蛋炒饭，先炒鸡蛋就错啦，大厨教你正确做法，粒粒分明美观又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蛋炒饭，可以说是一道家家户户都爱吃的主食，但很多朋友炒出的米饭，发粘粘锅，一点也炒不出饭店里，粒粒分明，米饭被鸡蛋包裹住的感觉，今天呢，我就把我从厨十多年经验，做蛋炒饭的做法，分享给大家，米饭粒粒分明，鸡蛋包裹着米饭，吃一口特别香，好了不说我要流口水了，接下来就把做法分享给大家。
首先是原材料的准备
蒸好的凉米饭一盘，鸡蛋两个，小葱3棵，少许的生抽。
接下来是 *** 过程
1、首先做蛋炒饭，一定要准备蒸好的凉米饭一盘，其实用刚蒸出的热米饭也可以，但是蒸出的米饭不要太黏，否则放凉也无济于事，还是会粘锅。接着咱们碗中打入鸡蛋两个，再把小葱三颗切成葱末，接下来咱们开始上火 *** 。
2、首先咱们把锅烧热，烧冒烟也没有问题，然后加入一勺凉油润锅，把锅润透后，再把油给倒出去，再次加入少许的食用油，经过这样处理后，炒锅炒米饭就再也不会粘锅啦。
3、然后锅留底油，先将一半的小葱末下入锅内炒香，过程大概30秒，30秒后直接将米饭下锅，翻炒一分半钟，过程中可以用勺子背按压米饭，使其受热均匀，把结块的米饭给压散压开。接着最重要的一步来啦，大家请接着往下看。
4、一分半钟后，咱们将鸡蛋两个搅匀，淋入锅内后，迅速和米饭拌匀，再次翻炒30秒，这样鸡蛋在成熟的过程中，就能把米饭包裹住，这样米饭的颜色会变成金黄，色泽特别诱人好吃。
5、然后再下入少许的生抽，精盐，翻炒30秒，临出锅时再将剩余的葱末，下锅翻炒均匀后，就可以装盘啦。
接下来是蛋炒饭的 *** 要点
1、蛋炒饭要炒的粒粒分明，不一定非要用凉米饭，但是米饭一定要水分比较少才可以，否则就算凉米饭也很容易出现，粘锅炒糊的现象。
2、要想鸡蛋包裹住米饭，使米饭色泽金黄，特别有食欲，那么一定要先把米饭翻炒一分半钟，把它给炒透炒散，然后再将蛋液下锅，这样蛋液就会包裹住米饭了。
好啦，感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，大家一定要收藏好，并多多转发评论，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
营养和美味，都在这道黄金蛋炒饭里By 鱼家二菇凉
用料- 米饭 1碗
- 小葱 适量
- 生抽 1勺
- 鸡蛋 2个
- 盐 半勺
- 香肠粒 少量
- 玉米粒 少量
- 胡萝卜粒 少量
- 豌豆粒 少量
1、食材如图，全部切成粒，
2、准备剩饭一碗。蛋清跟蛋黄分离，把蛋黄与白米饭混合，搅拌均匀成金黄色。
3、如图，一个鸡蛋黄是不够的，我放了两个，再放入适量的盐搅拌均匀。
4、锅中放水，水烧开后，倒入蔬菜粒，
5、等待再次烧开。焯水一分钟马上捞出。煮太久会很软。
6、锅里放油，把刚刚分离好的蛋白倒进去翻炒。
7、把蔬菜粒也放进去翻炒均匀。大约翻炒10下左右，一般中小火炒即可。大火的话，可能会糊。
8、然后把搅拌好的米饭，倒进去翻炒，不停的翻炒，2~3分钟，受热均匀，倒入一勺酱油，继续翻炒。试味道，缺啥放啥，不够味，就多放盐，或者酱油。
9、炒好后。我用了个碗，压实倒扣出来的形状。
10、撒上葱花。就可以干饭啦
11、干饭人， 干饭魂， 干饭人吃饭得用盆。
小贴士想要上色更深一点的。可以倒入少量的老抽噢~
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懒人必备这道快捷蛋炒饭，简单几步，十分钟就上桌By 学学学如何
用料- 米饭 1碗
- 土鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 猪油 适量
1、热锅放油大火，然后放两个土鸡蛋，我觉得这样炒香些，
2、中小火然后倒剩米饭，把米饭压这样粒粒分明
3、放点盐（其实放点胡椒粉更香我家那位不吃就没有放）然后炒到有饭跳起来，就是炒香了。放葱起锅，
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蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？弄懂顺序，色泽金黄，粒粒分明不粘锅下厨房做饭是我最近这几年以来的兴趣，从去菜市场采购食材一直到端上餐桌，我觉得这是一件非常快乐且神奇的事情，不过在下厨房做饭的过程中，摘洗和切菜的环节由我媳妇负责，我负责采购食材和烹饪环节。
