大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“芝麻酱生菜”。
生菜是很受欢的绿色蔬菜，有很高的食用价值，生菜营养丰富，含有大量的胡萝卜素，维生素，还有大量的膳食纤维和微量元素。能加强脂肪和蛋白的消化与吸收，还能改善肠胃血液循环。多吃生菜好处多，尤其是适合想瘦身的姐妹们。生菜的做法也比较多，今天的芝麻酱生菜，吃了还能补钙，一定要学会了。那么来看一下我是怎么做的吧。
【芝麻酱生菜】
材料：生菜
辅料： 大蒜
调料： 植物油 食盐 生抽 白糖 胡椒粉 白醋 芝麻酱 蚝油
做法：
1. 新鲜的生菜在水龙头下择洗干净，控干水分备用
2. 大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入小碗中备用
3. 在一个小碗中加入两勺生抽，1勺蚝油
4. 再加入一勺白醋，半勺白糖，适量的胡椒粉，
5. 加入一勺芝麻酱，用勺子搅匀备用
6. 起锅烧水，烧开后加入食盐和植物油，下入生菜焯水
7. 焯水1分钟左右，控水捞出摆在大盘子上
8. 另起锅加入植物油，烧热倒入蒜末爆香，再加入辣椒碎炒香，倒入芝麻酱汁
9. 将芝麻酱汁用清水涮一下，倒入锅内
10. 用铲子翻炒均匀，然后淋在焯过水的生菜上面
12. 用筷子夹一根生菜，蘸一下芝麻酱汁，美味即享
温馨提示：
1、 生菜择洗干净控干水分
2、 大蒜切成蒜末，在一个小碗中调芝麻酱料汁，用生抽，蚝油，白醋，胡椒粉，白糖，一勺芝麻酱搅匀备用
3、 生菜不用炒，加食盐和植物油焯水，这样翠绿不变色
4、 将蒜末炒香下入辣椒碎，再倒入料汁炒香淋在焯过水的生菜上面
生菜有很多低脂低热量的做法，但是要想好吃还补钙，可以试试这种做法，按照上述步骤 *** ，想不成功都难。从准备到上桌不到10分钟，简单好做，好吃极了，蘸着酱汁越吃越想吃。在家尝试一下，希望您能够喜欢。
饭店大厨专用调味汁，各个都是经典，学会了不用去饭店最近在网上看了很多大厨做的菜，实属羡慕，对一个没有技术的小白而言，想要每天都吃到饭店大餐，那是根本不可能。多复杂的菜，是不要想在家做了，从工具到技巧，甚至火候的掌握，我们都不是专业的。
虽然有些菜我们做不到，但学会调一个酱汁，轻轻松松，每个都很经典，学会了，在家也能做出饭店一个味。
一、 蒜蓉汁
做法：1、大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。
2、锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。
3、将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸 ***
食材： *** 、粉丝、自制蒜蓉汁
做法：1、买回来的 *** 壳洗刷干净，如果不想要好看， *** 就可以直接取出，无需清洗。
2、将 *** 取出，去除 *** 胃，用刷子把 *** 上面的黑膜刷洗干净，打上好看的花刀，方便吃，也容易熟。
3、选龙口粉丝，放入锅中煮软，捞出过凉水，再捞出铺在盘中，倒出多余的水分。
4、在粉丝上放入 *** 壳，每一个壳中放入 *** 肉，再淋上蒜蓉汁。
5、蒸锅中加水，将盘子放入蒸锅中蒸5分钟左右，就可以出锅。
6、出锅时撒上一点葱花，就可以开动了，我们还可以做蒜蓉金针菇、蒜蓉小海鲜等等。
二、凉拌汁
做法：1、青线椒切圈;小米辣切圈;大蒜切成末;放入碗中。
2、锅中加油，烧热，将热油浇在碗中爆香。
3、碗里加入三大勺生抽、一勺辣椒油、适量的香油、一勺醋、一勺糖，撒一勺白芝麻拌匀。
这碗凉拌汁就完成了，麻麻辣辣的，无论拌什么都好吃。
推荐食谱：凉拌海带丝
食材：海带丝、香菜
做法：1、海带丝冲洗干净，切成长短适中的段。
2、香菜切段备用。
3、锅中加水烧开，放入海带丝，水再次开后，把海带丝煮上1到2分钟的样子，给它捞出，讲究口感的话可以冰水泡一下，把它放在盘中。
4、然后把调好的凉拌汁倒进海带丝里面，搅拌均匀，撒一点香菜就可以开用了。
三、捞汁
做法：1、大蒜切末备用。
2、大蒜末放入碗中，加入四勺生抽、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、适量的辣椒油、花椒油、香油，筷子搅拌均匀。
推荐食谱：捞汁花甲
食材：花甲、小米椒、青椒
做法：1、花甲用盐和油泡一会儿，吐出沙，再清洗几遍。
2、锅中加水，水开后放入花甲，很多人不知道怎么把握花甲到底熟没熟，一般情况下，花甲张口了就可以捞出来了。
3、放入盘中，倒入捞汁，撒上一些青红椒，就可以吃了。周末休息在家，单靠这一碗捞汁，我们就可以做一份捞汁小海鲜，约三俩好友。
调一个料汁，不需要复杂的技术，简简单单就可以搞定一桌饭店大餐，厨房小白们，赶紧学起来，做起来。
(荣)
火锅蘸料做法火锅控必备——6种超好吃的家庭火锅蘸料！吃货们还不快收下！！#神仙火锅蘸料#?#吃火锅你喜欢麻酱料还是香油料#?#念念不忘的美食合集#?
