孩子们爱吃蛋炒饭，所以豆妈在家也是隔几天就会做一次。不过，常见的鸡蛋炒饭吃多了总是想着要换个花样。这次，咱们便来份黄金炒饭吧！
样如其名，黄金炒饭以自然色泽金黄而闻名，其实也不过是将蛋黄液单独混入了米饭中，将米饭染成了金黄色。但就是这一点小小的改变，米饭的整体口感也就变得不一样了。
做黄金炒饭，豆妈翻过许多方子，有些是在炒之前将米饭与蛋液搅拌均匀，然后再炒；有些是开着火边炒米饭边倒蛋液。豆妈几次试验，发现这两种 *** 都不够完美，要不蛋液不够均匀，要不色泽不够金黄，所以便有了今天要分享给大家的这个方子。
比起一般的蛋炒饭，这种操作要更加简单，而且只用放少许几样调味品就很好吃，特别值得您来尝试哦~
不一样的黄金炒饭
【准备食材】：
米饭 、鸡蛋、香葱
【具体做法】：
1、准备好米饭：
用普通电饭煲煮时，比平常稍微放少一点儿少，米饭煮得颗粒分明，有嚼劲儿的炒着更好吃。
也可以是剩米饭，需将其打散备用。
我用的是臻米脱糖电饭煲，直接加水煮好就可以了。（因为这锅有米汤分离技术，将米与米汤分开了，比较像咱们小时候老家用的柴火锅煮饭，有煮沥蒸三步，所以煮好的米饭出来就是颗粒分明的。煮饭很快，22分钟就好！）
2、准备好鸡蛋，小葱。
将小葱切小；
然后将蛋黄蛋清分离，并单独打散蛋黄备用。
3、锅里放少许油，放入米饭炒散。
（尤其是剩米饭要多炒一会儿，让米粒散开）
4、关火，倒入蛋黄液充分翻炒均匀，保证每粒米饭上都能粘上蛋黄液。
蛋黄液越多，米饭越黄亮。
5、待米饭与蛋黄液完全混合后，再开火，放入葱花、盐、胡椒粉一起翻炒均匀即可。
喜欢的您还可以加点儿生抽、蚝油啥的~
黄金蛋炒饭完成！
不需要很多调味品，米饭颗粒分明，简简单单，却越吃越香。
喜欢的还可以加一些番茄酱在上面，更有风味了。
做法虽简单，但要做得好吃，请一定注意以下几点：
1、蒸得太软粘的米饭炒不出很好的效果。
2、开火炒米饭，要炒散，才能保证后面与蛋液混合得更加均匀。
3、蛋液倒入锅里与米饭混合时，要关火，因为蛋液遇热易凝固，如果持续开火翻炒，您可能很难将蛋液与米饭混合得很均匀。
4、葱花的加入能够让米饭更香，要小香葱哦。
剩米饭变得干硬，怎么办？
剩米饭变得干硬，直接炒也很难炒散，而且容易糊锅。按下面的 *** 来做，可轻松解决：
①将米饭倒入锅中，稍微戳散一些；
②开小火，沿锅边淋上一圈少量的清水（注意，水不要多）；
③保持小火，盖上盖子，焖1分钟左右；
④再打开盖子，米饭就很容易炒散炒开啦！
而且这样做，米饭有蒸过的感觉，能够很好的恢复弹性，更好吃哦。
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
一碗剩米饭，配5种食材，做出来的蛋炒饭营养美味又健康，太香了！孩子们总说妈妈做的蛋炒饭是更好吃的！想一想也是，我做的各种口味的蛋炒饭都挺受孩子们欢迎的，尤其是最近两个月孩子们都宅在家里，白米饭吃腻了，时不时地就会给孩子们炒一份五颜六色的蛋炒饭来换换口味。
我喜欢的蛋炒饭里更好是放上各种颜色的蔬菜丁，再放点虾仁或肉丁，炒出来香喷喷的，又有营养，孩子们吃得香，我就更开心了，我觉得当妈的似乎都这样，总想让孩子多吃一点。
要说这蛋炒饭，每个人都有自己的炒法，有人先炒蛋后炒饭，有人先炒饭后炒蛋，我觉得不管哪一种，都应该再配上些蔬菜丁和肉类，这样营养更丰富，也更好吃。我特别爱搭配虾仁，有营养又不容易长胖，味道鲜美孩子们也都喜欢，今天就来分享一下我做的虾仁杂蔬蛋炒饭吧！
