包子是我们常见的一种美食，尤其是在北方，包子更是我们餐桌上出现频率很高的一道食品。
包子可以作为早餐食用，也可以作为午餐的正餐，想怎么吃就怎么吃。
作为包子的馅料，荤素皆可，有时候素包子更美味，而且素包子易消化，更适合老人和儿童。
下面我就和大家分享一下这款鸡蛋韭菜豆腐粉条馅的素包子的家常做法：
1.豆腐一块，改刀切成小块；鸡蛋两枚打入碗中；炒锅入油烧热，先下入豆腐煎一下，之后倒入蛋液一块炒熟；韭菜择好洗净晾干，切碎；
2.粉条煮熟，切碎；把切好的韭菜和粉条放入玻璃盆里，炒好的鸡蛋和豆腐也一并放入；加食盐、蚝油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成馅料；
3.发好的面团取出在案板上揉匀，搓成长条，分成等份的面剂，擀成包子皮；
4.包成包子，再进行二次饧发15分钟左右；蒸锅加水烧开，放入饧发好的包子，盖上盖子，大火蒸八分钟即可；关火之后不要立马掀开盖子，等两分钟之后掀开，美味的素包子就做好了！
5.取出包子在案板上晾凉；当时吃不完的可以放入冰箱里冷藏；如果想过几天再吃，就直接放入冷冻室，等吃的时候取出来加热，还和新鲜的一个样。
6.由于是素包子，容易成熟，所以蒸制的时间不宜过长，过长的话韭菜就会发黑，影响食品的色泽。
小韭菜做馅就是香，隔壁老王坐不住了，摸起包子嘴里放小韭菜长滴旺，不缺肥料和阳光，鲜嫩翠绿惹人爱，掐点放嘴辛咸香。
俺娘割来面和上，蒸锅大包子喷喷香，韭菜豆腐馅一盆，一青二白真够爽。
饺子就酒越吃越有！包盘水饺就酒二两，韭菜猪肉馅放十三香，隔壁老王呱唧嘴真响。
烙筐韭菜盒子做馅饼，俺滴个亲娘哎！美女帅哥都围过来抢，我一顿吃仨也不胖。
再好滴香水也干不过韭菜盒子，每回吃他们都这么讲，韭菜咋就怎么强？辛咸性温补肾壮阳。
俺家菜园韭菜多，随吃随割好生活，烙韭菜盒子引来隔壁老王，摸过来就往嘴里放
韭菜煎鸡蛋，越吃越能干；韭菜粉条馅，你我最喜欢；韭菜土豆馅，味道不一般
促进食欲、杀菌消炎的小韭菜，强身健体提高免疫力一级棒。我的更爱——韭菜！
问世间，情为何物，唯有爱与美食不可辜负。
家里人爱吃包子，所以我隔三差五的就蒸。儿子老说妈妈蒸的包子比学校里的好吃太多了，那当然了，自家的包子用料足，而且干净卫生。
好多人在家蒸包子的时候总是会出现各种各样的问题，不是塌陷就是死皮。有的时候明明面发的好好的，可是为什么蒸出来的包子还是不够蓬松暄软呢？今天我就来给大家详细地聊聊这个问题。
酵母是一种单细胞有益菌，它在合适的温度与湿度下，产生大量的二氧化碳气体，会使我们的面团发起来。但并不是说酵母用的越多，蒸出的馒头包子越好吃。用量多了，会有一股酵母味，用量少了，面团不容易发起来。今天我们就以500克面粉为例，和大家详细介绍如何蒸出好吃的包子。我今天用豆腐粉条韭菜蒸素包子。
1:先和面。500克面粉加5克酵母，250克清水，搅拌成大面絮，然后揉成一个光滑的面团，盖上盖子，把面团发到两倍大。现在的气温比较高，两个小时就已经发的很好了。如果是冬天的话，我们可以用烤箱里的发酵功能，没有烤箱的话，就用锅烧一些温水，把面盆放进去发酵，也是可以的。这里主要是保证温度，使酵母发的更快。
粉条稍微煮一下，还有点微微硬的时候捞出来，放到案板上切成段。也许有人问了，为什么要硬的时候捞出来呢？因为我今天的包子要用到韭菜，韭菜非常爱出水，把粉条煮的稍微硬一些，可以吸附馅料的水分。
豆腐切成小丁后，放到加有食用油的锅中煎一下，煎到豆腐金黄微干，盛出。粉条，豆腐丁倒在大碗里，加一些老抽拌匀，使馅料看起来更加有食欲。把切好的韭菜加进来，先在韭菜里倒一些香油拌匀，然后再和馅料拌在一起。韭菜用油拌匀，也是为了防止出水。最后再加根据个人口味的盐拌匀，馅料就调好了。韭菜自带香味，不要加过多的调料。
