几道下饭菜，家常做法，营养均衡解馋，大人小孩都爱吃

韭香鸡胗

材料：韭菜、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、油、料酒、生抽

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗干净，切成段。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切成片。

3.鸡胗用适量盐、白砂糖、胡椒粉抓匀，再加入淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟。

4.起油锅烧热，放入腌好的鸡胗翻炒。

5.加入适量料酒，翻炒均匀，盛出。

6.炒锅洗净，重新烧油，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

7.加入适量盐调味，加入鸡胗翻炒均匀。

8.最后加入适量生抽翻炒均匀即可。

黄豆芽炒豆腐

食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

1.将豆腐切成约1厘米厚的小方块。

2.将韭菜切成段。

3.豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用。

4.将胡萝卜切片。

5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用。

6.热锅倒油烧至八成热。

7.放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。

8.放入煎豆腐翻炒10秒。

9.浇入料汁翻炒10秒。

10.放入韭菜翻炒10秒。

11.放入适量盐翻炒5秒即可出锅。

酸辣鸡胗

主料：鸡胗500g、酸豆角100g、辅料油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、味素2g、干辣椒少许、姜蒜少许、泡椒少许、米酒少许

步骤

步骤1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

步骤2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

步骤3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

步骤4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用

步骤5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

步骤6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

步骤7.下鸡胗，翻炒2分钟

步骤8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

紫薯豆皮蔬菜卷

材料：

豆腐皮、紫薯、胡萝卜、生菜、糖

做法：

1.胡萝卜洗净，切成丝，生菜洗净，切成丝，紫薯洗净后，切成片备用。

2.起锅烧水，放入紫薯片，蒸熟后，取出加糖，捣成泥。

3.豆皮切成块，涂上一层紫薯泥，涂抹均匀。

4.把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面。

5.再放入生菜丝，再涂上一层紫薯泥，然后把豆皮卷起来。

6.用刀将紫薯豆皮卷切成段，放入盘中即可。

学会这样做豆芽炒豆腐，鲜嫩可口超美味，家常好吃还能解馋

人们的生活条件也是变得越来越好，饮食方面也逐渐从吃大鱼大肉，转变为注重自身的饮食健康，饮食营养均衡了。相信很多朋友们都和小编一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的豆芽炒豆腐。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的豆芽炒豆腐吃起来口感很赞。

大厨做的豆芽炒豆腐美味可口，而且他还搭配了桃园建民耗辣椒，使得它还有些酱香味，吃起来很是鲜香美味。豆芽炒豆腐主要食材除了豆芽和豆腐等食材，就是大厨的秘方桃园建民耗辣椒了，搭配了桃园建民耗辣椒的豆芽炒豆腐酱香浓郁，让人吃一口以后，就不舍得放下筷子了。这次，我们就来为大家说一说学会这样做豆芽炒豆腐，鲜嫩可口超美味，家常好吃还能解馋。

美味的豆芽炒豆腐

食材：豆芽、豆腐、桃园建民耗辣椒、大葱、蒜苗、蒜瓣、生抽、鸡精、盐

做法：1、我们需要先把豆芽择洗干净沥干水，放入干净的小盆里面，备用；

2、接下来，把豆腐切成小块；把葱冲洗干净后，切成葱花；把蒜瓣冲洗干净后，切成蒜末；

3、把蒜苗择洗干净后，再用刀把蒜苗切成段，备用；然后热锅烧油，等到油热后，下入切好的豆腐块；

4、接着，等到把豆腐煎炸到两面金黄后，再把豆腐块盛出来，沥干油，备用；

5、再次热锅烧油，等到油热后，放入蒜末爆香一下，再加入豆芽，进行煸炒；

6、等到把豆芽炒到变软之后，再加入豆腐块，加入葱花和蒜末，再倒入适量的桃园建民耗辣椒和生抽，翻炒均匀后，加入一点鸡精和盐，进行调味，即可；

各位朋友们看到如此美味解馋的豆芽炒豆腐，有没有心动呢，是不是迫不及待地想要尝上一口啊。心动那就快行动一下吧，大家可以按照小编上面说的豆芽炒豆腐做法，自己尝试做一下。豆芽炒豆腐做法简单很好学，搭配上美味的桃园建民耗辣椒，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的豆芽炒豆腐。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