【虾仁杂蔬蛋炒饭】
【准备原料】：鸡蛋2个、胡萝卜半根、蒜苔4根、甜玉米粒半碗、虾仁12只、剩米饭一大碗、食用油、盐、葱姜料酒；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：准备食材，甜玉米粒提前煮熟，捞出沥水备用；大虾去虾线，剥出虾仁洗净，用葱姜料酒腌制片刻；胡萝卜去皮切丁；蒜苔去头尾，切成小粒备用；鸡蛋打在碗里，搅拌均匀；剩米饭会有结块，放到大碗里，提前捏碎，方便翻炒；
步骤2：炒锅上火烧热，放上食用油，把胡萝卜丁和蒜苔粒放到油里翻炒，胡萝卜被炒地之后颜色会很好看，连锅里的油都会有些发黄；
步骤3：把炒过的蒜苔粒和胡萝卜丁推到一边，把虾仁放进锅里，继续翻炒；
步骤4：虾仁很快变色，颜色越红，营养越丰富；
步骤5：再把熟玉米粒放到锅里，一起翻炒，这几种食材都不吸油，所以锅底还是有余油的；
步骤6：把炒好的虾仁杂蔬丁都推到锅边，锅底还有余油， 倒入搅拌均匀的鸡蛋液；
步骤7：很快鸡蛋液就会凝固，炒成鸡蛋块；
步骤8：把剩米饭放到锅里，翻炒均匀；
步骤9：翻炒均匀的米饭颗粒分明，和锅里的虾仁杂蔬丁混合后更显得好看，此时加盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
怎么样，这样一盘虾仁杂蔬蛋炒饭是不是又好看又好吃呢？营养健康又不失美味，大人孩子都很爱吃，每次都要多炒一点，要不然都不够分的。
做蛋炒饭的 *** 有很多种，但我家最常做的就是这种虾仁杂蔬蛋炒饭了，有时候孩子们不爱吃白米饭，我就用现蒸的米饭配上虾仁和杂蔬丁、鸡蛋一起炒一盘，根本不费劲，孩子们就全吃了，吃完了还会夸妈妈做的好吃，让我心里美美的，很是受用哦！如果您也喜欢吃炒饭，不如来试试这个虾仁杂蔬蛋炒饭吧，做法简单，营养美味！
蛋炒饭，到底先炒鸡蛋还是先炒饭？原来大厨们是用的这种 ***感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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剩饭的好去处，黄金炒饭做起来！
家家都炒过剩米饭，虽然简单，但也有一些朋友表示困惑，今天我来分享一下我个人的小心得。
怎么炒出颗粒分明每一粒都是金灿灿的黄金炒饭？怎么去除蛋腥味？
轻松解决！来一起看看......
要想做出美味可口又好看的黄金炒饭，我总结了三个小要点：
一、米饭不能太软，另外米饭要放凉，这个倒一般都是剩米饭来做，所以基本都是凉的；
二、如果要颜色好看，就只用蛋黄来炒，当然日常做还是用整个鸡蛋来炒更接地气，我是做双皮奶只用蛋白，剩下的蛋黄就正好做黄金炒饭了，亲们如果觉得蛋白没去处的话，也可以用来做双皮奶，双皮奶的做法我回头也会来分享；
三、蛋黄有一股蛋腥味，我的 *** 是滴几滴柠檬汁，轻松去掉蛋腥味还增加一点清香，但一定不要滴多了，否则会抢味道，另外加葱花也是可以有效降低蛋腥味的，如果没有柠檬汁的葱花一定不要省。
这蛋炒饭的配料可以根据自家喜好来放，比如加虾仁、加肉丁、加时蔬，都随意，我今天来分享的是简单的就是加了蛋黄和葱花的黄金炒饭，下面来看看具体做法......