面发到两倍大，里面全是蜂窝，把它在面板上揉匀，排气。多揉一会，空气排的越干净，蒸出的包子口感越细腻。搓成长条，下成面剂。擀成包子皮，包包子。需要注意的是，包子皮不要擀的太薄，太薄的话没有二次醒发的空间，蒸出来的包子就容易死皮。这一点大家一定要注意。
包子包好后上锅，不要开火，进行二次醒发。因为之前我们把面团的空气排干净了，二次醒发它的气孔会重新排列，这个时候蒸的包子口感会非常细腻。二次醒发后，体积膨胀，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸包子
中大火蒸十分钟，为了防止塌陷，关火后焖五分钟，就可以出锅啦！
非常蓬松暄软，口感细腻。这样蒸出的包子，一点也不比外面卖的差。喜欢的小伙伴赶紧动手做吧，自己在家能做就尽量不要去买哦！
我是爱生活，爱美食的涛妈，欢迎大家留言关注转发。谢谢大家！
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·先将酵母粉和白糖用温水溶解，水温不能过高，否则会杀死酵母的活性。1斤面粉需要5克左右的酵母粉和8-10克白糖，因为酵母喜欢甜的味道，而不喜欢咸的味道。将酵母和白糖溶解后备用。
·在一个大盆中加入5斤中筋面粉，然后倒入酵母水，用手揉成面团。如果想增加奶香味，可以再加入一瓶无糖纯牛奶。继续加入少量温水揉面，直到面团变得光滑。揉好的面团盖上打湿的纱布，静置30分钟。
·准备调制肉馅。将姜末切成小块，加入肉馅中。肉馅的肥瘦比例为4:6，打入两个鸡蛋，加入小葱和大葱末。焯过水的芹菜末也是必不可少的。可以根据个人口味加入其他馅料，比如豆腐、韭菜等。加入2勺半盐、少许味精和白糖、少许胡椒粉和十三香、少许老抽、挤入适量蚝油和生抽，最后加入一勺食用油和少许生粉，搅拌均匀。搅拌好后放入保鲜袋中，静置半小时。
·将发好的面团揉搓均匀，排气后揉成长条状，用刀切成均匀的小块。将小块面团放在案板上，静置15分钟。
·将醒发好的面团擀成圆形的皮，擀皮时要注意中间厚、边缘薄，以免蒸制时破皮。将肉馅放在擀好的面皮上，包成喜欢的形状，不要让馅料漏出来。包好后放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
·蒸好后不要马上打开锅盖，让包子稍微焖几分钟，这样包子会更加鲜美多汁。蒸好的包子按上去迅速弹回就说明已经熟了。
·肉馅多汁，美味可口。
美食时刻，每日分享，让你感受不一样的味道。
之一次用豆腐做包子，皮薄馅大香辣味美，比肉馅还香，好吃过瘾嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的一个用豆腐做馅包的包子 ，口感松软，味道香辣， 吃过之后难以忘怀！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用豆腐馅做的包子 。
说起豆腐，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，平常大家都喜欢买点豆腐熬汤喝，或者是加上鸡蛋炒着吃、凉拌着吃、炖着来吃， 那么你们有没有用豆腐做过包子呢？就是把豆腐当成馅料，里面加上点调味品，吃起来香辣又下饭。豆腐十分的鲜嫩好吃做成包子，比肉包子、韭菜包子还解馋，学会这样做，皮薄馅多，香辣又下饭，全家爱吃！