吃炒黄豆＋喝凉水

有人问我，小时候你最喜欢吃什么？这一问，让我一愣。小时候家里穷，真的想不起来有什么好吃的，所以就更谈不上喜欢吃什么了。倒是有一样食物，值得说一说。

大约是小学二三年级的时候，正赶上三年自然灾害时期，每个同学家里都是非常困难，不但没有什么好吃的，甚至是经常饿肚子。为此，早晨上学的时候，总是饿着肚子。

有一次，赶上祖父母病重，父母回了老家，处理完家中的事情，父母亲从老家回来的时候，带回来一些黄豆。母亲原本是想着发点黄豆芽，但是没舍得。

后来，母亲悄悄把黄豆炒熟了，每天早上给我和上学的姐姐抓个十几粒，算是早餐。大冬天的，上学的路上，差不多那些炒黄豆就吃完了。到了学校后，对着水管子，喝口凉水。

也许有点人不理解，怎么喝凉水呢？那个时候，学校倒是给准备开水，上学的时候，自己也带着小水碗。可是那个时候的孩子皮实，喝点凉水，不太在意，也不会闹肚子。

但是，吃了炒黄豆，就不一样了，炒黄豆胀肚，特别是再喝了凉水，肚子不一会就胀的难受了，不停地咕噜咕噜。好不容易咕噜咕噜叫好了一些，就开始想排气了。

这下可坏了，上课的时候，不敢啊！只能使劲憋着，越憋越难受，老师讲课也听不进去了。那股子难受劲，但凡有过这样经历的人，都会有体会。终于憋不住了，只听一声巨响。

这声巨响，就好像气球崩了一样，顿时像炸开了锅，引起了全班同学的哄堂大笑。几十年过去，到现在我依然记得，那一次我真的是无地自容，恨不得找个地缝钻进去。

那次事件之后，我再也不敢在上学的路上吃炒黄豆了。我也没有将这件事情告诉母亲，母亲依然每天早上，给我的口袋里，装上十几粒黄豆，算作早餐，别饿的难受。

在那段艰苦的日子里，同学们都知道，上课时饿了，有一粒炒黄豆填进嘴里，是多么幸福。每当有的同学饿得不行的时候，我常常从口袋里，摸出几粒炒黄豆，塞进他的嘴里……

几十年间，随着社会经济发展，黄豆不再是稀罕物，各种以黄豆为原料的食品越来越多，黄豆芽、豆腐、豆腐脑、豆浆也成了我的更爱。但是关于那个冬天吃炒黄豆的故事，我是不会忘记的。

豆腐和豆芽放一起这么好吃，简单一炒，味道鲜美，营养丰富

大家好早上好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜和你一起分享和交流，关注我，更多家常美食供大家参考。

豆芽也是一种营养很丰富的一道菜，我家经常做这道菜，好吃，豆芽有丰富的维生素e，豆腐含有大量的蛋白质，维生素，等，多吃蔬菜身体好，夏天天气炎热，最适合吃素菜了，下面一起分享吧，

准备食材，

老豆腐1小块，豆芽1把，鸡蛋3个，小米辣，葱姜蒜，西红柿半个

配料准备，

食用油，盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，

烹饪 *** ，

1、把豆腐用水冲洗一下，然后切成均匀块，装盘备用，

2、豆芽也是一样，清洗一下，控干水分备用，

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀就可以，

4、西红柿切块，葱姜蒜切好备用，

5、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用，

6、起锅加油，放入豆腐块，煎至两面微黄，盛出备用，

7、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，小米辣炒香，再放入西红柿继续翻炒几下，倒入豆芽，翻炒1分钟左右，

8、然后把煎好的豆腐放进来，继续翻炒1分钟左右，加入，生抽，盐，鸡精，十三香，蚝油，翻炒均匀，

9、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒30秒，就可以出锅装盘了

这道菜营养丰富，适合在家经常做着吃，不会的可以试着做一下吧，好吃，营养丰富，

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冬季一碗“素四物汤”，活血健脾强免疫，全家老小都受益

中医认为寒主收引，在寒冷的 *** 下，人体血管收缩，血流速度变缓、粘稠度增加，更容易导致血瘀的发生。所以对于中老年人群来说，冬季养生一定要注意活血化瘀，保持血管的通畅。