虽然下厨房做饭在我个人看来是一件放松身心的事情，但也确实消耗体力，每隔30多天，我都会有那么1-2天“耍性子”不想做饭，所以，我会给家里人做西红柿鸡蛋面、青椒肉丝盖饭、蛋炒饭等快餐熟食，当然也有什么都不做，一家人直接吃泡面的时候。
每次做蛋炒饭的时候，我妈都会对我炒的米饭给出他们的意见，期望我能够越做越好，爸妈期望的蛋炒饭是干香金黄、粒粒分明，更好是每一粒米饭都能被蛋液包裹，但我做的蛋炒饭是这样的，鸡蛋是大块的、米饭是一坨坨的，虽然也添加了好多的配菜，比如：胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠和虾仁，但爸妈还是抱怨，我做的蛋炒饭没有外面饭店的好吃。
前几日，爸妈外出走亲戚，不在家吃晚饭，我当天还有点感冒，躺在沙发上看电视，完全不想下厨房做饭，同时因为感冒也没有胃口，于是，我媳妇自己下厨给自己炒了一碗蛋炒饭，没有复杂的辅料，只有鸡蛋、米饭和火腿肠、香葱，可我媳妇却将蛋炒饭炒出了饭店的口感，色泽金黄，粒粒分明，卖相好也好吃，让我佩服的“五体投地”。
吃着我媳妇给我炒的蛋炒饭，她给我分享她 *** 蛋炒饭的经验，让我受益匪浅，结合我自己的一些 *** 蛋炒饭的经验和 *** ，之后的日子，我做蛋炒饭的厨艺也突飞猛进。
蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？弄懂顺序，色泽金黄，粒粒分明不粘锅，大家可以在评论区留言，说说您的喜欢，您喜欢吃蛋炒饭吗？您在给家人做蛋炒饭的时候，是先炒鸡蛋还是先炒米饭？
一、蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？
最常见的蛋炒饭 *** 是先炒鸡蛋，然后再放入米饭，这样的烹饪 *** 更大的优点就是简单，但缺点也“显而易见”，米饭不太容易炒均匀，是一坨坨的。想要做出金黄诱人、颗粒分明的蛋炒饭那是完全不可能的，在这样的烹饪 *** 下，讨论先炒鸡蛋还是先炒米饭，其实没有任何意义的，结果都是一样的。
蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？
大家都会做蛋炒饭，其实从蛋炒饭烹饪技巧的角度来分析这件事情，无论是先炒鸡蛋还是先炒米饭，好像对最后成品蛋炒饭的口感都没有任何实质意义上的改变，所以，我想说先炒鸡蛋还是先炒米饭其实都不对。
想要蛋炒饭即美观又好吃，最合适的 *** 其实是将鸡蛋同米饭进行混合，让蛋液给米饭上色，经过高温炒制之后，蛋液凝固，米饭就变成了金黄色，同时经过这样处理之后，成品蛋炒饭也能做到粒粒分明的状态。
二、蛋炒饭的技巧？
1、选择的米饭最简单要求
蛋炒饭选择米饭的时候更好不要选择黏性太大的米饭，这样的米饭不适合下锅炒制，炒出来会非常的粘稠，好似“揉面时的面团一般”。
2、家里的普通大米如何符合蛋炒饭中米饭的要求
煮米饭的时候，米饭不要煮的过于软烂，也就是说，煮米饭时，大米中的清水，要比平时煮米饭时减少些，米饭煮好放凉之后，更好能够放进冰箱冷藏区冷藏一下，这样能够让米饭有“回生”的感觉，也就是大家喜欢的那种隔夜饭的感觉。隔夜饭的更大优势松散不粘，这是因为隔夜饭在冰箱冷藏区中“回生”了。
3、冷藏过的米饭应该这样处理
从冰箱中拿出隔夜的米饭或者是冷藏了3个小时的米饭，都不要直接下锅炒，而是应该先加入少许的清水和鸡蛋，搅拌均匀，这样能够将冷藏的米饭彻底打散，下锅炒制的时候，因为有蛋液包裹每一粒米饭，炒好之后的蛋炒饭也就是一粒粒的了。
4、蛋炒饭要大火翻炒
在自己厨房做蛋炒饭，一定要用大火，火力不够的情况下，无法快速的将大米表面的蛋液炒干，这样反而还容易粘连，粘连之后米饭不入味，口感也不会太好。
5、做蛋炒饭，是不需要额外添加鸡精味精的
鸡精和味精的作用想必大家都非常清楚，但是我们在做蛋炒饭的时候，确实是没有必要放鸡精和味精，原因比较简单，鸡精味精等调味料是用来提鲜的，而我们做蛋炒饭，已经加入了鸡蛋，鸡蛋如果遇到鸡精或者味精，会有一股腥味，最终的结果就是您吃的那碗蛋炒饭会比较腥，所以，蛋炒饭是不添加鸡精味精的。
三、蛋炒饭的3种 *** ？
蛋炒饭的 *** 简单，有先炒鸡蛋再放米饭的，也有将蛋清和蛋黄分开之后，分别下锅炒熟后，再同米饭一起炒制的，还有蛋液打入米饭中，一同下锅炒制的，下文简单的给大家介绍一下，这三种蛋炒饭的 *** 。