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花
*** *** ：香油2茶匙(30g)芝麻2茶匙(20g)花生碎2茶匙(20g)蒜泥1茶匙(15g)葱花适量，辣椒面适量。
口味人群：蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。适合吃四川火锅时使用。
糖醋汁打底配香菜辣根
*** *** ：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少许淀粉的比例，也可以根据自己的口味增减调料的比例。)辣根适量，香菜适量。
口味人群：此款蘸料酸甜口味中稍带辣根的辣味，适合各种人群。可以搭配鱼虾类主料
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生 *** *** ：花生酱2茶匙(30g)海鲜酱油1茶匙(15g)蒜泥2茶匙(10g)海米、香菜、炸花生适量。
口味人群：此款蘸料适合各种口味人群。
麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花
*** *** ：麻酱4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)蒜泥1茶匙(10g)韭菜花1茶匙(10g)香菜适量。
口味人群：此种调料适合各种人群，可以搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。芝麻酱在冷开水调制成厚糊状。
辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花
*** *** ：辣椒油4茶匙(60g)辣椒粉1茶匙(10g)
麻椒粉1茶匙(10g)小米椒适量，香菜葱花适量。
口味人群：这款蘸料以麻辣为主，适合喜欢吃辣的人
群，不敢吃辣的小伙伴只能绕行啦。可以搭配鱼、腰、盹、
鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱
*** *** ：沙茶酱2汤匙(30g)山椒酱1汤匙(15g)蒜茸2茶匙(10g)榨菜末1茶匙(10g)，搅拌均匀即可。
口味人群：沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。
十年前花了我3800学回来的这款蒜蓉辣酱，今天免费分享...蒜蓉辣酱的做法。
最近很多想开小吃店或者早餐店的朋友问我，有没有一款吃了就爱上了的辣椒酱？估计大多数人会忍不住吞个口水，可以吸引顾客，还必须是免费吃的那种。
今天我就把我从业快实验的一款秘制酸的辣椒酱免费分享给大家，点个小赞赞，认真学习！大蒜子贵了，都三块一斤了。不明白的地方评论区也可以认真的问我。
调料也不复杂，味精15克，鸡精10克，白糖2克，食盐25克，美极鲜20克，生抽40克。油温烧到200度就可以下入辣椒，安全提示一下辣椒要分多次加入，防止溢锅的风险。大概10分钟水汽炒干加入大蒜末，加入这个调料粉，最后再加入这个调料汁，继续翻5分钟。没有什么继续要求一个字不停的翻炒，不粘锅就成功了。
还有没学会的朋友点个赞，来我店里随便拿几瓶去吃哦。