用豆腐来蒸包子一直都是我的更爱， 豆腐蒸包子也是美味至极，但是好不好吃，就要看你调馅的 *** 和功底了，别小瞧这个素馅包子，做好了味道比你在早餐店买得更好吃。豆腐做馅最关键的一步就是调馅料，只有馅料调得入味好吃了，这样做出来的包子，才会更吸引家人的胃口！下面我就把豆腐包子的 *** *** 介绍给它大家。
——【豆腐包子】——
【 *** 主料】：面粉1斤、老豆腐1块、酵母粉5克
【 *** 调料】：香葱4-5棵、辣椒面1勺、蚝油2汤匙、生抽2勺、食盐小半勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把准备好的面粉放入盆中，取一个小碗放入5克干酵母粉，然后用差不多小半碗30度左右的水搅拌均匀把酵母粉化开，把酵母粉水一点一点地倒入，边倒边搅拌，直至将面粉搅拌成大片絮状。
【步骤二】：下手将面絮聚拢起来揉成光滑的面团，盖上盖子发面差不多1个小时发酵至两倍大。
【步骤三】： 面团发酵好后，我们就来准备豆腐馅。把老豆腐切成小粒放入盆中备用。
【步骤四】：把摘洗干净的香葱切成末放入豆腐里边，同时放入辣椒面1勺、食盐小半勺，锅中放入一大勺植物油烧热至冒烟浇在调料上，把调料的香味激发出来，然后放入蚝油2汤匙、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤五】：然后用筷子充分搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤六】：面团发酵至两倍大后取出揉面排气，然后搓成长条，改刀切成大小适宜的剂子，用擀面杖擀成皮，把豆腐馅放包子皮中间，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐渐把口子收拢包成包子。
【步骤七】：把所有的馅和面皮全部包成包子，再静置醒发15分钟。
【步骤八】：15分钟后把醒发好的包子冷水放蒸锅中，大火上汽以后用中火蒸15分钟。
【步骤九】：包子蒸15分钟后关火焖5分钟出锅装盘开吃啦。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的素菜包子：“豆腐包子”就 *** 好了，按照这样做出的豆腐包子，味道香辣可口，也很开胃，一口吃一个也很过瘾， 每次做的这种包子是我家孩子最喜欢吃的，你喜欢包子的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）和面的时候，适当地放点白糖，有助于酵母菌工作，缩短发酵的时间，冬季天气比较冷，酵母粉要比平常多放一点，如果家中温度比较低，可以在锅中烧一点温水，水温要保持在30度左右，不要太高，然后把和好面团的盆放温水中醒发，这样可以快速把面发好。
（2）面团的水分稍微大一点，这样的面团做出来更松软好吃。
（3）豆腐更好用焯一下水，这样可以去除豆腥味，也可以用盐水浸泡一会。
（4）激发调料的油温要稍微高一点，这样激发的调料才香。
（5）包子蒸好后不要马上开锅，关火后等5分钟再开锅，可以防止包子塌陷。
5月包饺子，就爱韭菜加豆腐馅，老公三天两头要吃，去饭店吃不到以上内容是我和大家分享的“豆腐包”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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不知不觉已经进入5月下旬了，天气一天比一天炎热，在这样炎热的天下，食欲大受影响，所以晚上的时候，经常性的不想吃饭，但人是铁饭是钢，总得吃点东西，因此饺子就成为了最常见的晚餐之一，饺子的热量也不高，作为夏天的晚餐再适合不过了，而且吃饺子的时候，总是要蘸着陈醋吃，带点酸酸的口感，特别的开胃。