“四物汤”是中医养血的经典方药，由当归、熟地、川穹、白芍四味药组成，补血同时能活血，动静相伍，补调结合。不过中药适用体质和人群有所限制，所以今天为大家推荐一个用家常食材就能做的“素四物汤”，同样具有不错的养生功效。

素四物汤所用到的食材主要是黑木耳、豆腐、黄花菜、黄豆芽这四样。做法很简单，只需要等锅中水煮开后，放入提前浸泡过的黄花菜、黑木耳、豆腐，炖煮2分钟后加入黄豆芽，调入少许盐后即可出锅。

如果想让汤味更加醇厚、好喝，那可以提前先用胡萝卜、香菇、白菜等食材熬出高汤，用这个汤来煮制四物汤。

做法：

① 锅中放入底油，油热后下入切好的胡萝卜块，待胡萝卜煸出红油后，加入黄豆芽煸炒至透明状，再倒入适量清水没过食材；

② 水沸后放入香菇根、白菜帮子，煮一个小时左右，熬成高汤；

③ 黄花菜用冷水浸泡一会后焯熟备用；

④ 豆腐切块，入油锅煎至两面金黄，盛起备用；

⑤ 将煮好的素高汤倒入砂锅中，放入煎好的豆腐、焯熟的黄花菜，再加入黄豆芽、黑木耳，倒入适量水一起煮制10分钟左右，最后加少许盐等调味料调味即可。

小贴士

用胡萝卜、黄豆芽、香菇根、白菜帮子煮的素高汤可以保存起来，平时做菜、炖汤时都可以放上一勺，提鲜增香的效果很好。

黑木耳

中医认为，黑木耳有助于活血且不伤正气，适当食用有助于减少血瘀的发生，对于肺脏也有一定的滋补作用。

而从现代营养学来看，黑木耳中含有较多的木耳多糖，这种物质能帮助降低血液粘稠度，防止血小板沉积在血管壁上。因此，木耳也有天然“血管清道夫”的称号。

另外，黑木耳中还富含蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，其铁含量甚至能达到菠菜的30倍，常吃在增强人体免疫力方面也有一定的助益作用。

黑木耳中丰富的纤维素和胶质还能加速肠道蠕动、促进有益菌的生长，对于肠道健康也有好处。

豆腐

豆腐可生津润燥、和中益气，正适合最近的干燥天气食用。

而且豆腐中含有丰富的优质植物蛋白，其氨基酸组成和动物蛋白质相似，接近人体需要的比值，吸收利用率较高。

豆腐中的钙含量也较高，像北豆腐、南豆腐的钙含量都在100mg/100g以上，是一种较为理想的补钙食材。

大豆异黄酮不仅能辅助调节雌激素，还具有抗氧化、防衰老的作用，对于心血管健康也有好处。曾有研究发现，常吃豆腐等含异黄酮的食物对冠心病能起到一定的预防作用。

黄花菜

有研究发现，食用黄花菜后，人体内的血清胆固醇含量有一定下降，因而它很适合高血脂、高血糖、肥胖人群食用。

黄花菜的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名前列。而丰富的膳食纤维能加速有毒、有害物质排出体外，对结直肠癌等消化道癌症可起到一定预防作用。

对于中老年人来说，黄花菜还有一个很重要的作用——健脑。它富含的卵磷脂成分是大脑细胞的重要组成物质，对于增强大脑机能、提高注意力、提升记忆力都有积极作用。另外，黄花菜还可安神解郁、除烦助眠，因而它也被称为“忘忧草”。

黄豆芽

黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适，更适合肠胃功能较弱的中老年人食用。

从食物营养成分来看，黄豆芽和黄豆相比，维生素、可溶性氨基酸等营养含量都有大幅度的提升。比如黄豆中基本不含的维生素C，在黄豆芽中则能达到9~21毫克；黄豆芽中的维生素B2含量约是黄豆的3倍；叶酸水平也是黄豆的3倍多。

另外，黄豆芽和绿豆芽相比，在蛋白质、钾等营养素含量上也具有明显优势。以钾为例，黄豆芽中的含量是绿豆芽的5倍之多，而适当食用高钾食物，能在一定程度上帮助保持血管弹性、稳定血压、预防动脉硬化。