翻了3个笔记本，整理了5天，300多款酱汁配方终于出来了#食堂粤菜酱汁系列：14金沙粉料头：干葱末100克，生姜末100克，陈皮末50克，蒜蓉150克酱汁：保卫尔牛肉汁50克，家乐黑椒汁200克，黑胡椒碎600克，广东米酒200克，牛肉粉300克，沙茶酱80克，白砂糖200克，海鲜酱150克，柱侯酱150克，美极鲜150克，味精50克，李锦记蚝油150克，蔬菜水3.5千克，(胡萝卜500克，洋葱400克，西芹300克，香菜50克，黄油350克，大豆油150克。
*** ：混合油烧热下入料头炒香，加入调好的酱汁熬稠熬香5沙锅鱼头酱主料芒果500克，辅料西米600克，西柚适量，薄荷叶适量，调料忌廉奶120克， *** 水1000克，纯牛奶150克，柠檬汁1个做法西米煮至无白心，倒出冲凉煮好的西600克，芒果一半切半打蓉， *** 水根据地方调整甜度所有料一起搅拌均匀，装盘点缀薄荷叶即可。
生粉1.2斤，面粉1.2斤，粘米粉180克，鸡粉35克，味粉35克，泡打粉55克，味椒盐半瓶七味粉20克，所有材料搅拌均匀，即可适合所有拍粉炸产品。
椒盐30克，糯米粉45克，低筋面粉300克，鸡粉30克，日本七味粉20克，味粉50克，面包糠粉末600克，生粉3克，家乐脆炸粉200克，泡打粉35克，低筋面粉300克，椰浆2罐，三花奶2罐，练奶1罐，栗粉1包，水3.6斤，白砂糖1斤，黄牛油0.5斤，柱候酱480克，芝麻酱 *** 克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各 *** 克，南乳，腐乳各一瓶，白糖300克，甜面酱半瓶，豆豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精，鸡精各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
*** ：取鱼头1200克，剁成大块，用清水冲洗干净，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌匀，腌制15分钟左右即可白糖5斤，盐1.5斤，味精125克，柱侯酱1.5斤，海鲜酱1.5斤，生抽2斤，磨豉酱175克，沙茶酱200克，蚝油 *** 克，花生酱 *** 克，芝麻酱450克，南乳125克，葵花酒200克，挂糖水比例：麦芽糖1500克，水500克，3克卡拉胶《提前半小时拿水泡发》作用是增加沾稠度以及光泽感。因地区不同有些地方不接受太甜，可减少麦芽糖，或者挂糖次数。如想减少工作量，可一次烧熟，淋一次糖，正常是淋两次的以上的。
海鲜酱 *** 克，柱候酱500克，黄豆酱200克，沙茶酱50克。花生酱50克，蚝油 *** 克，南乳100克，沙姜粉20克，蒜香粉20克，鸡粉20克， *** 烧汁1斤，生抽5两，蚝油5两，沙糖3两，味粉2两，盐5钱，麻油、胡椒粉少许， *** 材水2.5斤。美极1斤，烧汁5两，生抽5两，沙糖5两，味精3两，花雕1.5斤，甘草水少许，炸蒜茸少许。桂花糖3两，生抽2两，蜂蜜2两，桂花酒1斤，干辣椒、炸蒜茸20斤，野山椒20瓶，豆豉4斤，豉油10斤。美极8两，鱼露8两，老抽1.2斤，生抽2斤，鸡粉4两，烧汁3两，
13.酱香味汁
原料:姜20克,清汤500克,精盐5克,味精5克,鸡精5克,自
糖5克、蚝油20克,花生酱30克, *** 红酱油10克,色拉油100克,
八角2粒、香叶5片、香油20克。
制法:
(1)姜切成片,八角、香叶用水泡软。
(2)炒锅上火倒入油烧至六成热,下姜片、香料煸香,再倒入清
汤调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、花生酱、 *** 红酱油、香油
调制均匀即成。
特点:咸鲜味,突出花生酱的浓香。