【食材】
剩米饭一碗、蛋黄两个、小葱三棵、柠檬汁两三滴、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、小葱将葱白和葱叶分开切碎。
3、蛋黄里加入少许黑胡椒粉和两三滴柠檬汁，搅拌均匀。
4、将蛋黄倒入米饭中，充分拌匀。
5、锅里加入适量油，爆香葱白。
6、倒入米饭翻炒。
7、加入葱花和适量盐，翻炒均匀即可。
8、成品图。
【小贴士】
一、因为做双皮奶正好剩下蛋黄，所以用了蛋黄，也可以用全蛋，但是做出来颜色没有这么金灿灿，很多饭店的黄金炒饭也是只用蛋黄的，亲们可以根据自己情况来决定用全蛋还是只用蛋黄，只用蛋黄的话蛋白可以做溶豆、可以做双皮奶；
二、柠檬汁如果没有就不加，如果没有其他菜，只炒个蛋炒饭的话，建议加点蔬菜末进去，营养更全，吃起来也不腻，还完全没有蛋腥味。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
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1、蛋炒饭，是一种常见菜肴，经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身
2、 今天老刘就来分享一下“蛋炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
隔夜米饭、鸡蛋、香肠、鸡蛋、酸豇豆
4、准备两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。再准备一碗隔夜的米饭，隔夜的米饭容易炒开来，在米饭中放入一勺食盐，盐要先放，炒的时候容易花开，再把蛋黄倒进去，上手揉抓，让米粒上均匀的裹上一层蛋黄
5、半个胡萝卜切胡萝卜丁，一个火腿肠同样切丁。放入碗中备用。腌制好的酸豇豆，放入清水中泡一下，泡去里面多余的咸味。然后摆在案板上给它切碎一点备用。
6、热锅倒油，先放入米饭，把米饭炒到粒粒分明，一定要多炒会，然后重新倒入碗中。米粒金黄金黄的，每粒米都撒开来了。隔夜的米饭才能炒出这个效果，而且米饭要硬一点，太软的容易黏在一起
7、另起油锅，把鸡蛋清倒入锅中炒散，炒散后放入火腿肠、胡萝卜、酸豇豆一起放进去翻炒、小葱也一起放进去，把所有食材炒熟炒干水分，再放入米饭，开大火快速翻炒，炒饭千万不能放水，越是干米粒越能散开来，口感更好，炒匀就可以出锅了
8、鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。
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晚上煮饭经常有剩点米饭，翻找冰箱找出些材料动手来一个鸡蛋炒饭，美味简单，好吃得不得了啊！
By 丹然美丽
用料- 鸡蛋 1个
- 五花肉 70克
- 生抽 一大勺
- 甜玉米粒 适量
- 胡萝卜 一小块
- 豌豆粒 适量
- 豆角 三根
- 葱花 适量
- 米饭 两碗
- 瘦腊肉 一小块
1、所有的材料切丁，葱切碎。
2、五花肉的肥瘦分开切，肥肉先下锅煸炒出油脂再放入瘦肉和瘦腊肉继续煸炒。
3、胡萝卜的胡萝卜素是油溶性的，所以先加入煸炒，豆角相对也是不容易熟，可以第二次加入，豌豆粒也是，如果不怕麻烦先焯水，数量不多和胡萝卜一起炒先煸炒也是可以的。加入胡萝卜和豆角粒煸炒过的肉类一起炒一下，看到蔬菜会变色变软拌匀。
4、忘记炒鸡蛋了，所以把材料拨开一边，打进一个鸡蛋煎一下，使鸡蛋定型。
5、定型后的鸡蛋再拌匀再材料中。
6、这样炒的鸡蛋有个好处就是不会老，口感很嫩，也是错有错着！
7、加入米饭揉压在所有材料之中拌匀。
8、拌匀所有的材料，再把火调整一下，炒至米饭和材料均匀混合一起。
9、待所有材料拌匀，注意米饭松散开，就可以准备调味。最后是加入葱花，再翻炒均匀。
10、加入两勺生抽调味就可以了，喜欢再香一些的话可以加点胡椒粉，我是做给孩子吃，所以就只加酱油。腊肉虽然用水泡洗过，但也是挺咸的，所以没有加盐，味道也是很鲜的。
11、放进盘里还撒点芝麻或者坚果，让营养更全面。
12、配上一碗金针菇墨鱼丸汤，清爽美味！
13、快手方便的午餐就完成了！
14、色泽诱人快手美味！表扬我一下吧！嘻嘻！