在寒冷的冬季煮上一锅素四物汤，既能暖和身心，又可活血化瘀，而且全家老小都能喝，大家赶紧试试吧。

来源：我是大医生官微

“农家大烩菜”这样做才叫香，营养全面，肉香菜香，全家都爱吃

“春吃芽，夏吃瓜”，遇到5种“芽菜”别手软，抓紧吃，肉都不换

农村有句老话叫“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。虽然话说的简单直白，但是却告诉了我们：春夏秋冬四季的饮食规律，“不时不食”的道理。

为什么春要吃芽？

因为春天由寒转暖，一些芽菜可以促进阳气升发。并且芽类的食物，还能缓解春季气候干燥导致的“燥热”，有疏肝理气、健脾胃、清热解毒等功效！所以，春吃芽就是这样来的。

之一种：香椿芽

推荐做法：【香椿拌豆腐】

如今正是吃香椿的好时节，这样一盘鲜辣开胃、鲜香十足的香椿拌豆腐，如果错过了，那可真的要再等一年。

1.准备食材

新鲜的香椿芽在清水中洗净，香椿叶一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要在沸水中烫一分钟。鲜嫩的香椿芽可以直接食用的。把香椿叶切碎放入盆中，加入辣椒粉搅拌均匀备用。

2.豆腐焯水

嫩豆腐，切成豆腐块。锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开后把豆腐倒入锅内，用勺子轻轻推动，不要直接把勺子碰到豆腐，嫩豆腐容易碎，豆腐焯水时加入食盐，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎，增加豆腐的底味，口感更好。

3.激油调味

锅内烧油，油烧热后把热油淋在香椿叶上面，加入食盐、味精搅拌均匀，加入味精能提鲜、增加口感，最后加入一些辣椒红油来提色。

4.调拌装盘

把焯过水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起，轻轻的搅拌均匀就可以装盘了。

第二种：绿豆芽

推荐做法：【酸辣绿豆芽】

1.准备食材

绿豆芽一把，清洗干净。红椒半片，切成细丝，青椒半片，也切成细丝，这样配色比较好看。大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。

2.开始烹饪

锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味。

再倒入绿豆芽，青红椒，快速翻炒几下后，倒入白醋，加入白醋，绿豆芽口感才会更清脆。

翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。整个炝炒过程，速度要快，不宜烹饪过久，时间一久绿豆芽就没有脆感了。

第三种：黄豆芽

推荐做法：【黄豆芽烧豆腐】

1.准备食材

豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以。洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。

2.豆腐条炸一下

锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。

3.开始烹饪

锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。

加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。

第四种：青豆芽

推荐做法：【凉拌青豆芽】

1.准备食材

青豆芽500克，剪去根部，倒入清水，加入食盐2克，浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。

红椒半块斜刀切成细丝用来配色，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。

2.调料汁

准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克，芝麻香油5克。加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味 ，淋入一点食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽控干水分 ，倒入锅内。焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

3.凉拌调味

控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。

这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，豆芽清脆不变色，做法简单营养还不流失，2分钟就能拌一盘开胃解腻，下酒下饭都不错。

第五种：春笋芽

推荐做法：【油焖春笋】

春季尝鲜，绝对不能错过这道油焖春笋！浓油赤酱，脆嫩鲜甜，感受舌尖上的春天。

1.准备食材

先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维。最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条，用来搭配颜色。

2.春笋焯烫一下

烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下。既能方便炒熟，还能去除苦涩味。大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮的久了，鲜味就流失了。

3.开始烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香。倒入春笋，大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油可以多来一些，香味更浓。再淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢的烧。把水分烧开，剩下的就是油和调料，慢慢的这种浓油赤酱的感觉就出来了。