提示:适用菜品有肉汁豆干、腐竹、千张及各种豆类原料的味汁。
14.烤椒汁
原料:姜10克,大蒜20克,芹菜10克,香葱5克,青红尖椒各
30克,清汤20克,精盐20克,味精20克,鸡精10克, *** 白酱油
30克,白糖5克,糊辣油30克,香油5克,香醋10克。
制法:
(1)将姜、蒜剁成细末,香葱切成葱花,芹菜切细末,青红尖椒
入烤箱烤至发白,剁成细末。
(2)取一调味钵倒入清汤,下姜、葱、芹菜、青红尖椒末,调
入精盐、味精、鸡精、 *** 白酱油、白糖、糊辣油、香油、香醋调
制均匀即成。
特点:微辣带酸,突出烤海椒独特的风味。
提示:适用菜品有绿豆粉皮、茄子、鸡、鹅肠、猪肚等的凉拌汁。
徐师傅快乐厨房100系列 鱼香味汁和葱油味汁的 ***鱼香汁
原料：泡辣椒30克，泡仔姜10克，小葱5克，芹菜10克，大
10克，清汤20克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，白糖10克，香
醋15克，香油5克，红油20克，番茄酱10克， *** 红酱油15克。
制法：
)将泡辣椒、泡仔姜剁细，放入炒锅中偏香，放凉。再将小葱
芹菜分别切细，大葱捶成泥备用。
(2)取一调味钵，倒人清汤，放入煸好的泡辣椒、泡仔姜、精盐
鸡精、蒜泥、味精、白糖、番茄酱炒散开，再调入 *** 红酱油、香油
香醋、红油炒拌均匀即成。
特点：色泽红亮，咸辣酸甜，姜、蒜、葱味浓郁。
提示：适用菜品有蚕豆、酥黄豆、茄子、仔姜等。
葱油味汁
原料：精盐5克，白糖2克，香油5克，大料油5克，姜葱油
克，味精2克，鸡精5克，清汤10克，美极鲜酱油3克。
制法：
取一个调味钵，放人清汤，调入精盐、白糖、味精、美极鲜酱
鸡精化开，再加人香油、大料油、姜、葱油调匀即成。
特点：咸鲜清淡，保持菜品 *** 、本味。
024
提示：适用菜品有海蜇头、苦瓜、金针菇、香菇、芥菜心等
如果你的蒜泥龙虾烧出来汤汁不明亮，不够金黄！那这个蒜泥...蒜泥龙虾做的好不好吃，主要看你的蒜泥熬的好不好。今天我就把这款蒜泥酱的熬制 *** 分享给大家。
首先，我们将100斤蒜子打成绒状。打好后的蒜蓉用清水给它冲洗一遍，这样可以清除它的苦味。
另外，我们准备7斤黄灯笼辣椒酱，沥干水分后备用。锅中加入菜籽油40斤，油温200度，将菜籽油烧至断生后立即关火。沿锅边下入猪油8斤鸡油8斤，使油温降到120度左右。
接着，下入我们沥干水分的黄灯笼辣椒酱。待黄灯笼辣椒酱水分榨干。熬爆香之后，下入我们打好的蒜泥没有自动搅拌机的话，一定要边下边搅拌，防止糊底。待温度到达70度左右立即关火。将熬好的蒜泥盛到小容器中，让它快速 *** 。这样一款蒜泥龙虾的蒜泥酱就 *** 完成了。
烧龙虾的时候来上那么一勺辣椒，那叫一个漂亮。
万能酱汁，厨房小白一学就会，做啥都好吃一道好菜品，少不了一款好的酱汁，今天给大家介绍几款酱汁，百搭好做，有了这些烤肉蘸料，家庭聚餐聚会吃烤肉的花样整个就玩起来
经典油醋汁
2勺橄榄油+2勺苹果醋+1勺蜂蜜+1勺生抽+1/2勺芝麻+1/2勺黑胡椒+洋葱碎
适用:拌沙拉、拌鸡胸肉、拌芥麦面、凉拌菜等
万能百搭汁
2勺蒜末+2根小米辣+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蝇油+1勺白芝麻+2勺纯净水+香菜碎
适用: 水煮菜、大拌菜、凉拌菜等
韩式凉拌汁
1勺韩式辣酱+1勺蒜末+1勺生抽+ 1/2勺芝麻+1勺陈酷+1勺蜂蜜
适用:韩式拌饭、韩式拌面、韩式部队火锅
培煎芝麻汁
1为生抽+1勺白米醋+1.5勺蛋黄酱+1勺芝麻+1/2勺白糖+2勺纯净水
