这啦。

小贴士

如果你是勤劳的宝宝沾蛋液再沾淀粉口感更好，更不容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酱香豆腐的花式做法，你会了吗？

准备嫩豆腐一块豆腐切成方块姜葱蒜，葱青和葱白分开（青葱用于切葱花）葱白，姜，蒜头切碎放入碗中，加入生抽、耗油、味极鲜、鸡精粉、辣椒酱、胡椒粉少许。然后加一些温开水（或者矿泉水）一起搅拌均匀。平底不粘锅 中小火放少许油，把豆腐放入煎至金黄豆腐煎至金黄后翻至另一面继续煎到金黄色倒入刚才准备好的调味料 晃动平底锅让调味料和豆腐混合均匀，直到调味料煮开即可上盘（水不够的话可以多点水，煮久一点豆腐更入味）切记:不要另外放盐装盘后撒点葱花，一道美味的下饭快手菜就大功告成。

厨师长教你做酱香豆腐，煎豆腐不粘锅不破碎有技巧，又香又嫩

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

导语：一块豆腐，解决全家人晚餐，鲜香入味比麻婆豆腐还下饭，大人小孩都爱吃。

豆腐，属于补益清热养生的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。

但是很多时候在吃豆腐的时候，会发现豆腐有苦味和腥味，其实这并不是说豆腐有问题，属于正常现象，在北方这些问题很常见，因为北方人喜爱吃老豆腐也就是卤水豆腐，豆腐吃起来苦，就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因，所以在吃的时候，用淡盐水焯一下，苦味与腥味就消失了。下面就为大家分享一道，比麻婆豆腐还要下饭的做法，不但营养下饭，而且老少皆宜，小孩子也能吃。

【酱香豆腐】

1.首先我们准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成两厘米左右的豆腐块。大葱破开切成葱花，生姜切成末备用。

2.下面我们把豆腐煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅底均匀撒上食盐，再淋入一些凉油，把豆腐倒入锅中，经常摇晃锅让其均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制五分钟豆腐表面煎酥，煎成金黄色时倒出来控油。

3.锅内再烧油，油温五成热时加入两勺黄豆酱，不停的搅拌把黄豆酱炒香炒化，倒入葱花继续翻炒，炒出葱香味，然后沿锅边倒入适量的清水，加入老抽3克调底色把颜色搅均匀。

4.倒入煎好的豆腐块，加入鸡精2克，白糖少许提鲜，蚝油5克翻炒化开调料，然后转小火焖煮5分钟，让豆腐吸收酱料的味道。5分钟以后抓大火收汁，汤汁收成自然芡，均匀包裹在豆腐表面时，撒上葱花美味即成。

技术要点:

1.热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

2.豆腐表面尽量煎酥一些，这样炖煮的时候不容易碎。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

#节后清肠大作战#酱香豆腐

By 泥鳅的主食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卤水豆腐 1块
• 干黄酱 30克
• 油菜 6棵
• 热水 适量
• 水淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、豆腐切成小块，青菜洗净，也切成小块。我选用的是北豆腐，也就是卤水豆腐，不易碎，更整齐。青菜用的是油菜。

2、取30克左右的干黄酱，用一碗清水泄开。

3、锅中放入适量的油，油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。

4、倒入泄好的黄酱。

5、再倒入豆腐块，翻炒。

6、倒入水淀粉，中大火收汁即可。

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酱香豆腐，营养丰富，外焦里嫩

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酱香豆腐你这么做，比买的还好吃

豆腐切块，备用青椒，胡萝卜切块先来调个汁，两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，两勺六月香甜面酱一勺六月香豆瓣酱加适量淀粉，适量水，一勺糖调成汁油锅下豆腐，油要比平时炒菜多。煎至金黄然后翻面，要小心一点，煎至两面金黄盛出备用锅里留底油，姜蒜爆香倒入青椒和胡萝卜翻炒一会加入豆腐倒入之前调的汁翻炒均匀，保证每块豆腐都裹上酱汁然后出锅装盘看着是不是很有食欲连吃两碗饭哦

在（地域），有种美味叫酱香豆腐

用祖传十八流刀法把豆腐切成块打四个聪明的鸡蛋（实验证明2个笨鸡蛋就可以）葱姜蒜安排上豆腐裹淀粉，穿上薄薄的衣服准备油蒸两面煎至泛黄，捞出葱姜蒜炸锅把两勺酱油，一勺耗油，一勺糖，一勺淀粉一碗长江水兑在一起，搅和均匀直接倒入！撒上葱花和小米辣，对不起，，食材还有个小米辣忘写了。。。拌一下把隔壁小孩都馋哭的酱汁豆腐就好了

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