然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了，酱香浓郁、清甜脆爽，这就是咬春的感觉吧！

众多芽菜可谓是“傻傻分不清楚”，黄豆芽、绿豆芽、青豆芽、黑豆芽，大家有什么区分的诀窍吗？哪种芽菜是你的更爱呢？

（之一美食编辑：开心）

黄豆芽还是绿豆芽？哪个更好吃？

黄豆豆芽和绿豆豆芽，哪一个更好吃？

萝卜白菜，各有所好吧。

但对于打小就不爱吃豆类的人来说，甭管黄豆绿豆，吃起来都太不容易，相比起来，黄豆豆芽要更不容易一些。

它那个头真的是相当大，让人完全忽视掉它的杆杆，光是想到要吃完这个头，就是个挑战。

一顿饭要是有黄豆芽，要是夹了一箸来吃，那本来十分钟就吃完的一碗饭，估计得要二十分钟了。

要先把最难克服的豆芽头吃掉，再吃杆杆。吃完了豆芽头感觉已经饱了，都要打出豆芽嗝来了，再多吃点，头都晕了，腮帮子都嚼酸了，真的一点点都不能再吃了。

无论是把它做成什么菜，涮火锅、冒菜、麻辣烫，还是炒肉，炒芥菜腌菜，炒韭菜、炒干辣椒，凉拌，醋溜……那硕大的豆芽头，浓郁的豆味，总能让人才吃上一两丝，觉得就已经吃了一盘，相当实在，实在到想到第二顿还要吃它就甩头不已。

又不能真的把黄豆头都掐掉吃杆杆，那也不好吃，杆杆没啥味，水津津。现在也有脑袋小点的黄豆芽，杆杆更细长但更有味，炒炒出一盘来，倒也不怕吃了。不知道是豆芽变好吃了呢，还是口味变了。

绿豆豆芽就要好接受一些。脑袋小，不太尝得出豆味，热油锅里一过，就软塌塌的特别入味，不像黄豆芽，无论怎么炒，大脑袋都一个硬度。

现在买豆芽要么是盒装的，要么是豆腐摊上筲箕里沥着水的散装豆芽，回来清水过一下就可以炒菜。以前卖豆芽大多装在一个大水桶里，要的话手伸进桶里抓一把起来，甩甩水装上，回家接一满盆水，慢慢漂洗出它的“黑帽子”，功夫可不少，一般就让小孩子去打下手，因为非常费时间。

除了黄豆、绿豆，现在还有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。

在这个开始热起来的时节里，弄一个醋溜豆芽上桌，醋香扑鼻，那胃口开得，没边儿了！

（图片整理自 *** ）

春季给孩子温补 小心适得其反

咨询：孩子今年7岁，体质一般，食欲不大，容易喊累。《黄帝内经》中称：“春夏养阳，秋冬养阴。”可不可以趁着春天这个养阳气的更好时节，给孩子多吃一些温补的食物呢？

中医科主治医师、硕士刘嘉芬：儿童“肝常有余，脾常不足”，加上闽南天气湿气较重，外湿加内湿，脾胃运化功能都会比较差。如果此时给孩子吃一些温补或者比较温燥的食物，其实是助长了肝火，反而会加重对脾胃功能的损害。