1、蛋液拌米饭的做法
蛋炒饭做给2个人吃就放2个鸡蛋、做给3个人吃就放3个鸡蛋，米饭的分量按照您家人的饭量来，蛋液打入米饭中搅拌均匀后，再一起放入炒锅中大火炒制，炒出来后饭粒颗颗金黄，色泽诱人，做法简单，只要您记住一点，大火快炒，有耐心就行。
2、最普通的蛋炒饭
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后在锅中炒熟后滑散，再放入米饭，这是最普通的蛋炒饭的 *** ，简单方便，但如果您使用的是电饭锅煮的米饭，米饭都是一坨一坨的。
3、分开炒蛋清和蛋白的蛋炒饭做法
打鸡蛋的时候，准备2个碗，将蛋清和蛋黄人工分开，在铁锅中分别将蛋清和蛋黄炒熟滑散后盛出，然后在炒米饭时放入炒好的蛋清和蛋黄，这样做的唯一缺点就是比较麻烦，蛋炒饭的成品还是比较不错的。
我是这样 *** 蛋炒饭的
1、学习了我媳妇的 *** ，也就是采用蛋液拌米饭的做法来做蛋炒饭，我会准备一些黄瓜、腊肠、胡萝卜、玉米粒等，分别切成小丁后一同入锅同米饭一起炒制。
2、米饭是采用的隔夜米饭，直接打入2个鸡蛋，用筷子和汤勺将大腕中的米饭和蛋液搅拌均匀。
3、先炒配菜，将黄瓜丁、腊肠、玉米粒炒熟后盛出。
4、锅中放入稍微多一点的食用油，加热之后放入我们拌匀的米饭，大火不停翻炒，炒熟后，蛋液裹在米饭上，每一粒都是金黄色的，颗粒分明后放入我们已经炒熟了的配菜。
5、开始调味，放入少许的食盐、胡椒粉、葱花翻炒均匀后，一大碗类似饭店 *** 的黄金蛋炒饭就做好了。
四、蛋炒饭使用什么大米最合适？
我们日常生活中能够接触到的大米有粳米、籼米和糯米，糯米自然是不能 *** 蛋炒饭的，所以，我们今天主要讨论的籼米和粳米，哪种更加适合 *** 蛋炒饭？
粳米不合适的原因？
粳米的出饭率比籼米高，香味更足、黏性也更大，通常情况下，北方人吃粳米多，而南方人吃籼米较多，大家要知道，喜欢吃蛋炒饭食客，更多的应该是南方地区，简单来说，大大有名的扬州炒饭，汕头的海鲜炒饭、这些地区的炒饭都是在蛋炒饭的基础上加上了当地的特色食材而已，从而演变成当地比较知名的小吃。
我们只做蛋炒饭，对米饭的要求最不能出现的情况就是黏性大，所以，从粳米的实际情况来分析，它黏性大其实也是不适合来 *** 蛋炒饭的。
籼米中最合适 *** 蛋炒饭的是哪种籼米？
籼米的优势是蒸好的米饭，颗粒明晰，在我看来大多数籼米都是可以用来 *** 蛋炒饭的，只不过，泰国香米更加适合一些而已。
写到最后，还想啰嗦几句，蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？弄懂顺序，色泽金黄，粒粒分明不粘锅。
最后想说说蛋炒饭的营养，从日常生活中来说，虽然蛋炒饭美味，但还是不能经常过量食用，原因比较简单，这是因为“蛋炒饭含有较高的蛋白质和碳水化合物，虽然能够给我们的身体补充所需的营养”，但是蛋炒饭对我们的身体来说，摄入的营养比较单一，经常过量食用会导致营养不均衡。
如果您长期吃蛋炒饭，对身体危害还是比较大的，因为物质摄入不足，而且蛋炒饭还特别油腻，油脂难以吸收，在“肠胃堆积”，对身体不好，所以，我们还是应该对吃面条、米饭等主食，多吃蔬菜、水果、猪肉、牛肉、海鲜鱼类是食材。
一定要收藏的鸡蛋火腿胡萝卜炒饭，简单零失败我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
鸡蛋火腿胡萝卜炒饭 小朋友的更爱 不喜欢吃胡萝卜的小朋友 可以试试这样做给他吃哦
By 余小鱼的美食日记
用料- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 两个
- 米饭 1碗
- 小葱 三根
- 火腿肠 1根
1、准备食材，胡萝卜 火腿肠切小丁 小葱切段 两个鸡蛋打散
2、锅里烧油 油热倒入鸡蛋 翻炒几下
3、翻炒到蛋液凝固 盛到碗里备用
4、另起锅烧油 先倒入胡萝卜炒到断生 再倒入鸡蛋火腿肠翻炒
5、倒入米饭 加少许盐 酱油 胡椒 小葱翻炒均匀
6、最后出锅成品
小贴士温馨提示 酱 胡椒少量就可以哦 按照米饭多少来调整 胡萝卜可以多炒一下