适用:拌沙拉、大拌菜、拌面等
川式低卡汁
3勺生抽+蒜末+香菜碎+小米辣+适量纯净水
适用:水煮菜、凉拌菜、水煮肉等
不辣葱香汁
2勺生抽+3勺醋+1勺油+ 1/2勺香油+葱花+ 1/2勺代糖
适用:水煮菜、水煮肉、白灼虾等
秘制椒麻汁
1勺花椒粉+1勺辣椒粉(粗)+1勺辣椒粉(细)+1勺芝麻+蒜末+葱花+青线椒+小米辣+热油+1勺花椒油+2勺生抽+1勺蚝油+适量鸡汤/纯净水
适用:拌沙拉、凉拌菜、拌面、椒麻鸡等
孜然香辣汁
1勺生抽+3勺醋+ 1/2勺蛙油+适量辣椒油+盐+蒜末
适用:香菜拌牛肉、拌面、水煮菜等秘制麻酱汁
1勺花生酱+1勺芝麻酱+1勺颗粒花生酱+1勺生抽+1勺蝇油+ 1/2勺孜然粉+ 1/2勺白糖+适量温水+花椒油/辣椒油
适用:拌沙拉、凉拌菜、拌面、麻辣拌等
百香果料汁
2勺生抽+1勺柠檬汁+1勺蜂蜜+1/2勺香油+洋葱碎+百香果+香葱碎+香菜碎+小米辣+蒜末+适量盐
适用:拌沙拉、拌面、凉拌菜、波奇饭等
泰式酸辣汁
3勺生抽+1勺醋+1勺蝇油+ 1/2勺代糖+蒜末+洋葱碎+香菜碎+小米辣+1勺白芝麻+柠檬片+适量纯净水
适用:拌沙拉、捞汁海鲜、 *** 春卷、波奇饭等
秘制蒜泥汁
1勺生抽+3勺醋+ 1/2勺油+适量辣椒油+盐+蒜末
适用:水煮菜、蒸菜、香煎鸡胸肉等
家庭版简单又方便！好吃的蘸料是烤肉灵魂啊！增香又解腻，超级好吃！想吃什么就烤什么，蘸啥都好吃非常百搭
四川人吃火锅时的油碟蘸料，就相当于北方人吃涮羊肉的麻酱汁。
最早川渝地区的油碟是用香油（芝麻油）和蒜茸调制的，后来可以根据自己的喜好另加香菜和葱花调制。发展到现在，尤其是要适应全国喜欢四川麻辣火锅的群体。油碟蘸料也形成不同的风味派别，大致有：纯油碟、油汁碟、油酱碟、干碟、泥茸油碟等几种形式。也有把火锅蘸料分成油碟和干碟两种类型的。
一、纯油碟：用麻油（北方人称香油）、红油辣子、花椒油、橄榄油等，使用一种或几种混合油为主，再加葱姜蒜、香菜、盐、味精等辅调料调制的油碟。
麻油（香油）
芝麻辣椒油
花椒油
橄榄油
传统油碟（香油+蒜泥）
流行油碟（香油+蒜蓉+香菜+香葱）
红油蒜泥碟
油辣椒碟
二、油汁碟：用液态调味品，如酱油、虾油、蚝油、鲜汤或凉开水、香油、辣椒油等，再加入其他辅调料调制而成。
香油+蚝油+香葱+香菜+蒜粒+小米辣+姜茸
三、油酱碟：用发酵的酱料调味品，如豆瓣辣酱、酱豆腐（腐乳）甜面酱、黄豆酱等，花生酱、芝麻酱作为香料增稠剂。使用一种或几种酱料混合，再加入其他辅调料调制而成。
油豆瓣辣酱碟
红油+麻酱+芝麻+韭花+酱豆腐
红油甜面酱
红油蒜蓉黄豆酱
四、干碟：使用干 *** 固体调味品，如辣椒粉、香料粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻粉、花生碎、香菜、香葱、香芹、熟牛肉丁等，使用一种或几种粉料混合为主，干碟一般不放油，再加上适量的其他调料调制而成。
芝麻辣椒粉
干碟辅料
干碟用料
干碟用料
干碟用料
干碟用料
辣椒粉
香料辣椒粉
糊辣椒粉
干碟辣椒
五、茸泥碟：将呈味浓烈的固态原料，加工成茸泥状，如蒜泥、葱糊、姜茸、鲜番茄糊、鲜辣椒泥等，放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精等，加入少许汤汁或油调制成非流质泥糊酱状，不同于使用发酵酱料调制的味碟。
三色碟（姜茸+香菜泥+小米椒碎）
蒜泥碟
香葱糊碟
番茄糊碟
红油番茄糊碟
糊皮螺丝椒碟
鲜二荆条糊碟
如上面的内容您感觉有用不错，请点“赞”、“关注”、“收藏”、“转发” 谢谢！