小贴士所有的材料切小点很容易熟。如果没有猪肉，不用也行，就是鸡蛋炒饭，用培根，火腿肠，虾仁等也是可以的！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？是先炒蛋后加饭，这样才香味十足自己一个人在家中的时候就不太想做饭，自己一个人的食欲也不是特别的好，这个时候在家里可以 *** 一份简单的饭， *** 很简单，而且这种饭也是很受外国人的欢迎哦，这个饭里面加上鸡蛋还有葱花，吃起来超级鲜香，香味十足。
想知道这是什么饭吗？鸡蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？是先炒蛋后加饭，这样才香味十足，这个就是好吃的鸡蛋炒饭哦，鸡蛋加上饭最后加上一点葱花进行点缀，然后拌开来吃超级鲜香，吃上就不想停下。接下来就和小编我一起 *** 一份好吃的鸡蛋炒饭吧！
鸡蛋炒饭
By 紫苏百合子子
配料：
米 100克、鸡蛋 1个、小白菜 一棵、食盐 3克、花生油 10克、蒜叶 少许、葱 少许
烹饪步骤：
步骤 1.取100克米，清洗二遍。
步骤 2.浸泡半小时以上，煮出来的饭绵软可口。
步骤 3.敲开一个鸡蛋放入碗中，放3克盐。
步骤 4.取一双筷子，打散鸡蛋，无蛋清即可。
步骤 5.锅里放一勺油，九成热后，慢慢倒入鸡蛋。
步骤 6.转动黑瓷煲，待蛋液铺满锅底，慢慢凝固后，用筷子炒至约焦黄色。
步骤 7.盛出鸡蛋。
步骤 8.黑瓷煲不用清洗，直接将米倒入锅中。加水略高于米约0.8厘米。
步骤 9.待锅中冒大泡时，改中火，略收干时，转小火。过程约7-10分钟。
步骤 10.饭熟了。喜欢吃锅巴的，可以继续小火，直至出现锅巴。
步骤 11.将鸡蛋摆放在饭上面，青菜也是熟的，可以一起放上去。
步骤 12.用硅胶刮刀炒饭，搅拌均匀。
步骤 13.放入大蒜叶、葱，继续翻炒。
步骤 14.鸡蛋青菜炒饭做好了。
烹饪小贴士：
- *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢的蔬菜哦；
- 米清洗后，浸泡半小时以上，做出来的米饭绵软可口；
- 煮饭时，锅里要保证有少量油，这样做出来的饭很香，不油腻，而且不易粘锅；
- 鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻。
你喜欢吃好吃的鸡蛋炒饭吗？
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蛋炒饭，是先炒米还是先炒鸡蛋？教你2招，米饭颗粒分明还不粘锅。
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，米饭是家家户户三餐必备的主食，很多时候我们蒸好的米饭吃不完，第二天就加个鸡蛋来做蛋炒饭吃，但是很多人做蛋炒饭的时候，火候很难掌握，动不动就粘锅了，米饭和鸡蛋也炒得不均匀，要卖相没卖相，要口感没香味，其实做蛋炒饭很简单，只要掌握以下2点。
鸡蛋炒饭，10人做8人错！大厨教你一招，蛋炒饭粒粒分明不黏连，正宗的蛋炒饭是金包银，所以我们要用蛋黄来炒饭，之前都说必须是剩米饭才适合做蛋炒饭，因为剩米饭经过一晚上水分蒸发，米粒比较干燥，不容易粘连，其实如果你是新蒸的米饭，只要不是加水太多太黏稠，也是可以直接做蛋炒饭的，但是要先在冰箱保鲜里放3个小时冷却，这样炒出来的米颗粒分明。
做蛋炒饭的之一个要点：热油下锅，先炒米！粘锅的原因就是油还不热，就倒入了食材，所谓的热油，是指锅内倒入油后，均匀的晃动铁锅，让热油把锅的四周都均匀受热，这一步很重要哦，不管是煎鱼，炒菜，之一步热油下锅，不然很容易糊锅和粘锅，为什么说先炒米呢？
第二要点：米热下入蛋黄，如果你把鸡蛋液和米一起下入锅内，因为鸡蛋是液体状的，沾到米上很难受热均匀，就非常容易糊锅，所以我们要先炒米，待米粒均匀加热后再打入鸡蛋黄，不要鸡蛋清，这就是所谓的金包银蛋炒饭，下入鸡蛋黄后快速颠锅让蛋液和米粒包裹均匀，这时候因为米粒都是热的了，所以遇到蛋液直接就固化了，不会粘锅了。
这2步做对了，你炒的蛋炒饭绝对不会粘锅，不信你试试，而且炒出来的米饭颗粒分明，每一个米粒都口感劲道，越嚼越香。