小编家里有个习惯，吃饺子就一定要吃自己包的，不能买速冻的，原因有三，一、因为速冻饺子的口感并不是很好，二、速冻饺子所采用的食材也不是那么放心，所以自己包出来的饺子才是最放心的，三、自己包饺子的话，想吃什么馅，就可以包什么馅，完全不用受限于传统观念，根据自己的口感来就可以了，例如小编老公就喜欢吃韭菜豆腐馅，这是去饭店也吃不到的。
很多人只知道包饺子的时候可以用韭菜馅，也可以用韭菜鸡蛋馅，却不知道韭菜豆腐馅用来包饺子的口感也非常好，豆腐经过油煎之后，又香又嫩，再加上韭菜非常的鲜嫩，整个饺子都变得又香又嫩，而且热量非常低，吃得再多，也不怕长胖，再就是豆腐当中钙元素含量比较多，孩子吃了也能补钙，所以说韭菜豆腐馅饺子，一家老小都适合吃。
【韭菜豆腐馅饺子的做法】
之一步：准备两块新鲜的豆腐，先将其切成薄片，再切成长条，最后切成丁，放入碗中备用，准备1个鸡蛋，打入豆腐当中，将其搅拌均匀，让豆腐均匀的粘上鸡蛋液，加入适量的食盐、五香粉搅拌均匀，起锅烧油，将豆腐倒入锅中，将豆腐丁煎至表面金黄就可以捞出备用了。
第二步：准备一把韭菜，将其清洗干净，然后切成小段，放入盆中备用，往盆中加入适量的食盐以及打入2个鸡蛋，搅拌均匀，将之前煎好的豆腐倒入韭菜当中搅拌均匀，将其包成饺子，起锅烧水，等水开后将饺子下锅煮熟，蘸着陈醋和辣椒油就可以吃了。
以上就是韭菜豆腐馅饺子的做法了，老公就喜欢这个馅，三天两头要吃，去饭店也吃不到，只能自己在家做。
立秋前后，一定要吃这素包子，鲜香味美，好吃补钙，比肉包子都香今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
立秋前后，一定要吃这素包子，鲜香味美，好吃补钙，比肉包子都香！因为在自家菜园子里种了几垅韭菜，加之今年的雨水特别好，韭菜的长势就特别旺，割了一茬又一茬，一家人隔三差五都能吃到鲜嫩的韭菜，而且不用花钱，心里真是美滋滋的。韭菜多了，就自然要用它做韭菜馅的饺子，饺子饼、韭菜炒西红柿，这都是我们家爱吃的美味。用它包包子也是非常不错的。素馅韭菜包子，韭菜豆腐加1物，做成素包子，比吃肉包子都香！好长时间没蒸包子吃了，今天正好家里自己种的韭菜长好了该割了，就买了点豆腐， 还有泡下的粉条正好凑到一起蒸3大锅包子，蒸这么多包子，基本上半个月的早餐都有了。韭菜素馅的包子，很少有人不爱吃。几个包子，一碗粥，吃下去浑身舒坦。素馅的吃起来没负担，素包子，儿子只认这“馅”怎么吃都比肉包子好吃，出锅就吃了三个。喜欢这道美味的朋友赶紧动手做吧！
▎素包子 ▎
面粉/ 韭菜/ 粉条
豆腐/ 盐/ 五香粉
蚝油/ 鸡精
1、2半斤的面粉，加入2小勺酵母，用温水用筷子叫成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。
2、用发面的时间来准备菜馅，粉条提前半小时用凉水泡软，2块豆腐准备好。
3、 韭菜洗净沥干水。
4、韭菜粉条切成段。
5、豆腐冲洗后切小丁。
6、豆腐不好入味 ，所以给豆腐锅中加适量油稍炒微黄，加入粉条翻一下。
7、关火，放入韭菜，加入盐，五香粉，蚝油，鸡精翻拌匀。
8、馅料就做好了，尝了尝味道很香，咸淡刚好。
9、这时候面也发好了，满满的一大盆。
10、发好的面团排气，面团太大，我分了2次揉面，搓成粗细均匀的长条，切成剂子。
11、将剂子擀成中间厚，周边薄的包子皮，稍厚的面皮吃起来喧软，包成1勺馅料，捏褶子，收口捏紧。