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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厨师长分享一道懒人餐蛋炒饭做法，米饭粒粒不粘连，裹满鸡蛋丝大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，在炒的时候千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是更好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，之所以不用刚煮出的米，那是因为新煮出的米水分大，在烹饪的时候火候与流量不好掌握，又多了会腻，少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
做蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？教你几个小诀窍，米饭粒粒分明特别香大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蛋炒饭的出现、轻松解决了家里的剩米饭，甚至一度成为大众非常喜欢的家常主食。但是看似简单的蛋炒饭、做起来似乎没有那么容易。庾澄庆曾写过一首名为《蛋炒饭》的歌： “嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中大家做蛋炒饭的痛点。
做蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭，怎样才能把米饭炒的粒粒分明、裹着蛋，这其中到底有哪些技巧，今天、我就带大家一探究竟。
【蛋炒饭】
1.首先，我们准备适量的大米，淘洗干净以后倒入电煲锅中，加入适量的清水、水量以没过大米1厘米为宜。这样蒸出来的大米 非常饱满，不会发硬或者发粘、口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.蒸熟的大米色泽雪白，粒粒分明，口感软绵不失筋道，用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中晾干表面的水气备用，米饭也可以选择隔夜饭，总之要把水气晾干，这样炒制时不易粘连。
3.准备蒜苗几根、切碎，火腿半根、切成丁，小葱几根、切成葱花备用。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。
5.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热、油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，颠锅翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。
6.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停的颠锅翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，把米饭炒香、炒散。
7.然后把配菜倒入锅中，翻炒至配菜断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味，然后把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克翻炒均匀，倒入切好的葱花，葱花炒香以后即可出锅。
把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘子上即可。
阿飞有话说：
1.刚蒸好的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发黏；米饭外面的水分蒸发以后，软硬适中，炒制时不会粘连坨块。
2. 蛋液高油温下锅，不能久炒，定型后要快速出锅，以免鸡蛋炒老，失去鲜嫩的口感。
好了，这道色香味美的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蛋炒饭，先炒蛋或先炒米都不对，教你一招，米粒金黄分明，香喷喷蛋炒饭，先炒蛋或先炒米都不对，教你一招，米粒金黄分明，香喷喷
蛋炒饭，是很多人都爱吃的一道美食，比白米饭香，口感也更有嚼劲，吃一盘都觉得不过瘾。