因此，养阳需顺应节气、辅助阳气的生发，应该是润物细无声式的，而不是拔苗助长式的。

春天孩子常表现为烦躁、爱哭闹、易激惹、夜啼、纳差、脸色苍白、大便烂、舌淡有齿印等。所以，南方的春天，要注意健脾祛湿疏肝。

那么，春季儿童饮食应该如何应季呢？春季饮食要注意以下4点：

1.少吃酸性食物，多吃辛甘微温食物。甘味食物有：胡萝卜、白萝卜、南瓜、红薯、山药、红枣、香蕉等。

2.少吃生冷食物，多吃芽菜类，如黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗。

3.少吃大辛大热之物（如油炸烧烤、花椒羊肉等），多吃当季食材，如羊肚菌、春笋、菠菜、荠菜、苋菜、芦笋、油菜等。春笋偏凉，畏寒脾虚者慎吃。

4.少吃肥甘厚腻，多吃绿色蔬菜。

虽然春季气温逐步回升，但冷空气仍时不时来临，机体腠理疏松，易受风寒，仍需适当“春捂”，家长不宜着急给孩子脱衣服，注意对胸背、肚脐处的保暖，但也无需捂得过严。

此外，在万物萌动、阳气生发的春季，推荐一些应季膳食供大家参考。

◆主食类

南瓜小米瘦肉粥

“春时宜食粥”，补脾养胃。如果是湿气较重者，可加入芡实、扁豆、眉豆、赤小豆等。想要口感更好，可以加入少许瑶柱、陈皮丝2克。

◆面食类

韭菜肉馅饺子、韭菜盒子、春饼（搭配胡萝卜丝、香菜、鸡蛋等）。

◆汤品类

羊肚菌山药胡萝卜炖鸡汤

功效：益气养脾，适合一般人群，2岁以下婴幼儿、易过敏的孩子慎吃。

枸杞叶猪肝瘦肉汤

功效：养肝清热，尤其适用于肝火旺盛的孩子，如易烦躁、夜啼、口干、大便干、舌红苔黄等。

白萝卜瑶柱炖排骨汤

功效：开胃健脾消积，适合湿气重者，可加芡实、扁豆、薏苡仁等，体虚者加莲子、山药。

薄荷椰子鸡汤

功效：疏肝解郁清热，适合风热感冒退热后、心肝火旺的孩子，如夜啼、烦躁，但痰湿较重者不适用。

◆炒菜类

羊肚菌酿肉

功效：性平，味甘，和胃消食、化痰理气，2岁以下婴幼儿慎吃。

豆芽炒豆腐肉片

功效：豆芽一寸左右营养价值更高，能健脾化湿清热，尤其适合便秘的幼儿。

香椿炒鸡蛋

功效：香椿选择最嫩的吃，先焯烫后再炒。不建议速冻或腌制，尝鲜即可，幼儿不宜多吃。

作者：

来源： 东南早报

天冷了，就馋这锅炖菜，热乎乎一大桌，端上桌汤汁都不剩，贼过瘾

#冬日生活打卡季#

天冷了，就馋这锅炖菜，热乎乎一大桌，上桌汁都不剩，贼过瘾

大雪过后，我们也即将进入数九寒天的一九，天气越来越冷了，今天小编为大家推荐几道适合冬天吃的大烩菜，家人吃了从脚暖到头，超级舒服。这么冷的天，每个人怼上一碗，浑身热乎乎的，用河南话就两个字“得劲”。

我真的太喜欢这一锅炖了，营养搭配均衡，简单又省事，关键是好吃又下饭。一起来做起来吧！

之一道：砂锅大烩菜

1，准备一块老豆腐，切成厚片，放入盆中。五花肉一小块切成薄片，装入小盆中。

小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起，火锅底料一块切碎，一起放入盆中，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把。

2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下，加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水。

3，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟，3分钟过后，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。

4，汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透这个砂锅马上就要做好了，吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼。

最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，这个砂锅大烩菜已经做好了，一起来尝一下味道怎么样吧！

第二道：农家大锅炖

1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片。

准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，放入葱姜，大料和五花肉，炒出香味，然后倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。

4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。

5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。

第三道：猪肉粉条大锅烩

1，准备五毛钱的猪肉，切成片，红薯粉条一大把，海带丝适量，老豆腐一块，切成厚片，韭菜一小把切成小段盆中备用。

青菜一小把放入小盆中，土豆一个，去皮切成块，蘑菇撕成小块，白菜适量，切成条，各自放入盆中备用。

2，准备一小块生姜，切成末，大葱半根切成葱花，放入盆中，再放入一个八角，两个红干椒备用。

3，起锅烧油，油热放入五花肉，炒出肥油，把五花肉炒至变色，然后放入葱姜干红椒爆香。

锅边烹入适量料酒去腥，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入适量老抽调色，蚝油提鲜，翻炒均匀。

4，加入适量热水，下入粉条和海带，开大火煮开。汤汁煮开后，下入切好的豆腐块，加入两勺食盐调味，再加入十三香，盖上锅盖继续煮2分钟。

时间到下入土豆块，蘑菇，大白菜，再继续煮3分钟，满满的一锅菜，色香味俱全，看着就流口水。

5，3分钟后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓稠，吃起来口感更佳，再大火继续煮1分钟。

最后下入大青菜，青菜煮至断生，再撒入韭菜段增香，最后再淋入河南灵魂调料芝麻香油，味道一下子就上来了，关火起锅盛出，开吃喽。

天冷就吃热乎乎的炖菜吧，有荤有素，好吃又省事。 美味无限，回味无穷。

（小郑）

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