鸡蛋炒饭，是先炒米还是先炒蛋？2个技巧，蛋炒饭颗粒分明不粘锅，关于蛋炒饭的正确做法分享到这里，我们在做蛋炒饭的时候还可以加入杏鲍菇，火腿肠，蔬菜，切成小方块就可以，就算只加一个鸡蛋黄也能做出超级好吃的蛋炒饭，简单美味，吃了上瘾，喜欢的朋友你也试试吧。这个 *** 特别实用哦，新手一看就会，先收藏备用吧。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料
2、 今天刘嫂就来分享一下“蛋炒饭小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
剩米饭、鸡蛋、小葱、猪油、鸡精
4、先把剩米饭用筷子打散，再准备几根洗干净的小葱切成葱末。碗中打入四个鸡蛋，然后放入少许白醋，打散，搅到呈流线状备用。
5、锅中水汽烧干以后倒入多一些的食用油，油温五成热起小气泡时，倒入蛋液，蛋液要轻轻的倒，这样炸出来的蛋液蛋松形的，然后关火用铲子不停的炒，再把它捞出来，用漏勺把鸡蛋里面的油压出来
6、锅中留底油，再放入少许猪油，猪油炒出来的蛋炒饭更香，再把猪油炒到融化，然后倒入米饭和炸好的蛋块，然后不停的翻炒，再加入少许食盐、鸡精、葱花，翻炒均匀就可以装盘开吃了
7、鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
炒饭，因其烹饪简单，方便快捷!受到大家的喜欢。它的做法有很多，例如鸡蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭等。今天跟大家分享一道紫菜炒饭的做法，紫菜的营养很丰富，用它做的炒饭吃起来非常的香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
米饭，鸡蛋，胡萝卜，紫菜，小葱，盐，油。
做法：
将鸡蛋磕入碗中，加盐搅散备用。
小葱洗净，切成葱末。
胡萝卜洗净，切成细一点的胡萝卜末儿。
先用手将紫菜撕成小朵。
锅内不放油，放入紫菜小火烘焙，烘到紫菜发脆即可关火出锅。
将烘脆的紫菜切一切，切碎一点。
锅内倒油，倒入蛋液翻炒，待蛋液凝固成碎末即可出锅。
往锅内倒入切好的胡萝卜末，翻炒至胡萝卜断生。
将米饭倒入锅内，翻炒均匀。
倒入鸡蛋碎，加盐调味，翻炒均匀。
炒到米粒变成一粒一粒的后，倒入紫菜末，撒上小葱末，翻炒均匀即可出锅。这道紫菜炒饭就做好了，颜色非常的好看，有红有绿有黄，吃起来也很香，喜欢的朋友快试试吧!
蛋炒饭，是先炒米还是先炒鸡蛋？教你2招，米饭颗粒分明还不粘锅。
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，米饭是家家户户三餐必备的主食，很多时候我们蒸好的米饭吃不完，第二天就加个鸡蛋来做蛋炒饭吃，但是很多人做蛋炒饭的时候，火候很难掌握，动不动就粘锅了，米饭和鸡蛋也炒得不均匀，要卖相没卖相，要口感没香味，其实做蛋炒饭很简单，只要掌握以下2点。
鸡蛋炒饭，10人做8人错！大厨教你一招，蛋炒饭粒粒分明不黏连，正宗的蛋炒饭是金包银，所以我们要用蛋黄来炒饭，之前都说必须是剩米饭才适合做蛋炒饭，因为剩米饭经过一晚上水分蒸发，米粒比较干燥，不容易粘连，其实如果你是新蒸的米饭，只要不是加水太多太黏稠，也是可以直接做蛋炒饭的，但是要先在冰箱保鲜里放3个小时冷却，这样炒出来的米颗粒分明。
做蛋炒饭的之一个要点：热油下锅，先炒米！粘锅的原因就是油还不热，就倒入了食材，所谓的热油，是指锅内倒入油后，均匀的晃动铁锅，让热油把锅的四周都均匀受热，这一步很重要哦，不管是煎鱼，炒菜，之一步热油下锅，不然很容易糊锅和粘锅，为什么说先炒米呢？
第二要点：米热下入蛋黄，如果你把鸡蛋液和米一起下入锅内，因为鸡蛋是液体状的，沾到米上很难受热均匀，就非常容易糊锅，所以我们要先炒米，待米粒均匀加热后再打入鸡蛋黄，不要鸡蛋清，这就是所谓的金包银蛋炒饭，下入鸡蛋黄后快速颠锅让蛋液和米粒包裹均匀，这时候因为米粒都是热的了，所以遇到蛋液直接就固化了，不会粘锅了。
这2步做对了，你炒的蛋炒饭绝对不会粘锅，不信你试试，而且炒出来的米饭颗粒分明，每一个米粒都口感劲道，越嚼越香。
鸡蛋炒饭，是先炒米还是先炒蛋？2个技巧，蛋炒饭颗粒分明不粘锅，关于蛋炒饭的正确做法分享到这里，我们在做蛋炒饭的时候还可以加入杏鲍菇，火腿肠，蔬菜，切成小方块就可以，就算只加一个鸡蛋黄也能做出超级好吃的蛋炒饭，简单美味，吃了上瘾，喜欢的朋友你也试试吧。这个 *** 特别实用哦，新手一看就会，先收藏备用吧。