12、在锅中倒入适量清水，蒸屉刷油，包好后直接放到锅里醒上10分钟。我家的蒸锅只能放两层，我蒸了三锅才蒸完。
13、水开之后调到中火蒸25分钟，就可以出锅了。
14、香喷喷的素包子出锅了，虽说是素包子，味道一点不输肉包！
北方人爱吃面食，而我最钟爱的是各种饺子，大包子。特别是逢年过节，周末回老人家更是少不了的，被我称为最能吃出仪式感的美食。
不过，家里最常做的还是传统的韭菜肉、白菜肉、要不就是豆角啥的。前几日在网上看到网友疯狂安利麻辣豆腐包子，卖相实在太吸引我了，更想尝尝味道。一番忙碌果然很是棒啊，也太好吃了，麻辣多汁，一口下去很满足，有豆香，有酱香，带着劲爆麻辣，绝了绝了，受到家人一致好评，连俺家孩子也能一口气吃四个。所以，一定要做啊
食材 豆腐500克，小葱1把，辣椒面20克、十三香半勺，盐1勺，生抽2勺，蚝油2勺，油适量。
做法与步骤
1，豆腐切小丁，放上小葱，辣椒面，热油浇在辣椒面上。
2，加入1勺盐+2勺生抽+2勺蚝油，搅拌均匀。
3，面粉+酵母揉成面团，发酵两倍大
4，揪成60克一个的剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮，捏成包子。
5，蒸锅放入包子，醒发至蓬松状态，就是比刚包子好的时候看着更大丰满了就可以上锅了。
蒸大约15分钟，包子就熟了，关火以后更好焖2分钟
做法不难，成本也很低啊，几块钱一大锅，必须安利给大家。
我是九色鹿，希望每天都会您带来健康美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
用料
豆腐 | 一块 |
韭菜 | 和豆腐体积一样大 |
面粉 | 500g |
盐 | 2小勺 |
油 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
婺源豆腐包的做法
先用50度以上的水把糖化开，待水温35度左右倒入发酵粉搅拌，化开后倒入面粉中搅拌。剩下就可以开始揉面了，500克我每次揉300下左右，看到面光了。放在烧35度水的锅里发个把小时就好了，注意装面的容器不要直接贴锅。
豆腐洗净切丁，韭菜洗净切小段，加入两勺盐，咸淡自己尝一下个人口味不太一样，婺源包子的灵魂是要放辣椒面的，这个也是看个人喜好放，可以用小米椒替代，我喜欢小米椒的味道。油锅烧热，加入50ml的油烧热后直接浇在馅上就好了。敲重点，豆腐包无需把馅弄熟。
面发好后擀成中间稍厚边缘薄片的皮，包好成型后发20分钟左右再放入锅中蒸就好了，大火蒸13分钟左右，关火后等半分钟开盖。
有油流出来的包子才是好包子。
鸡蛋韭菜豆腐粉条素馅包子准备温水260克。发酵粉5克。倒入发酵粉。倒入白糖。面粉500克。温水把发酵粉和白糖搅拌均匀倒入面粉里。搅拌成絮状。再下手揉成光滑面团。这是发酵半小时状态。这是发酵一小时后的状态。韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐洗净切成图中形状备用。倒入蚝油。倒入生抽。倒入十三香。加入食盐。加入胡椒粉。加入自制大料辣椒油。加入食用油和香油。搅拌均匀。发好的面分成每个50克的面团。孩子喜欢吃虾米馅的，就给孩包了三个虾米馅的。底层和上层都放了虾米。学会包包子没多久，这是第三次包，味道得到了家人的认可。哈哈包好的包子盖上锅盖发酵十五分钟。锅里放凉水。发酵十五分钟以后开火，水烧开后转中火，蒸十分钟即可。蒸十分钟后不要着急开锅，闷两三分钟左右再拿出包子。还要提醒亲们，蒸包子的笼布一定不能太干，太干容易粘掉包子皮。这是蒸好的素馅包子。色香味俱全，自己做的包子馅真心非常美味。再拍个细节图。超级好吃