几乎每个人都会做蛋炒饭，但并不是每个人都做得好吃，自己在家炒的米饭比较黏，总是一大块一大块的，但快餐店的蛋炒饭却是一粒一粒的，这是为什么呢？
看似简单的蛋炒饭，其实想炒好是比较困难的，用什么米炒？先炒蛋还是先炒米？都是很有讲究的。今天我就和大家分享一下做蛋炒饭的技巧，喜欢吃的朋友快学一学，保证和大厨炒的一样好吃。
在大饭店里，蛋炒饭往往是招牌菜，一份几十元，虽然很贵，但就是好吃，大厨是怎么做的呢？我们一起来看看吧。
【蛋炒饭】
用料
米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、胡萝卜半根、香葱2根、食盐、食用油、生抽。
做法
1、做蛋炒饭用什么米呢？不能用热米，也就是刚蒸好的米，水分比较多，炒的时候容易粘连。要用冷米，更好是隔夜的米饭，或是冷冻的米饭，这样炒出来才会颗粒分明，这是做蛋炒饭最关键的一步。
2、把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清分开，蛋黄用筷子搅散，倒入米饭中，用筷子搅拌几分钟，让米粒散开，并裹上一层蛋黄液，这样蛋炒饭就能粒粒金黄，并不是油黄色哦。
大家平时是不是直接炒鸡蛋呢？鸡蛋炒好后加米饭？都是错误的做法哦。
3、火腿肠切丁，胡萝卜去皮洗净后切丁，香葱切葱花，大家也可以根据自己的口味加入一些食材，比如虾仁、洋葱、腊肠等。
4、胡萝卜不好熟，所以要提前焯一下水，锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐，倒入胡萝卜焯水2分钟，捞出沥干水分，既可以开始炒了。
5、锅里多放一点油，想要味道更香可以用猪油，植物油的香味要差一点，油烧热后倒入蛋清，用筷子快速划散，变成蛋花后倒入胡萝卜丁、火腿丁，小火煸炒1分钟，炒出香味后倒入米饭，转大火快速翻炒2分钟，把米饭炒开，炒出蛋黄的香味。
6、米粒表面的蛋黄凝固后，加入适量食盐、生抽，快速翻炒均匀，让米饭入味，出锅前撒入葱花炒匀，即可关火出锅。
【技巧总结】
1、要选用冷米饭，由于放了很长时间，米粒失去水分，不会粘连，是一颗一颗的，口感也更有嚼劲。把剩米饭放进冰箱里冷冻一碗，炒出来效果更好。
2、先炒鸡蛋还是先炒米饭？都是不对的，要先用蛋黄把米饭拌匀，这样炒出来才是金黄色，只用油炒是不可能炒成这个颜色的。而且这样每粒米都含有鸡蛋，非常均匀，味道更香。
3、炒米饭要大火炒，这样米粒失去的水分少，口感才香软筋道，如果小火炒的话，米饭会变得比较硬，不好嚼。
4、蛋炒饭，调味时调料越少越好，鸡蛋、蔬菜的味道本来就很鲜美，不要用鸡精、五香粉之类的调料，会破坏蛋炒饭的香味。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
这才是蛋炒饭的地道做法，色泽金黄，粒粒分明，烹饪简单有食欲大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，在炒的时候千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是更好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，之所以不用刚煮出的米，那是因为新煮出的米水分大，在烹饪的时候火候与流量不好掌握，又多了会腻，少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
好吃下饭的香到爆的黄油蛋炒饭几分钟就学到手这碗蛋炒饭，说是我厨艺巅峰都不为过~ 咳咳咳，允许我嘚瑟一下，巨巨巨香！巨巨巨好吃！绝对光盘的黄油蛋炒饭 米饭粒粒分明，有了黄油的加持整个口感升华，奶香味十足，每一口都有焦香的火腿丁+煎鸡蛋+米饭，口感丰富，完美 做法也贼简单，快来抄作业
By 图图多喜乐
用料- 剩米饭 1碗
- 黄油 1块
- 鸡蛋 1个
- 火腿肠 1根
- 葱 2根
- 生抽 1勺
1、热锅放一块黄油，加入蛋液划散，加入火腿肠丁，炒香 倒入米饭+一勺生抽翻炒均匀，撒上葱花出锅
2、喜欢蛋炒饭的试试这款黄油炒饭，真的！好吃得不得了！
3、趁热吃奶香浓郁，绝绝子~
4、我要开动啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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